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文檔簡介

1、餐飲部培訓計劃表培訓部門：餐飲部培訓內容培訓方式培訓日期及時間培訓課時培訓對象授課方式（培訓器材）培訓師1、擺臺操作規(guī)范、理論講解、實操、實操抽查3廳面員工電腦、白板2、托盤使用操作規(guī)范理論講解、實操、實操抽查3廳面員工電腦、白板3、上菜、分菜、口布折理論講解、實6廳面員工電腦、白花工作規(guī)范操、實操抽查板4、引領客人及拉椅讓位操作程序、香巾服務操作規(guī)范；理論講解、實操、實操抽查6廳面員工電腦、白板5、電話接聽操作程序、斟酒及倒茶服務程序、填寫點菜單程序理論講解、實操、實操抽查6廳面員工電腦、白板6、中餐零點服務程序；理論講解、實6廳面員工電腦、白包房服務程序、操、實操抽查板7、中餐早點服務程序

2、；理論講解、實3廳面員工電腦、白自助餐服務程序、中餐宴操板會服務程序；會議餐服務程序、團隊餐服務操作規(guī)范8、突發(fā)事件處理程序、投訴處理程序、重點客戶關注程序理論講解、案例分析2廳面員工電腦、白板9、中廚房操作規(guī)范、管事部工作程序；廚房收貨/驗貨工作程序理論講解、2廚房管事部電腦、白板10、餐具清洗及保養(yǎng)操作規(guī)范、餐具的報損及控制操作規(guī)范管事部員工電腦、白板11、酒水領用、補充、具體操作規(guī)范、酒水員電腦、白板12、餐飲部經理、廳面經理、主管崗位職責、領班、預訂員崗位職責理論講解前臺員工電腦、白板13、服務員、傳菜員、酒水員、領位員崗位職責、廚師長及各崗位廚師崗位職責理論講解前臺員工、廚房員工電腦、白板14、管事部主管、管事員崗位職責、理論講解管事部員工電腦、白板15、員工培訓與考核程序、安全控制程序、資產管理與控制理論講解部門管理層電腦、白板16、環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生綜合管理與控制、物品與食品原料申購、接收程序理論講解電腦、白板17、大堂吧管理控制程序理論講解大堂吧員工電腦、白板18、大堂吧吧臺、冰箱、酒杯酒具、酒吧清潔操

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