酒店消耗品的控制與分析處理

1、第一章 客房消耗品對酒店的影響酒店消耗品的控制與分析酒店客房的消耗品有哪些？酒店客房的消耗品有哪些？ 酒店客房消耗品包括牙具、梳子、香皂、洗發(fā)液、沐浴液、針線包、擦鞋器、剃須刀、浴帽、拖鞋、卷筒紙、餐巾紙、口杯套、恭桶封條、洗衣袋、禮品袋、垃圾袋等一次性客房旅游用品。賓館客房的消耗品有哪些？客房消耗品對酒店的積極影響一、安全性 酒店是一個公共性的場所，人們在酒店住宿可能會擔(dān)心染上傳染性的疾病，酒店客房消耗品要充分考慮到賓客的這種心理特征，并想辦法消除賓客在這方面的擔(dān)憂。 比如酒店在選擇牙刷的時候使用不同的顏色以方便區(qū)分，避免客人的重復(fù)使用。 一次性消耗品的使用也是為保障賓客使用的安全性二、便利

2、性 酒店客房消耗品讓客人感覺到快捷、方便?？腿似毡檎J(rèn)為酒店的客房消耗品應(yīng)該是必備的，如拖鞋、梳子、浴液等。客人出行本身行李就多，再攜帶牙膏、牙刷、沐浴液等消耗用品就會給旅途造成極大的壓力和不方便。 比如現(xiàn)在諸多酒店都在創(chuàng)綠，有些酒店為創(chuàng)綠取消了客房消耗品中的六小件，如果客人要使用就撥打電話讓客房送，但為此經(jīng)常被客人投訴，慢慢又開始重新擺設(shè)。客房消耗品中的六小件是指什么？牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、小瓶洗浴用品、剃須刀消極影響一、一次性用品的浪費 酒店里最典型的客房消耗品中的“六小件”雖說個體很小，但是造成的浪費卻非常的驚人。 比如香皂，四星級以上酒店一般會用30克和45克的香皂，即使是30克的香皂

3、，客人每次只能使用約1/5左右，由于大量的團隊客人及散客在酒店停留時間只有1天左右，剩余的4/5在清掃房間時只能換掉，這種情況約占總數(shù)的80%。 梳子利用率也比較高，也存在一些問題。酒店里提供的梳子一般都是質(zhì)量較好，做工也比較精細的梳子，這些梳子的使用壽命是很長的，但是客人一般用過一兩次之后就扔掉了。 二、破壞和污染環(huán)境 比如常備的一次性紙巾，在酒店是必備品。一次性紙巾的成份通常為“100%原生木漿”或“100%天然木漿”。據(jù)統(tǒng)計，生產(chǎn)一噸紙一般需要17棵生長了10年的大樹。全國每年僅用于生產(chǎn)一次性紙巾所耗的木材就是個天文數(shù)字。 造紙企業(yè)對生態(tài)環(huán)境的污染和治理環(huán)境污染所付出的代價是非常巨大的。

4、同時，一次性紙巾的過量使用，還會導(dǎo)致環(huán)境污染的負(fù)荷度上升，廢物處理費用增加等。 三、威脅人體的健康 酒店客房消耗品本身的生產(chǎn)狀況和產(chǎn)品質(zhì)量很難保證，可能會對人們的身體健康產(chǎn)生影響。 不同類型的威脅：1、客人可能會對配備的洗發(fā)水、沐浴液產(chǎn)生過敏反應(yīng)2、 酒店剃須刀選擇不好，會將客人的臉刮紅或直接刮出血來3、 拖鞋選擇不好，可能導(dǎo)致客人摔倒或在客人使用中就破損等等。 大部分中高檔商務(wù)客人對客房消耗品的品質(zhì)要求很高。在控制總成本的情況下酒店在選擇消耗品時盡可能提高客房消耗品的檔次與質(zhì)量，選擇大多數(shù)高品質(zhì)客人認(rèn)可的品牌。一些酒店采取的解決方案：第二章 消耗品的流失及控制酒店消耗品的控制與分析消耗品的浪

5、費現(xiàn)象消耗品的浪費現(xiàn)象 一 、員工的行為帶來的流失 客房用品的日常管理是控制客房消耗品最關(guān)鍵的一環(huán)。 比如一些酒店里的員工把一些消耗品帶出酒店使用；做房間時未仔細檢查消耗品使用狀態(tài)，直接統(tǒng)一更換等 二、消費者的行為帶來的物品流失 比如只用了少許就被扔掉的小香皂洗發(fā)液、沐浴液等，流失現(xiàn)象非常嚴(yán)重。 我們賓館雖然采取了消耗品回收再利用的措施，但相對的卻增加了人力投入?！景咐肯钠返牧魇КF(xiàn)象分析分析沐浴露每瓶35克的沐浴液每次客人只能用掉一半，每年要消耗54200瓶，差不多1897公斤，但是每年要浪費掉948公斤，浪費有一半。 洗發(fā)水35克的洗發(fā)水客人也只能用一半，但一年要消耗掉60000瓶，21

6、00公斤，浪費1050公斤，也近一半。潤膚露35克的潤膚露客人最多只能用三分之一，但也要用掉46000瓶，1610公斤，浪費1062公斤，也就是66%都浪費掉了。香皂前面講過一般四星級酒店以上都會用到30到45克的香皂，每間房配兩塊香皂，30克的香皂一般在浴室的云石臺上，另外45克的香皂通常都擺在淋浴間里，但客人用香皂最多只能用到五分之一，這家酒店每年用掉了74400個，每年用掉3348公斤，但浪費掉2707公斤，比潤膚露浪費的多，一般也要浪費80% 牙膏10克的牙膏客人最多也只能用掉三分之一，它的用量每年103000支，重量為1030公斤，浪費了670公斤，也有近65%，浪費現(xiàn)象非常嚴(yán)重。三

7、三、控制控制日常用品消耗量日常用品消耗量在管理制度上 建立客用品領(lǐng)班/主管責(zé)任制?？头肯钠返氖褂没旧隙际窃跇菍由鲜褂玫?，對使用的好壞和定額標(biāo)準(zhǔn)的掌握，都是由樓層領(lǐng)班/主管來控制的，主管負(fù)責(zé)客房消耗品的領(lǐng)用、保管、發(fā)放、匯總以及分析工作。在創(chuàng)造條件上創(chuàng)造不需要使用一次性用品的條件，尋找可替代產(chǎn)品。 例如，有些酒店已經(jīng)開始在淋浴間加裝皂液器，逐步取消小瓶裝洗發(fā)液和沐浴液。皂液器內(nèi)注入二合一洗發(fā)沐浴液，受到客人的歡迎，不但利于酒店控制成本，又有利于環(huán)保。第三章消耗品的領(lǐng)用和發(fā)放酒店消耗品的控制與分析一、領(lǐng)用： 二級庫二級庫根據(jù)客房日用品的消耗發(fā)放情況和倉庫最高庫存量，定期（一般為一個月）填寫日用

8、品申購單和申領(lǐng)表，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，從采購部或大庫領(lǐng)取從采購部或大庫領(lǐng)取物品物品。 因為一次性消耗品每天都需要補充，一次性消耗品的發(fā)放應(yīng)該根據(jù)樓層工作間的根據(jù)樓層工作間的配備量、樓層的消耗量明配備量、樓層的消耗量明確規(guī)定一確規(guī)定一個領(lǐng)取的周期個領(lǐng)取的周期和時間和時間，工作間小的，就規(guī)定每天領(lǐng)，這樣就便于統(tǒng)計。 在發(fā)放之前，樓層服務(wù)員樓層服務(wù)員將本樓層工作間的消耗品及現(xiàn)存情況統(tǒng)計出來，按樓層工作間規(guī)定配備的標(biāo)準(zhǔn)填好客房填好客房消耗品申領(lǐng)表消耗品申領(lǐng)表，報主管批準(zhǔn)，有些酒店由主管直接填寫，然后憑這份申請單到二級庫領(lǐng)取或者由二級庫倉管直接發(fā)送到各樓層，由領(lǐng)班或主管簽字驗收。 服務(wù)員服務(wù)員在按樓層標(biāo)準(zhǔn)配備消

9、耗品時將將每天消耗的具每天消耗的具體數(shù)量進行統(tǒng)計體數(shù)量進行統(tǒng)計，記錄在客房報告上。然后主管根據(jù)服務(wù)員的統(tǒng)計匯總出每間房的消耗量，由客房中心做出統(tǒng)計。 了解各種物品的價格，結(jié)合統(tǒng)計結(jié)果，分析了解每天客用品的費用、每個月客房的費用、每月清潔的房數(shù)及每種物品當(dāng)月的用量和每間房的平均用量。 日常消耗品申領(lǐng)單品名申領(lǐng)數(shù)實發(fā)數(shù)品名申領(lǐng)數(shù)實發(fā)數(shù)牙刷 卷紙 梳子 火柴 浴帽 針線包 剃須刀 擦鞋布 賓館消耗品的領(lǐng)用流程二、發(fā)放因地制宜，因勢利導(dǎo) 客房消耗品是每天按客房物品配備標(biāo)準(zhǔn)進行配備的。例如一間房必須配備兩套牙具、兩塊香皂等，但如果一間房只住一位客人，那牙具就只需消耗一套，服務(wù)員在補充消耗品的時候，只需再

10、補一套牙具就行了。當(dāng)然我們這點都做得很好。二、未雨綢繆，有備無患 確定配備標(biāo)準(zhǔn)是進行客房消耗品管理的基礎(chǔ)，客房管理人員應(yīng)該制訂客房、工作車、樓層工作間以及二級庫的配備標(biāo)準(zhǔn)，而且必須量化這個標(biāo)準(zhǔn)。客房配備標(biāo)準(zhǔn)只需參照我國涉外旅游飯店星級評定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，工作車的配備一般情況下以一個班次的耗用量為標(biāo)準(zhǔn)?！景咐咳绾慰刂葡钠放鋫鋽?shù)量 一個班次的耗用量例如一個樓層有20間房，按這20間房全部出租，以洗發(fā)水和沐浴液為例，洗發(fā)水在全部出租的情況下只能用到60%，沐浴液只能用到70%，一個服務(wù)員打掃15間房。量化消耗品的配備標(biāo)準(zhǔn)例如一間房應(yīng)該配備2瓶洗發(fā)水，按60%的使用量，那工作車上就只需要配備18瓶，按

11、沐浴液70%的使用量，那工作車上就需要配21瓶，樓層工作間或小庫房應(yīng)該配備三天到一周的儲存量。第三章消耗品的分析統(tǒng)計酒店消耗品的控制與分析酒店員工的分工統(tǒng)計任務(wù)：服務(wù)員每天按規(guī)定數(shù)量和品種為客房填補日用品，并在工作報表上做好記錄。房務(wù)中心文員一般負(fù)責(zé)樓層客房消耗品的管理，每天匯總各個樓層消耗品的數(shù)量并且向客房部經(jīng)理匯報，各種客房消耗品的使用主要是在樓層進行的。樓層領(lǐng)班主管是管好、用好客房消耗品，掌握定額消耗標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵。 一、制定每日消耗量匯總表 XXX酒店 客房部 每日樓層消耗品匯總表 日期： 年 月 日 二、制定月度耗量匯總表客房部要根據(jù)每天統(tǒng)計資料，匯總每月樓層消耗品用量，并以此匯總來分析客房消耗品的消耗情況。 分析的兩個方法：1、對比分析法2、動態(tài)分析法。 1、對比分析法 采用對比分析法，就是和原先制訂的消耗標(biāo)準(zhǔn)對比，用月度實際消耗量與指定的消耗標(biāo)準(zhǔn)對比，找出差別產(chǎn)生的原因。 XXX酒店客房部樓層消耗品月度用量匯總分析表 月份： 年 月2、動態(tài)對比分析法 動態(tài)對比分析就根據(jù)出租房數(shù)和總消耗量或總金額，計算出平均消耗量或平均消耗金額，然后與上月同類指標(biāo)對比，計算增減量和增減幅度，說明主要客房消耗品的動態(tài)變化，并