2020年企業(yè)食品安全自查報(bào)告.doc

1、2020年企業(yè)食品安全自查報(bào)告保障食品質(zhì)量安全，著重生產(chǎn)細(xì)節(jié)控制，細(xì)化生產(chǎn)過(guò)程管 理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提升人員素質(zhì)，下面是我為大家搜集的企業(yè) 食品安全自查報(bào)告范文，供大家參考，歡迎大家借鑒。企業(yè)食品安全自查報(bào)告范文（一）為了保障食品質(zhì)量安全，著重生產(chǎn)細(xì)節(jié)控制，細(xì)化生產(chǎn)過(guò) 程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提升人員素質(zhì)，加強(qiáng)巡檢與出廠檢驗(yàn)， 杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，杜絕安全事故的發(fā)生。根據(jù)落實(shí)質(zhì)量 安全主題責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定，及新鄭市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，鄭州市 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的具 體要求。我司高度重視弁安排專(zhuān)人對(duì)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督 檢查規(guī)定進(jìn)行了自查，現(xiàn)將企業(yè)自查情況匯報(bào)如

2、下：企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任落實(shí)情況：一、企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性。我司手續(xù)一應(yīng)俱全，營(yíng)業(yè)執(zhí)照及全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證 中的廠名，廠址和法人代表都完全一致，符合本條要求。（一）企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所，生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食 品生產(chǎn)許可證書(shū)內(nèi)容一致；我司的廠址在薛店鎮(zhèn)食品工業(yè)園，獲 證單品臺(tái)灣烤腸（熏蒸香腸火腿制品）與生產(chǎn)許可證內(nèi)容完全一 致。（二）企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件，檢驗(yàn)手段, 生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報(bào)告。我司目前生產(chǎn)條件，檢驗(yàn)手段，生產(chǎn)技術(shù)和工藝都與取證 時(shí)一致，以后如有調(diào)整將及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)匯報(bào)備案。（三）食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱(chēng)應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。食品生產(chǎn)許可

3、證載明的企業(yè)名稱(chēng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照的字號(hào)名稱(chēng) 都是河南省弘潤(rùn)食品有限公司，完全一致。二、企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（一）企業(yè)采購(gòu)食品原料，主要食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法 規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的索取許可證 復(fù)印件。我司采購(gòu)的原料肉批次進(jìn)行了采購(gòu)索證 （動(dòng)檢證、非疫 區(qū)證明、車(chē)輛運(yùn)輸消毒證。弁向供貨商索取了包裝袋的許可證復(fù) 印件。（二）對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，弁保存檢驗(yàn)記錄：我公司采購(gòu)的原料：雞肉、雞皮、豬分割肉等批次進(jìn)行了 索取三證（動(dòng)檢證、非疫區(qū)證明、車(chē)輛運(yùn)輸

4、消毒證）；輔料：白糖、 淀粉、食品添加劑（磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲紅、誘惑紅、卡拉 膠、）等均購(gòu)自取得生產(chǎn)許可證的合法企業(yè) ；采購(gòu)的包裝袋均批次 進(jìn)行了采購(gòu)驗(yàn)證弁進(jìn)行記錄、索證 （包裝袋的許可證復(fù)印件）O（三）企業(yè)采購(gòu)進(jìn)口需法定檢驗(yàn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明到目前為止，我司采用的食品原料、食品添加劑、食品相 關(guān)產(chǎn)品均系國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，均索取了有效的檢驗(yàn)、檢疫證明。（四）企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨采用記錄的內(nèi)容一致。我司使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種 與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致，如換品牌均及時(shí)索證

5、備案。（五）企業(yè)應(yīng)建立和包材各種購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄 ；我司已建立原料 肉、輔料、包裝袋、的儲(chǔ)存、保管、領(lǐng)用、出庫(kù)等記錄。（六）企業(yè)不應(yīng)使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)加工食品 我司的退貨均按規(guī)定做無(wú)害化處理， 從不使用回收食品作為食品 原料。三.企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過(guò)程控制制度。（一）企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生 狀況自查，弁保存自查記錄；我公司內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè) 施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃又有主管副總監(jiān)督。（二）企業(yè)應(yīng)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消 毒弁保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè) 備，

6、設(shè)施等安全控制記錄；我司對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清 潔消毒由主管吳建華負(fù)責(zé)弁記錄， 同時(shí)記錄停產(chǎn)及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè) 備、設(shè)施等安全控制等詳細(xì)內(nèi)容，從而保證能隨時(shí)開(kāi)機(jī)生產(chǎn)。（三）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄， 包括投料種類(lèi)，品 名，生產(chǎn)日期或批號(hào)使用數(shù)量等。我司生產(chǎn)投料記錄，包括投料 種類(lèi)，品名，生產(chǎn)日期或批號(hào)，使用數(shù)量等均有生產(chǎn)主管牛紅月 記錄弁保存?zhèn)洳椤＃ㄋ模┢髽I(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制 情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄，溫度控制，車(chē)間潔凈度控制 等；我司生產(chǎn)過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況及腌制工序的原料解 凍程度，投料攪拌溫度、時(shí)間、抽真空時(shí)間等由品控員葉曉光負(fù) 責(zé)；蒸制記錄由工段

7、長(zhǎng)唐麗和程榮欣負(fù)責(zé)監(jiān)督弁記錄。（五）企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)避免人流，物流交叉污染，避免原料, 半產(chǎn)品，成品交叉污染，保證設(shè)備，設(shè)施正常運(yùn)行。，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，不應(yīng)使用回收食品等 ；生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格要求工 人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作規(guī)程，生熟區(qū)分開(kāi)，避免原料，半 成品，成品交叉污染，保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行，本項(xiàng)工作由車(chē)間 主任李俊釗和李瑞彩負(fù)責(zé)。四.企業(yè)應(yīng)建立出廠檢驗(yàn)制度。（一）企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn) 報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱(chēng)，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期，生產(chǎn) 批號(hào)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)論，檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào) 告編號(hào)，檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。我司出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和 檢驗(yàn)

8、報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、 生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)，檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容均由化驗(yàn)員作詳盡記錄弁保存?zhèn)洳?。（二）企業(yè)的檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力。我司化驗(yàn)員xxx是經(jīng)過(guò)正規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí)弁拿有化驗(yàn)員資格 證書(shū)的專(zhuān)業(yè)化驗(yàn)員。企業(yè)食品安全自查報(bào)告范文（二）XX天橋區(qū)嘉榮食品廠，坐落在濟(jì)南市天橋區(qū)聯(lián)四路，地 段繁華，車(chē)來(lái)人往，商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置，給企業(yè)的宣傳 銷(xiāo)售帶來(lái)很多方便。在企業(yè)的成長(zhǎng)發(fā)展過(guò)程中，得到了濟(jì)南市質(zhì) 監(jiān)局天橋分局的大力輔助和支持，他們對(duì)企業(yè)是既監(jiān)管又服務(wù)， 所以，企業(yè)始終有著正確的發(fā)展方向， 走在一條穩(wěn)健發(fā)展的道路 上。但是，

9、因?yàn)槲覀兩a(chǎn)的是大眾化食品，利潤(rùn)薄弱，這也是企 業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。本廠的主導(dǎo)產(chǎn)品是面包，本廠所用到的主要原料有面粉， 白糖、奶油、食用植物油等。這些原料都通過(guò)正規(guī)的渠道，從取 得生產(chǎn)許可證的廠家購(gòu)進(jìn)， 弁附有出廠檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量要求很?chē)?yán) 格，必須符合國(guó)家對(duì)該食品的衛(wèi)生要求，比如面粉要符合 LS/T3201的要求，白糖要符合 GB 317的要求，等等。本廠所涉及的食品添加劑主要有丙酸鈣、面包改良劑、酯母等，這些食品添加劑，逐一在濟(jì)南質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局天橋分局， 做了備案。備案的技術(shù)內(nèi)容，嚴(yán)格執(zhí)行了GB 2760-的要求。我 廠的生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行備案標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑有專(zhuān)門(mén)的進(jìn)貨臺(tái)賬, 和有專(zhuān)門(mén)的使用臺(tái)賬，安排

10、專(zhuān)人進(jìn)行管理，弁按照實(shí)地盤(pán)存法, 每月盤(pán)存一次，確保使用安全。前段時(shí)間，接到了天橋分局的通知，通知內(nèi)容是：加強(qiáng)食 品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任。我廠成立了質(zhì)量安全管 理小組，由法人鄭進(jìn)杰任組長(zhǎng)，組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢驗(yàn)人 員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對(duì)照食品生產(chǎn)企業(yè)落 實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表，對(duì)企業(yè)的現(xiàn)有狀況進(jìn)行了一 次徹底核查。核查的過(guò)程是一次自我檢驗(yàn)的過(guò)程， 也是一次對(duì)全 廠職工進(jìn)行質(zhì)量安全教育的過(guò)程。核查的內(nèi)容主要有：企業(yè)資質(zhì)情況、原材物料采購(gòu)進(jìn)貨查 驗(yàn)落實(shí)情況、生產(chǎn)過(guò)程控制情況、食品出廠檢驗(yàn)情況、不合格產(chǎn) 品管理情況、食品標(biāo)注標(biāo)識(shí)情況、食品銷(xiāo)售臺(tái)賬記錄情況等10個(gè)

11、方面，逐條檢查制度的健全情況和相關(guān)記錄的完善情況。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可， 基本符合質(zhì)檢部 門(mén)的要求。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改?，F(xiàn)階段，企業(yè)基本 能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷(xiāo)售?，F(xiàn)將企業(yè) 目前能達(dá)到的情況匯報(bào)如下：一、企業(yè)資質(zhì)情況：企業(yè)名稱(chēng)為濟(jì)南市天橋區(qū)嘉榮食品廠， 廠址在濟(jì)南市天橋區(qū)聯(lián)四路， 出廠檢驗(yàn)方式為企業(yè)自檢。 生產(chǎn)許 可的編號(hào)為：xxxxxxx ,工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的編號(hào)為：。本廠證照齊全，經(jīng)營(yíng)范圍是烘烤類(lèi)糕點(diǎn)。二、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況：本廠主要采購(gòu)的原料為面粉、 白砂糖、奶油、食鹽、酪母、丙酸鈣、面包改良劑、復(fù)合包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合

12、法資格的企業(yè)購(gòu)進(jìn)，購(gòu)進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。我廠使用的食品添加劑，嚴(yán)格遵照了 GB 2760-的要求，弁做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨(dú) 的進(jìn)貨臺(tái)賬和使用臺(tái)賬。食品添加劑的使用情況已經(jīng)在長(zhǎng)清分局 備案。三、生產(chǎn)過(guò)程控制情況：我廠每天安排專(zhuān)人對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn) 行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫(kù) 房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、 設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施， 每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對(duì)相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、 消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。 工作人員洗刷、更換專(zhuān)用工作服后，經(jīng)人員專(zhuān)用

13、通道進(jìn)入生產(chǎn)車(chē) 間。驗(yàn)收合格的原料從原料專(zhuān)用通道進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)。但是，由于廠區(qū)面積比較小，生產(chǎn)的過(guò)程中，出現(xiàn)過(guò)器物 雜亂的現(xiàn)象。目前，在天橋分局的督促下，已經(jīng)徹底改正，弁通 過(guò)驗(yàn)收。四、食品出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況：我廠配備了架盤(pán)天平、電子 分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺(tái)、臺(tái)式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸 汽壓力滅菌器等檢驗(yàn)設(shè)備，具有檢驗(yàn)輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，實(shí)驗(yàn) 室測(cè)量比對(duì)情況均符合相關(guān)規(guī)定。 檢驗(yàn)人員經(jīng)過(guò)山東省質(zhì)量技術(shù) 監(jiān)督局培訓(xùn)，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗(yàn)資格證書(shū)。按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),將檢驗(yàn)的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告留存?zhèn)洳?，?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，弁進(jìn)行登記。五、

14、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，弁索取相關(guān)的 證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及食品衛(wèi)生法的要求組織生產(chǎn)， 未遇到購(gòu)買(mǎi)不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情況。六、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況：我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝 上按照相關(guān)規(guī)定印有名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)和 QS標(biāo)識(shí)以及使用的食品添加劑的名稱(chēng)和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì) 期等相關(guān)信息。七、食品銷(xiāo)售臺(tái)賬記錄情況：我廠建立了食品的銷(xiāo)售臺(tái)賬， 記錄了產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售日期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、 生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的相關(guān)信息，包括購(gòu)貨者

15、的名字，地址、銷(xiāo) 貨場(chǎng)所等。八、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況：企業(yè)積極弁嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。面包執(zhí)行的是 GB/T 20981-。原材物料 也都是執(zhí)行的現(xiàn)行有效的備案標(biāo)準(zhǔn)。九、企業(yè)人員培訓(xùn)、體檢情況：我廠所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書(shū)（健康證），弁定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)，弁備有員工培訓(xùn)記錄。十、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：我廠主要消費(fèi)者都是回頭客，目前為止，還沒(méi)有接到過(guò)消費(fèi)者投訴。我廠定期對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行滿(mǎn)意程度調(diào)查， 及時(shí)反饋消費(fèi)者意見(jiàn)，做到對(duì) 自己的產(chǎn)品心中有數(shù)。我廠已經(jīng)設(shè)立消費(fèi)者投訴登記本，弁制定相應(yīng)的處理制度、應(yīng)對(duì)機(jī)制，確保一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴情況，能 及時(shí)做出反應(yīng)，力保消費(fèi)者