二氧化硫含量的測(cè)定（測(cè)定原理與試劑配制）

1、二氧化硫含量的測(cè)定 測(cè)定原理一適用范圍二試劑配制三 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 目 錄 2 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 3 測(cè)定原理 在密閉容器中對(duì)樣品進(jìn)行酸化、蒸餾，蒸餾物用乙酸鉛溶液吸收。吸收后的溶液用鹽酸酸化，碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)所消耗的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液量計(jì)算出樣品中的二氧化硫含量。一 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 4 適用范圍 1.本法適用于果脯、干菜、米粉類、粉條、砂糖、食用菌和葡萄酒等食品中總二氧化硫的測(cè)定。 2.測(cè)定依據(jù)：GB 5009.34-2016。二 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 5 試劑配制 1.試劑 2.儀器準(zhǔn)備 3.試劑配制 4.標(biāo)準(zhǔn)品三 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)

2、（1）鹽酸（HCl）（2）硫酸（H2SO4）（3）可溶性淀粉(C6H10O5)n（4）氫氧化鈉（NaOH）（5）水：GB/T 6682規(guī)定的三級(jí)水 1.試劑（除另有說(shuō)明，所用試劑均為分析純）二氧化硫含量的測(cè)定（6）碳酸鈉（Na2CO3）（7）乙酸鉛（C4H6CO4Pb）（8）硫代硫酸鈉（Na2S2O35H2O）或無(wú)水硫代硫酸鈉（Na2S2O3）（9）碘（I2）（10）碘化鉀（KI） 6 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 儀 器規(guī) 格儀 器規(guī) 格分析天平0.001g和0.0001g電爐容量瓶100mL燒杯250mL刻度移液管1mL、10mL玻璃棒量筒100mL試劑瓶 2.儀器準(zhǔn)備7二氧化硫含量的測(cè)定

3、 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) （1）鹽酸溶液（11）：量取50mL鹽酸，緩緩傾入50mL水中，邊加邊攪拌。 3.試劑配制： 鹽酸溶液（11）二氧化硫含量的測(cè)定50mL鹽酸鹽酸溶液（11） 8 50mL水 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) （2）硫酸溶液（19）：量取10mL硫酸，緩緩傾入90mL水中，邊加邊攪拌。 3.試劑配制： 硫酸溶液（19）二氧化硫含量的測(cè)定90mL水10mL硫酸硫酸溶液（19） 9 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) （3）淀粉指示液（10g/L）：稱取1g可溶性淀粉，用少許水調(diào)成糊狀，緩緩傾入100mL沸水中，邊加邊攪拌，煮沸2min，放冷備用，臨用現(xiàn)配。 3.試劑配制：淀粉指示液（10g/L）二氧化硫含量的測(cè)定少許水調(diào)成糊狀1g可溶性淀粉100mL沸水煮沸2min，放冷備用 10 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) （4）乙酸鉛溶液（20g/L）：稱取2g乙酸鉛，溶于少量水中并稀釋至100mL。 3.試劑配制：乙酸鉛溶液（20g/L）二氧化硫含量的測(cè)定11三級(jí)水2g乙酸鉛三級(jí)水定容至100mL乙酸鉛溶液（20g/L） 食