糖尿病飲食(1)

1、糖 尿 病 飲 食判斷體型：理想體重（千克）=身高(厘米）-105百分數(shù)=（實際體重 理想體重）理想體重100%標準體重：百分數(shù)在 10% 以內(nèi) 超 重：超過標準體重10%肥 胖：超過標準體重20%體重不足：低于標準體重 10% 以上 消 瘦：低于標準體重 20% 以上每天所需食物交換份？體力活動類型：勞動強度 分級參考標準 輕體力勞動以坐著或少量走動為主的工作：教師、售貨員、辦公室職員、簡單家務、實驗員等中體力勞動以頻繁輕度活動為主的工作：學生、駕駛員、電工、體育老師、一般農(nóng)活等重體力勞動以重體力消耗為主的運動：舞蹈者、運動員、搬運工、建筑工、重農(nóng)活等活動強度消瘦/體重不足標準體重肥胖/超重

2、臥床20-2515-2015輕體力勞動3525-3020-25中等體力勞動403530重體力勞動45-504035單位體積每天所需食物熱量：每天總熱量（千卡）=理想體重（千克）單位體積每天所需熱量所需食物交換份=每天總熱量90食物交換份需求表體力活動 類型體型肥胖超重正常體重不足消瘦身高體重食物份體重食物份體重食物份體重食物份體重食物份 輕 體 力 患 者1505613521345153818331815564135914501743193819160691464155518462141211657615691660205123442317081167617652254254925175881

3、7811870235927522718095188620752564295529185100199321802767316031食物交換份需求表體力活動類型體型肥胖超重正常體重不足消瘦身高體重食物份體重食物份體重食物份體重食物份體重食物份 中 等 體 力 患 者1505715521545183820332015564175917501943223822160691864185521462441241657620692060235127442717081227622652554294929175882381237027593152311809525862575296433553318510027

4、9327803167366036五大類食物交換份數(shù)換算主食類（份數(shù)）=每日總份數(shù)（遇單進1）21蔬菜類（份數(shù)）=2水果類（份數(shù)）=1（血糖不穩(wěn)定宜換成主食）烹調(diào)油（份數(shù)）=每日總份數(shù)（與偶進一）42（1/2為隱形油脂）肉魚蛋豆奶蛋白質(zhì)類（份數(shù)）=每日總份數(shù)5+1（1份補償隱形油脂）舉例：王女士身高162，體重65千克，是一名辦公室職員，平時主要坐著為主，每天所需的食物份數(shù)？第一步：判斷體力活動類型 辦公室職員屬于輕度體力勞動第二步：查表獲得食物交換份需求數(shù)或者計算出份數(shù) 查表的到王女士需要的交換份是15份第三步：分配五大類食物交換份數(shù) 主食類=（15+1）21=7份 蔬菜類=2份 水果類=1份

5、 烹調(diào)油=（151）42=2份（烹調(diào)油做到每半斤蔬菜只放4滴油） 肉魚蛋豆奶蛋白質(zhì)類=1551=4份第四步：把食物交換份分配到三餐（1/3、1/3、1/3或者1/5、2/5、2/5)早餐：主食類2份，蛋白質(zhì)類1.5份， 蔬菜0.5 ; 加餐：水果0.5 午餐：主食類3份，蛋白質(zhì)類1份， 蔬菜0.75； 加餐：水果0.5晚餐：主食類2份，蛋白質(zhì)類1份， 蔬菜0.75； 加餐: 蛋白質(zhì)類0.5手測量與食物的等值互換認識手部位：手心部位、小魚掌、手背、指背注：手測量法是以身高為165厘米、體重是在標準體重（5466kg范圍）的人的手為例常用手部動作： 雙手捧（生蔬菜、粒狀水果） 單手捧（小個水果）

6、1拳頭（主食類食物和水果） 掌背（烹飪過的蔬菜和薯芋類等） 小魚掌（測量生的魚、肉、豆腐干） 背（新鮮豆類食物） 半握拳（熟食：莖葉、茄瓜類蔬菜，帶殼蟹蝦貝類等） 指掌體（生土豆、長條瓜類、饅頭） 曲體指（測量米飯類）主食常用餐具測量主食類小茶盅（序號圖）:1小茶盅米飯(包括五谷雜糧、鮮豆類、薯類） 2交換份1小茶盅五谷雜糧粥（包括土豆、芋頭、老南瓜、山藥、藕） 1交換份小飯碗（序號圖）：1小碗米飯（包括五谷雜糧、鮮豆類、薯類） 4交換份1小碗五谷雜糧粥（包括土豆、芋頭、老南瓜、山藥、藕） 2交換份面條類食物交換份：1小茶蠱湯面是1.5交換份（或面疙瘩湯）；1小茶蠱炒面約2交換份；1小碗湯面是

7、3交換份（或面疙瘩湯）；1小碗炒面約4交換份：注：面條類食物的體積與放置時間和佐料量有關，因此混合的面熟食熱量比較難估計，可以把面條單獨挑揀出來，放入小飯碗或者小茶蠱（不含湯）中，1小飯碗約4份，1小茶蠱約2份1拳頭： 北方饅頭4份 南方刀切饅頭2份 各種帶餡的包子3份（包括主食兩份、陷一份）： 或 1指掌體=1份饅頭饅頭類食物交換份：1掌背： 燒餅2份 小籠包3份（包括主食2份.肉一份） 餃子1.5份（包括主食1份.肉0.5份）蔬菜類（生）常見蔬菜手測量菜名手部測量 份 數(shù)菜名手部測量 份 數(shù) 菠菜5雙手捧1西蘭花3雙手捧1青椒4雙手捧1魔芋豆腐10雙手捧1土豆1雙手捧1洋蔥2雙手捧1茄子4

8、雙手捧1生菜6雙手捧1芹菜4雙手捧1白蘿卜4雙手捧1紅辣椒（干） 2雙手捧1紫甘藍5雙手捧1銀耳（水發(fā)） 4雙手捧1圓白菜(包菜） 4雙手捧1黃瓜5指掌體1苦瓜4雙手捧1西紅柿2拳頭1冬瓜(切碎）7雙手捧1蔬菜類 ( 熟）注：圖介紹的菜盤剛好容納身高165左右、標準體重人的半握拳半握拳體積0.5交換份：主要是嫩莖葉菜類、茄果類、菌類、水生蔬菜類 菜花類、菜豆類個別蔬菜如老南瓜、冬筍、黃豆芽、貝殼類等約1交換份1指背體體積1交換份：主要是薯芋類（包括土豆、芋頭、山藥）、鮮豆類（包括鮮蠶豆、蠶豆芽）1指背體體積1交換份：主要是鮮豆類中的毛豆、豌豆蛋白質(zhì)類奶類和豆?jié){類食物交換份： 食物餐具豆 漿脫脂

9、牛奶純牛奶小茶蠱（圖-1碗） 0.25份0.5份1份小碗 （圖-1碗） 0.5份1份2份蛋類：建議一天吃一個雞蛋，若只吃蛋白可吃2-3個;蛋白質(zhì)類肉類 （瘦肉、生、去骨）1小魚掌=1交換份：雞肉、牛肉、鴨肉、鴿肉、兔肉、驢肉、豬肉魚類 （生、帶骨）1.5小魚掌=1交換份：鯽魚、鯉魚、帶魚、三文魚、黃鱔、鱈魚、水果名手部測量交換份水果名手部測量交換份木瓜3單手捧1獼猴桃1單手捧1櫻桃1雙手捧1沙糖橘2單手捧1草莓2單手捧1橘子1拳頭1火龍果1個單手捧1柚子1單手捧1西瓜2單手捧1李子1單手捧1橙子1拳頭1山楂（鮮）1單手捧1菠蘿1單手捧1車厘子1雙手捧1蘋果1拳頭1番石榴1拳頭1桃子1單手捧1楊

10、桃2單手捧1小西紅柿2單手捧1哈密瓜2單手捧1常見水手部果測量交換份水果類堅果類類別 熱量（kcal/100g)食用量腰果522每天10-15粒核桃627每天20g或者1-2粒板栗212每天5個為宜榛子542每天10個左右花生293每天40g左右葵花籽606每天30g左右西瓜子556每天25g作用松子698每天生松子仁25g南瓜子566每天40g為宜注：帶殼的堅果1小把都是0.5份，不帶殼的堅果仁，1小把都是1食物交換份。堅果可以作為加餐的食物，但是加餐時只能食用0.5份（圖4一勺堅果仁=0.5份），且食用當天減少食用油的攝入。運動分型： 輕度運動 中度運動 稍強度運動購物、散步、做操、太極拳、氣功等快走、慢跑、騎車、爬樓梯、健身操等跳繩、爬山、游泳、球類、跳舞等血糖（mmol/L）運動時長 加餐注意事項 小于6.030分鐘低、中、高強度運動運動前可分別加餐主食或水果0.5、1、