2020年最新全國(guó)衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試 營(yíng)養(yǎng)學(xué).docx

1、最新全國(guó)衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)題刀I結(jié)C士、師、中級(jí)遮用）葬2次做題一、維生素考點(diǎn)考題煙酸2.）A葉酸B.丘維生素。答案：D最密:初的維生素是（維生素Bl C.維生素AD.腳C.抗環(huán)血酸維B.化還原芨程的峽夏，有尾著促進(jìn)作用維生素B ）!2A.維生素B B.維生素A C.維生素B2答案：C3.4生育酚C維生素生素C）。.琉胺素（維生素B）答案：D至中毒時(shí) 的營(yíng)養(yǎng)素是A.維主D R 嘉fe素A4.C.維生素CD.維生素E E維生素答案：c5.兒生長(zhǎng)發(fā)育中的作用不包括（維生素A在嬰幼）7.缺乏后迪現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆等“3D”猶狀的維生素是A.促進(jìn)腸通對(duì)再、磷的吸收8.T足遺生殖、祝覺炭育 C

2、.建高箍感A .免疫功能下降B.山現(xiàn)畢脫斑C.貧血D.B音適應(yīng)能力下降E.上皮干爆、增生、角化答案：D解釋：維生素A缺之最早的癥狀是暗適應(yīng)能力下降,盲法。40.A .谷奏答案：E解釋：維生素A最好的食物來(lái)源好來(lái)源是灤色蔬菜和水果。41.養(yǎng)狀況的常用方法不包A .競(jìng)爭(zhēng)愛體結(jié)合試驗(yàn) 的相對(duì)齊技反應(yīng)試驗(yàn)D.血漿祛黃醇結(jié)合蛋白時(shí)可導(dǎo)致夜B,水梁C.牛奶.動(dòng)物肝臟維生素A原的成B.視覺暗適應(yīng)功能測(cè)定C.改遺評(píng)價(jià)維生素A營(yíng))原是()平答案：AE.血清維生素A水解釋：評(píng)價(jià)維生素A營(yíng)養(yǎng)狀沉的常用方法不包括競(jìng)爭(zhēng)受體結(jié)合試驗(yàn)。39.維生素A缺乏最早的癥狀是()42.冥有激素勝質(zhì)的維生素是()A.維生素KB.維生素

3、AC.維生素C D.維生素EE.維生素D3答案：E 解釋：由亍維生素D是由貯存在皮下的膽固醇的衍生物C7脫氮膽固3醇)在最外光煦射下轉(zhuǎn)變而成的，但要運(yùn)往靶器官才能發(fā)揮生理作用，故認(rèn)為維生素D契質(zhì)上是激素。343.A.魚類B.水果答案：C解釋：維生素E含量豐富的食萩膀、堅(jiān)果、維生素C.植物油量較少的是()也鰭魚D.肝、腎、美等，蛋類、肉類、魚類、水果及蔬參退少。種子類、豆44.A.蛋黃 B.紫菜答案：m解釋：%類蔬菜中核黃素含量較少。E.谷類45.口角炎和舌炎是由于(A .維生素A攝入不足B.琉胺素趺乏C.煙酸玦乏D.維生素A攝入12量E.核黃素缺乏答案：E解釋：核黃素CB)玦乏可導(dǎo)致口角炎和舌

4、炎。246.長(zhǎng)期玦乏蔬菜、水果，山現(xiàn)牙齦腫月長(zhǎng)、出血、萎縮等猶狀可能忌由亍(A.維生素K玦乏 B.核黃素中毒 C.維生素C玦乏D.維生素E不足E.葉酸缺乏答案：C生理功能不包括()B.解霉作膠原合素D的功能之一，其它均是維生素C解釋：蔬菜、水果是人體維生素C的表要和水果的攝入可導(dǎo)致維生素C玦乏，引起環(huán)血47.A .抗氧化佗用成D.促進(jìn)刀i腸鈣吸收.神經(jīng)介質(zhì)和勇醇的氮化反應(yīng)答泰：D解釋：促進(jìn)小腸鈣吸收:是名的生理功能48.夜間人行人靈尤其應(yīng)注意補(bǔ)充維生素是()A .維生素KB.維生素AC.維生素C D.維生素EE.維生答案：B解釋：維生素A趺乏可導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重的可導(dǎo)致夜盲癥。其功能可破

5、香豆素指箍的是()A .維生素A B.維生素K C.維生素C D.維生素D E.維生 素E答案：B解釋：香豆素是維生素K的捂抗劑。A .抗腳藝病維生素B.核黃索不同的是(素D.抗服干廉癥維生素 E.抗壞血病,1 I答案:B/ 1J解釋：維生素的命名方夫有挾笈現(xiàn)的搭事順?lè)?以英文字參順序命名； 按生理功能命名；挾昴學(xué)結(jié)構(gòu)命名三種。核黃素是按化學(xué)結(jié)構(gòu)命名， 其他均為按生理功能命曷染能力。.促逆機(jī)體生長(zhǎng)E促遺骨骼笈育答案：A6.冥有促遺乳汁分逸作用的水溶勝維生素是(A維生素B B.維生素BC.維生素CB12答案：A7.種營(yíng)養(yǎng)素缺少有關(guān)rA.維生素。答泰：E8.A維生素BC.鋅治療的維生素是()D維生

6、素C E維生素B.B£>.維生素B E維生素B.維主素EB12答泰：B9.補(bǔ)行菖種維屋霧可保護(hù)汞作業(yè)人靈口腔黏膜和防止束毒勝口腔病變 )A維生素A B、B魏維生素 C.維生素C D維生素E E.維生素K答案：C10.暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()A維生素A B. B族維生素C.黃白質(zhì)。.煙酸 E.維生素K答案：A11.牙齦炎及牙齦出血可能玦乏的營(yíng)養(yǎng)素宅（A維生素AB. B株維生素C.蛋白質(zhì)D.煙酸E.維生素C答案：E12.營(yíng)養(yǎng)素是（口角炎和舌炎可能玦乏的A維生素A答案：B13.生兒（A也現(xiàn)抽搐C.煙酸E.維生素孕別起新B.幽血性疾病2C.夜盲癥D.先天勝異常E.患.先異帶

7、 E.B.維生素B無(wú)眼畸形、腦積水答案：C/4.趺乏維生素可1更羿 B6A也現(xiàn)抽搐B.幽血帙腳藝病、 答案:AI75-/、的原因可能是（導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管未閉合）十二指腸壞除患者吸）D.維生素EE.煙酸A 缺乏維生素C B.缺乏維生素BC.玦乏煙酸D.玦乏泛酸2E.缺乏葉酸答泰：E 16.炊障礙的維生素是（A維生素A B.維生素C C.葉酸答案：C17.澡的營(yíng)養(yǎng)素懸(機(jī)體內(nèi)缺乏可致角膜干A脂肪 B.黃白質(zhì)C.維生素B2。.維生素AE糖類答案：D)18.A維生素CB.泛酸答案：E19.A維生素A答案：B解釋：維生素B趺乏癥及防治:2角膜N緣3C.脂肪B.維生素BE.蛋白易玦乏的一種營(yíng)養(yǎng)為角膜充血、F

8、緣炎以及口角炎、舌炎、脂C.煙酸 。.葉酸E牛6黃酸溢勝皮炎和陰囊皮炎等。20.A維生糖奏 答案：礦素。較典型的趺乏危僉緣炎可能是秩乏()C.脂肪Q.維生素B E.策白質(zhì)2下列不屬于維生素的是()解釋：維生素B2秩乏癥及防洽：維生素B是最容易玦乏的一種營(yíng)養(yǎng)2素。較典型的毓乏猶表現(xiàn)為角膜充血、瞼緣炎以及口角炎、舌炎、脂 溢勝皮炎和陰囊皮炎等。«2=£ '羊乾備退:V主爭(zhēng)長(zhǎng)”耶住姬畦辯泌誓&象'零丸次幽昱名施壑'年立丸命獸醬沼迥N咨d基壬羯'逢塞函R徘見甦屠頁(yè)射冶 0哉函咄即前序士*函谿畦害裘剪屋斜誓禎低潼善落函 蓄辛弱：起擺a :卷導(dǎo)z

9、羊弱日 a基羊再qIa*wD、多的 如 厚壬*郎玄黃導(dǎo):澆'R*濰波函昌弱期羊?qū)Х诮B視莖a。罩翠藐&目VZ壬 sra aq耋羊金q v£羊再v )n溢釁明:品右 尸二1*:雌 >“亞尋密期羊一制a,學(xué)M弱：起披Q :卷昱a>waV>w V'是?業(yè):徘推辛翱、四蛇、辛酬架以衰翱湖為 1羯N海。狙徘¥蟄函心創(chuàng)盼策2S#段V學(xué)壬弱：糙擺:卷昱Izwa q >wa a »wd a a v mw v)N¥多震里立徘您宰翱、寶妙、宰羞24.1 更新鮮蔬菜中維生素C丟失較多的夏（A先洗后初 B.先初后洸C.現(xiàn)炒現(xiàn)勿D開

10、水U央炒E.急火峽炒答案：B解釋：先初后洗可1 更生素C大量損失。25.失的維生素是（A維生素B B.維生素B C.維612C答案:解釋:油炸使維生素B全部損26.損失較多的懸（）C.胡蘿卜素維谷奏加工迂精、過(guò)細(xì)，A .B族維生素E.維生*D答案:AI解釋：.£美加工0、過(guò)細(xì)會(huì)損失較多的B萬(wàn)關(guān)維生素。B.維生索CD.維生素E27.“碳單區(qū)”的載體維生素是（A .煙酸B.葉酸 C.生物索D.維生索C E.維生素B|答案：B解釋：碳單阮”的載體維生素是葉酸。28.(A.魚類 B.禽奏 C.糧谷答案：D維生素C含量比較蒿的食場(chǎng)是)D.蔬菜和水果 E.豆奏食物解釋：維生素C的空要宋源是新鮮的

11、蔬菜、水果。29.A ,食用植物油答案：A解釋：食用植物油是維生素£：最丈30.A.B很維生素 B.維 維生素， D 答 >1：維生素E源豆美食夜間色行應(yīng)注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素是B.禽類C.糧谷A C.維生素K D.維生素E E.解釋：色行靈夜間左行成注意維生素A的保給。31.A.尿液維生素。的表耍排準(zhǔn)途涇是()B.汗液C.皮膚D.膽汁 丘唾液答案：D解釋：維生素。主要逋這膽汁排泄。32.人體內(nèi)25- (OH)-D的生成部位是()3人.水腸 B.肝臟 C.腎臟 D血液 E.結(jié)腸答案：B解釋：肝臟是25- (OH)-D的生成部阮。33.A .蛋白質(zhì)答泰：B解釋：多發(fā)勝神經(jīng)炎是維生素多炭勝

12、神經(jīng)炎，患者的周圍神經(jīng)未梢有多發(fā)勝B.維生素3生素B缺乏引起的化現(xiàn)象，并伴有皿肢、下肢水腫等癥狀。趺乏34,的維生素素。芨程A .維生麻木、肌肉荽縮、也有力于毒特解毒)B.維生素AC.維生素C。.維生素丘E維生答泰：C 解釋:維生素C有利于毒物解毒芯程的氧化反應(yīng)，因維生素C能可 逆地遺行 氧化還原 反應(yīng)。35.響何種營(yíng)養(yǎng)素吸收(十二指腸壞除木可影)A維生素C B.膳食纖維C.脂溶勝維生素D電解質(zhì) E.葉酸答案：E解釋：十二指腸壞除木可影響.葉酸的吸收。36回腸近端切除木可影響何種營(yíng)養(yǎng)素吸收(A維生素EB.膳食行維C.脂溶快維生素答案：C解釋：回腸運(yùn)端切除木可影響脂溶勝維生素的37.)D電解質(zhì)E.維生