食品安全班會課件講述

1、高二（22）食品安全什么是食品安全（什么是食品安全（food safety）？）？ 是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。何急性、亞急性或者慢性危害。 今天我們今天我們 還能吃什么還能吃什么？其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。十大垃圾食品十大垃圾食品 你知道嗎？你知道嗎？第一：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。

2、 第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。營養(yǎng)價值極低。 第七

3、：罐頭類食品第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 一、判斷題一、判斷題 1.發(fā)芽的土豆可以吃嗎？（ ） 2.油炸的食品可以經(jīng)常吃嗎？（ ） 3.快餐盒飯可以每天吃

4、嗎？（ ）4.方便面可以當(dāng)主食吃嗎？（ ）5.果凍可以大量食用嗎？（ ）6.冰鎮(zhèn)飲料可以一干而盡嗎？（ ）7.未經(jīng)消毒的水杯可以很多人共用嗎？（ ）328、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（ ）10牛奶變酸就是酸牛奶。（ ）11因為制作肉松需要經(jīng)過較高溫度和較長時間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（ ）9、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（ ）.331冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？（ ） A.水源 B.原料 C.包裝材料 D.以上均是.342.某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，他應(yīng)該多食入哪類食物可緩解便秘。 （ ）

5、A、肥肉 B、魚類制品 C、蔬菜水果.353.綠色食品指什么食品？( )A、蔬菜和瓜果B、綠顏色的食品C、安全無污染優(yōu)質(zhì)的食品D、有豐富營養(yǎng)的食品.如何加強(qiáng)食品安全意識養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物選擇新鮮和安全的食物食品食用前要徹底清潔盡量不吃剩飯菜警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲真的發(fā)生身體不適怎么辦？第一步立即停止食用可疑食品 ；第二步飲水，立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素；第三步嘔吐，用手指壓迫喉嚨，盡可能將胃里的食物吐出；第四步用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。 38食療歌鹽醋防毒消炎

6、好，韭菜補腎暖膝腰。蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為秒。梨子潤肺化痰好，健胃補腎食紅棗。番茄補血美容顏，禽蛋益智營養(yǎng)高?；ㄉ芙的懝檀?，瓜豆消腫又利尿。.游 戲 拍七令：從199報數(shù)，凡有人數(shù)到含有7或7的倍數(shù)時，不許報數(shù)，就拍一下下一個人的肩膀，下一個人則繼續(xù)報數(shù)，若報錯就接受懲罰。 交換名字：自己的名字換成右邊同學(xué)的名字，然后主持人隨便喊名字，名字替代者喊到，真實身份的不準(zhǔn)回答，若回答錯誤則接受懲罰。人有了知識，就會具備各種分析能力，明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀書，廣泛閱讀，古人說“書中自有黃金屋。”通過閱讀科技書籍，我們能豐富知識，培