茶藝師-PPT課件

1、 茶藝師介紹 食品加工技術(shù)32三班 曾金銘大家好1什么是茶藝師？茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對其有著深刻的理性認(rèn)識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。茶藝師列入中華人民共和國職業(yè)分類大典；2001年3月茶藝師國家標(biāo)準(zhǔn)和茶藝師教程也已出現(xiàn)。茶藝師培訓(xùn)己列入國家商業(yè)部職業(yè)教育培訓(xùn)課程之一。大家好2工作內(nèi)容 1、鑒別茶葉品質(zhì)； 2、根據(jù)茶葉的品質(zhì)，合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，進(jìn)行茶水藝術(shù)沖泡； 3

2、、選配茶點(diǎn)； 4、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識； 5、按不同茶藝要求，選擇或配置相應(yīng)的音樂、服裝、插花、熏香等環(huán)境。 6、能辨別生茶和熟茶，能把它們的色、香、味都發(fā)揮到完美的境界。大家好3考試條件本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。一）茶藝師國家資格五級：一）茶藝師國家資格五級：1、經(jīng)本

3、職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作、在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上年以上。（二）茶藝師國家資格四級：（二）茶藝師國家資格四級：1、取得本職業(yè)初級資格證書后，連、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作從事本職業(yè)工作5年以上。年以上。3、取得經(jīng)勞動保障行政部

4、門審核認(rèn)定的，、取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。（三）高級茶藝師國家資格三級：（三）高級茶藝師國家資格三級：1、取得本職業(yè)中級資格證書后、取得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。年以上。3、取得高級技工

5、學(xué)校或經(jīng)勞動保、取得高級技工學(xué)校或經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)證的，以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職障行政部門審核認(rèn)證的，以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。4、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。年以上。大家好4 （四）技師茶藝師國家資格二級：1、取得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

6、。3、高級技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。 （五）高級技師茶藝師國家資格一級：1、取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。大家好5技能等級依照依照中華人民共和國職業(yè)分類大典中華人民共和國職業(yè)分類大典的規(guī)定，茶藝師的規(guī)定，茶藝師2職業(yè)共分為：職業(yè)共分為：（1）五級（初級）能熟練、規(guī)范地演示多種清飲茶、調(diào)飲茶的泡飲并能向）五級（初級）能熟練、規(guī)范地演示多種清飲茶、調(diào)飲茶的泡飲并能向顧客提供該項(xiàng)技能的服務(wù)，同時能向服務(wù)對象介紹或交流茶葉基礎(chǔ)知識、

7、主顧客提供該項(xiàng)技能的服務(wù)，同時能向服務(wù)對象介紹或交流茶葉基礎(chǔ)知識、主要名茶的選擇及常用茶品鑒別、保管知識、茶文化歷史發(fā)展過程及現(xiàn)狀等知要名茶的選擇及常用茶品鑒別、保管知識、茶文化歷史發(fā)展過程及現(xiàn)狀等知識；識；（2）四級（中級）能掌握各類常用茶的審評、鑒別技能；掌握品茗環(huán)境的）四級（中級）能掌握各類常用茶的審評、鑒別技能；掌握品茗環(huán)境的設(shè)計(jì)和布置、茶具選配、茶藝表演等專業(yè)技能；會演示多種茶品的沖泡技藝設(shè)計(jì)和布置、茶具選配、茶藝表演等專業(yè)技能；會演示多種茶品的沖泡技藝；能了解中國茶道發(fā)展演變及其精神的內(nèi)涵和熟悉有代表性的茶詩、詞、賦；能了解中國茶道發(fā)展演變及其精神的內(nèi)涵和熟悉有代表性的茶詩、詞、賦

8、、文及世界其它一些國家和地區(qū)的茶道、茶藝發(fā)展概況；并能進(jìn)行一般的茶、文及世界其它一些國家和地區(qū)的茶道、茶藝發(fā)展概況；并能進(jìn)行一般的茶館經(jīng)營和管理；館經(jīng)營和管理；（3）三級（高級）具有一定的茶藝英語對話能力；能準(zhǔn)確鑒賞有代表性的）三級（高級）具有一定的茶藝英語對話能力；能準(zhǔn)確鑒賞有代表性的各類名茶和紫砂茶具藝術(shù)；以熟練的技藝，科學(xué)而藝術(shù)地演示時尚茶藝和進(jìn)各類名茶和紫砂茶具藝術(shù)；以熟練的技藝，科學(xué)而藝術(shù)地演示時尚茶藝和進(jìn)行創(chuàng)意性的茶席設(shè)計(jì)；具有策劃、實(shí)施各類茶會的能力；并能對低一級茶藝行創(chuàng)意性的茶席設(shè)計(jì)；具有策劃、實(shí)施各類茶會的能力；并能對低一級茶藝師進(jìn)行培訓(xùn)和輔導(dǎo)師進(jìn)行培訓(xùn)和輔導(dǎo)（4）技師（國家

9、職業(yè)資格二級）技師（國家職業(yè)資格二級）（5）高級技師（國家職業(yè)資格一級）高級技師（國家職業(yè)資格一級）大家好6工作要求工作要求 初級初級一、一、 接待接待（一）禮儀（一）禮儀1.能做到個人儀容儀表整潔大方能做到個人儀容儀表整潔大方2.能夠正確使用禮貌服務(wù)用語能夠正確使用禮貌服務(wù)用語1儀容、儀表、儀態(tài)常識儀容、儀表、儀態(tài)常識2. 語言應(yīng)用基本常識語言應(yīng)用基本常識（二）接待（二）接待1.能夠做好營業(yè)環(huán)境準(zhǔn)備能夠做好營業(yè)環(huán)境準(zhǔn)備2.能夠做好營業(yè)用具準(zhǔn)備能夠做好營業(yè)用具準(zhǔn)備3.能夠做好茶藝能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備人員準(zhǔn)備4.能夠主動、熱情地接待客人能夠主動、熱情地接待客人1.環(huán)境美常識環(huán)境美常識2.營業(yè)用具

10、準(zhǔn)備的注意事營業(yè)用具準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)項(xiàng)3.茶藝人員準(zhǔn)備的基本要求茶藝人員準(zhǔn)備的基本要求4.接待程序基本常識接待程序基本常識二、準(zhǔn)備與演示二、準(zhǔn)備與演示（一）茶藝準(zhǔn)備（一）茶藝準(zhǔn)備1.能夠識別主要茶葉品類并根據(jù)泡茶要求準(zhǔn)備茶葉品種能夠識別主要茶葉品類并根據(jù)泡茶要求準(zhǔn)備茶葉品種2.能能夠完成泡茶用具的準(zhǔn)備夠完成泡茶用具的準(zhǔn)備3.能夠完成泡茶用水的準(zhǔn)備能夠完成泡茶用水的準(zhǔn)備4.能夠完成沖泡用茶相關(guān)能夠完成沖泡用茶相關(guān)用品的準(zhǔn)備用品的準(zhǔn)備1.茶葉分類、品種、名稱知識茶葉分類、品種、名稱知識2.茶具的種類和特征茶具的種類和特征3.泡茶用水的知泡茶用水的知識識4.茶葉、茶具和水質(zhì)鑒定知識茶葉、茶具和水質(zhì)鑒定

11、知識（二）茶藝演示（二）茶藝演示1.能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具具2.能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡3.能夠正能夠正確解說上述茶藝的每一步驟確解說上述茶藝的每一步驟4.能夠介紹茶湯的品飲方法能夠介紹茶湯的品飲方法1.茶藝器具應(yīng)用知識茶藝器具應(yīng)用知識2.不同茶藝演示要求及注意事項(xiàng)不同茶藝演示要求及注意事項(xiàng)三、服務(wù)與銷售三、服務(wù)與銷售（一）茶事服務(wù)（一）茶事服務(wù)1.能夠根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲能夠根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲2.能夠適時能夠適時介紹茶的典故、藝文介紹茶的典故、藝文,激發(fā)顧客品茗的興趣激發(fā)顧客品茗的興趣1.人際交流基本技巧人際交流基本技巧2.有關(guān)茶的典有關(guān)茶的典故和藝文故和藝文（二）銷售（二）銷售1.能夠揣摩顧客心理能夠揣摩顧客心理,適時推介茶葉與茶具適時推介茶葉與茶具2.能夠正確使用茶單能夠正確使用茶單3.能夠熟練完成茶葉茶具的包裝能夠熟練完成茶葉茶具的包裝4.能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作5.能夠指導(dǎo)顧客能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶葉儲藏和保管進(jìn)行茶葉儲藏和保管6.能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶具的養(yǎng)護(hù)能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶具的養(yǎng)護(hù)1.