如何進(jìn)行設(shè)備管理(永和)

1、LOGOSlogan here店鋪設(shè)備的認(rèn)知如何進(jìn)行設(shè)備管理設(shè)備管理的關(guān)聯(lián)因素常見設(shè)備故障排除方法Slogan here店鋪主要設(shè)備名稱及基本信息店鋪設(shè)備的認(rèn)知設(shè)備加熱方式及原理店鋪電路基礎(chǔ)Slogan here干 濕 煲工作方式：電熱工作方式：電熱功率：功率：4.2kw常見故障：溫度不準(zhǔn)、下層缺水常見故障：溫度不準(zhǔn)、下層缺水處理辦法：處理辦法：1。檢查各層溫度設(shè)置是否正確。檢查各層溫度設(shè)置是否正確。2。檢查進(jìn)水閥是否開啟，排水浮球檢查進(jìn)水閥是否開啟，排水浮球是否結(jié)垢。是否結(jié)垢。Slogan here油 條 臺工作方式：電熱工作方式：電熱功率：功率：2.5KW/3KW操作程序：操作程序：1。關(guān)

2、閉電源；關(guān)閉電源；2。油深需超過加熱管油深需超過加熱管5公分；公分；3。打開電源開關(guān)；打開電源開關(guān)；4。檢查溫控儀是否正常；檢查溫控儀是否正常；5。檢查油溫是否正常。檢查油溫是否正常。常見故障：常見故障：1。溫度顯示不準(zhǔn)溫度顯示不準(zhǔn)-熱電隅熱電隅（溫控探頭）不工作或故障（溫控探頭）不工作或故障2。不加熱。不加熱-無電源或接觸器無電源或接觸器故障故障Slogan here 煎 臺工作方式：用電工作方式：用電功率：功率：3KW操作流程操作流程：1。接通電源；接通電源；2。檢查溫控開關(guān)是否正常；檢查溫控開關(guān)是否正常；3。檢查臺面溫度是否正常。檢查臺面溫度是否正常。常見故障：溫度不準(zhǔn)，無電常見故障：溫

3、度不準(zhǔn)，無電源。源。處理辦法：處理辦法：1：調(diào)節(jié)溫控儀至需要的溫度：調(diào)節(jié)溫控儀至需要的溫度2：檢查插頭插座及空開：檢查插頭插座及空開Slogan here 煲 仔 機(jī)工作方式：用電工作方式：用電功率：功率：4.8KW常見故障：自動報警，常見故障：自動報警，設(shè)置時不能達(dá)到所需程設(shè)置時不能達(dá)到所需程序。序。處理辦法：處理辦法：1是否放了煲仔飯，上是否放了煲仔飯，上感溫是否打濕感溫是否打濕2設(shè)置開關(guān)有沒有反應(yīng)設(shè)置開關(guān)有沒有反應(yīng)Slogan here 漿 臺工作方式：用電工作方式：用電功率：功率：9KW磨漿操作流程磨漿操作流程:1。關(guān)閉電源；關(guān)閉電源；2。檢查濾網(wǎng)，鋼絲圈，砂輪是否完好檢查濾網(wǎng)，鋼絲圈

4、，砂輪是否完好3。按照要求安裝磨漿機(jī)；按照要求安裝磨漿機(jī)；4。先開機(jī)后開水，最后加入黃豆；先開機(jī)后開水，最后加入黃豆；5。磨好后先關(guān)水再關(guān)機(jī)斷電。磨好后先關(guān)水再關(guān)機(jī)斷電。煮漿操作流程煮漿操作流程:1。檢查煮漿機(jī)水位是否正常；檢查煮漿機(jī)水位是否正常；2。檢查出氣孔是否通暢；檢查出氣孔是否通暢；3。按照要求安裝設(shè)備（老式機(jī)器必須檢查限按照要求安裝設(shè)備（老式機(jī)器必須檢查限壓閥）；壓閥）；4。加入豆?jié){并打開電源；加入豆?jié){并打開電源；5。沸騰后關(guān)閉電源燜沸騰后關(guān)閉電源燜10分鐘。分鐘。常見故障：自動報警，跳閘，回漿，豆?jié){有異味，響聲異常常見故障：自動報警，跳閘，回漿，豆?jié){有異味，響聲異常處理辦法：處理辦

5、法：1檢查水位，檢查水位，2電機(jī)是否有異味，空開能否復(fù)位，電機(jī)是否有異味，空開能否復(fù)位，3豆?jié){豆?jié){ 是否照要求煮好及時過濾了，是否照要求煮好及時過濾了，內(nèi)膽是否缺水，內(nèi)膽是否缺水，4：煮漿桶是否清潔到位了，內(nèi)膽是否有異物，：煮漿桶是否清潔到位了，內(nèi)膽是否有異物，5上下砂輪是否固定緊了，上蓋是上下砂輪是否固定緊了，上蓋是否固定緊了否固定緊了Slogan here 飯 澆 頭 保 溫工作方式：用電工作方式：用電功率：功率：2KW操作流程操作流程：1。關(guān)閉電源；關(guān)閉電源；2。加入足量的水，水面需要高加入足量的水，水面需要高于電熱管于電熱管5公分；公分；3。打開電源開關(guān)；打開電源開關(guān)；4。放入澆頭保溫

6、盒；放入澆頭保溫盒；5。每小時檢查一次水位。每小時檢查一次水位。常見故障：常見故障：1。不加熱。不加熱解決辦法：解決辦法：1。有無電源進(jìn)到設(shè)備有無電源進(jìn)到設(shè)備2。溫度控制是否正常溫度控制是否正常3。加熱管是否是完好的加熱管是否是完好的Slogan here 小 籠 臺工作方式：煤氣工作方式：煤氣/電電功率：功率：9KW（電電）操作流程操作流程：1。關(guān)閉電源；關(guān)閉電源；2。檢查水量是否合適，檢查水量是否合適，水面低于蓋板水面低于蓋板5公分；公分；3。打開電源開關(guān)；打開電源開關(guān)；4。每半小時檢查一次水每半小時檢查一次水量。量。 常見故障：常見故障：1。水位報警水位報警2。自動熄火自動熄火Sloga

7、n here 面 臺工作方式：煤氣工作方式：煤氣/電電功率：功率：9KW（電電）操作流程操作流程1。關(guān)閉電源；關(guān)閉電源；2。加入足量的水，水加入足量的水，水面于面于3。蓋板齊平；蓋板齊平；4。打開電源開關(guān)；打開電源開關(guān)；常見故障：常見故障：1。水位報警水位報警2。自動熄火自動熄火Slogan here 面 澆 頭 保 溫工作方式：用電工作方式：用電功率：功率：2KW操作流程操作流程：1。關(guān)閉電源；關(guān)閉電源；2。加入足量的水，水面需要加入足量的水，水面需要高于電熱管高于電熱管5公分；公分；3。打開電源開關(guān)；打開電源開關(guān)；4。放入澆頭保溫盒；放入澆頭保溫盒；5。每小時檢查一次水位。每小時檢查一次水

8、位。常見故障：常見故障：1。不加熱。不加熱解決辦法：解決辦法：1。有無電源進(jìn)到設(shè)備有無電源進(jìn)到設(shè)備2。溫度控制是否正常溫度控制是否正常3。加熱管是否是完好的加熱管是否是完好的Slogan here 蒸 飯 車工作方式：用電工作方式：用電功率：功率：9KW操作流程操作流程：1。關(guān)閉電源；關(guān)閉電源；2。檢查進(jìn)水閥是否開啟；檢查進(jìn)水閥是否開啟；3。放入蒸飯盤；放入蒸飯盤；4。關(guān)上門并檢查門是否密封關(guān)上門并檢查門是否密封5。打開電源開關(guān)；打開電源開關(guān)；6。15分鐘時檢查蒸飯車是否正常工分鐘時檢查蒸飯車是否正常工作（檢查蒸氣產(chǎn)生量是否正常）；作（檢查蒸氣產(chǎn)生量是否正常）；7。45分鐘后關(guān)閉電源，燜分鐘后

9、關(guān)閉電源，燜15分鐘后分鐘后方可開門。方可開門。 常見故障：常見故障：1。不產(chǎn)生蒸汽或蒸汽不足不產(chǎn)生蒸汽或蒸汽不足解決方案：解決方案：1。檢查有無電源。檢查有無電源。2。接觸器是否工接觸器是否工作。作。3。電熱管是否正常工作電熱管是否正常工作Slogan here設(shè)備加熱方式及原理u 店鋪設(shè)備加熱方式為：電熱、煤氣加熱u 電熱：電能變?yōu)闊崮堋ｋ娡ㄟ^電熱管加熱，當(dāng)?shù)搅嗽O(shè)定溫度時，溫控器自動斷電，當(dāng)溫度降到設(shè)定時，溫控器自動通電加熱。u 煤氣加熱：通電后，電子打火開啟，煤氣電磁閥開啟，煤氣被點(diǎn)燃。如果煤氣未被點(diǎn)燃，漏氣保護(hù)器開始工作，斷掉電磁閥的電源，煤氣閥關(guān)閉，直到重啟。u 加水方式：自動和手動

10、。自動有電磁閥和浮球兩種控制方式，到達(dá)最低水位，自動加水，到達(dá)最高水位，自動關(guān)水。手動加水為員工自己加水。Slogan here 店鋪電路基礎(chǔ)u 電分電壓、電流、功率三個基本項(xiàng)u 功率=電壓電流u 功率單位為W（瓦）、KW（千瓦） 電壓單位為V （伏特） 電流單位為A（安培）u 店鋪電路分380V、220V電壓u 店鋪安裝漏電保護(hù)空開的，如果漏電，漏保會自動工作，切斷電源，如排除故障，拉下空開，按下漏電保護(hù)按鈕，再推上空開就能接通電源。Slogan here 內(nèi)場主空開漏保主空開380V零線地線A相B相C相Slogan here外場主配電箱貼被控電器名稱接觸器招牌控制器零線地線火線Slogan

11、 here外場主配電箱分空開線排主空開防漏電按鈕220V空開Slogan here 設(shè)備管理關(guān)聯(lián)因素u 正確的設(shè)備操作程序u 定期的設(shè)備檢查和保養(yǎng)u 常見故障的排除Slogan here定期的設(shè)備檢查和保養(yǎng)之日常安檢武漢永和店鋪安全檢查表武漢永和店鋪安全檢查表店名店名安檢日期安檢日期安檢時間安檢時間安檢項(xiàng)目安檢項(xiàng)目明細(xì)明細(xì)安檢內(nèi)容安檢內(nèi)容備注說明備注說明安檢人安檢人當(dāng)班店長當(dāng)班店長電電內(nèi)場線路內(nèi)場線路接頭接頭/ /發(fā)熱發(fā)熱/ /老化老化/ /破損破損插座插座發(fā)熱發(fā)熱/ /破損破損/ /燒糊燒糊/ /老化老化/ /固定固定空開盒空開盒固定固定/ /蓋子蓋子/ /老化老化/ /防水防水水水水管接頭

12、水管接頭漏水漏水/ /手柄手柄/ /固定固定/ /堵塞堵塞下水道下水道堵塞堵塞/ /蓋子蓋子/ /固定固定氣氣煤氣管道煤氣管道接頭接頭/ /焊縫焊縫減壓閥減壓閥漏氣漏氣/ /老化老化/ /裂裂煤氣軟管煤氣軟管老化老化/ /裂紋裂紋/ /固定固定/ /發(fā)軟發(fā)軟設(shè)備設(shè)備高壓鍋高壓鍋慮網(wǎng)慮網(wǎng)/ /手柄手柄/ /止壓閥止壓閥/ /皮圈皮圈/ /壽命壽命滅火器滅火器過期過期/ /完整（噴嘴完整（噴嘴/ /安全栓安全栓/ /手柄）手柄）四門冰柜四門冰柜漏電漏電臺式冰柜臺式冰柜漏電漏電臥式冰柜臥式冰柜漏電漏電熱水器熱水器漏電漏電磨漿機(jī)磨漿機(jī)漏電漏電煮漿機(jī)煮漿機(jī)漏電漏電/ /漏氣漏氣蒸飯車蒸飯車漏電漏電/ /

13、漏氣漏氣消毒柜消毒柜漏電漏電加熱工作臺加熱工作臺漏電漏電封口機(jī)封口機(jī)漏電漏電接地接地是否接地是否接地煎臺煎臺漏電漏電Slogan here定期設(shè)備檢查和保養(yǎng)之高標(biāo)安檢_片區(qū)片區(qū)_餐廳安檢報告餐廳安檢報告_年年_月月_日日安檢負(fù)責(zé)人安檢負(fù)責(zé)人安檢組員安檢組員年檢經(jīng)果年檢經(jīng)果:配電箱系統(tǒng)配電箱系統(tǒng)囗良好囗良好 囗一般囗一般 囗需整改囗需整改 線路系統(tǒng)線路系統(tǒng)囗良好囗良好 囗一般囗一般 囗需整改囗需整改 照明照明,就急照明系統(tǒng)就急照明系統(tǒng)囗良好囗良好 囗一般囗一般 囗需整改囗需整改 開關(guān)開關(guān),插座系統(tǒng)插座系統(tǒng)囗良好囗良好 囗一般囗一般 囗需整改囗需整改 整改意見整改意見:Slogan here定期設(shè)

14、備檢查和保養(yǎng)之高標(biāo)安檢工程部意見工程部意見:安檢使用安檢使用/更換材料單更換材料單材料名稱材料名稱型號型號單位單位數(shù)量數(shù)量餐廳確認(rèn)意見餐廳確認(rèn)意見: 值班經(jīng)理簽名值班經(jīng)理簽名:Slogan here定期的設(shè)備檢查和保養(yǎng)Slogan here定期設(shè)備檢查和保養(yǎng)之高標(biāo)安檢項(xiàng)目項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容檢查結(jié)果檢查結(jié)果備注備注主電箱主電箱外觀外觀(指示燈、電壓表、電流表等）指示燈、電壓表、電流表等）漏電保護(hù)裝置是否正常漏電保護(hù)裝置是否正?？臻_是否老化空開是否老化出線編號與對應(yīng)的設(shè)備及開關(guān)是否一致出線編號與對應(yīng)的設(shè)備及開關(guān)是否一致電線是否老化變黑電線是否老化變黑緊固各部件螺絲緊固各部件螺絲電箱清潔電箱清潔分電箱分電箱漏電保護(hù)裝置是否正常漏電保護(hù)裝置是否正?？臻_是否老化空開是否老化出線編號與對應(yīng)的設(shè)備及開關(guān)是否一致出線編號與對應(yīng)的設(shè)備及開關(guān)是否一致電線是否老化變黑電線是否老化變黑緊固各部件螺絲緊固各部件螺絲電箱清潔電箱清潔插座、開關(guān)插座、開關(guān)外觀外觀有無松動脫落有無松動脫落有無發(fā)熱有無發(fā)熱Slogan here定期設(shè)備檢查和保養(yǎng)之高標(biāo)安檢滅火器滅火器安全期安全期壓力壓力外觀外觀使用時間使用時間煤煤 氣氣 檢檢 查查科目科目安全安全有隱患有