面館商業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、酥記粗糧面館商業(yè)計(jì)劃書(shū)1. 總論民以食為天.餐飲業(yè)一直是人們創(chuàng)業(yè)的第一選擇,然而餐飲業(yè)的種類多種多樣,不同類型的餐飲都有不同的需求,哪種才是可以穩(wěn)定經(jīng)營(yíng),消費(fèi)不斷,持續(xù)做下去的的事業(yè)呢?那就是開(kāi)家玉米絲面館.在現(xiàn)在來(lái)說(shuō),西方人以面包為主食,而東方人則以米飯面食為主食,面館是最受歡迎的餐飲,因?yàn)殚_(kāi)一家有特色玉米絲面館不需要投入很大的資金與人力,并且作為傳統(tǒng)飲食來(lái)說(shuō),玉米絲面館又有著不同的創(chuàng)新，是不容易被時(shí)代淘汰的餐飲. 但是只要是生意,就會(huì)有風(fēng)險(xiǎn),做得好就賺錢(qián),做不好就得虧本,他人力物力投入付諸東流.要開(kāi)好一家賺錢(qián)的玉米絲面館,必需做好詳細(xì)的計(jì)劃,才能把風(fēng)險(xiǎn)降到最小,利潤(rùn)提到最高點(diǎn).一家好的玉米

2、絲面館,從評(píng)估、地點(diǎn)選擇、營(yíng)業(yè)、管理制度、快速?gòu)N房抄做、衛(wèi)生條件、人力資源充足到品質(zhì)穩(wěn)定、品牌打造都需要詳細(xì)規(guī)劃。 我們要做類似“千味”的企業(yè)，就必須把人家好的東西吸收進(jìn)來(lái)，加入我們自己的好的元素，形成屬于我們自己特色的面食行業(yè)風(fēng)頭浪尖企業(yè)。 定位好開(kāi)什么樣類型的玉米絲面館后，就要針對(duì)面館的人群選址，接著裝修，同時(shí)要準(zhǔn)備好店面、廚房、店面設(shè)備，最后再招聘、宣傳、開(kāi)業(yè)！2.機(jī)構(gòu)計(jì)劃2.1 公司概況公司成立于2021年11月16日。主要經(jīng)營(yíng)飲食行業(yè)的玉米絲面。地址位于福建省石獅市子芳路酥記中華樓。中式快餐面食行業(yè)，店面風(fēng)格獨(dú)特，產(chǎn)品味道一級(jí)棒，店面設(shè)施齊全，服務(wù)一流。是人們飲食的好去處！首先要給面

3、館想好一個(gè)響亮的店名。酥記粗糧面館 2.2 企業(yè)定位 類似面點(diǎn)王.千味等企業(yè)，經(jīng)營(yíng)快餐式面食連鎖店。主要面向白領(lǐng)、學(xué)生族、成功人士。讓進(jìn)店的人們吃出美味吃出品味吃出實(shí)惠吃出方便吃出文化吃出時(shí)尚來(lái)！2.3 企業(yè)產(chǎn)品定位快餐粗糧玉米絲面，現(xiàn)在的人都知道吃漢堡要去麥當(dāng)勞，吃炸雞要去肯德基，吃面食要去面點(diǎn)王。而現(xiàn)在我們要改變的就是吃面食要去面點(diǎn)王或者去我們的粗糧玉米絲面館。所謂定位不能好高鶩遠(yuǎn),也不能過(guò)分降低身價(jià).我們要做與面點(diǎn)王抗衡的企業(yè),就必須有比面點(diǎn)王做得更好的意識(shí).我們要做比面點(diǎn)王更好的面條!2.4 企業(yè)宗旨每個(gè)好的企業(yè)都會(huì)有自己的宗旨,面點(diǎn)王的經(jīng)營(yíng)理念是"不一面食而面食,卻以面食做

4、文章",而同時(shí)他們也做到了.我們的粗糧玉米絲面館可以以"倡導(dǎo)粗糧食品，維護(hù)全民健康"為自自己的企業(yè)宗旨,盡心盡力,不斷改進(jìn),不斷創(chuàng)新,爭(zhēng)取做得更好.2.5 企業(yè)發(fā)展目標(biāo) 為企業(yè)定下發(fā)展目標(biāo)，并朝著目標(biāo)邁進(jìn)。準(zhǔn)備一年內(nèi)收回成本，2年內(nèi)盈利，3年內(nèi)開(kāi)設(shè)分店。先是開(kāi)好一家粗糧玉米絲面館，等站穩(wěn)腳跟后再談發(fā)展,把每日工作做好,逐漸穩(wěn)定好客源,盈利后就開(kāi)始規(guī)劃開(kāi)設(shè)分店,可以采取連鎖加盟行式.2.6 企業(yè)文化就同一行業(yè)同一面館模式來(lái)說(shuō)，面點(diǎn)王的企業(yè)文化就是：“我們是賣面條的，但我們賣的又不僅僅是面條。”“要讓員工制作出的每碗面條味道都一樣，要讓顧客品嘗面條每碗味道不一樣?！泵?/p>

5、點(diǎn)王之所以成功,關(guān)鍵在于它把面條做出了一種文化,讓人吃的不僅僅是面條,而是面條里做出的文化,每個(gè)企業(yè)的文化定位不一樣.所以我們只能借鑒別人而不是照搬別人的文化.而我們的文化可以定位為:讓每一碗玉米絲都有吃的價(jià)值!玉米絲不只是為了填飽肚而吃,而是為了吃出享受和健康來(lái).要讓客人享受到每一碗玉米絲帶來(lái)的美味.2.7 企業(yè)品牌戰(zhàn)略 (一) 首先要統(tǒng)一品牌形象,提升品牌凝聚力.店面裝修要有自己的風(fēng)格,我們的面館想裝修成具有北方農(nóng)村特色的風(fēng)格,這個(gè)很好解決,可以專業(yè)的VI設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)來(lái)裝修,對(duì)他們講出自己的要求,裝修成含有粗木板,石板等元素.這個(gè)很容易就解決了.但需要注意的是,不只是店面裝修符合了想要的分風(fēng)格

6、,店內(nèi)其他的也要相配才行.比如店頭、天花板、地面、桌子椅子、各類器皿等的風(fēng)格也要和店面的裝修搭調(diào)。使整體形象達(dá)到完美統(tǒng)一！(二) 其次要統(tǒng)一店內(nèi)裝飾物。店內(nèi)裝飾，如窗簾，掛畫(huà)，燈具等元素，需要協(xié)調(diào)。需要貴州農(nóng)村的風(fēng)格，窗簾就要選用古樸一點(diǎn)的，掛畫(huà)千萬(wàn)別選西洋畫(huà)或者其它一些風(fēng)格迥異的畫(huà)，最好選用一些表現(xiàn)中國(guó)農(nóng)村風(fēng)格的畫(huà)，最好是把店內(nèi)主打的玉米絲拍下來(lái)制作成掛畫(huà)。燈具也選用燈光柔和的，讓人感覺(jué)溫馨。(三) 接著就是統(tǒng)一店內(nèi)員工的形象。一方面是員工服裝一定要統(tǒng)一著裝。這樣整體形象才體現(xiàn)出來(lái)；另一方面就是要做好店員培訓(xùn)，樹(shù)立良好服務(wù)意識(shí)，服務(wù)員無(wú)論在忙碌也要在客人來(lái)之前說(shuō)“歡迎光臨”客人離開(kāi)時(shí)說(shuō)“謝謝

7、惠顧”。沒(méi)有人情味的店客人不會(huì)喜歡光顧。這樣才體現(xiàn)出玉米絲面館的素質(zhì)，文化以及檔次！(四) 最后就是利用信息網(wǎng)，實(shí)施組合經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)代企業(yè)應(yīng)該充分利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，企業(yè)品牌一經(jīng)開(kāi)發(fā)，就要以最快的速度上網(wǎng)。因?yàn)楝F(xiàn)在是信息時(shí)代，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，可以實(shí)現(xiàn)最快的組合經(jīng)營(yíng)。首先，新開(kāi)發(fā)的企業(yè)品牌迅速上網(wǎng)，不僅可以迅速進(jìn)入企業(yè)相應(yīng)產(chǎn)品推進(jìn)的導(dǎo)入期，推廣營(yíng)銷、拓展市場(chǎng)，還可大量節(jié)約必要的廣告宣傳投入。因?yàn)樯暇W(wǎng)使宣傳投入節(jié)約了，而且以最快的速度開(kāi)發(fā)了市場(chǎng)。其次，新品牌信息上網(wǎng)，能以最廣闊的視野尋求到貿(mào)易伙伴。全球信息網(wǎng)絡(luò)的實(shí)現(xiàn)使企業(yè)能夠?qū)で蟮礁嗟馁Q(mào)易伙伴，收效當(dāng)然也就越大。再者，隨著信息網(wǎng)的普及，網(wǎng)上購(gòu)物成為組合營(yíng)

8、銷最直接的組成部分，將會(huì)成為銷售的又一渠道。2.8 企業(yè)人才戰(zhàn)略 人才戰(zhàn)略基本上包括：人才的招聘、培訓(xùn)和激勵(lì)等。一，善于選拔人才：公開(kāi)招聘，公平競(jìng)爭(zhēng)，擇優(yōu)錄用。要從道德品質(zhì)、智力因素和非智力因素和身體條件等方面考察，善于從其顯示表現(xiàn)預(yù)測(cè)其發(fā)展，把有才能的人才選拔出來(lái)。二、善于使用人才：好的企業(yè)知人善用，要為其創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境，以激勵(lì)的方式使之發(fā)揮才能為我們服務(wù)。三重視培養(yǎng)人才：人才不是天才，也是需要靠培養(yǎng)的。前面規(guī)劃，有組織有計(jì)劃有步驟地進(jìn)行培訓(xùn)，才能為面館帶來(lái)效益。四、留住人才。 既然花成本培養(yǎng)了人才，就要留住，不然白培養(yǎng)，要用感情來(lái)留住人才，而不是隨意發(fā)牌氣，人都是有自尊心的，都希望被尊

9、重。另外一個(gè)就要用待遇留人，竟然是人才，要讓他的才能得到體現(xiàn)，合理分配待遇，公平的利用競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制來(lái)對(duì)待。2.9 法律機(jī)制 這個(gè)可以參讀相關(guān)法律，如創(chuàng)業(yè)投資企業(yè)管理暫行辦法。有必要的話請(qǐng)一個(gè)法律顧問(wèn)。把需要辦理的證件辦好，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照之類的。2.10 管理機(jī)制把一個(gè)思想轉(zhuǎn)化為一個(gè)成功的風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)，其關(guān)鍵的因素就是要有一支強(qiáng)有力的管理隊(duì)伍。管理者的職能就是計(jì)劃，組織，控制和指導(dǎo)公司實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的行動(dòng)。有了產(chǎn)品之后，創(chuàng)業(yè)者第二步要做的就是結(jié)成一支有戰(zhàn)斗力的管理隊(duì)伍。企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的大小。而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結(jié)構(gòu)則是管理好企業(yè)的重要保證。因此，風(fēng)險(xiǎn)投資家會(huì)特別注重對(duì)管理隊(duì)伍的評(píng)

10、估。 企業(yè)的管理人員應(yīng)該是互補(bǔ)型的，而且要具有團(tuán)隊(duì)精神。一個(gè)企業(yè)必須要具備負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財(cái)?shù)确矫娴膶ｉT(mén)人才。在此，我們可以借鑒面點(diǎn)王得管理機(jī)制，就可以比較出面點(diǎn)王機(jī)制的嚴(yán)謹(jǐn)性。面點(diǎn)王的管理機(jī)制在下面內(nèi)容中會(huì)分別具體提到。2.11 行為準(zhǔn)則1， 員工統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一發(fā)式，統(tǒng)一用語(yǔ)，一般都用普通話，如果當(dāng)?shù)赜蟹窖?，可以額外使用。2， 員工必須對(duì)菜名菜式了如指掌，這樣客人問(wèn)起來(lái)才不會(huì)說(shuō)不知道，說(shuō)不知道的員工絕對(duì)是不合格的員工。3， 進(jìn)入制作間的員工必須都必須更制定衣服戴帽戴手套，否則不可以進(jìn)入。4， 員工必須愛(ài)清潔，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡。暫時(shí)這么多，如有

11、不足，再補(bǔ)上一些。2.12 組織結(jié)構(gòu)構(gòu)成自制結(jié)構(gòu)的三項(xiàng)要素是：1、復(fù)雜化：代表組織內(nèi)部分工粗細(xì)的程度。2、正式化：指組織中工作被標(biāo)準(zhǔn)化的程度。3、集權(quán)化：指組織中決策權(quán)集中的程度。影響組織結(jié)構(gòu)的因素有：1、策略。組織結(jié)構(gòu)是用以協(xié)助組織達(dá)成目標(biāo)的方法，既然組織目標(biāo)是來(lái)自其策略，所以策略與結(jié)構(gòu)的關(guān)系自然十分密切。策略分三種：（1）創(chuàng)新策略：強(qiáng)調(diào)引入新產(chǎn)品或勞務(wù)的策略。（2）低成本策略：強(qiáng)調(diào)嚴(yán)密控制成本，減少不必要的創(chuàng)新或行銷費(fèi)用，以及低價(jià)的策（3）模仿策略：當(dāng)新產(chǎn)品或新市場(chǎng)有利可期時(shí)，公司才會(huì)進(jìn)入的策略。2、組織規(guī)模。組織規(guī)模是指組織中員工的人數(shù)，其對(duì)組織結(jié)構(gòu)存在著必然的影響力。3、技術(shù)。是指組織

12、將投入轉(zhuǎn)換為產(chǎn)出的過(guò)程，其也是決定組織結(jié)構(gòu)的一大因素。這里講的技術(shù)含義比較廣泛，不僅包括設(shè)備、生產(chǎn)工藝，而且包括人的知識(shí)和技能。4、外在環(huán)境。是指存在于組織以外，但足以影響組織績(jī)效的機(jī)構(gòu)及勢(shì)力。組織的外部環(huán)境越是復(fù)雜和多變，則組織設(shè)計(jì)就越要強(qiáng)調(diào)適應(yīng)性，其中包括增加組織結(jié)構(gòu)的柔性。5、權(quán)力與控制。掌權(quán)者會(huì)選擇最符合自己利益的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，即低度復(fù)雜化、高度正式化與集權(quán)化的結(jié)構(gòu)，因?yàn)檫@種結(jié)構(gòu)最能穩(wěn)住掌權(quán)者的權(quán)力。組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)原則：1任務(wù)目標(biāo)原則。企業(yè)的組織設(shè)計(jì)必須為實(shí)現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略任務(wù)和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)服務(wù)。這是組織設(shè)計(jì)總的指導(dǎo)原則。2、精簡(jiǎn)效能原則。在完成任務(wù)目標(biāo)的前提下，應(yīng)當(dāng)力求做到機(jī)構(gòu)最精干，人員配置最為

13、合理，管理效率最高。3、專業(yè)分工與協(xié)作原則。有分工，同時(shí)必須有協(xié)作?，F(xiàn)代組織的管理工作量大，專業(yè)強(qiáng)，分別設(shè)置不同的專業(yè)部門(mén)，有利于把管理工作搞得更細(xì)，提高各項(xiàng)專業(yè)管理效能。但伴隨專業(yè)分工而來(lái)，各專業(yè)管理部門(mén)之間，會(huì)在管理目標(biāo)、價(jià)值理念、工作導(dǎo)向等方面產(chǎn)生一系列的差異，必須在企業(yè)組織設(shè)計(jì)中十分重視部門(mén)間的協(xié)作配合，加強(qiáng)橫向協(xié)調(diào)，才能提高管理效率。4、指揮統(tǒng)一原則。要保證組織的行政命令和經(jīng)營(yíng)指令集中統(tǒng)一 。措施有 ：實(shí)行首腦負(fù)責(zé)制，正職領(lǐng)導(dǎo)副職，一級(jí)管一級(jí)，直線職能制。5、有效管理幅度原則。管理幅度，是指各管理者直接領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)。由于人的精力、知識(shí)、體能等各種限制，一個(gè)人能夠有效地領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)

14、是有限的。古典管理學(xué)派把有效管理幅度確定為56人。其實(shí)，有效管理幅度并不是一個(gè)固定值，不同組織、不同管理者，其有效管理幅度大小不同。6、責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合原則。責(zé)任與權(quán)力相對(duì)應(yīng)，責(zé)任與利益相結(jié)合。7、集權(quán)與分權(quán)相結(jié)合原則。組織內(nèi)部既要有必要的權(quán)力集中，又要有必要的權(quán)力分散，兩者不可偏廢。8、穩(wěn)定性與適應(yīng)性相結(jié)合原則。組織的穩(wěn)定性是開(kāi)展正?；顒?dòng)的前提條件，但組織的外部環(huán)境和內(nèi)部條件會(huì)經(jīng)常發(fā)生變化，要求組織有良好的適應(yīng)能力，克服僵化狀態(tài)，能及時(shí)而方便地作出相應(yīng)的改變，以適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境變化了的新情況、新要求。9、執(zhí)行和監(jiān)督分設(shè)的原則。要求組織中的執(zhí)行機(jī)構(gòu)和監(jiān)督性機(jī)構(gòu)分開(kāi)設(shè)置，不應(yīng)合并成一個(gè)機(jī)構(gòu)，如質(zhì)量監(jiān)

15、督、財(cái)務(wù)審計(jì)等工作應(yīng)與生產(chǎn)執(zhí)行部門(mén)分設(shè)。2.13 計(jì)劃員工編制一個(gè)餐館究竟需要多少員工，應(yīng)根據(jù)餐館的規(guī)模、檔次、營(yíng)業(yè)面積、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和業(yè)務(wù)能力而定。1、統(tǒng)計(jì)歷史營(yíng)業(yè)收入、人力資源成本與人員總量，分析之前的活其它餐館人員總量與營(yíng)業(yè)收入、人力資源成本之間的關(guān)系，根據(jù)營(yíng)業(yè)收入、人力資源成本投入，計(jì)算人員總量。2、通過(guò)統(tǒng)計(jì)分析歷史數(shù)據(jù)與綜合各方面經(jīng)驗(yàn)，確定一個(gè)驅(qū)動(dòng)因素驅(qū)動(dòng)量標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)此驅(qū)動(dòng)量標(biāo)準(zhǔn)核定生產(chǎn)業(yè)務(wù)崗位人員數(shù)量。3、通過(guò)職位分析，確定其標(biāo)準(zhǔn)職位體系，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)職位體系來(lái)確定職能人員數(shù)量。4、根據(jù)管理幅度等因素來(lái)確定管理人員編制數(shù)量。2.14 產(chǎn)品與服務(wù)面條的種類繁多，在此只介紹適合在中國(guó)經(jīng)營(yíng)的玉米

16、絲： (一)玉米絲 品種選擇：分粗細(xì)、干玉米絲(容易保存)濕面(最便宜好使用)油面條主要成份：中筋面粉、鹽、白堿、水 面條特性：具家常習(xí)慣風(fēng)味，符合一般群眾的口味面條，高接受度、能搭配各種吃法，但無(wú)法凸顯面食之特色在那里！ 應(yīng)用范圍：拌面、餛飩面、雪菜肉絲面、大排面、豬肝面、榨菜肉絲面等等 成本價(jià)值：干面條(每500克3.8元)濕面(每500克3.5元) (品種選擇：分粗細(xì)、干拉面條(容易保存)濕拉面(最便宜好使用)油拉面條(省人力快速) 主要成份：玉米粉、塩、乳酸、水 玉米絲特性：一般體形較粗面條，烹飪時(shí)間較長(zhǎng)、富有彈性及嚼勁，能搭配各種吃法，有著所有面食之特色在口感！但是，其粗糧成分有益現(xiàn)

17、代人的健康。 應(yīng)用范圍：海鮮玉米絲、牛肉玉米絲、雪菜肉絲玉米絲、大排玉米絲、豬肝玉米絲、炒玉米絲.涼拌玉米絲等等 成本價(jià)值：干面條(每500克3.8元)濕面(每500克3.5元)其余的可以打造一兩種主打面食，或者按當(dāng)?shù)厍闆r增加一些特色面食，增加一些新鮮元素進(jìn)去。 產(chǎn)品服務(wù)方面,可以采取兩種做法:(一) 會(huì)員卡制度.可以讓前來(lái)消費(fèi)的客戶在消費(fèi)滿一定額度后或者采取收一些工本費(fèi)甚至免費(fèi)辦一張會(huì)員卡.會(huì)員卡制度不但可以讓客人覺(jué)得自己享受到了優(yōu)惠,還會(huì)覺(jué)得自身在面館的地位得到提高.自然客人會(huì)經(jīng)常來(lái)光顧.(二) 優(yōu)惠券制度.優(yōu)惠券制度是快餐店普遍的做法.顧客一般都喜歡在有優(yōu)惠券的情況下光顧一家店.因此,定

18、期的發(fā)放一些優(yōu)惠券可以增加顧客2.15 服務(wù)理念 不論經(jīng)營(yíng)哪一種行業(yè)，都需要“回頭客”，即要讓客人來(lái)了還想再來(lái)，這不僅和玉米絲面館的產(chǎn)品質(zhì)量味道有關(guān)，好的服務(wù)也是重要因素，一個(gè)客人如果滿意了這里的服務(wù)，不僅會(huì)經(jīng)常過(guò)來(lái)消費(fèi)，更會(huì)幫你做宣傳，介紹身邊的人過(guò)來(lái)消費(fèi)。因此，服務(wù)必須到位。服務(wù)包括：1.保持玉米絲面館環(huán)境衛(wèi)生與清潔： 環(huán)境的衛(wèi)生與清潔、是從事餐飲業(yè)的基本要求，在給客人感覺(jué)好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經(jīng)常擦拭，這樣才能維持整個(gè)面館不油膩，給客人清潔的用餐環(huán)境，同時(shí)也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲(chóng)害發(fā)生機(jī)會(huì)，對(duì)于政府食品法規(guī)要求的，也做好工作。 2.快速

19、的餐飲供應(yīng)： 現(xiàn)代的人處于緊張的工業(yè)社會(huì)，事事講效率講速度，對(duì)于等待是沒(méi)有耐心的，一家玉米絲面館當(dāng)客人點(diǎn)好菜譜，一分鐘出菜是足足有余的，事先的準(zhǔn)備工作最為重要，快速的餐飲供應(yīng)可以提高面館營(yíng)業(yè)收入，當(dāng)用餐高峰時(shí)間，沒(méi)有事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，是無(wú)法即時(shí)的供應(yīng)客人需求，人員安排是最為重要，必須做到各司其職！ 3.穏定用餐品質(zhì)： 每個(gè)人用餐習(xí)慣各不相同，一個(gè)客人每次點(diǎn)相同的餐奌，是他喜歡這道菜，他喜歡這個(gè)口味，所以開(kāi)家面館對(duì)于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內(nèi)容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經(jīng)營(yíng)一家玉米絲面館對(duì)一個(gè)產(chǎn)品，是不能輕易去改變他的制作工藝。 4.關(guān)心客人小地方：

20、0;一個(gè)客人你要去注意他飲食習(xí)慣如何。如喜歡清淡、咸一點(diǎn)、辣一點(diǎn)，在這客人來(lái)時(shí)，將他喜歡的醬料擺上，他得到的是親切感。 面紙茶水也是重點(diǎn)，不要讓客人向你要，辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿！ 5.想辦法招徠客戶： 開(kāi)店客人主動(dòng)上門(mén)用餐是被動(dòng)，是根據(jù)店的位置在賣的點(diǎn)，主動(dòng)讓客戶看到你的玉米絲面館多看一眼！如門(mén)口加移動(dòng)招牌、晚上加燈，門(mén)口設(shè)咨客、服務(wù)員打招呼！推出套餐湯面+小菜、拌面+鹵味+湯，吃牛肉玉米絲面送小菜！等等。 房租金、工資一開(kāi)店每天都要支付，所以一開(kāi)店每一天你都要去想如何招來(lái)客戶！2.16 管理模式以優(yōu)秀的企業(yè)的管理模式看，已經(jīng)突破傳統(tǒng)的中式快餐發(fā)展瓶頸轉(zhuǎn)型成了工業(yè)化生產(chǎn)，

21、向連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化邁進(jìn)。采取連鎖經(jīng)營(yíng)的快餐企業(yè)，需要設(shè)定較理想的高標(biāo)準(zhǔn)的模式，企業(yè)必須展開(kāi)訓(xùn)練，一旦連鎖店或者加盟店達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的水準(zhǔn)，就會(huì)給消費(fèi)者留下“只要到了任何一家店，都會(huì)享受到同樣的商品和服務(wù)”的好印象。國(guó)際上，采取連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)都非常重視標(biāo)準(zhǔn)的水平和適用性，在設(shè)定管理標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，還需要不斷的修改，使標(biāo)準(zhǔn)更加完善。標(biāo)準(zhǔn)化有利于快餐連鎖企業(yè)的店普選址，開(kāi)店簡(jiǎn)單，店鋪建設(shè)時(shí)間縮短，使店鋪的損益計(jì)劃及投資計(jì)劃回收更加確切。店里面要統(tǒng)一訂購(gòu)機(jī)械，設(shè)備等，可以降低成本，以減少店鋪的投資額，進(jìn)而加速連鎖化的形成。管理是為經(jīng)營(yíng)服務(wù)的，沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格的，科學(xué)的管理系統(tǒng)，將會(huì)導(dǎo)致企業(yè)的失敗，管理模式上

22、，要建立好管理制度和設(shè)定好管理方法，強(qiáng)調(diào)對(duì)業(yè)務(wù)的專業(yè)協(xié)調(diào)，強(qiáng)調(diào)每個(gè)門(mén)店的人員，每個(gè)崗位的合理設(shè)定，每個(gè)人作業(yè)的定時(shí)定量，簡(jiǎn)單化管理。中式快餐連鎖企業(yè)要建立嚴(yán)格統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一企業(yè)形象、統(tǒng)一營(yíng)銷等管理制度，強(qiáng)化內(nèi)部管理機(jī)制，完善連鎖企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制。形成以整臺(tái)專業(yè)化，規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的流程。2.17 管理團(tuán)隊(duì)企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的大小。而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結(jié)構(gòu)則是管理好企業(yè)的重要保證。因此，風(fēng)險(xiǎn)投資家會(huì)特別注重對(duì)管理隊(duì)伍的評(píng)估。 企業(yè)的管理人員應(yīng)該是互補(bǔ)型的，而且要具有團(tuán)隊(duì)精神。一個(gè)企業(yè)必須要具備負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財(cái)?shù)确矫娴膶ｉT(mén)人

23、才。就是要開(kāi)設(shè)相應(yīng)的部門(mén)。管理者的架構(gòu)如圖：老板-各部門(mén)經(jīng)理-部門(mén)員工-店長(zhǎng)/組長(zhǎng)-店員/組員。2.18 薪資結(jié)構(gòu)合理的薪資結(jié)構(gòu)：一般就是基本工資+績(jī)效獎(jiǎng)金，績(jī)效獎(jiǎng)金當(dāng)然要有誘惑力了哦，績(jī)效和產(chǎn)品成本、效益、質(zhì)量、日?？记诘认鄴煦^。2.19 人員招聘計(jì)劃人員招聘可以分成幾個(gè)層面：廚師的招聘，服務(wù)生的招聘，內(nèi)部人員的招聘廚師的招聘：有文化才能當(dāng)廚師，直接面向大、中專院校招聘員工。分配到廚房工作的員工大多數(shù)都是烹飪專業(yè)畢業(yè)，具有中級(jí)以上職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)。廚房主管基本上都具有大專以上文化程度。服務(wù)生的招聘：這個(gè)可以降低要求，可以參照肯德基麥當(dāng)勞的員工制度，做法。內(nèi)部人員的招聘：內(nèi)部人員，如會(huì)計(jì)師，宣

24、傳主管，材料采購(gòu)員，市場(chǎng)調(diào)查員，等等，這些需要經(jīng)驗(yàn)豐富的人員來(lái)?yè)?dān)任，才會(huì)降低風(fēng)險(xiǎn)。最好有高學(xué)歷，曾擔(dān)任過(guò)此類職務(wù)的無(wú)不良行為人士。2.20 人員培訓(xùn)計(jì)劃一、 與職業(yè)學(xué)校合作。現(xiàn)在全國(guó)各地有很多烹飪類的學(xué)校，可以提供很好的就職人員，可以和這類學(xué)校合作，通過(guò)在學(xué)校設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)金、助學(xué)金，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)基地等辦法，為面館的擴(kuò)張儲(chǔ)備了大量的人才。這些學(xué)生畢業(yè)前可以進(jìn)入面館實(shí)習(xí)，面館只在上崗前對(duì)他們進(jìn)行一些基本的培訓(xùn)就可以了，其實(shí)他們實(shí)習(xí)的過(guò)程，也是面館選人的過(guò)程，一些表現(xiàn)突出的優(yōu)秀的人員將會(huì)被留在玉米絲面館工作。二、 采取競(jìng)爭(zhēng)上崗方式。在基層干部的選拔上，采取內(nèi)部公開(kāi)招聘的方式，優(yōu)秀員工競(jìng)爭(zhēng)上崗。這極大的

25、調(diào)動(dòng)了員工工作的熱情?；鶎宇I(lǐng)導(dǎo)并不是終身制，每年，面館都要對(duì)基層領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行德優(yōu)勤績(jī)的考評(píng)，基層領(lǐng)導(dǎo)為分店制訂營(yíng)業(yè)銷售計(jì)劃和成本管理指標(biāo)等都會(huì)作為對(duì)分店管理工作的考評(píng)依據(jù)，提拔優(yōu)秀者，淘汰落伍者。同時(shí)，還根據(jù)分店的銷售業(yè)績(jī)、成本控制，對(duì)全員實(shí)行工資浮動(dòng)制，上不封頂，下不封底；此外，面館還需根據(jù)員工全年表現(xiàn)情況，實(shí)行工資逐年晉級(jí)的制度。但是員工晉級(jí)必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)和理論考試、實(shí)操考試，及格者才能具備晉級(jí)的資格；還要對(duì)基層單位和員工，采取即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)措施，將生產(chǎn)、銷售任務(wù)分解，當(dāng)日實(shí)現(xiàn)超產(chǎn)，當(dāng)日獎(jiǎng)勵(lì)；每季度開(kāi)展勞動(dòng)競(jìng)賽的檢查和評(píng)比，讓員工在活動(dòng)中比、學(xué)、趕、幫、超，讓職工參與企業(yè)的管理；每年進(jìn)行一次十佳

26、廚師、十佳服務(wù)員的評(píng)選，給予極高的精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。這些措施可以大大提高員工的積極性。三、 店內(nèi)服務(wù)員上崗。這個(gè)就相對(duì)降低要求，經(jīng)過(guò)面試合格則可以錄用。接著進(jìn)行培訓(xùn)，上崗，類似肯德基的選拔模式。3. 發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃3.1 行業(yè)分析行業(yè)分析在總論中已經(jīng)提到過(guò)，玉米絲面館行業(yè)有機(jī)遇也有競(jìng)爭(zhēng)。下面就具體說(shuō)說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)：一、行業(yè)外部競(jìng)爭(zhēng)。人們的三餐解決方式很多，一般我們指的是在外用餐者。人們可以選擇去飯館，去肯德基麥當(dāng)勞，可以去吃自助餐等等。這樣客流量就會(huì)被分去一些。二、行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)。同行業(yè)間人們會(huì)有不同的選擇，如可以去面點(diǎn)王吃面，也可以去其它面館吃面，同一地段還有其它不同品牌的面管，客流量會(huì)被分去一部分，另外

27、還有一些不成品牌的特色面館，人們或許會(huì)喜歡它們的氣氛或者其它元素而選擇去，這樣客流量又會(huì)被分去一部分。因此，如何吸引客人才是關(guān)鍵。3.2 行業(yè)地址選擇1.住宅社區(qū)：開(kāi)粗糧面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén) 用餐機(jī)會(huì)高，每一個(gè)家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費(fèi)以晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。 2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11奌至13奌之間，更要注重供應(yīng)速度快，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔服務(wù)態(tài)度，

28、座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中、周六日則清淡。 3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以玉米絲面館只適合大學(xué)、專科學(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求，是選擇用餐的依據(jù)，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén)，到寒假暑假就要去尋找另類消息群，可能幾乎沒(méi)有人。 4.市場(chǎng)夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，他結(jié)合娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門(mén)，人多同行競(jìng)爭(zhēng)多，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料

29、.3.3 SWOT分析1、長(zhǎng)處（strength）：1、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，給消費(fèi)者一個(gè)良好的視覺(jué)感受。2、快捷，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美味，符合我們的最終消費(fèi)群體的要求。2、短處(weak):知名度不高。而中式快餐是一家面連鎖加盟快餐型公司.公司總部將會(huì)在一年半的時(shí)間打響國(guó)內(nèi)市場(chǎng)3、機(jī)會(huì)(opportunity):以開(kāi)館當(dāng)?shù)厝丝诘男问娇?，擁有外?lái)加本地人口數(shù)以萬(wàn)計(jì)以上的常駐人口，再加上流動(dòng)人口，因而，其快餐的市場(chǎng)空間是巨大的。而在所有的產(chǎn)業(yè)越來(lái)越專業(yè)分工的今日，我們需要站在巨人的肩膀上，巧妙借助其他力量，比如我們借助我們的玉米絲面館是和面千味同一性質(zhì)，同一檔次的企業(yè)，這樣非常有助于在市場(chǎng)上引起關(guān)注。把品牌打響，

30、把定餐的 號(hào)碼做到眾所周知，這樣一來(lái)，只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同時(shí)并舉，這在很大水平上能夠使我們的業(yè)務(wù)量增高，短時(shí)內(nèi)占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額?，F(xiàn)在天氣日趨炎熱，許多的白領(lǐng)階層都在辦公場(chǎng)所內(nèi)就餐，為快餐的銷售旺季，這對(duì)我們的開(kāi)發(fā)及為有利。4.營(yíng)銷整合方案 4.1 企業(yè)營(yíng)銷定位產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)與發(fā)展 就目前來(lái)說(shuō),快餐式快餐面館真正形成品牌的并不多,除了面點(diǎn)王是比較大的企業(yè)外,其他的并不怎么知名,因此我們要趁這這個(gè)機(jī)遇迅速打造出面館的品牌,占領(lǐng)優(yōu)勢(shì),成為面點(diǎn)王的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手. 因此,面點(diǎn)王的發(fā)展方式對(duì)我們來(lái)說(shuō),我們就是要借鑒,畢竟它已經(jīng)有足夠的經(jīng)驗(yàn)以及優(yōu)勢(shì)并形成了一套完整的體系. 要發(fā)展,就必須安排好一

31、切,必須做到專業(yè)化,保證原料的供應(yīng),保證原料的新鮮,保證原料的衛(wèi)生.有自己的原料配送中心.這也是為什么面點(diǎn)王的面做得又快又好的重要原因. 供貨上,面點(diǎn)王的食品原材料都有專門(mén)的廠家,進(jìn)貨之前都要檢查衛(wèi)生許可證,經(jīng)營(yíng)許可證和四品檢驗(yàn)許可證,供貨商都是大規(guī)模的廠.而且所以原料,都有倉(cāng)庫(kù),調(diào)度室和生產(chǎn)的人員三方驗(yàn)貨.面點(diǎn)王還有一支專門(mén)對(duì)企業(yè)的暗訪隊(duì)伍,一但發(fā)現(xiàn)不合格,馬上中斷合作. 產(chǎn)品生產(chǎn)上,面點(diǎn)王對(duì)食品的要求近乎苛刻.菜面粥共計(jì)130多種的品種的80%已經(jīng)實(shí)行了標(biāo)準(zhǔn)化管理:一斤面做多少水餃,一斤米煮多少粥,每個(gè)蒸包中包含多少鹽和味精都有嚴(yán)格規(guī)定.操作間熟食、生食、半成品的原材料分別存放。操作間的餐

32、具都是不銹鋼且干凈的。面團(tuán)必須壓多少次，做出的包子必須大小一樣，洗蔬菜的水都是純凈水，所以的陷料半成品都由總公司統(tǒng)一配送運(yùn)去，分店只是完成制熟過(guò)程。這樣嚴(yán)格的抄作方式還有什么讓人不放心的呢？這樣的企業(yè)怎么能發(fā)展不好呢？這樣的服務(wù)怎么不讓人喜愛(ài)呢？由此可見(jiàn)，這樣好的發(fā)展模式我們只有一個(gè)字-學(xué)！產(chǎn)業(yè)要發(fā)展好，就必須抓住機(jī)會(huì)，而且在抓住機(jī)會(huì)的同時(shí)還要學(xué)習(xí)人家好的發(fā)展！4.2 企業(yè)品牌策略對(duì)營(yíng)銷的重要意義 在信息泛濫的今天，對(duì)經(jīng)營(yíng)者而言，只有產(chǎn)品，沒(méi)有營(yíng)銷的半成品時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了。從戰(zhàn)略到戰(zhàn)術(shù)的整合，是市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)者共同的期盼！ 我國(guó)著名的實(shí)戰(zhàn)派品牌營(yíng)銷專家李明利認(rèn)為：中小企業(yè)引進(jìn)品牌營(yíng)銷機(jī)構(gòu)，與專

33、業(yè)的營(yíng)銷機(jī)構(gòu)合作，不但相對(duì)企業(yè)自己在摸索中前進(jìn)，節(jié)省了大量時(shí)間，節(jié)省大量的成本，而且專業(yè)性、實(shí)用性也更強(qiáng)，可以有效降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)與專業(yè)的品牌營(yíng)銷機(jī)構(gòu)合作，獲取專業(yè)的服務(wù)，進(jìn)而全面打造產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，提升品牌美譽(yù)度，構(gòu)筑與競(jìng)品的營(yíng)銷壁壘，進(jìn)行企業(yè)營(yíng)銷資源的全面整合，樹(shù)造企業(yè)的營(yíng)銷體系和模式，為實(shí)現(xiàn)企業(yè)騰飛蓄積能量。 現(xiàn)在市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入品牌制勝時(shí)代，品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略是建立在準(zhǔn)確把握公司資源狀況的基礎(chǔ)上，二者之間品牌營(yíng)銷又是引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展的主發(fā)動(dòng)機(jī)；有了品牌營(yíng)銷，企業(yè)發(fā)展具有了穩(wěn)定性、可持續(xù)性。大企業(yè)因他自身資源的龐雜，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷，使它必須通過(guò)詳細(xì)的品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)安排企業(yè)運(yùn)作。任何企業(yè)都需要品牌營(yíng)

34、銷戰(zhàn)略，利用品牌營(yíng)銷，決不是大企業(yè)的專利，成功的企業(yè)只不過(guò)是領(lǐng)先對(duì)手，采用和其自身匹配的品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略而已。 由此可見(jiàn)，品牌戰(zhàn)略對(duì)一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，是舉足輕重的。一個(gè)企業(yè)想成功，必須讓人知道他的產(chǎn)品地位，要讓人們了解該企業(yè)的產(chǎn)品定位，就必須做到有品牌、好品牌、響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?。必須把品牌知名度打響?.3 產(chǎn)品市場(chǎng)定位產(chǎn)品市場(chǎng)定位在前面已經(jīng)提到過(guò)，是中式快餐粗糧玉米絲。產(chǎn)品上, 一是口味要面香濃郁；二是口感要?jiǎng)诺浪?；三是出品操作要?有自己的特色，有自己的招牌面食，有自己的文化品位。我們要開(kāi)的是特色粗糧玉米面食館，就要注意地址的選擇，是在南方開(kāi)還是在北方開(kāi)，如果在南方開(kāi)，要是南方人不喜歡北方的口味該如

35、何解決，在南方開(kāi)店就要抓住當(dāng)?shù)厝说娘嬍硱?ài)好特點(diǎn)，在北方就抓住北方的愛(ài)好特點(diǎn)。北方面食中有哪些是可客人喜歡的，哪些是不喜歡的，要定位好。這樣定位好產(chǎn)品，才能銷售出去，才能生意興??！4.4 營(yíng)銷策略營(yíng)銷是企業(yè)經(jīng)營(yíng)中最富挑戰(zhàn)性的環(huán)節(jié)，影響營(yíng)銷策略的主要因素有：(1)消費(fèi)者的特點(diǎn)；(2)產(chǎn)品的特性；(3)企業(yè)自身的狀況；(4)市場(chǎng)環(huán)境方面的因素。最終影響營(yíng)銷策略的則是營(yíng)銷成本和營(yíng)銷效益因素。營(yíng)銷策略應(yīng)包括以下內(nèi)容：(1)市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇；(2)營(yíng)銷隊(duì)伍和管理；(3)促銷計(jì)劃和廣告策略；(4)價(jià)格決策。 對(duì)創(chuàng)業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，由于產(chǎn)品和企業(yè)的知名度低，很難進(jìn)入其他企業(yè)已經(jīng)穩(wěn)定的銷售渠道中去。因此，企業(yè)

36、不得不暫時(shí)采取高成本低效益的營(yíng)銷戰(zhàn)略，如大打商品廣告，會(huì)員卡制度,或代理商加盟。對(duì)發(fā)展企業(yè)來(lái)說(shuō)，它一方面可以利用原來(lái)的銷售渠道，另一方面也可以開(kāi)發(fā)新的銷售渠道以適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展。市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠上我們是快餐式面館,我們可以自己成立一個(gè)營(yíng)銷隊(duì)伍,用來(lái)管理營(yíng)銷這一塊.征集他們的意見(jiàn),看看他們的營(yíng)銷計(jì)劃可不可行.如果可行,那么進(jìn)行該營(yíng)銷計(jì)劃后的收效要進(jìn)行整理分析,進(jìn)行改進(jìn).參照快餐模式的店,促銷計(jì)劃和廣告策略主要不外乎有三種:一、 廣告宣傳。在電視上、報(bào)紙上、雜志上、公交車上等等都是可以打廣告的好場(chǎng)所。利用人們關(guān)注力大的事物去進(jìn)行宣傳。就連店面本身也是一個(gè)打廣告的好地方，一個(gè)大大的醒目的店名加上廣告語(yǔ)

37、，自然達(dá)到了廣告的目的。二、 傳單宣傳.把宣傳內(nèi)容印成傳單派發(fā),可以安排派單員派單,也可以跟報(bào)紙雜志合作,把傳單夾在報(bào)紙雜志中。達(dá)到宣傳目的。三、 舉辦活動(dòng)宣傳。可以在一些人流量集中的地方，在店面的附近，廣場(chǎng)等地舉辦一些沙龍活動(dòng)宣傳。也可以去高校進(jìn)行活動(dòng)贊助之類，達(dá)到宣傳目的。參照優(yōu)秀企業(yè)的營(yíng)銷心得： 1如果說(shuō)產(chǎn)品是營(yíng)銷的載體，那么塑造具有文化價(jià)值的品牌就是營(yíng)銷的最高境界。正是文化增添了品牌的魅力，讓營(yíng)銷充滿激情，企業(yè)才生發(fā)出生生不息的動(dòng)力。通過(guò)產(chǎn)品這個(gè)載體，優(yōu)秀的企業(yè)傳遞著自己獨(dú)特的理念和特質(zhì)，傳遞著核心的文化價(jià)值。2優(yōu)秀的企業(yè)是一本書(shū)，做營(yíng)銷，就是時(shí)時(shí)閱讀，讀出新意，讀出文化，然

38、后傳達(dá)文化。 3營(yíng)銷關(guān)注的是市場(chǎng)，管理重視的是現(xiàn)場(chǎng)。市場(chǎng)營(yíng)銷和現(xiàn)場(chǎng)管理是相輔相成的，只有現(xiàn)場(chǎng)管理搞好了，市場(chǎng)營(yíng)銷才有持續(xù)的動(dòng)力。 4差異化是企業(yè)的生命力所在。想開(kāi)一個(gè)餐館，以所有的客戶為服務(wù)對(duì)象，是不可能的。沒(méi)有差異化，就沒(méi)有辨別力，就不會(huì)有吸引力。差異性與多樣性，也是市場(chǎng)營(yíng)銷的辯證法。5營(yíng)銷的功夫在營(yíng)銷外，營(yíng)銷的成功不僅僅在技巧上，更重要的是產(chǎn)品本身。企業(yè)做得好，根基是產(chǎn)品。菜單廣告是一個(gè)手段，它能讓產(chǎn)品增添更多的色彩。有對(duì)比才知道差別，進(jìn)而有所改進(jìn)！5.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)銷管理流程 收集各類面點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)、特色，成立一個(gè)全新餐飲“粗糧面食世界”： 1.全部中央廚房配送，統(tǒng)一口味、省時(shí)、節(jié)流、簡(jiǎn)

39、單、高速。 2.廚務(wù)管理人材先培訓(xùn)后上工，全新太空廚務(wù)培訓(xùn)教材課程。 3.全部工廠采購(gòu)、加工、訂購(gòu)、配銷、分店計(jì)算機(jī)等。6.企業(yè)建立之初的目標(biāo)客戶及預(yù)測(cè)營(yíng)業(yè)收入分配目標(biāo)客戶：1、白領(lǐng)階層，這類人群有著較高的收入，并且喜歡新鮮事物，注重健康，喜歡嘗試，并且工作一般只能在外解決用餐問(wèn)題，是我們的主要客戶群。2、學(xué)生群體。學(xué)生是一個(gè)不可忽略的群體，現(xiàn)在的學(xué)生尤其是大學(xué)生，一般都喜歡快餐類食品，肯德基麥當(dāng)勞之類的店學(xué)生是?？?，特別是學(xué)生情侶間會(huì)一起外出，這樣客戶也是我們的一大客戶群體。3、成功人士。一些企業(yè)的老板或者主管之類的人群，他們通常會(huì)選擇裝修高檔，飲食氛圍好的地方作為商務(wù)交流的好場(chǎng)所。4、各大

40、商場(chǎng)，電腦成的私營(yíng)店主店員。這類人工作時(shí)間比較忙，一般可以以外賣的方式送貨。菜單設(shè)計(jì)與定價(jià)(僅供參考) 1.玉米絲 分大小碗 單價(jià)8至35元，加面加1元 2.小菜 分素菜與葷菜，素菜單價(jià)5元、葷菜單價(jià)10元 3.湯水 2至10元 4.飲料 2至5元 5.鹵味 2至10元 成本計(jì)算：開(kāi)店裝修費(fèi)用10萬(wàn)元。店鋪面積50-100平方米。工人工資，每月大概每人8001000元。每月鋪?zhàn)?000-10000元，看地段而定。每也營(yíng)業(yè)額大概預(yù)算在3-5萬(wàn)左右。7.財(cái)務(wù)分析 7.1 資金需求概述資金投入為個(gè)體投入，由老板自己負(fù)責(zé)出資。投資方案1總投資2.5萬(wàn)元，年利潤(rùn)10萬(wàn)元的小型店：按總部統(tǒng)一設(shè)計(jì)要求，打出

41、 酥記粗糧玉米絲面館 連鎖專賣店的牌子，選擇商業(yè)中心、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、居民小區(qū)、學(xué)校等地，經(jīng)營(yíng)面積10平米左右，主營(yíng)品種：“玉黃玉米絲”系列，總投資2.5萬(wàn)元，其中加盟費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、設(shè)計(jì)費(fèi)共計(jì)13800元，裝修費(fèi)2500元，辦執(zhí)照等費(fèi)用200元 ，三個(gè)月房租3000元(綜合全國(guó)各地平均數(shù))，設(shè)備投資4000元，流動(dòng)資金1500元。利潤(rùn)分析：營(yíng)業(yè)時(shí)間為早晨6點(diǎn)-晚上12點(diǎn)；玉黃玉米絲系列等，消費(fèi)人數(shù)100人，人均消費(fèi)10元；日總營(yíng)業(yè)額=100×10，日毛利潤(rùn)=1000×0.6=600，月毛利潤(rùn)=600×30=18000元；月純利=18000-1500（水電氣）=1

42、6500元，年純利=16500×12=198000元，保守估計(jì)年純利潤(rùn)=15萬(wàn)元。投資方案2總投資5.5萬(wàn)元，年利潤(rùn)20萬(wàn)元的中型店：按總部統(tǒng)一設(shè)計(jì)要求，選擇商業(yè)中心、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、居民小區(qū)、學(xué)校、迎街熱鬧處等地，經(jīng)營(yíng)面積50平米左右，主營(yíng)品種：“玉黃玉米絲”，總投資5.0萬(wàn)元，其中加盟費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、設(shè)計(jì)費(fèi)共計(jì)19800元，裝修費(fèi)10000元，辦執(zhí)照等費(fèi)用200元 ，三個(gè)月房租12500元(綜合全國(guó)各地平均數(shù))，設(shè)備投資14000元，流動(dòng)資金4500元。利潤(rùn)分析：營(yíng)業(yè)時(shí)間為早晨6點(diǎn)-晚上12點(diǎn)；“玉黃玉米絲”，消費(fèi)人數(shù)250人，人均消費(fèi)10元；=250×10=2500，

43、日毛利潤(rùn)2500×0.6=1500，月毛利潤(rùn)=1500×30=45000元；月純利=45000-4500（房租金）-6000（人員工資）-5000（水電氣）=29500元，年純利=29500×12=354000元，最低保守估計(jì)年純利潤(rùn)=30萬(wàn)元。投資方案3總投資10.5萬(wàn)元，年利潤(rùn)45萬(wàn)元的大型店：按總部統(tǒng)一設(shè)計(jì)要求，選擇商業(yè)中心、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、居民小區(qū)、學(xué)校、迎街熱鬧處等地，經(jīng)營(yíng)面積120平米左右，主營(yíng)品種：“玉黃玉米絲”系列產(chǎn)品，總投資10.5萬(wàn)元，其中加盟費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、設(shè)計(jì)費(fèi)共計(jì)23800元，裝修費(fèi)26000元，辦執(zhí)照等費(fèi)用200元 ，三個(gè)月房租3000

44、0元(綜合全國(guó)各地平均數(shù))，設(shè)備投資25000元，流動(dòng)資金10000元。利潤(rùn)分析：營(yíng)業(yè)時(shí)間為早晨6點(diǎn)-晚上12點(diǎn)；“玉黃玉米絲系列”，消費(fèi)人數(shù)500人，人均消費(fèi)10元；日總營(yíng)業(yè)額=500×10=5000，日毛利潤(rùn)5000×0.6=3000，月毛利潤(rùn)=3000×30=90000元；月純利=90000-10000（房租金）-25000（人員工資）-12021 （水電氣）=53000元，年純利=53000×12=636000元，最低保守估計(jì)年純利潤(rùn)=55萬(wàn)元。加盟條件與規(guī)則1.具備一定投資實(shí)力(2.5萬(wàn)-10.5萬(wàn)元左右)。 2.遵守“酥記粗糧玉米絲面館”規(guī)范

45、化管理和加盟守則以及國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)。 3.必須按總部要求全面使用“酥記粗糧玉米絲面館”的視覺(jué)形象包裝。 加盟程序考察本地市場(chǎng) 來(lái)電來(lái)函咨詢 訪問(wèn)“酥記”總部 制作現(xiàn)場(chǎng)品嘗產(chǎn)品 預(yù)定地區(qū)名額 正式簽約加盟 技術(shù)和經(jīng)營(yíng)培訓(xùn) 發(fā)給畢業(yè)證書(shū) 選擇店址 店面裝修 發(fā)放促銷傳單 正式開(kāi)業(yè)。7.2 融資方式按我們目前的情況看，是為開(kāi)店者自己投資開(kāi)辦，不存在社會(huì)融資行為。7.3 融資風(fēng)險(xiǎn)及保障沒(méi)有融資行為，故沒(méi)有融資風(fēng)險(xiǎn)。投資者風(fēng)險(xiǎn)在于能不能把玉米絲面館開(kāi)好，使之盈利。只要把各個(gè)方面項(xiàng)目做好，風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低。7.4 財(cái)務(wù)預(yù)算分析財(cái)務(wù)規(guī)劃需要花費(fèi)較多的精力來(lái)做具體分析，其中就包括現(xiàn)金流量表，資產(chǎn)負(fù)債表以及損益表

46、的制備。流動(dòng)資金是企業(yè)的生命線，因此企業(yè)在初創(chuàng)或擴(kuò)張時(shí)，對(duì)流動(dòng)資金需要有預(yù)先周詳?shù)挠?jì)劃和進(jìn)行過(guò)程中的嚴(yán)格控制；損益表反映的是企業(yè)的贏利狀況，它是企業(yè)在一段時(shí)間運(yùn)作后的經(jīng)營(yíng)結(jié)果；資產(chǎn)負(fù)債表則反映在某一時(shí)刻的企業(yè)狀況，投資者可以用資產(chǎn)負(fù)債表中的數(shù)據(jù)得到的比率指標(biāo)來(lái)衡量企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況以及可能的投資回報(bào)率。 財(cái)務(wù)規(guī)劃一般要包括以下內(nèi)容：(1)商業(yè)計(jì)劃書(shū)的條件假設(shè)；(2)預(yù)計(jì)的資產(chǎn)負(fù)債表；預(yù)計(jì)的損益表；現(xiàn)金收支分析；資金的來(lái)源和使用。這方面來(lái)說(shuō),本人不了解你們所需要投入的資金狀況,并且,這是隨著面館開(kāi)業(yè)后的營(yíng)業(yè)狀況而制定財(cái)務(wù)報(bào)表,這就需要你們聘請(qǐng)專業(yè)的財(cái)務(wù)人員來(lái)進(jìn)行.8.未來(lái)三年發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 8.1 總

47、體目標(biāo)規(guī)劃。第一， 要在一年內(nèi)打響玉米絲面館品牌，把投入資產(chǎn)賺回來(lái)。第二， 要在第二年內(nèi)盈利，利用各種可行方式加大宣傳，為開(kāi)設(shè)分店做準(zhǔn)備。第三， 要在第三年著手開(kāi)設(shè)分店。第四， 完成開(kāi)設(shè)目標(biāo)分店，經(jīng)過(guò)不斷摸索，形成自己的文化底蘊(yùn)。擁有自己的面館風(fēng)格特色。做更好的面館。第五， 繼續(xù)加大分店的開(kāi)設(shè)，針對(duì)不同地區(qū)的消費(fèi)情況選擇地址開(kāi)設(shè)。第六， 開(kāi)始準(zhǔn)備加盟店形式連鎖。加盟商要慎重選擇，不然將會(huì)導(dǎo)致管理不善，開(kāi)店就會(huì)失敗。第七， 能與面點(diǎn)王并駕齊驅(qū)。完成吃面就去面點(diǎn)王或者我們的玉米絲面館的目標(biāo)。第八， 有必要的話投資相關(guān)產(chǎn)業(yè)，如養(yǎng)豬場(chǎng)，屠宰場(chǎng)，種植基地，面粉加工廠。形成鏈?zhǔn)疆a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)模式。減少原料資本投

48、入，又可與增加收益。第九， 形成規(guī)模后，開(kāi)始著手往國(guó)外發(fā)展，開(kāi)設(shè)國(guó)際連鎖店。第十， 完成海外的擴(kuò)張。 8.2 經(jīng)營(yíng)指標(biāo)預(yù)測(cè)及銷售目標(biāo)說(shuō)明 營(yíng)業(yè)時(shí)間的控制，經(jīng)過(guò)收集資料，了解其他面館的營(yíng)業(yè)時(shí)間，可以參照如下：營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上6：00至次日凌晨2：00 (中午14：00至16：00休息) 排班時(shí)間：早班5：00至14：00晚班16：00至次日凌晨2：00 時(shí)間 工作項(xiàng)目 備注欄 03：00至06：00 采購(gòu)新鮮食物材料 （ 以批發(fā)市場(chǎng)為考慮） 05：00至06：00 熬煮高湯、準(zhǔn)備配料 （ 打掃樓面衛(wèi)生 清洗、切配新鮮食物材料 整理廚房工作區(qū) 準(zhǔn)備足夠零錢(qián) 補(bǔ)充調(diào)味品、佐料及餐具 小菜、鹵味燒制 ）

49、06：00至14：00 開(kāi)使?fàn)I業(yè) 14：00至16：00 熬煮高湯、準(zhǔn)備配料 中午14至16：00休息 補(bǔ)充新鮮食物材料 新鮮食物材料置冷藏 補(bǔ)充調(diào)味品、佐料及餐具 小菜、鹵味燒制 16：00至次日凌晨2：00 開(kāi)發(fā)營(yíng)業(yè) 次日凌晨2：00 打烊結(jié)賬. 剩余新鮮食物材料置冷藏 整理廚房工作區(qū) 確實(shí)檢查所有瓦斯、電器設(shè)備、門(mén)窗關(guān)好 8.3 經(jīng)營(yíng)發(fā)展策略 面館自然就是賣面之地，面食自然是不可少的，但此外，小菜、鹵味、湯、飲料最好也一起賣，這樣一來(lái)為客人提供了更多的菜色，也刺激了消費(fèi)、提高消費(fèi)金額?？腿藖?lái)消費(fèi)一碗面，額外的又消費(fèi)了其余的，那么收入就會(huì)增加，一天累計(jì)下來(lái)是很可觀的。面食菜色的選擇要經(jīng)過(guò)詳

50、細(xì)思考，根據(jù)當(dāng)?shù)厝讼埠枚?，讓銷售增加。如某種樣式客人幾乎不點(diǎn)，則這道菜必需換，開(kāi)發(fā)另一到來(lái)替代，否則客人會(huì)越來(lái)越少。同時(shí)，面館必需有自己的招牌面，注意做當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)調(diào)查，推陳出新。還要注意流行趨勢(shì)，如最近流行菜面，即營(yíng)養(yǎng)又好吃又好看，很有發(fā)展空間。 寶貝計(jì)劃專賣店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)企 業(yè)名 稱：_ 寶貝計(jì)劃嬰兒用品專賣店 創(chuàng)業(yè)者姓名：_ _日 期：_ _ _通信地址：_ _郵政編碼：_ _電 話：_ _傳 真：_ _電子郵件：_ _目 錄一、項(xiàng)目介紹 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3二、市

51、場(chǎng)分析 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3三、成本預(yù)算 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3四、盈利狀況 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4五、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

52、- - - - - - 4六、人員機(jī)構(gòu)配置 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5七、市場(chǎng)營(yíng)銷策略 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5寶貝計(jì)劃嬰兒用品專賣店計(jì)劃書(shū)一、 項(xiàng)目介紹：項(xiàng)目名稱：寶貝計(jì)劃嬰兒用品專賣店經(jīng)營(yíng)范圍：以出租和出售嬰幼兒童車、童床、兒童玩具、嬰兒日常用品和孕前孕后的孕婦培訓(xùn)為主，兼做嬰兒游泳館和家政服務(wù)信息等。項(xiàng)目投資：1014萬(wàn)元回收成本期限：15個(gè)月（預(yù)計(jì)）樣板店地址：桂林市興安

53、縣（具體地址待定） 項(xiàng)目概況：先組建寶貝計(jì)劃嬰兒用品總店，在此基礎(chǔ)上，創(chuàng)辦一個(gè)以片為依托的嬰兒用品連鎖店。企業(yè)宗旨：一切為了寶貝計(jì)劃。二、市場(chǎng)分析：(一)市場(chǎng)需求分析：1、玩具是孩子的天使，孩子是父母的心肝寶貝。父母對(duì)自己孩子的投入是心甘情愿的，但由于各種原因，又不能完全滿足孩子對(duì)玩具的占有欲望。同時(shí)，由于孩子的天性，對(duì)玩具喜新厭舊，一個(gè)幾百元的玩具玩幾天就不感興趣了。而市場(chǎng)上層出不窮的高價(jià)玩具，都是孩子永不滿足的需求，這樣促使了兒童玩具出租行業(yè)的萌芽和發(fā)展。比如嬰幼兒大都需要童車，低檔童車價(jià)格大約在60100元，中檔童車價(jià)格大約在150300元之間，高檔一點(diǎn)的在500元以上，而一部質(zhì)量較好的

54、童車起碼可以用三五年，家庭購(gòu)買的童車平均使用期為一年左右，不買童車不行，買吧，用完后又很難處理，而且又浪費(fèi)，所以本店的特色是既可以出租而可以出售的方法。相似的用品不僅僅局限于童車童床，還有學(xué)步車等等。如果開(kāi)一間嬰幼兒童童車童床出租出售店，可以給消費(fèi)一般的家庭帶來(lái)實(shí)惠，生意肯定興隆。 2、孕前孕后培訓(xùn)也是一個(gè)新興的行業(yè)，據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，在此之前沒(méi)有任何商家以店的形式對(duì)準(zhǔn)爸爸和準(zhǔn)媽媽進(jìn)行。因?yàn)楝F(xiàn)在的準(zhǔn)媽媽準(zhǔn)爸爸無(wú)法科學(xué)的照顧自己的孩子和孕婦，通過(guò)培訓(xùn)后，使其能夠正確的操作。(二)目標(biāo)群體分析：兒童車、童床、嬰兒日常用品02歲的嬰兒。由于出售的兒童車、童床、嬰兒日常用品品種繁多，檔次繁多，適合于各種不同

55、層次的家庭孩子。選擇在縣級(jí)以上城市開(kāi)店，可以說(shuō)明該城市的人均家庭狀況一般在小康水平或小康水平以上，對(duì)出租玩具的承受能力均沒(méi)有任何問(wèn)題。孕婦的孕前孕后培訓(xùn)主要是針對(duì)現(xiàn)在準(zhǔn)媽媽準(zhǔn)爸爸開(kāi)設(shè)的課程，主要是產(chǎn)前的身體鍛煉，飲食合理搭配及科學(xué)的鍛煉；產(chǎn)后的小孩護(hù)理及營(yíng)養(yǎng)搭配，常見(jiàn)的小孩注意事項(xiàng)等方面知識(shí)，讓準(zhǔn)媽媽準(zhǔn)爸爸們科學(xué)的呵護(hù)自己的小孩。(三)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析：目前興安縣出售出租嬰幼兒童車、童床、兒童玩具、嬰兒日常用品為一體的公司或店鋪寥寥無(wú)幾，現(xiàn)在的店一本是單一性的，不是集中為一體的，而且這樣做也是一個(gè)新興的行業(yè)，我們應(yīng)該有一種先人為主的優(yōu)勢(shì)，特別由總店然后發(fā)展成一片區(qū)為分店的一家連鎖店。 三、成本預(yù)算 (一)樣板店的成本預(yù)算15000元 樣板店啟動(dòng)資金大約在7萬(wàn)元左右，具體安排： (1)辦理工商、稅務(wù)登記等費(fèi)用： 200元 (2)店鋪?zhàn)饨鸺把航穑?9000元 (3)裝修： 20000元 (4)工資(1個(gè)月)： 8000元 (5)購(gòu)買產(chǎn)品及維修保養(yǎng)費(fèi)用： 50000元 (6)咨詢顧問(wèn)及資料費(fèi)： 5000元 (7)公司其他開(kāi)支： 10000元 (水費(fèi)、電費(fèi)、管理費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)及流動(dòng)資金得等) 總計(jì)：12000元左右（估計(jì)）注：總預(yù)算里面還包括員工的首期上崗培訓(xùn)費(fèi)用。四、盈利狀況(一)、連鎖總店業(yè)務(wù)收入來(lái)源：