肯德基暑假實習(xí)報告

1、肯德基暑假實習(xí)報告 高校的其次個暑假降落了，我決議了留在太原打工。做這個打算是相稱艱難的，長這么大，過年我頭一次得在外面過暑假，不免有些舍不得。又想到放假近五十天，與其在安適家不如在外熬煉下，增長些許社會的閱歷，還能幫忙緩解家里的累贅，最終我還是斷然毅然的下定決心外出打工。 考完試的其次天我就回家了。為了動搖自己的信念，我一回到運城我就買了返程票。盡管家里也不舍得我在外，看著我這么堅決，也就批準(zhǔn)了。我們鄉(xiāng)村孩子原來就與城市的孩子有諸多差距，就業(yè)壓力這么大，有機會我們就應(yīng)當(dāng)多參與社會實踐，熬煉自己的力量，補充出身就帶來的不公正。 回到太原，幾經(jīng)曲折，我有以下幾種打工選擇，一、做家教; 二、去管吃

2、住的中餐廳 ，肯德基優(yōu)待券打印;三、去無論吃不管住的肯德基。 做家教合適我的專業(yè)，能為當(dāng)前的教養(yǎng)積聚教訓(xùn)，工作輕松時間又短?？墒羌医桃鹊街袑W(xué)放假，過年的那幾地利間有限度。中餐廳管吃住，工資差不多就在1000元左右，這類很適合我，然而招短期工的未幾?？系禄徽摮宰?，需要辦健康證，戶口本復(fù)印件之類，它對我的吸引還是足夠大。眾所周知肯德基是寰球最大快餐連鎖店之一，店鋪遍布世界各個角落，是一家大型的外企。由于價錢太貴沒有進(jìn)去過，只是熟習(xí)于它的電視廣告?？系禄强渴裁闯晒救盏牟惋嫷蹏?，奇怪的產(chǎn)品?有效地經(jīng)營管理方法?還是樂觀翻新才能?當(dāng)你如此瀕臨一家大企業(yè)時，你是無論如何也禁不住它的引誘，kfc的閱

3、歷遠(yuǎn)非家教或是一家小的中餐店可以比較。 通過接洽我就預(yù)備口試。kfc給我的印象是潔凈整齊，然后就是服務(wù)員的年青熱忱，全都是20多歲年紀(jì)與我相仿。在我等經(jīng)理的一段時候我細(xì)心察看了一下，肯德基的店鋪也就一般大小，甚至不如個別中等餐廳大。里面的座位緊挨著，一樓滿座也就是60來人，這么小的餐廳會有什么過人之處?真是值得我的等待。服務(wù)員們收餐盤的速度是相稱快，從客人離開桌子到服務(wù)員清算桌面、椅子勻稱不到30秒。地面桌子始終是光滑晶瑩。 我在學(xué)校的協(xié)會擔(dān)負(fù)肯定的職務(wù)，介入了協(xié)會的招新全進(jìn)程，有了些（面試）的技巧比如：熱忱，耐煩，義務(wù)心，自信等。面對經(jīng)理我還是挺自負(fù)的。對經(jīng)理的發(fā)問我還是能很流暢的答復(fù)，最終

4、被勝利的錄用。我被分到了總配，工作任務(wù)分晚班、白班，晚班主要是打烊，白班大體就是做漢堡，燒餅之類或者是在餐區(qū)。我的師傅叫"變姐'順便說一下，這里下級對上級的稱呼同一用"哥姐'取代，沒有所謂經(jīng)理的稱說。比如 "燕姐'是這里大經(jīng)理，"牛哥'是排班經(jīng)理，"梅姐'是資深款待員。甚至連每天晚上收垃圾的都親熱的名稱"拉哥'"拉嫂'。 挑釁從第一天開頭。 開頭我上的是晚班，從晚上十點到其次天早七點。第一天上班我提前半小時就到了，為了留下個好的印象。我想晚上打烊不就整理下東西嗎，不必破

5、費太多時間，而接下來的事實遠(yuǎn)超出了我的想象，甚至于我上了20多個工作日之后才慢慢純熟。 我的工作十一點之前在大廳整理餐盤，款待客人。為了熟識環(huán)境師傅沒讓我去。我的師傅個子不高，春秋至多比我大倆三歲，扎著馬尾辯，臉上還留有青春痘。她沒上高中，學(xué)校一畢業(yè)就開頭工作了。接下來的一晚上我卻對她另眼相看。她先告知我的是保險事項：留神不要被燙傷，漢堡機、煎爐、直立柜都有高溫達(dá)450f。盛東西的用具叫格子，不銹鋼做的，清洗時留意不要被割傷。地面有水和油，輕易滑倒等等。 晚上的的大抵流程：十一點正式打烊，餐廳關(guān)門，剩下的事就交給總配和前臺整理。先是關(guān)掉全部機器，值班經(jīng)理把賣剩下的東西全部登記，把不在保鮮期的東

6、西全部倒掉，如剩下的雞腿、雞翅、漢堡、粥等。在保質(zhì)期內(nèi)的貨物回到菜庫，貼上時間條比如開封的醬有k+1，k+2,k+6意思從今每天算起往后延1,2,6天。像剩下的生菜、黃瓜、玉米粒、西紅柿等全部當(dāng)天廢棄。接下來就是一一整理，該洗的洗，該擦得擦。最終把地面衛(wèi)生處理下，一樓的總配算是完成。而后拿上解凍籌劃，到二樓凍庫解凍，掃除二樓衛(wèi)生：桌子、椅子、地面、墻上、廁所。早上五點開業(yè)，預(yù)備6:00早餐，六點到七點做漢堡燒餅，順便灌漿備湯。 聽師傅說義務(wù)還挺多的，可真做起來更難。十一點到了，值班經(jīng)理登記陳設(shè)柜還有直立柜的東西，該放棄了，師傅叫我去把里面東西全倒掉，一聽倒掉就是廢棄。我還真遲疑了一下。剩下的雞

7、腿雞翅有半篦子，至少二三十個，還有漢堡六七個，玉米棒、雞米花、飲料好多。這不是揮霍嗎?師傅告知我這是劃定，習(xí)慣就好。等我把該廢棄的倒完后裝一大袋垃圾袋。真是疼愛啊。又一想這也許是肯德基的超群之處吧。要是留下來分給員工究竟是給經(jīng)理、組長仍是員工，多了還好分，少了話不就引起抵觸嗎?員工感到剩下東西可留給本人，當(dāng)然也就藏私心，不好好傾銷。扔掉也是為了預(yù)防把剩下的東西用到其次天再用，保障了產(chǎn)品的口味。食物做成了產(chǎn)品分歧格了當(dāng)然就得廢掉，只不過產(chǎn)品是食糧啊。唯恐少有餐廳如斯"糟蹋'吧。 打烊后全部的機器都得關(guān)掉?？偱渲卫淼臋C器有倆排前面一排以此，外送臺、擺設(shè)柜、煮茶柜，后面一排依次是直

8、立濕柜、卷臺、煎爐、直破干柜、漢堡臺、漢堡機，清洗的處所叫沙拉房。洗東西德加潔潔靈，還得配消毒水，一包紅色消毒粉加38升水。洗東西最好是次序進(jìn)行避開搞凌亂了留下地方忘處理，擦貨色由上到下順次才能一次擦潔凈，是有情理。不銹鋼格子分1/2、1/4、1/6、1/9格子，這里的數(shù)學(xué)利用挺多啊，大略分?jǐn)?shù)能更好辨別大小?聽有這么多的格子我倒是發(fā)愁了，究竟各自由哪里放幾個一會就亂了。蕩滌時也有技能，廚具上粘有油，油里都放了起酥油，遇熱就化了，洗的時候要用熱水，再難洗的用熱水泡一會就好洗了。聽她說的有條有理，井井有條?？煲稽c的時候，機器算是整理完了，等處置地面了。原來清洗地面也有懇求，先用潔潔靈的水拖一遍，再用水沖一遍。師傅的說明是地面有油必需用潔潔靈的水拖再能洗潔凈。 接下來上二樓解凍。凍庫里貨物大都都是熟的，或者是半成品解凍的東西必需貼時間條。要寫上開頭應(yīng)用時間、和廢棄時間。比如面餅k+24小時不含解凍時間3小時。現(xiàn)在是星期五早上2:00，寫時間條就得拿星期六時間條，開頭使用時間寫上星期五的5:00，廢氣時間寫上星期六3：00。需要解凍