元旦節(jié)的飲食習俗-作文

1、元旦節(jié)的飲食習俗中國古代元旦飲食豐富多彩，荊楚歲時記的記述就是集中體現(xiàn)。 南朝時荊楚元旦拜賀畢，接著是進椒柏酒，飲桃湯，進屠蘇酒、 膠牙餳（a、五辛盤.進敷于散，服卻鬼丸，各吃一個雞蛋。其中有飲料、食品，還有藥物，一應俱全，各有其特殊含義。椒柏酒。在東漢四民月令中已經(jīng)出現(xiàn)。 椒是花椒，古人說椒是玉衡星之精，氣味芬香，服之令人身輕耐 老；柏是柏樹葉，古人視為仙藥，可免百病。椒、柏可分別浸制酒，也可一起放入酒中飲用。飲椒柏酒可去病長壽。南朝庾信正旦蒙賚酒 ：正旦辟惡酒，新年長命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來。描繪了元旦朝賀受到賞賜椒柏酒的喜悅心情。 而唐代武平一奉和元日賜群臣柏葉一詩，以愿持柏葉壽，長

2、 奉萬年歡之句，表達以健康長壽之身服務萬年天子的愿望。飲椒柏酒在民間一直流傳下來，明代山東歷城、浙江嘉興均有此俗。桃湯。即取桃之葉、枝、莖三者煮沸而飲，古人以桃為五行之精，能厭伏邪氣。制百鬼，故飲之屠蘇酒。唐人韓鄂歲華紀麗 進屠蘇記載：俗說屠蘇乃草庵之名。昔有人居草庵之中，每歲除夜遺閭里一藥貼，令囊浸井中，至元 日取水，置于酒樽，合家飲之，不病瘟疫。今人得其方而不知其人姓名，但日屠蘇而已。韓鄂還在他的另一部著作四時纂要中披露了這一預防瘟疫的 屠蘇酒方：大黃、花椒、桔梗、桂心、防風各半兩，白術(shù)、虎杖各一 兩，烏頭半分。他說將以上八味切細，裝入深紅色的口袋里，年三十的傍晚，把 它放在井中。初一早上

3、，拿出來連口袋浸在酒里。全家從小到大，依次稍許各喝一些，一年沒有病。膠牙飭。隋杜公瞻注釋荊楚歲時記膠牙的含義是使其牢固不動。實際上此俗寄托了長壽的美好愿望，因為牙齒堅固，能吃能喝， 自然身體健康。隋注還說今北人亦如之，可見此俗的廣泛性。自居易歲日家宴戲示弟侄等兼呈張侍御殷判官有春盤先勸膠 牙飭之句，反映了唐代元目的食俗。不過膠牙飭在南宋以后作為送灶的供物，慢慢地從元旦食品中消 失。五辛盤。 作為元日食品最早見于吳晉間周處的風土記 ，說元日早晨吃五 辛菜以助發(fā)五藏氣 （玉燭寶典卷一引 ）。五辛菜是五種有辛味的菜， 荊楚歲時記隋注說是大蒜、小蒜、 韭菜、云臺、胡荽。如風土記所說可活動五臟，是祈求健

4、康的東西。 荊楚歲時記注引莊子說：春日飲酒茹蔥，以通五藏。 可見元日食辛菜的傳統(tǒng)由來已久。隋唐時代的孫思邈在 食忌 中說：正月之節(jié)食五辛， 以辟厲氣。（歲時廣記卷五 ）而明代醫(yī)藥學家李時珍的本草綱目又說： 元旦立春，以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之 取迎新之意 謂 之五辛盤。杜甫詩所謂 春日春盤細生菜 是矣。 這種食辛盤迎新當是晚起的意思。敷于散。是一種中藥，藥方出自葛洪煉化篇 ，用柏子仁、麻仁、細辛、 干姜、附子等粉碎成末，用干凈井水飲服。卻鬼丸。荊楚歲時記隋注講的處方是： 武都雄黃丹散二兩， 用蠟調(diào)和， 使之像彈丸一般，正月初一早晨，男的佩戴在左臂上，女的佩戴在右 臂上。如此鬼便會逃

5、避的。不過荊楚歲時記說的卻鬼丸是服食的，與注不同，可能佩戴 是后起的風俗。南朝梁的文學家庾肩吾歲盡應制中有金簿圖神燕。 朱泥卻鬼丸之句，說明除夕夜有準備卻鬼丸的活動。司空曙酬衛(wèi)長林歲日見呈 有朱泥一丸藥， 柏葉萬年杯的詩句， 反映了唐朝尚有此俗。各人吃一個雞蛋的習俗，在吳晉間的風土記中已出現(xiàn)。風土記說正旦，當生吞雞子一枚，謂之練形。 練形是道家用語，指修煉形體，認為可以成仙。 生吃雞蛋是為了長生。太平御覽卷二九引荊楚歲時記說：梁有天下不食葷，荊 自此不復食雞子，以從常則。即梁武帝信奉佛教，不再吞食屬于小葷的雞蛋。 湯餅是指古代凡小麥面制品用水煮的食品，后魏賈思勰齊民要術(shù)卷九餅法中，講了水引馎饦

6、法，其中水引制法：挼（。如箸大，一尺一斷，盤中盛水浸，宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉逐沸煮。馎饦挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使極 薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛，亦自滑美殊常?？芍婉A饦屬于同一類型食品，只是水引似今面條，馎饦似今長揪皮其實宋人說的年馎饦是一句概括語，也包括了水引。北宋歲時雜記說：元旦，京師人家多食索餅，所謂年馎饦， 或此之類。（歲時廣記卷五引 ）索餅就是前代的長引。 長引是說拉長的東西，索餅指像繩索一樣細長的餅，兩個名稱講 的都是形狀細長的食物。由上可知，宋代元旦流行吃面條之類的食品。 流傳至今的元旦食品要數(shù)餃子和年糕了。 餃子。前身是餛飩。餛飩是指面食

7、中帶餡的食品。 北齊人顏之推曾說：今之餛飩，形如偃月，天下通食也。 （唐段公路北戶錄注引 ）類似今天的餃子。明代正字通說：今俗餃餌， 屑米面和飴為之， 干濕大小不一， 或謂之 粉角。北人說角如矯，實即餃耳。唐人謂之 牢丸 。段成式食品有 湯中牢丸 ，即今水餃子；其 籠上牢丸 即今蒸 湯餃也。食畢出門拜年，由近及遠，元午直到燒燈后。據(jù)此則唐牢丸近似餃子，而且有煮有蒸。宋代食品中出現(xiàn)角子一詞.元代把餃子叫做扁食，可能出自蒙古 語。明代的餃子如正字通所說，稱餃餌、粉角、水餃子、蒸燙面 餃。此外，還有水點心等叫法，清代北京旗人還把餃子稱作煮悖悖。元旦吃餃子興盛于明清時期的北方。如明萬歷年間沈榜宛署雜記

8、說，北京郊區(qū)的宛平縣元旦拜年 作扁食，奉長上為壽。明嘉靖時山西曲沃縣志記載：二日制扁食包金，邀婿爭福。元代扁食一詞在民間流傳下來。年糕。又稱粘粘糕，取年年咼之意。在南方用糯米制成，北方則為黏黍。年糕的歷史悠久，漢朝的米糕已有稻餅、糕、餌、樓等名稱。世紀食譜食次就有年糕白繭糖的制法，北朝齊民要術(shù)記 載了將米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清時代，尤以南方流行。明末帝京景物略卷二記載，正月元旦，夙興盥激，吃棗糕， 日年年糕。北方河北嘉靖時威縣志說當?shù)爻哉粞蚋庠谀戏?，江浙的蘇州、嘉定等地方志稱節(jié)糕，明正德廣東瓊臺志記載當?shù)爻源焊猓涸┣耙耘捶蹪纾ǎ┱崽腔蚧抑\蒸春糕，圍徑尺 許，厚五六寸，雜諸果品歲祀，遞割為年茶，以相饋答。其形制類