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文檔簡介

1、集中用餐單位的要求p 食品安全法第五十七條目錄1、條文內(nèi)容2、立法背景3、條文解讀第五十七條 學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對(duì)訂購的食品進(jìn)行查驗(yàn)。供餐單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工，確保食品安全。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患。新增條款特點(diǎn)：用餐人員相對(duì)集中，數(shù)量大，是發(fā)生食源性疾病、食物中毒的多發(fā)地之一；部分就餐人群屬于較敏感人群，如

2、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、托老機(jī)構(gòu)，建筑工地等場(chǎng)所的人員，更容易受到食源性疾病的感染。集中用餐單位：機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校、工地等機(jī)構(gòu)，為解決內(nèi)部職工、學(xué)生或其他內(nèi)部人員的就餐，而集中提供就餐服務(wù)的單位。兩種形式：自己設(shè)立食堂、從供餐單位訂購食堂（一）依法取得許可（二）食品的生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和一定要求（三）建立健全食品安全管理制度（四）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營食品的禁止性規(guī)定（五）其他要求對(duì)外訂餐的用餐單位（一）從取得許可證的正規(guī)食品企業(yè)訂購（二）供餐單位合法生產(chǎn)經(jīng)營，即食即做，食品新鮮、安全可靠主管部門責(zé)任主管部門：機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、建筑工地等機(jī)構(gòu)的主管部門責(zé)任： 業(yè)務(wù)管理 加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品安全教

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