有機(jī)食品物有所值嗎

1、有機(jī)食品物有所值嗎在人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品平安的今天，有機(jī)食品挾“平安、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)公害的大旗噴薄而出，深受群眾的青睞。比起普通食品，有機(jī)食品的價(jià)格可以高出數(shù)倍。然而，有機(jī)食品真的物有所值嗎？什么是有機(jī)食品20世紀(jì)以來(lái)，隨著工業(yè)文明的迅速開(kāi)展、世界人口的快速增長(zhǎng)以及對(duì)資源的不合理利用，全球生態(tài)環(huán)境問(wèn)題日益突出，農(nóng)藥殘留、水體污染、廉價(jià)食品消費(fèi)造成的食物營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味的破壞已使現(xiàn)代農(nóng)業(yè)消費(fèi)陷入僵局，急需解決。于是，有機(jī)食品Organic food被很多人看作是可持續(xù)開(kāi)展農(nóng)業(yè)的代表。根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟的定義，有機(jī)食品是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品消費(fèi)、加工標(biāo)準(zhǔn)而消費(fèi)加工出來(lái)的、經(jīng)過(guò)授權(quán)的有機(jī)頒證組織頒發(fā)證書，供人

2、們食用的一切食品。在世界范圍內(nèi)，不同國(guó)家對(duì)于有機(jī)食品的定義不盡一樣，但促進(jìn)資源的循環(huán)利用、促進(jìn)生態(tài)平衡、保護(hù)生物多樣性的原那么是一致的，都制止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥和化肥。一般來(lái)說(shuō)也不會(huì)使用輻照加工、不使用基因工程，在一定條件下偶爾允許使用某些有機(jī)殺蟲劑?！坝袡C(jī)不等于“手工有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)興起于20世紀(jì)40年代，主要是對(duì)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、工業(yè)化的一種回應(yīng)，其特點(diǎn)是把農(nóng)場(chǎng)作為一個(gè)生態(tài)平衡的有機(jī)生物整體來(lái)運(yùn)作。典型的做法之一是把動(dòng)物糞便作為有機(jī)肥料，增加土壤中的腐殖質(zhì)，使其成為一個(gè)完好的生態(tài)圈。倡導(dǎo)者認(rèn)為，有機(jī)生物體可以最大限度地利用所擁有的資源，很多所謂的“廢物實(shí)際是下一個(gè)代謝過(guò)程的原料；與之相對(duì)應(yīng)的“化學(xué)農(nóng)

3、業(yè)那么是依靠系統(tǒng)外的人工合成資源在那個(gè)年代最主要是化肥來(lái)維持。很多人誤以為有機(jī)農(nóng)業(yè)就是要退回“刀耕火種的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕種形式，其實(shí)有機(jī)農(nóng)業(yè)也會(huì)使用機(jī)械、輪作、種植綠肥、微滴灌溉、隨水施肥、有害生物綜合治理等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技手段，力使農(nóng)業(yè)和生態(tài)到達(dá)平衡。除了嚴(yán)格的強(qiáng)迫性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外，不同人對(duì)現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)常常會(huì)有不同的定義和理解。目前在一些興隆國(guó)家及國(guó)內(nèi)大城市興起的部分“有機(jī)食品運(yùn)動(dòng)，其中重要的環(huán)節(jié)包括讓消費(fèi)者直接與食品消費(fèi)者交流與交易，通過(guò)形成嚴(yán)密的關(guān)系令個(gè)人或社區(qū)持續(xù)支持、監(jiān)視有機(jī)消費(fèi)者，從而保障小農(nóng)場(chǎng)所種植的蔬菜、飼養(yǎng)的家畜符合有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也讓消費(fèi)者更加關(guān)注自己所吃的食物。我國(guó)的相關(guān)規(guī)定根據(jù)中國(guó)?有

4、機(jī)產(chǎn)品?國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)是“遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，在消費(fèi)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的藥物、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)開(kāi)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)消費(fèi)體系的一種農(nóng)業(yè)消費(fèi)方式。有機(jī)食品與綠色食品、無(wú)公害食品最大的差異，是有機(jī)食品在消費(fèi)和加工的過(guò)程中完全制止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素等物質(zhì)；A級(jí)綠色食品、無(wú)公害食品那么允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機(jī)食品消費(fèi)的難度要高許多，同時(shí)也需要配套的監(jiān)管來(lái)保證合規(guī)消費(fèi)者的利益。詳細(xì)可見(jiàn)?有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理方法?以及?有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證施行規(guī)那么?

5、。有機(jī)農(nóng)業(yè)不用農(nóng)藥看前面的定義就很清楚了，有機(jī)農(nóng)業(yè)只是不用“化學(xué)合成的農(nóng)藥，一些從自然界生物中提取的農(nóng)藥是允許使用的，目前有幾十種，其致癌性、內(nèi)分泌干擾作用、生殖毒性需詳細(xì)分析，不能籠統(tǒng)地與化學(xué)農(nóng)藥相比較。有機(jī)食品并非更有營(yíng)養(yǎng)公眾普遍認(rèn)為有機(jī)食品比普通食品更有營(yíng)養(yǎng)，這可能與有機(jī)農(nóng)業(yè)消費(fèi)商的宣傳有關(guān)。然而就目前可靠的醫(yī)學(xué)證據(jù)來(lái)看，有機(jī)食品比普通食品更有營(yíng)養(yǎng)、更安康的證據(jù)尚不充足。雖然有機(jī)食品的某些營(yíng)養(yǎng)成分以及抗氧化成分比方多酚的含量可能與普通食品存在差異，但是這些僅僅是基于化學(xué)分析、動(dòng)物試驗(yàn)、人體某些生物標(biāo)志物結(jié)果的差異，不等于對(duì)于人類安康狀況的改善。目前，甚至連增加抗氧化成分的攝入是否有益安康

6、，都尚在爭(zhēng)議之中。再加上有機(jī)農(nóng)業(yè)消費(fèi)過(guò)程穩(wěn)定性不強(qiáng)的特點(diǎn)，更需要詳細(xì)對(duì)待，很難一概而論。有機(jī)食品更美味嗎很多人聲稱有機(jī)食品的味道會(huì)更好。有研究顯示有機(jī)蔬菜水果與一般蔬菜水果感官評(píng)價(jià)不一致，但是很多時(shí)候美味與品種、產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境、喂養(yǎng)飼料、是否經(jīng)過(guò)精心挑選，甚至是價(jià)格有關(guān)。有時(shí)略微枯燥的水果可能由于呈味物質(zhì)濃度增加，會(huì)有更豐富的味道；生長(zhǎng)期長(zhǎng)的家畜可能風(fēng)味物質(zhì)積累更多。再比方乙烯作為植物激素的使用，可以使水果誘導(dǎo)自身成熟，采摘后平安運(yùn)到市場(chǎng)，在消費(fèi)者購(gòu)置時(shí)保持良好狀態(tài)，然而這也可能會(huì)影響水果的口感。有機(jī)食品更平安有機(jī)食品的平安性也是其受到廣泛關(guān)注的重要領(lǐng)域，主要有農(nóng)藥殘留、重金屬殘留以及細(xì)菌污染

7、三個(gè)方面。農(nóng)藥殘留 2021年的Meta分析說(shuō)明，傳統(tǒng)方法的農(nóng)藥殘留確實(shí)遠(yuǎn)高于有機(jī)種植的農(nóng)作物。眾所周知，大量接觸農(nóng)藥很可能導(dǎo)致嚴(yán)重的后果，偶爾攝入高毒性農(nóng)藥也可能導(dǎo)致急性中毒，但是正常情況下食物中的農(nóng)藥殘留量是很小的，相對(duì)于日常生活中食物中天然含有的以及日常接觸的合成化學(xué)品，食物中合成農(nóng)藥殘留的量極小，而且其對(duì)于安康的影響涉及到復(fù)雜的毒理學(xué)效應(yīng)，對(duì)于潛在的風(fēng)險(xiǎn)很難得到準(zhǔn)確的評(píng)估。一般認(rèn)為農(nóng)藥殘留在符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的情況下都是平安的，也沒(méi)有任何證據(jù)顯示食用有機(jī)種植的食物相比于傳統(tǒng)耕作方式可以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。重金屬殘留 有研究顯示有機(jī)種植的谷物中可能含有較低濃度的鎘，有機(jī)飼養(yǎng)的雞砷含量也更低。細(xì)菌

8、污染 就細(xì)菌污染而言，由于增加了當(dāng)作肥料的糞便，有機(jī)食品一直被疑心具有更高的微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。這方面的研究結(jié)論尚有爭(zhēng)議，部分研究顯示有機(jī)食品相比于傳統(tǒng)食品確實(shí)有更高的細(xì)菌污染風(fēng)險(xiǎn)，部分研究顯示差異不大，可能與有機(jī)農(nóng)場(chǎng)技術(shù)有關(guān)?？紤]到細(xì)菌污染非常常見(jiàn)，且中國(guó)人一般會(huì)將食材做熟后食用，對(duì)于個(gè)人安康的影響并不大。筆者觀點(diǎn)每個(gè)人都有權(quán)利選擇自己的生活方式，購(gòu)置有機(jī)食品可以有各種各樣的理由，但作為一名營(yíng)養(yǎng)師，我有義務(wù)提醒大家，有機(jī)食品并不比普通食物更營(yíng)養(yǎng)，而關(guān)注日常飲食的數(shù)量、種類、比例才是更為重要的。從理想角度出發(fā)，我會(huì)鼓勵(lì)大家付出較高的價(jià)錢購(gòu)置新穎可靠的食材，去支持生態(tài)友好的農(nóng)業(yè)形式，用鈔票“選舉出一個(gè)我們期望的世界。然而實(shí)際情況是有機(jī)食品同樣存在平安隱患，考慮國(guó)內(nèi)誠(chéng)信體系不夠完善，國(guó)內(nèi)有機(jī)蔬菜檢測(cè)出農(nóng)藥殘留是很常見(jiàn)的事，在有機(jī)食品監(jiān)管可以真正到位之前，我并不看好。我更期待將來(lái)通過(guò)先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)來(lái)