探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式

1、材料選擇材料選擇A人的口腔上皮細(xì)胞 B皮膚角質(zhì)層細(xì)胞C植物果肉細(xì)胞 D酵母菌細(xì)胞。為什么選擇酵母菌？談一談你對(duì)酵母菌為什么選擇酵母菌？談一談你對(duì)酵母菌的認(rèn)識(shí)。的認(rèn)識(shí)。 資料一：發(fā)面資料一：發(fā)面 蒸饅頭之前，我們要先發(fā)面。若用30攝氏度的溫水把買來的干酵母粉化開，用它發(fā)一塊面團(tuán)，幾個(gè)小時(shí)后面團(tuán)會(huì)逐漸膨大，用手摳開里面，會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)里面變成蜂窩一樣，有許多空隙。資料二：資料二：米酒（醪糟）制作方法米酒（醪糟）制作方法1.把糯米用清水洗干凈，泡把糯米用清水洗干凈，泡1小時(shí)后，瀝干。小時(shí)后，瀝干。2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的糯米倒在上在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的糯米倒在上面，用旺火蒸一個(gè)小時(shí)，倒入盆內(nèi)，

2、降溫面，用旺火蒸一個(gè)小時(shí)，倒入盆內(nèi)，降溫至至20-40攝氏度，再倒入適量的涼開水，攝氏度，再倒入適量的涼開水，攪拌，將攪拌，將酒曲酒曲磨成粉末倒入盆內(nèi)，拌勻。磨成粉末倒入盆內(nèi)，拌勻。3.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間淘一將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間淘一個(gè)小窩，然后用木蓋把它蓋緊，用棉絮包個(gè)小窩，然后用木蓋把它蓋緊，用棉絮包好，幾天即成醪糟。好，幾天即成醪糟。相關(guān)知識(shí)鏈接1. 酵母菌是單細(xì)胞真菌（真核生物）酵母菌是單細(xì)胞真菌（真核生物）2. 利用酵母菌可以釀酒（產(chǎn)生酒精）利用酵母菌可以釀酒（產(chǎn)生酒精）3. 利用酵母菌可以發(fā)面（產(chǎn)生利用酵母菌可以發(fā)面（產(chǎn)生CO2）實(shí)驗(yàn)假設(shè)：實(shí)驗(yàn)假設(shè)：提出問題

3、：提出問題：實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)：實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)：酵母菌在什么條件下產(chǎn)生酒精？酵母菌在什么條件下產(chǎn)生酒精？酵母菌在什么條件下產(chǎn)生酵母菌在什么條件下產(chǎn)生CO2 ？酵母菌在酵母菌在無氧無氧條件下使葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生條件下使葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精酒精酵母菌在酵母菌在有氧有氧條件下產(chǎn)生的條件下產(chǎn)生的CO2比無氧條件多比無氧條件多探究實(shí)驗(yàn)步驟：探究實(shí)驗(yàn)步驟：酵母菌在什么條件下產(chǎn)生酵母菌在什么條件下產(chǎn)生CO2 多？多？實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)：實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)：控制有氧和無氧的條件控制有氧和無氧的條件是否有酒精產(chǎn)生的是否有酒精產(chǎn)生的?是否有是否有CO2產(chǎn)生？產(chǎn)生？比較比較CO2多少的方法多少的方法保證酵母菌在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中正常生活的方法保

4、證酵母菌在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中正常生活的方法通氣或密封瓶口放置一段時(shí)間通氣或密封瓶口放置一段時(shí)間酸性條件下酒精與重鉻酸鉀溶液進(jìn)行反應(yīng)酸性條件下酒精與重鉻酸鉀溶液進(jìn)行反應(yīng)通入石灰水或溴麝香草酚藍(lán)水溶液通入石灰水或溴麝香草酚藍(lán)水溶液石灰水混濁程度或溴麝香草酚藍(lán)水溶液石灰水混濁程度或溴麝香草酚藍(lán)水溶液顏色變化時(shí)間顏色變化時(shí)間葡萄糖溶液培養(yǎng)、適宜的溫度、葡萄糖溶液培養(yǎng)、適宜的溫度、pH、空氣、空氣自變量自變量因因變變量量無關(guān)變量無關(guān)變量 一、酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)物鑒定原理1. CO2 Ca(OH)2 CaCO32. CO2 溴麝香草酚藍(lán)溶液（藍(lán)色） 黃色酸性條件3. 酒精 重鉻酸鉀 灰綠色 二、 對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)

5、測(cè)條件澄清石灰水溴麝香草酚藍(lán)（藍(lán)色）重鉻酸鉀-濃硫酸溶液（橙色）有氧 無氧 渾濁渾濁黃黃無變化灰綠色三、 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1、實(shí)驗(yàn)裝置組裝及原理、實(shí)驗(yàn)裝置組裝及原理2、實(shí)驗(yàn)過程、實(shí)驗(yàn)過程3、觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果、觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果1、 實(shí)驗(yàn)裝置組裝及原理增設(shè)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)增設(shè)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)增設(shè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)：排除空氣中增設(shè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)：排除空氣中CO2對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾2、 實(shí)驗(yàn)過程（1 1）配制酵母菌培養(yǎng)液）配制酵母菌培養(yǎng)液 取20g新鮮食用酵母菌，分成兩等份，分別放入錐形瓶A（500mL）和錐形瓶B（500mL）中。 分別向瓶中注入240mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5的葡萄糖溶液。10g酵母菌酵母菌+240mL5%葡

6、萄糖溶液葡萄糖溶液A組組B組組（2 2）組裝有氧呼吸和無氧呼吸）組裝有氧呼吸和無氧呼吸裝置，放置在裝置，放置在25-35 25-35 環(huán)境下培環(huán)境下培養(yǎng)養(yǎng)8-108-10小時(shí)。小時(shí)。（3）檢測(cè)）檢測(cè) CO2 的產(chǎn)生的產(chǎn)生A實(shí)驗(yàn)組（有氧情況下）實(shí)驗(yàn)組（有氧情況下）10%NaOH酵母菌培養(yǎng)液酵母菌培養(yǎng)液澄清石灰水澄清石灰水B實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組(無氧情況下無氧情況下)酵母菌培養(yǎng)液酵母菌培養(yǎng)液澄清石灰水澄清石灰水（4）檢測(cè)酒精的產(chǎn)生）檢測(cè)酒精的產(chǎn)生0.5mL重鉻酸鉀的濃硫酸溶液重鉻酸鉀的濃硫酸溶液A組組B組組橙色橙色橙色橙色3、實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄條件澄清石灰水溴麝香草酚藍(lán)（藍(lán)色）重鉻酸鉀-濃硫酸溶液（橙色）有氧 渾濁（）黃（短）無明顯變化無氧 渾濁（）黃（長） 灰綠4、實(shí)驗(yàn)結(jié)論、實(shí)驗(yàn)結(jié)論 酵母菌在有氧和無氧的條件下都能進(jìn)行細(xì)酵母菌在有氧和無氧的條件下都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸，在胞呼吸，在有氧有氧的條件下，酵母菌通過細(xì)的條件下，酵母菌通過細(xì)胞呼吸，產(chǎn)能大量的胞呼吸，產(chǎn)能大量的二氧化碳和水二氧化碳和水。在。在無無氧氧的條件下，酵母菌通