食物酸堿性 如何鑒別食物酸堿性

1、食物酸堿性 如何鑒別食物酸堿性 一般在養(yǎng)分學(xué)上我們將食物分為酸性和堿性，對(duì)于食物的酸堿性我們有一個(gè)很明確的熟悉，酸性食物和堿性食物的區(qū)分并不是以它的味道來(lái)的，而是依據(jù)酸堿度，所以酸味的食物并不肯定就是酸性，下面我們一起來(lái)了解一下食物的酸堿性吧！ 酸堿度并不是很好的確定，還好我們有一些固定的數(shù)據(jù)介紹食物的酸堿性，以下是具體的介紹。 食物酸堿性 堿性食品 除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品;在動(dòng)物性食品中，只有奶類(lèi)和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。 強(qiáng)堿性食品 恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類(lèi)、無(wú)花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡

2、萄酒等等。 弱堿性食品 豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋(píng)果、梨、香蕉、櫻桃等等。 還有一些食物因吃起來(lái)酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。 酸性食物 牛奶以外的動(dòng)物性食品。含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物長(zhǎng)呈酸性，如肉、蛋魚(yú)等動(dòng)物食品及豆類(lèi)和谷類(lèi)等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。 強(qiáng)酸性食品 牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚(yú)、牡蠣、比目魚(yú)、奶酪、米、麥、面包、酒類(lèi)、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。 弱酸性食品 火腿、雞

3、蛋、龍蝦、章魚(yú)、魷魚(yú)、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚(yú)、河魚(yú)、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。 中性食物 油、鹽、咖啡、茶等。 如何定義食物 酸堿性在養(yǎng)分學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類(lèi)。而食品的酸堿性與其本身的pH值無(wú)關(guān)或味道，即味道是酸的食品不肯定是酸性食品。推斷食物酸堿性主要是指食品經(jīng)過(guò)消化、汲取、代謝后，最終在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定。 酸性食品：產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱(chēng)為酸性食品，如最終形成氮、碳、氯、鹽等酸根，像動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子(五谷類(lèi))。 堿性食物：產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱(chēng)為堿性食品，如最終形成鉀、鈣等堿根，像蔬菜瓜豆類(lèi)，茶類(lèi)及乳品類(lèi)。 tips：動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)

4、、五谷類(lèi)，因含硫(S)、磷(p)、氯(Cl)元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來(lái)源;而大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類(lèi)、乳制品等含鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、鎂(Mg)元素較多，在體內(nèi)代謝后可變成堿性物質(zhì)。 如何鑒別食物酸堿性 食物是酸性還是堿性，并不是以味道來(lái)區(qū)分的，而是取決于食物中所食的元素種類(lèi)和數(shù)量，可采納燃燒的方法，測(cè)量殘灰水溶液，便可知食物的酸堿性。 多吃堿性食品有什么好處 1、瘦身排毒 蔬菜和水果都屬于堿性食物，這些食物中含有大量的粗纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、加速新陳代謝，使身體更易汲取養(yǎng)分，同時(shí)帶出身體里的廢物，起到排毒瘦身的作用。 2、美

5、容養(yǎng)顏 全部的堿性食物中富含礦物質(zhì)和維生素，礦物質(zhì)中的鈣能強(qiáng)化皮膚，增加皮膚的反抗力，消退過(guò)敏;維生素C、E有很強(qiáng)的抗氧化性，抑制色素的增加，使皮膚白皙，并能延緩年輕。同時(shí)多吃堿性食物可以避開(kāi)血液向酸性方面轉(zhuǎn)化，維持人體健康的弱堿性環(huán)境，保證人體正常的新陳代謝和血液循環(huán)。 3、預(yù)防三高 三高是高血壓、高血脂、高血糖這三項(xiàng)指標(biāo)超正常標(biāo)準(zhǔn)。三高是一種“富貴病”，是由于長(zhǎng)期的飲食習(xí)慣就是大魚(yú)大肉的吃而引起的。 三高患者平常不要吃過(guò)于油膩的高脂肪、高熱量、高糖分的食物如五花肉、蹄髈、烤鴨等，要多吃雜糧、蔬菜、和水果，ye1不要吃過(guò)于精致的食物和經(jīng)過(guò)再次加工的食物如白面包、腌制食品等。由于這些醫(yī)生禁食的食品全都是酸性食品，而水果、蔬菜和雜糧都屬于堿性食物。 4、提升智商 堿性食品含有較多的鈣、納、鎂、鐵、鋅等金屬微量元素，這些微量元素均有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。缺乏，會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育的停滯;補(bǔ)充，可以加速生長(zhǎng)發(fā)育和體重的增長(zhǎng)，增加體質(zhì)。 5、預(yù)防亞健康 亞健康狀態(tài)的人群普遍都是酸性體質(zhì)，而造成酸性體質(zhì)最直接的緣由就是攝入了過(guò)多的酸性食品，而堿性食品攝入不足，無(wú)法與多余的酸性物質(zhì)中和，造成體內(nèi)酸堿失衡，偏向酸性，從而導(dǎo)致了酸性體質(zhì)的產(chǎn)生。因此，從直接緣由入手，削減酸性食品的攝入，增多堿性食品的攝入是最根本的解決方法。 結(jié)語(yǔ)：通