食用油爆蝦的注意事項-油爆蝦的食用禁忌_第1頁
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文檔簡介

1、食用油爆蝦的注意事項-油爆蝦的食用禁忌 蝦養(yǎng)分豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的愛護心血管系統(tǒng)，它可削減血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。 食用油爆蝦的留意事項-油爆蝦的食用禁忌 食用油爆蝦的留意事項 油爆蝦是一道漢族名菜，屬于上海菜或浙江菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好后蝦外脆內(nèi)嫩。蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風(fēng)味獨特。 食用油爆蝦的留意事項是蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等養(yǎng)分物質(zhì)。假如把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴

2、、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的養(yǎng)分價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，消失嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 油爆蝦的做法 主料：鮮蝦。 輔料：蔥末、姜末、白酒、白糖、味精、鹽。 做法： 1、將蝦去頭、去須，洗凈控水； 2、鍋中倒油燒開； 3、將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制； 4、炸至蝦殼與蝦肉分別即可，撈出瀝干油份； 5、原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥姜末； 6、爆香后倒入炸好的蝦，快速翻炒； 7、加入少許白酒； 8、放入白糖； 9、放入少許細鹽； 10、旺火將湯汁收濃，關(guān)火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。 油爆蝦的食用禁忌 食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。 油爆蝦的養(yǎng)分價值 蝦養(yǎng)分豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的愛護心血管系統(tǒng)，它可削減血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還

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