鮮黃花菜、四季豆可能窩藏毒素

1、鮮黃花菜、四季豆可能窩藏毒素 果仁中毒包括白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒，會(huì)損傷末梢神經(jīng)。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易產(chǎn)生氫氰酸，引發(fā)中毒。 鮮黃花菜、四季豆可能窩藏毒素 四季豆 毒素：生四季豆中含有毒物質(zhì)毒蛋白和皂素，假如沒有煮熟煮透，人吃后15小時(shí)就會(huì)中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。 360常識(shí)網(wǎng)小貼士：四季豆兩頭含毒素較高，應(yīng)去掉。烹調(diào)時(shí)不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，肯定要燜煮10分鐘以上。當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，就可以放心食用了。假如實(shí)在擔(dān)憂中毒，可以先焯一下，這樣有助于四季

2、豆受熱勻稱。 鮮黃花菜 毒素：其中含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會(huì)劇烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒。 360常識(shí)網(wǎng)小貼士：烹調(diào)前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時(shí)以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。需要說明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸、煮、曬干制成，在加工過程中有毒物質(zhì)已遭到破壞，不會(huì)引起中毒。 黃豆 毒素：生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的汲取，并對(duì)胃腸有刺激作用。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過多時(shí)可能使人惡心、嘔吐。 360常識(shí)網(wǎng)小貼士：黃豆煮熟后，有毒物質(zhì)就能被充分破壞，可放心食用。從外面買來的生豆?jié){，應(yīng)當(dāng)徹底煮開再飲用，詳細(xì)方

3、法是，看到豆?jié){沸騰后，再煮8分鐘。 魚膽 毒素：青魚、草魚、鯉魚等魚膽內(nèi)含魚膽汁，這種有毒成分對(duì)人體細(xì)胞有損害作用，會(huì)導(dǎo)致人體消失惡心、猛烈嘔吐、腹痛等癥狀。 360常識(shí)網(wǎng)小貼士：魚膽即使做熟了，對(duì)人體也有害，不能食用。魚膽位于魚的腹部，一般呈淡淡的青黃色或青黑色，在烹調(diào)前肯定要將其清除潔凈。 發(fā)綠的土豆 毒素：土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿。發(fā)芽后，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者惡心、腹痛，重者可消失呼吸困難。 360常識(shí)網(wǎng)小貼士：假如土豆發(fā)芽不嚴(yán)峻，可將芽眼徹底挖除潔凈，并剔除發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時(shí)再炒（龍葵素會(huì)溶解在水中），出鍋前加點(diǎn)醋也可去掉部分毒素。 果仁 毒素：果仁中毒包括白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒，會(huì)損傷末梢神經(jīng)。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易產(chǎn)生氫氰酸，引發(fā)中毒。 360常識(shí)網(wǎng)小