門店管理培訓PPT教育課件

1、門店管理門店管理 .2 目目 錄錄學習目標學習目標一：了解門店店長的使命和角色一：了解門店店長的使命和角色定位定位二：了解店長作業(yè)化管理內(nèi)容二：了解店長作業(yè)化管理內(nèi)容 店長在門店有壓力的地方：店長在門店有壓力的地方：1.技能低，特別是專業(yè)知識技能低，特別是專業(yè)知識l要貨能力差，不知要什么貨，要貨量是多少，要貨能力差，不知要什么貨，要貨量是多少，柜組員工當家，特別是柜組員工當家，特別是DM商品，季節(jié)性商品，商品，季節(jié)性商品，生鮮商品的要貨。生鮮商品的要貨。l陳列能力低，沒有經(jīng)驗，沒有主見，很大程陳列能力低，沒有經(jīng)驗，沒有主見，很大程度不能做主，只能是一個執(zhí)行者。度不能做主，只能是一個執(zhí)行者。l銷

2、售能力低，沒有銷售經(jīng)驗，在門店起不到銷售能力低，沒有銷售經(jīng)驗，在門店起不到領(lǐng)頭作用，員工感覺不到自己的重要性。領(lǐng)頭作用，員工感覺不到自己的重要性。店長在門店有壓力的地方：店長在門店有壓力的地方：.管理能力低管理能力低l由于專業(yè)技能的欠缺，導致店長在員工面前沒由于專業(yè)技能的欠缺，導致店長在員工面前沒有威信，說話沒有力度。時間一長，變管不好有威信，說話沒有力度。時間一長，變管不好變不管。變不管。l好人思想作祟，不想當惡人。好人思想作祟，不想當惡人。方法方法單一，簡單單一，簡單粗暴粗暴l不敢擔責任，什么事情都不敢管，時間一長，不敢擔責任，什么事情都不敢管，時間一長，員工就直接漠視。員工就直接漠視。引

3、導案例引導案例(如何成為一名如何成為一名優(yōu)秀優(yōu)秀店長店長)l問題：我是阜陽一家超市的店長，在這家超市已經(jīng)工作近兩年了，原問題：我是阜陽一家超市的店長，在這家超市已經(jīng)工作近兩年了，原來我只是一名營業(yè)員，由于工作表現(xiàn)突出，最近剛剛被提升為店長。來我只是一名營業(yè)員，由于工作表現(xiàn)突出，最近剛剛被提升為店長。我十分珍視這次機會，欣喜之余又有一些煩惱：從營業(yè)員到店長的角我十分珍視這次機會，欣喜之余又有一些煩惱：從營業(yè)員到店長的角色轉(zhuǎn)換使我一時感到無法適應(yīng)，壓力很大。作為一個新店長怎樣才能色轉(zhuǎn)換使我一時感到無法適應(yīng)，壓力很大。作為一個新店長怎樣才能盡快調(diào)整好自己的狀態(tài)，迅速進入良好的工作角色呢？盡快調(diào)整好自

4、己的狀態(tài)，迅速進入良好的工作角色呢？l答：從營業(yè)員提升為店長，說明你已具備了一定的能力。感到有壓力答：從營業(yè)員提升為店長，說明你已具備了一定的能力。感到有壓力是正常現(xiàn)象，調(diào)整好自己的狀態(tài)這點很重要。店長與營業(yè)員的工作有是正?，F(xiàn)象，調(diào)整好自己的狀態(tài)這點很重要。店長與營業(yè)員的工作有很大區(qū)別，要做一個優(yōu)秀的店長必須注意以下幾點：營業(yè)員與店長的很大區(qū)別，要做一個優(yōu)秀的店長必須注意以下幾點：營業(yè)員與店長的本質(zhì)區(qū)別在于對門店點和面的問題，這說明店長要具備的不僅是產(chǎn)品本質(zhì)區(qū)別在于對門店點和面的問題，這說明店長要具備的不僅是產(chǎn)品銷售的能力，需要更多的是門店系統(tǒng)管理能力。系統(tǒng)管理通常來說有銷售的能力，需要更多的

5、是門店系統(tǒng)管理能力。系統(tǒng)管理通常來說有三方面：三方面：“人人”、“店店”、“貨貨”。（平衡干與管）平衡干與管）門店管理三方面門店管理三方面l“人人”是指對店鋪中的營業(yè)員是指對店鋪中的營業(yè)員/收銀員收銀員/保安保安/促促銷員銷員/助理助理/微機員等人進行分類、分級別的管微機員等人進行分類、分級別的管理。理。l“貨貨”是指在門店中對商品貨源、商品銷售、是指在門店中對商品貨源、商品銷售、商品分析、商品促銷等管理。商品分析、商品促銷等管理。l“店店”是指對門店形象、商品陳列的管理。是指對門店形象、商品陳列的管理。一：店長的使命和角色定位一：店長的使命和角色定位l店長是門店的經(jīng)營者和最高管理者，店長店長

6、是門店的經(jīng)營者和最高管理者，店長是企業(yè)贏利目標在門店的承擔者和實現(xiàn)者是企業(yè)贏利目標在門店的承擔者和實現(xiàn)者。對店面的贏利狀況、基礎(chǔ)管理、團隊素。對店面的贏利狀況、基礎(chǔ)管理、團隊素質(zhì)與組織文化等起著決定性的作用。店長質(zhì)與組織文化等起著決定性的作用。店長必須以有限的資源和合理的成本，完成門必須以有限的資源和合理的成本，完成門店營運的業(yè)績和利潤目標，并使門店有可店營運的業(yè)績和利潤目標，并使門店有可持續(xù)的進步和發(fā)展。持續(xù)的進步和發(fā)展。二：店長作業(yè)化管理內(nèi)容二：店長作業(yè)化管理內(nèi)容一）對人的管理一）對人的管理三）對錢的管理三）對錢的管理五）對銷售的管理五）對銷售的管理1 1：對員工的管理：對員工的管理1 1

7、：收銀管理：收銀管理1 1：影響銷售的兩大因：影響銷售的兩大因素素2 2：對顧客的管理：對顧客的管理2 2：支出：支出/ /收入透明度管理收入透明度管理2 2：如何提高來客數(shù)：如何提高來客數(shù)3 3：對供應(yīng)商的管理：對供應(yīng)商的管理3 3：如何提高客單價：如何提高客單價二）對商品的管理二）對商品的管理四）對信息資料的管理四）對信息資料的管理六）流程的執(zhí)行六）流程的執(zhí)行1 1：對商品質(zhì)量的管理：對商品質(zhì)量的管理1 1：商品銷售日報表；：商品銷售日報表；2 2：門店前：門店前100100名銷售排名表名銷售排名表1 1：破損商品的流程：破損商品的流程2 2：對缺貨的管理：對缺貨的管理3 3：生鮮銷售：生

8、鮮銷售/ /毛利控制表毛利控制表 2 2：臨期商品流程：臨期商品流程3 3：對商品陳列的管理：對商品陳列的管理4 4：商品期間報表：商品期間報表4 4：對商品的損耗管理：對商品的損耗管理5 5：DMDM商品銷售分析表商品銷售分析表5 5：對商品負庫存的管：對商品負庫存的管理理6 6：費用明細表：費用明細表3/23/2022一：訂貨一：訂貨l要貨參考數(shù)據(jù)要貨參考數(shù)據(jù)l日平均銷量日平均銷量l配送周期配送周期一：訂貨（漂亮的要貨表現(xiàn)）一：訂貨（漂亮的要貨表現(xiàn)）. .不斷貨缺貨（貨架陳列商品不低于不斷貨缺貨（貨架陳列商品不低于3 3個）個）. .不產(chǎn)生大庫存不產(chǎn)生大庫存. .訂貨有規(guī)律訂貨有規(guī)律/ /

9、周期的運作周期的運作數(shù)量符合銷售的趨勢：潮流數(shù)量符合銷售的趨勢：潮流 季節(jié)季節(jié) 特價特價 暢暢銷銷. .滿足陳列空間的需求：要貨時要確認貨滿足陳列空間的需求：要貨時要確認貨到門店的陳列位置，才能確定要貨的準確到門店的陳列位置，才能確定要貨的準確數(shù)量。數(shù)量。訂貨（季節(jié)性）：訂貨（季節(jié)性）：l襪子的分類襪子的分類男男季節(jié)季節(jié)運動和休閑運動和休閑長和短長和短顏色顏色l襪子的分類襪子的分類l女女l季節(jié)季節(jié)l絲襪和棉襪絲襪和棉襪l運動和休閑運動和休閑l長和短長和短l顏色顏色l功能功能訂貨（季節(jié)性）：訂貨（季節(jié)性）：水的分類水的分類.礦泉水礦泉水.蘇打水蘇打水.茶茶.果汁果汁.碳酸碳酸.功能功能拖鞋拖鞋l

10、男女男女l棉涼四季棉涼四季l高中低檔高中低檔l夾拖夾拖 訂貨訂貨訂貨訂貨3 3）計劃傳輸：要貨計劃由店長或店助審核、簽）計劃傳輸：要貨計劃由店長或店助審核、簽字確認，交微機員輸入系統(tǒng)（中小門店由店長字確認，交微機員輸入系統(tǒng)（中小門店由店長或店助），在第二天中午或店助），在第二天中午1212點前上傳到物流。點前上傳到物流。）計劃輸入時，仔細關(guān)注（庫存）一列，發(fā)現(xiàn)）計劃輸入時，仔細關(guān)注（庫存）一列，發(fā)現(xiàn)有大庫存情況及時找柜組了解原由，因為這列有大庫存情況及時找柜組了解原由，因為這列數(shù)字是門店昨日庫存數(shù)量，這是防止門店產(chǎn)生數(shù)字是門店昨日庫存數(shù)量，這是防止門店產(chǎn)生大庫存最有效的方大庫存最有效的方法。法

11、。）臨時要貨：如遇突發(fā)團購且不在要貨時間，）臨時要貨：如遇突發(fā)團購且不在要貨時間，門店要把信息反饋給分管區(qū)域經(jīng)理，由區(qū)域經(jīng)門店要把信息反饋給分管區(qū)域經(jīng)理，由區(qū)域經(jīng)理通知物流。理通知物流。訂貨訂貨6 6）新）新品由采購根據(jù)門店消費不同直接對門店進品由采購根據(jù)門店消費不同直接對門店進行配貨，門店不得拒收。行配貨，門店不得拒收。）對于）對于20/3020/30商品和季節(jié)性特強的商品，顧客商品和季節(jié)性特強的商品，顧客定向訂購的商品要隨缺隨補。定向訂購的商品要隨缺隨補。訂貨訂貨2.直配訂貨直配訂貨1）門店根據(jù)需求可以向直配供應(yīng)商直接要貨，要貨量既不）門店根據(jù)需求可以向直配供應(yīng)商直接要貨，要貨量既不能大庫

12、存，又不能造成門店缺能大庫存，又不能造成門店缺貨。貨。2）門店店長在要貨單上要寫清供應(yīng)商代碼，商品品名和數(shù)）門店店長在要貨單上要寫清供應(yīng)商代碼，商品品名和數(shù)量，并簽字認可，不允許由促銷員一人要貨。量，并簽字認可，不允許由促銷員一人要貨。3/23/2022驗驗 貨貨1.物流驗貨物流驗貨1. 收收貨人員按物流來貨配送單，照單驗貨貨人員按物流來貨配送單，照單驗貨 a. 核對商品條碼、名稱、單位、數(shù)量核對商品條碼、名稱、單位、數(shù)量、金額、金額 b. 檢查商品質(zhì)量，是否有六無及十種不能檢查商品質(zhì)量，是否有六無及十種不能 上架的商品。上架的商品。 （門店損耗）（門店損耗） c.貨、單不符的要及時作好記錄，

13、注明實收貨、單不符的要及時作好記錄，注明實收 和短少或串貨數(shù)量并上報和短少或串貨數(shù)量并上報店長，在店長，在24小小 時內(nèi)聯(lián)系物流及時處理。時內(nèi)聯(lián)系物流及時處理。 d.收貨人驗收完畢，在來貨單上簽字確認收貨人驗收完畢，在來貨單上簽字確認驗貨驗貨 2）收貨完畢把配送單與系統(tǒng)中的配送單核對，）收貨完畢把配送單與系統(tǒng)中的配送單核對，有問題及時聯(lián)系物流進行處理有問題及時聯(lián)系物流進行處理驗貨：物流來貨例外何時上報？驗貨：物流來貨例外何時上報？ 經(jīng)經(jīng)常出現(xiàn)的錯誤常出現(xiàn)的錯誤有單無貨有單無貨有貨有貨無單無單少貨串貨少貨串貨漏單漏單漏張漏張規(guī)格規(guī)格金額金額重量散食重量散食驗貨驗貨2.直配驗貨直配驗貨1）驗收：直

14、配商品由店長或店助、理貨員兩人）驗收：直配商品由店長或店助、理貨員兩人驗收，按要貨計劃收貨，不得多收。食品驗收驗收，按要貨計劃收貨，不得多收。食品驗收必須索要蓋有送貨單位紅色公章的票證通，并必須索要蓋有送貨單位紅色公章的票證通，并核對與商品生產(chǎn)批次是否一致，否則不得收貨。核對與商品生產(chǎn)批次是否一致，否則不得收貨。（第一聯(lián)）（第一聯(lián)）驗貨驗貨 2）入庫：商品驗收完畢，門店要即時在系）入庫：商品驗收完畢，門店要即時在系統(tǒng)中做入庫處理，不得隔天入庫，打印一統(tǒng)中做入庫處理，不得隔天入庫，打印一式兩聯(lián)入庫單，收貨人在一聯(lián)電腦入庫單式兩聯(lián)入庫單，收貨人在一聯(lián)電腦入庫單上簽字確認并交予供應(yīng)商，另一聯(lián)留門店，

15、上簽字確認并交予供應(yīng)商，另一聯(lián)留門店，和送貨原始單一起五天一次上報財務(wù)和送貨原始單一起五天一次上報財務(wù)部。部。驗貨驗貨3. 贈贈品驗收遵循規(guī)則品驗收遵循規(guī)則1）如）如贈品與商品相同，物流需要單獨開成本為贈品與商品相同，物流需要單獨開成本為0的的贈品貨單，營業(yè)員需要按照正常商品的驗收程序贈品貨單，營業(yè)員需要按照正常商品的驗收程序進行驗收。進行驗收。驗貨驗貨l贈品驗收遵循規(guī)則贈品驗收遵循規(guī)則l2.如贈品屬于非商品，則可以采取以下兩如贈品屬于非商品，則可以采取以下兩種方式之一：種方式之一：la.捆綁捆綁lb.店外店外驗貨驗貨l贈品的收貨程序贈品的收貨程序l1.明確標記是明確標記是“非賣品非賣品”“”

16、“贈品贈品”，此類，此類贈品隨同其商品執(zhí)行正常收貨程序。贈品隨同其商品執(zhí)行正常收貨程序。l2.能明確識別是非門店的商品，多為廠家能明確識別是非門店的商品，多為廠家促銷贈品，不需執(zhí)行收貨程序。促銷贈品，不需執(zhí)行收貨程序。l3.“買幾搭贈買幾搭贈”的商品，贈品與商品捆在一的商品，贈品與商品捆在一起，且贈品無條碼或條碼在門店系統(tǒng)無效，起，且贈品無條碼或條碼在門店系統(tǒng)無效，贈品不需執(zhí)行收貨程序。贈品不需執(zhí)行收貨程序。驗貨驗貨l4.“買幾搭贈買幾搭贈”的商品，贈品與商品捆在一起，的商品，贈品與商品捆在一起，且贈品的條碼在門店系統(tǒng)中有效，贈品不執(zhí)行且贈品的條碼在門店系統(tǒng)中有效，贈品不執(zhí)行收貨程序，但贈品的

17、條形碼必須覆蓋至無法掃收貨程序，但贈品的條形碼必須覆蓋至無法掃描。描。l5.銷售特定商品而給予的贈品，贈品與商品不銷售特定商品而給予的贈品，贈品與商品不捆在一起，則必須執(zhí)行收貨程序，書面記錄贈捆在一起，則必須執(zhí)行收貨程序，書面記錄贈品的數(shù)量，貼贈品標志，并放置贈品發(fā)放處。品的數(shù)量，貼贈品標志，并放置贈品發(fā)放處。.29 驗貨（補充規(guī)定）驗貨（補充規(guī)定）l1、物流中心將商品配送至門店后，門店應(yīng)在規(guī)定時間、物流中心將商品配送至門店后，門店應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)（常溫商品內(nèi)（常溫商品3小時，生鮮商品即時）對配送商品的數(shù)小時，生鮮商品即時）對配送商品的數(shù)量和品質(zhì)進行核對，如發(fā)現(xiàn)少貨，要在第一時間內(nèi)通量和品質(zhì)進行

18、核對，如發(fā)現(xiàn)少貨，要在第一時間內(nèi)通知物流配送中心或當事司機，詳細告知相關(guān)商品的品知物流配送中心或當事司機，詳細告知相關(guān)商品的品名和品類，物流配送中心相關(guān)人員要當即對門店反映名和品類，物流配送中心相關(guān)人員要當即對門店反映的問題進行核實，情況屬實的，物流配送中心應(yīng)在三的問題進行核實，情況屬實的，物流配送中心應(yīng)在三天內(nèi)對涉及到的門店給予補貨或其他解決辦法；如門天內(nèi)對涉及到的門店給予補貨或其他解決辦法；如門店未及時核對商品數(shù)量和品類，物流配送中心在未能店未及時核對商品數(shù)量和品類，物流配送中心在未能核查到具體原因或商品具體流向的前提下，有權(quán)拒絕核查到具體原因或商品具體流向的前提下，有權(quán)拒絕門店的補貨要求

19、。門店的補貨要求。l如整件商品打開后發(fā)現(xiàn)短少，門店應(yīng)在確認后立即拍如整件商品打開后發(fā)現(xiàn)短少，門店應(yīng)在確認后立即拍照并聯(lián)系相關(guān)采購人員解決。照并聯(lián)系相關(guān)采購人員解決。.30 驗貨（補充規(guī)定）驗貨（補充規(guī)定）l 2、如門店發(fā)現(xiàn)多貨現(xiàn)象，要在第一時間內(nèi)通、如門店發(fā)現(xiàn)多貨現(xiàn)象，要在第一時間內(nèi)通知當事司機或物流配送中心，詳細告知相關(guān)商知當事司機或物流配送中心，詳細告知相關(guān)商品的品名和品類，物流配送中心將及時給與處品的品名和品類，物流配送中心將及時給與處理；如門店在明知多貨的情況下，未能及時通理；如門店在明知多貨的情況下，未能及時通知，并隱瞞事實真相，侵吞多貨的，公司將視知，并隱瞞事實真相，侵吞多貨的，公

20、司將視情況給予不低于多貨金額十倍的罰款并通報批情況給予不低于多貨金額十倍的罰款并通報批評至除名的處分。評至除名的處分。 3/23/20223/23/2022陳列的重要性陳列的重要性l這是一家年虧損上千萬的超市的陳列，我們門店陳列呢？l品質(zhì)差，陳列露底板3/23/2022陳列的重要性陳列的重要性l試吃臺和人呢？3/23/2022陳列的重要性陳列的重要性l賣海鮮的改賣魚缸了，恐怕連魚缸都賣不出去，誰會買一個如此臟的魚缸回家？3/23/2022陳列的重要性陳列的重要性l看著這口鍋，就能領(lǐng)略到這家門店的懈怠和懶散。3/23/2022陳列的重要性陳列的重要性l空空的冷柜，睡覺的員工，這樣的氛圍，哪位顧客

21、愿意光顧？3/23/2022陳列的重要性陳列的重要性l價格牌東倒西歪，能不能再亂點？3/23/2022陳列的重要性陳列的重要性l生銹的柜臺l翻白肚皮的死魚l這叫如何消滅顧客欲望的陳列3/23/2022陳列的重要性陳列的重要性 精心打理你的店，陳列才會為你盈利！陳列陳列一、陳列三大基本原則1 1、商品按分類縱向陳列、商品按分類縱向陳列2 2、商品包裝、規(guī)格、商品包裝、規(guī)格3 3、價格帶、價格帶陳列陳列1 1、商品按分類縱向陳列、商品按分類縱向陳列陳列陳列1 1、商品按分類縱向陳列、商品按分類縱向陳列陳列陳列2 2、商品按照規(guī)格陳列、商品按照規(guī)格陳列陳列陳列2 2、商品按規(guī)格陳列、商品按規(guī)格陳列陳

22、列3 3、商品按價格帶陳列、商品按價格帶陳列同一小分類同一小分類商品，依顧商品，依顧客動線方向客動線方向，價格由上，價格由上到下、由左到下、由左到右、由低到右、由低至高陳列至高陳列陳列陳列三、貨架陳列原則1、垂直陳列、垂直陳列2、易拿原則（二指原則）、易拿原則（二指原則）3、上輕下重、上小下大、上輕下重、上小下大4、先進先出原則、先進先出原則5、貨簽對位原則、貨簽對位原則6、黃金位陳列原則、黃金位陳列原則7、色塊陳列、色塊陳列8、安全原則、安全原則9、關(guān)聯(lián)性陳列原則、關(guān)聯(lián)性陳列原則陳列貨架陳列原則貨架陳列原則1 1）垂直陳列）垂直陳列原則上，同一原則上，同一品類商品垂直品類商品垂直陳列，陳列，

23、 品類項下的單品類項下的單品可以橫向陳品可以橫向陳列列陳列48單單個個陳陳列列單單排排陳陳列列這不是垂直陳列這不是垂直陳列陳列4949要有一定的要有一定的排面寬度排面寬度從上到下的從上到下的陳列陳列垂直陳列的垂直陳列的變通變通陳列1 1、垂直陳列、垂直陳列陳列貨架陳列原則貨架陳列原則 2 2）易拿原）易拿原則則 商品與貨架商品與貨架之間留二指寬之間留二指寬，距離方便顧，距離方便顧客拿取，每個客拿取，每個單品在貨架上單品在貨架上至少應(yīng)該有兩至少應(yīng)該有兩個排面或至個排面或至2020cmcm的陳列的陳列面面52被被 浪浪 費費 的的 空空 間間被被 浪浪 費費 的的 空空 間間53 通過對層板通過對

24、層板空間的調(diào)整，空間的調(diào)整，我們多出了我們多出了1 1塊層板的陳列塊層板的陳列空間空間 陳列貨架陳列原則貨架陳列原則3 3）上輕下重）上輕下重、上小下大、上小下大 商品缺貨應(yīng)將商品缺貨應(yīng)將相應(yīng)位置空置相應(yīng)位置空置，牌卡換為缺，牌卡換為缺貨紅色標簽，貨紅色標簽，禁止用其他商禁止用其他商品填補（禁止品填補（禁止拉牌面）拉牌面）陳列3 3、上輕下重、上小下大、上輕下重、上小下大陳列3 3、上輕下重、上小下大、上輕下重、上小下大陳列貨架陳列原則貨架陳列原則4 4）先進先）先進先出原則出原則生產(chǎn)日期在生產(chǎn)日期在先的商品擺先的商品擺放在銷售前放在銷售前端、防止商端、防止商品損耗品損耗 陳列4 4、先進先出

25、原則、先進先出原則陳列貨架陳列原則貨架陳列原則5 5）貨簽對位）貨簽對位的原則（一的原則（一品一簽）品一簽） 商品與價格商品與價格簽一一對位簽一一對位，價格簽包，價格簽包括括POPPOP、價、價格立牌、貼格立牌、貼簽等標明商簽等標明商品價格或性品價格或性能的標識。能的標識。 標簽陳列5 5、貨簽對位原則、貨簽對位原則陳列5 5、貨簽對位原則、貨簽對位原則標簽標簽陳列5 5、貨簽對位原則、貨簽對位原則陳列貨架陳列原則貨架陳列原則6 6）黃金）黃金位陳列的位陳列的原則原則 貨架離地約貨架離地約120-120-160CM160CM的區(qū)域的區(qū)域、堆頭、端架、堆頭、端架、臨通道臨通道區(qū)域區(qū)域應(yīng)應(yīng)陳列高利

26、潤商品陳列高利潤商品、季節(jié)性商品、季節(jié)性商品、需突出陳列的特需突出陳列的特價商品價商品 陳列6 6、黃金位陳列原則、黃金位陳列原則陳列貨架陳列原則貨架陳列原則7 7）配色）配色協(xié)調(diào)的原協(xié)調(diào)的原則則 相臨商品之間顏相臨商品之間顏色、形狀、大小色、形狀、大小反差不應(yīng)過大；反差不應(yīng)過大；縱向陳列的商品縱向陳列的商品上下之間的顏色上下之間的顏色反差不應(yīng)過大。反差不應(yīng)過大。一般由暖至冷色一般由暖至冷色調(diào)過度（冷暖交調(diào)過度（冷暖交替陳列應(yīng)注意配替陳列應(yīng)注意配色的和諧）色的和諧）陳列貨架陳列原則貨架陳列原則8 8）安全原則）安全原則A A、商品本身、商品本身安全安全B B、顧客人身、顧客人身安全安全CC、員

27、工人身、員工人身安全安全陳列8 8、安全原則、安全原則員工小心員工小心別刮傷別刮傷了顧客了顧客9 9）關(guān)聯(lián)性的原則）關(guān)聯(lián)性的原則1 1、按照顧客的購買習慣進行關(guān)聯(lián)性陳列；、按照顧客的購買習慣進行關(guān)聯(lián)性陳列； 如：生鮮區(qū)：果蔬與肉類相關(guān)聯(lián)如：生鮮區(qū)：果蔬與肉類相關(guān)聯(lián) 熟食與面包相關(guān)聯(lián)熟食與面包相關(guān)聯(lián)2 2、按照商品組織結(jié)構(gòu)表進行關(guān)聯(lián)性陳列；、按照商品組織結(jié)構(gòu)表進行關(guān)聯(lián)性陳列； 如：醋與醬油、紡織品區(qū)與服裝區(qū)如：醋與醬油、紡織品區(qū)與服裝區(qū)3 3、貨架陳列的商品關(guān)聯(lián)性：同一通道陳列、貨架陳列的商品關(guān)聯(lián)性：同一通道陳列 同類商品同類商品陳列陳列貨架陳列原則貨架陳列原則陳列陳列9 9、關(guān)聯(lián)性原則、關(guān)聯(lián)性

28、原則酒酒、水水在在同同一一通通道道陳列9 9、關(guān)聯(lián)性原則、關(guān)聯(lián)性原則按按消消費費習習慣慣關(guān)關(guān)聯(lián)聯(lián)陳陳列列陳列陳列牌卡的作用牌卡的作用1 1、是店內(nèi)最小的一張、是店內(nèi)最小的一張poppop2 2、是體現(xiàn)商品價值的說明、是體現(xiàn)商品價值的說明3 3、是為便于顧客了解商品信息、是為便于顧客了解商品信息4 4、是每個單品的分界線，是一、是每個單品的分界線，是一個單品定位陳列的標志個單品定位陳列的標志牌卡的種類及放置標準牌卡的種類及放置標準l藍色正常牌卡藍色正常牌卡l黃色促銷牌卡黃色促銷牌卡l紅色缺貨牌卡紅色缺貨牌卡l牌卡放置在每個單品下牌卡放置在每個單品下方的牌卡條內(nèi)，牌卡左方的牌卡條內(nèi)，牌卡左側(cè)與對應(yīng)

29、商品左側(cè)平齊側(cè)與對應(yīng)商品左側(cè)平齊正常貨架有五種促銷標示正常貨架有五種促銷標示1.店長推薦：銷售排前店長推薦：銷售排前/毛利排前毛利排前/特殊商品特殊商品正常貨架有五種促銷標示正常貨架有五種促銷標示2.促銷商品標識：生效促銷商品標識：生效的促銷商品（的促銷商品（DM商商品和店內(nèi)促商品）品和店內(nèi)促商品）正常貨架有五種促銷標示正常貨架有五種促銷標示3.新品標識：新引進，新品標識：新引進，市場沒有的商品市場沒有的商品正常貨架有五種促銷標示正常貨架有五種促銷標示4.驚爆商品標示：促力驚爆商品標示：促力度大，價格有競爭力度大，價格有競爭力的商品（放大）的商品（放大）正常貨架有五種促銷標示正常貨架有五種促銷

30、標示5.進口商品標識進口商品標識5）促銷位商品陳列的限制：）促銷位商品陳列的限制：促銷位包括正常面位陳列，端架陳列，地堆促銷位包括正常面位陳列，端架陳列，地堆/地地臺陳列，促銷臺陳列，斜扣籃陳列，主要陳列臺陳列，促銷臺陳列，斜扣籃陳列，主要陳列以下以下4種商品：種商品： 1.季節(jié)性商品：在不同季節(jié)存在巨大的銷售額差季節(jié)性商品：在不同季節(jié)存在巨大的銷售額差異，這類商品稱為季節(jié)性商品。例如：冬季的異，這類商品稱為季節(jié)性商品。例如：冬季的電熱毯，電暖器夏天的消灑用品，電風扇，涼電熱毯，電暖器夏天的消灑用品，電風扇，涼席涼枕等。席涼枕等。5）促銷位商品陳列的限制：）促銷位商品陳列的限制：2.暢銷商品：

31、創(chuàng)造高銷售的商品（暢銷商品：創(chuàng)造高銷售的商品（20-30商品），銷商品），銷售很好，沒有積壓滯銷，任何商品，只要受到消售很好，沒有積壓滯銷，任何商品，只要受到消費者歡迎，都可稱做暢銷商品，暢銷商品與新商費者歡迎，都可稱做暢銷商品，暢銷商品與新商品不同，它可能是新商品也可能是舊商品，而新品不同，它可能是新商品也可能是舊商品，而新商品中有可能是暢銷商品也可能是銷售一般或者商品中有可能是暢銷商品也可能是銷售一般或者是滯銷商品，兩者有重疊但不能劃等號。是滯銷商品，兩者有重疊但不能劃等號。3.DM商品：海報促銷商品。商品：海報促銷商品。4.自采商品：采購直接現(xiàn)金購買，爭取到的與其他自采商品：采購直接現(xiàn)金

32、購買，爭取到的與其他供貨單位相比有較大價格優(yōu)勢的商品資源。優(yōu)點：供貨單位相比有較大價格優(yōu)勢的商品資源。優(yōu)點：利潤空間大。缺點：不負利潤空間大。缺點：不負責退責退換及問題商品的解換及問題商品的解決。決。陳列道具使用要求和標識：陳列道具使用要求和標識：1.地堆/地臺（吊牌，大中POP）陳列道具使用要求和標識：陳列道具使用要求和標識：2.促銷平臺（吊牌，大促銷平臺（吊牌，大中中POP）陳列道具使用要求和標識陳列道具使用要求和標識3.斜口籃（刺猬牌斜口籃（刺猬牌/塑塑料小吊牌）料小吊牌）陳列道具使用要求和標識陳列道具使用要求和標識4.端架（價格牌，刺猬端架（價格牌，刺猬牌，吊牌）牌，吊牌）陳列道具使用

33、要求和標識陳列道具使用要求和標識5.正常貨架（價格牌，正常貨架（價格牌，刺猬牌）刺猬牌）刺猬牌還可用在散食架地堆標示：刺猬牌還可用在散食架地堆標示：3/23/2022來客數(shù)：是指有效的客流數(shù)，即一定時期來門來客數(shù)：是指有效的客流數(shù)，即一定時期來門店購物消費的顧客數(shù)店購物消費的顧客數(shù)客單價：是指一定時期門店平均每筆交易的交客單價：是指一定時期門店平均每筆交易的交易額易額名詞解釋名詞解釋如何提高來客數(shù)如何提高來客數(shù)有競爭力的促銷活動有競爭力的促銷活動干凈整潔的購物環(huán)境干凈整潔的購物環(huán)境熱情的顧客服務(wù)熱情的顧客服務(wù)質(zhì)優(yōu)價廉的商品質(zhì)優(yōu)價廉的商品商品不缺貨、不斷貨商品不缺貨、不斷貨商品做到一物一簽商品做

34、到一物一簽商品陳列豐滿，美觀商品陳列豐滿，美觀熟練的業(yè)務(wù)技能和商品知識熟練的業(yè)務(wù)技能和商品知識吸客大法吸客大法l1、衛(wèi)生清潔、衛(wèi)生清潔l提供給顧客一個潔凈、舒適的購物環(huán)境，讓顧客提供給顧客一個潔凈、舒適的購物環(huán)境，讓顧客有一個愉快的購物心情，這是最基本的要求。提有一個愉快的購物心情，這是最基本的要求。提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，要經(jīng)常保持清潔不供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，要經(jīng)常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能性。積灰塵的可能性。l此外，對生鮮作業(yè)人員嚴格要求其著裝及儀容儀此外，對生鮮作業(yè)人員嚴格要求其著裝及儀容儀表，以建立

35、良好的個人衛(wèi)生習慣，表，以建立良好的個人衛(wèi)生習慣，吸客大法吸客大法l2、品質(zhì)保證、品質(zhì)保證l我們要提供給顧客新鮮衛(wèi)生的好商品，就必須要控制質(zhì)量我們要提供給顧客新鮮衛(wèi)生的好商品，就必須要控制質(zhì)量。“質(zhì)量就是生鮮商品的生命質(zhì)量就是生鮮商品的生命”，因此我們對于質(zhì)量要嚴，因此我們對于質(zhì)量要嚴格把關(guān)，建立嚴格的驗收貨制度。將進貨日期、品名、規(guī)格把關(guān)，建立嚴格的驗收貨制度。將進貨日期、品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量完成入庫手續(xù)，收貨員、微機員、生鮮柜格、數(shù)量、質(zhì)量完成入庫手續(xù)，收貨員、微機員、生鮮柜組長務(wù)必在驗收合格的訂單上簽名確認，以形成相互連接組長務(wù)必在驗收合格的訂單上簽名確認，以形成相互連接的控制鏈。的控

36、制鏈。l在收貨的過程中將不符合質(zhì)量標準（質(zhì)量標準有時要根據(jù)在收貨的過程中將不符合質(zhì)量標準（質(zhì)量標準有時要根據(jù)市場商品品質(zhì)的變化而調(diào)整）的商品拒收，收貨員、微機市場商品品質(zhì)的變化而調(diào)整）的商品拒收，收貨員、微機員、柜組長必須在驗單上簽字確認存檔，起到相互監(jiān)督、員、柜組長必須在驗單上簽字確認存檔，起到相互監(jiān)督、共同促進品質(zhì)保證的作用。共同促進品質(zhì)保證的作用。l營運員工在日常營業(yè)中應(yīng)經(jīng)常巡視貨架，將貨架上品質(zhì)有營運員工在日常營業(yè)中應(yīng)經(jīng)常巡視貨架，將貨架上品質(zhì)有問題的商品拿走，對部分有缺陷的商品要進行再加工，確問題的商品拿走，對部分有缺陷的商品要進行再加工，確保顧客看到的商品是有質(zhì)量保證的。保顧客看到

37、的商品是有質(zhì)量保證的。吸客大法吸客大法l3、商品、商品陳列陳列l(wèi)生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱列紅火氣氛的制造者生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱列紅火氣氛的制造者。它能營造整體生鮮賣場的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及。它能營造整體生鮮賣場的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節(jié)變化的量感；也能讓季節(jié)變化的量感；也能讓“豐富豐富”的陳列體現(xiàn)出新鮮感，的陳列體現(xiàn)出新鮮感，根據(jù)季節(jié)性商品組合，做到商品齊全、分類清楚、量感陳根據(jù)季節(jié)性商品組合，做到商品齊全、分類清楚、量感陳列，要體現(xiàn)出商品的特性及物美價廉的意境；還要利用陳列，要體現(xiàn)出商品的特性及物美價廉的意境；還要利用陳列方式將性質(zhì)或功能相同或相近的商品陳列在

38、同處，從而列方式將性質(zhì)或功能相同或相近的商品陳列在同處，從而刺激消費，簡化顧客對商品質(zhì)量刺激消費，簡化顧客對商品質(zhì)量/價格的比較程序，易于價格的比較程序，易于銷售；并且根據(jù)季節(jié)或銷售；并且根據(jù)季節(jié)或DMS安排每一種商品的合理空間安排每一種商品的合理空間排面，以達到最高排面，以達到最高“米效米效”的要的要求。求。l價廉的意境，能夠引起消費者的選購，提高顧客的購買欲價廉的意境，能夠引起消費者的選購，提高顧客的購買欲，并且創(chuàng)造人潮、搶奪人潮，進而樹立，并且創(chuàng)造人潮、搶奪人潮，進而樹立“生鮮生鮮”的形象。的形象。吸客大法吸客大法l4、商品定價、商品定價l“天天低價天天低價”是我們生鮮區(qū)保持著形象策略，

39、以低廉是我們生鮮區(qū)保持著形象策略，以低廉合理的市場價格、強有力的促銷來增加來客數(shù)是我們合理的市場價格、強有力的促銷來增加來客數(shù)是我們生鮮經(jīng)營的基本思路，并且隨時以生鮮經(jīng)營的基本思路，并且隨時以“低價促銷低價促銷”來保來保持品質(zhì)、降低損耗、加快生鮮商品流轉(zhuǎn)。持品質(zhì)、降低損耗、加快生鮮商品流轉(zhuǎn)。吸客大法吸客大法l5、鮮度管理、鮮度管理l完成生鮮商品陳列后而不加整理，將縮短生鮮品的貨架周期完成生鮮商品陳列后而不加整理，將縮短生鮮品的貨架周期，增加損耗，削弱商品表現(xiàn)力。因此賣場在營業(yè)時間提供持，增加損耗，削弱商品表現(xiàn)力。因此賣場在營業(yè)時間提供持續(xù)鮮度高的生鮮商品是必備的營業(yè)要求，也是留住顧客的最續(xù)鮮度

40、高的生鮮商品是必備的營業(yè)要求，也是留住顧客的最佳方法。鮮度是生鮮商品的生命線，若生命線無法延續(xù)，則佳方法。鮮度是生鮮商品的生命線，若生命線無法延續(xù)，則消費者便無心購買，讓顧客失去信心是超市消費者便無心購買，讓顧客失去信心是超市“最致命的殺傷最致命的殺傷力力”。l因此如何保持和延長生鮮商品的鮮度，以確保生鮮商品質(zhì)量因此如何保持和延長生鮮商品的鮮度，以確保生鮮商品質(zhì)量，使顧客買的安心，是我們務(wù)必要達成的目標。，使顧客買的安心，是我們務(wù)必要達成的目標。吸客大法吸客大法l6、庫存規(guī)范、庫存規(guī)范l明確了解各項生鮮商品和加工原料的理想存儲溫明確了解各項生鮮商品和加工原料的理想存儲溫濕度要求，使商品和原料再

41、待售、待用狀態(tài)下保濕度要求，使商品和原料再待售、待用狀態(tài)下保持最佳品質(zhì)。例如：熟食柜銷售的食品，其溫度持最佳品質(zhì)。例如：熟食柜銷售的食品，其溫度不能低于不能低于60；冷藏、冰凍臥柜的商品陳列均不；冷藏、冰凍臥柜的商品陳列均不得超過裝載線；各種展示柜、冷凍（庫）均需有得超過裝載線；各種展示柜、冷凍（庫）均需有溫度調(diào)整記錄手冊及操作規(guī)范；關(guān)店之后，應(yīng)把溫度調(diào)整記錄手冊及操作規(guī)范；關(guān)店之后，應(yīng)把最易損耗（壞）的商品打包放入冷藏或冷凍庫內(nèi)最易損耗（壞）的商品打包放入冷藏或冷凍庫內(nèi)。吸客大法吸客大法l7、顧客需求、顧客需求l只有有效滿足顧客的需求，才能實現(xiàn)最終目的只有有效滿足顧客的需求，才能實現(xiàn)最終目的

42、創(chuàng)造經(jīng)營利潤最大化，企業(yè)才能持續(xù)經(jīng)營和發(fā)創(chuàng)造經(jīng)營利潤最大化，企業(yè)才能持續(xù)經(jīng)營和發(fā)展。因此在賣場生鮮經(jīng)營管理上，要注意將生鮮展。因此在賣場生鮮經(jīng)營管理上，要注意將生鮮商品質(zhì)量的篩選方法用商品質(zhì)量的篩選方法用POP牌告訴顧客，以降低牌告訴顧客，以降低人為損耗；并明確標出各種生鮮產(chǎn)品的料理方法人為損耗；并明確標出各種生鮮產(chǎn)品的料理方法或營養(yǎng)成分，以吸引或增加新的顧客購買，這樣或營養(yǎng)成分，以吸引或增加新的顧客購買，這樣才能換來顧客的長期信任和購買以及企業(yè)的長期才能換來顧客的長期信任和購買以及企業(yè)的長期利潤回報。利潤回報。如何提高客單價如何提高客單價購物車、購物籃購物車、購物籃熱情的顧客服務(wù)熱情的顧客服

43、務(wù)關(guān)聯(lián)商品的推薦關(guān)聯(lián)商品的推薦商品陳列的美觀，豐滿商品陳列的美觀，豐滿什么叫銷售？什么叫銷售？l賣辣椒的人總會遇到這樣的問題，賣辣椒的人總會遇到這樣的問題，“你這辣椒辣嗎？你這辣椒辣嗎？”怎么回答呢？說辣吧，怕辣的人，立馬走了；答不辣吧怎么回答呢？說辣吧，怕辣的人，立馬走了；答不辣吧，也許人家喜歡吃辣的，生意還是不成。一天沒事，我，也許人家喜歡吃辣的，生意還是不成。一天沒事，我就站在一個賣辣椒婦女的三輪車旁，看她怎樣解決這個就站在一個賣辣椒婦女的三輪車旁，看她怎樣解決這個二律背反難題。二律背反難題。l趁著眼前沒有買主，我自作聰明地對她說：你把辣椒分趁著眼前沒有買主，我自作聰明地對她說：你把辣椒

44、分成兩堆吧，有人要辣的你就給他說這堆是，有人要不辣成兩堆吧，有人要辣的你就給他說這堆是，有人要不辣的你就給他說那堆是。賣辣椒的婦女對我笑了笑，輕聲的你就給他說那堆是。賣辣椒的婦女對我笑了笑，輕聲說：用不著！說著就來了一個買主，問的果然是那句老說：用不著！說著就來了一個買主，問的果然是那句老話：辣椒辣嗎？話：辣椒辣嗎？什么叫銷售？什么叫銷售？l賣辣椒的婦女很肯定地告訴他：顏色深的辣，淺的不辣！買主信以為賣辣椒的婦女很肯定地告訴他：顏色深的辣，淺的不辣！買主信以為真，挑好付過錢，滿意地走了。不一會兒，顏色淺的辣椒就所剩無幾真，挑好付過錢，滿意地走了。不一會兒，顏色淺的辣椒就所剩無幾了。了。l又有個

45、買主來了，問的還是那句話：辣椒辣嗎？賣辣椒的婦女看了一又有個買主來了，問的還是那句話：辣椒辣嗎？賣辣椒的婦女看了一眼自己的辣椒，信口答道：長的辣，短的不辣！果然，買主就按照她眼自己的辣椒，信口答道：長的辣，短的不辣！果然，買主就按照她的分類標準開始挑起來。這輪結(jié)果是，長辣椒很快告罄?？粗Ｏ碌牡姆诸悩藴书_始挑起來。這輪結(jié)果是，長辣椒很快告罄?？粗Ｏ碌亩际巧铑伾亩汤苯罚倚睦锵耄哼@回看你還有什么說法？都是深顏色的短辣椒，我心里想：這回看你還有什么說法？l當又一個買主問當又一個買主問“辣椒辣嗎？辣椒辣嗎？”的時候，賣辣椒的婦女信心十足地回的時候，賣辣椒的婦女信心十足地回答：答：“硬皮的辣，軟皮

46、的不辣！硬皮的辣，軟皮的不辣！”我暗暗佩服，可不是嘛，被太陽曬我暗暗佩服，可不是嘛，被太陽曬了半天，確實有很多辣椒因失水變得軟綿綿了。賣辣椒的婦女賣完辣了半天，確實有很多辣椒因失水變得軟綿綿了。賣辣椒的婦女賣完辣椒，臨走時對我說：你說的那個辦法賣辣椒的都知道，而我的辦法只椒，臨走時對我說：你說的那個辦法賣辣椒的都知道，而我的辦法只有我自己知道。有我自己知道。那么，銷售賣什么那么，銷售賣什么?l生客賣的是禮貌；熟客賣的是熱情；急客賣的生客賣的是禮貌；熟客賣的是熱情；急客賣的是效率；慢客賣的是耐心；有錢賣的是尊貴；是效率；慢客賣的是耐心；有錢賣的是尊貴；沒錢賣的是實惠；豪客賣的是仗義；時髦賣的沒錢

47、賣的是實惠；豪客賣的是仗義；時髦賣的是時尚；小氣賣的是利益；享受型賣的是服務(wù)是時尚；小氣賣的是利益；享受型賣的是服務(wù)；挑剔型賣的是細節(jié)；猶豫型賣的是保障；隨；挑剔型賣的是細節(jié)；猶豫型賣的是保障；隨和型賣的是認同感！和型賣的是認同感！多說一句話，提升多說一句話，提升40%銷售，你銷售，你說不說？說不說？l每當我們在麥當勞點完可樂，點完漢堡之后，每當我們在麥當勞點完可樂，點完漢堡之后，營業(yè)員一定會問：先生，要不要試一下我們最營業(yè)員一定會問：先生，要不要試一下我們最新的蘋果派呢？或者是：小姐，加多新的蘋果派呢？或者是：小姐，加多2元錢，元錢，小杯可樂可以換大杯哦！這種銷售叫做追加銷小杯可樂可以換大杯

48、哦！這種銷售叫做追加銷售。最值得我們門店學習。售。最值得我們門店學習。3/23/2022缺貨的危害性缺貨的危害性缺暢銷商品就等于犯罪缺暢銷商品就等于犯罪缺常銷品就是拒絕顧客缺常銷品就是拒絕顧客缺季節(jié)性商品等于白癡缺季節(jié)性商品等于白癡缺高毛利商品等于破壞企業(yè)缺高毛利商品等于破壞企業(yè)缺促銷商品等于欺騙顧客缺促銷商品等于欺騙顧客門店損耗產(chǎn)生的原因門店損耗產(chǎn)生的原因1 1、收銀員行為不當、收銀員行為不當2 2、員工行為不當、員工行為不當3 3、顧客行為不當、顧客行為不當4 4、手續(xù)不當、手續(xù)不當5 5、商品管理不當、商品管理不當6 6、供應(yīng)商行為不當、供應(yīng)商行為不當7 7、盤點不當、盤點不當8 8、生

49、鮮經(jīng)營不當、生鮮經(jīng)營不當9 9、意外事件、意外事件負庫存負庫存負庫存負庫存 實際銷售的數(shù)量大于系統(tǒng)賬面庫存數(shù)，這實際銷售的數(shù)量大于系統(tǒng)賬面庫存數(shù)，這種現(xiàn)象叫做負庫存種現(xiàn)象叫做負庫存 。1、對統(tǒng)計、核算門店的各項經(jīng)營指標和銷售分析會產(chǎn)、對統(tǒng)計、核算門店的各項經(jīng)營指標和銷售分析會產(chǎn)生一定的偏差；生一定的偏差；2、影響并干擾門店和總部業(yè)務(wù)的補貨判斷工作；、影響并干擾門店和總部業(yè)務(wù)的補貨判斷工作；3、總部查詢商品銷售日報會有誤差、總部查詢商品銷售日報會有誤差;凡負庫存產(chǎn)生的銷售系統(tǒng)會先掛到臨時供應(yīng)商（暫估供凡負庫存產(chǎn)生的銷售系統(tǒng)會先掛到臨時供應(yīng)商（暫估供應(yīng)商）上，這部分銷售數(shù)據(jù)會分成兩部分顯示，等下應(yīng)

50、商）上，這部分銷售數(shù)據(jù)會分成兩部分顯示，等下次入庫把負庫存沖掉后才能正常次入庫把負庫存沖掉后才能正常負庫存負庫存4、影響促銷沖差商品毛利的準確性；、影響促銷沖差商品毛利的準確性； 正庫存商品每銷一個系統(tǒng)會自動按（門店入庫價正庫存商品每銷一個系統(tǒng)會自動按（門店入庫價-促銷進價）促銷進價）*銷售數(shù)量得出補差金額；銷售數(shù)量得出補差金額； 但負庫存產(chǎn)生的銷售，系統(tǒng)會將該筆銷售掛到臨但負庫存產(chǎn)生的銷售，系統(tǒng)會將該筆銷售掛到臨時供應(yīng)商上，不能參與補差，門店應(yīng)得的利潤不能得時供應(yīng)商上，不能參與補差，門店應(yīng)得的利潤不能得到到;5、負庫存盤點會出現(xiàn)盤盈現(xiàn)象，這次盤盈下次可能就、負庫存盤點會出現(xiàn)盤盈現(xiàn)象，這次盤盈

51、下次可能就會盤虧，或者一個商品盤盈另一個商品盤虧會盤虧，或者一個商品盤盈另一個商品盤虧,出現(xiàn)出現(xiàn)1長長1短現(xiàn)象短現(xiàn)象;以上，負庫存現(xiàn)象，無時不在干擾我們的分析、統(tǒng)計、以上，負庫存現(xiàn)象，無時不在干擾我們的分析、統(tǒng)計、預算和決策工作，請各位店長一定要重視這個問題。預算和決策工作，請各位店長一定要重視這個問題。負庫存負庫存1、直送商品要及時入庫，當天送貨，當天必須入庫、直送商品要及時入庫，當天送貨，當天必須入庫2、向廠商或物流退貨的，要保持貨單同步操作。門店相互調(diào)撥的，、向廠商或物流退貨的，要保持貨單同步操作。門店相互調(diào)撥的，調(diào)出方當天及時錄單，調(diào)入方回店后要及時檢查核對電腦單是否調(diào)出方當天及時錄單

52、，調(diào)入方回店后要及時檢查核對電腦單是否收到；收到；3、店長要檢查和監(jiān)督，要求無條碼的商品的貨號必須和來貨單上的、店長要檢查和監(jiān)督，要求無條碼的商品的貨號必須和來貨單上的編碼打一致，不得打錯號、打串碼、打代替碼，要求收銀員前臺編碼打一致，不得打錯號、打串碼、打代替碼，要求收銀員前臺不要亂貼亂記商品編碼（錯賣）不要亂貼亂記商品編碼（錯賣）4、前臺退貨時注意嚴格按售出編碼或條碼退貨，不得使用相同價格、前臺退貨時注意嚴格按售出編碼或條碼退貨，不得使用相同價格或不同口味的其他編碼去退貨；或不同口味的其他編碼去退貨； 負庫存負庫存5、盤點時要認真檢查，一品一號，不得多個口味或多、盤點時要認真檢查，一品一號

53、，不得多個口味或多個相同價格的商品都盤成一個號碼；個相同價格的商品都盤成一個號碼；6、配送中心應(yīng)按門店要貨發(fā)貨，嚴格控制錯發(fā)、串口、配送中心應(yīng)按門店要貨發(fā)貨，嚴格控制錯發(fā)、串口味發(fā)貨現(xiàn)象；（錯收）味發(fā)貨現(xiàn)象；（錯收）7、直配商品門店要當面清點驗收，檢查來貨數(shù)量及單、直配商品門店要當面清點驗收，檢查來貨數(shù)量及單據(jù)條碼與實物是否相符，是否與系統(tǒng)所錄訂單商品相據(jù)條碼與實物是否相符，是否與系統(tǒng)所錄訂單商品相符。（錯收）符。（錯收）8、強調(diào)：嚴禁門店擅自從前臺收銀系統(tǒng)退貨調(diào)整電腦、強調(diào)：嚴禁門店擅自從前臺收銀系統(tǒng)退貨調(diào)整電腦系統(tǒng)庫存。系統(tǒng)庫存。3/23/2022營業(yè)后營業(yè)后 根據(jù)門店客流提前半個到一個小

54、時安排營業(yè)員根據(jù)門店客流提前半個到一個小時安排營業(yè)員進行營業(yè)后流程進行營業(yè)后流程：1.補貨，整理貨架補貨，整理貨架2.檢查牌卡檢查牌卡3.后臺打印當天促銷結(jié)束商品明細，交給柜組，后臺打印當天促銷結(jié)束商品明細，交給柜組，去除促銷標識（黃色牌卡，爆炸貼，去除促銷標識（黃色牌卡，爆炸貼，POP）3/23/2022營業(yè)后營業(yè)后4.后臺打印第二天生效促銷商品，交給柜組，做后臺打印第二天生效促銷商品，交給柜組，做出特殊陳列出特殊陳列5.促銷結(jié)束商品恢復正常面位陳列，大庫存整理促銷結(jié)束商品恢復正常面位陳列，大庫存整理好裝箱放回倉庫，準備申請退回物流好裝箱放回倉庫，準備申請退回物流6.檢查孤兒商品檢查孤兒商品

55、7.衛(wèi)生清潔衛(wèi)生清潔3/23/2022營業(yè)后營業(yè)后l調(diào)機，清點和上繳營業(yè)款調(diào)機，清點和上繳營業(yè)款l召開晚會（不超過召開晚會（不超過10分鐘）分鐘） 1.總結(jié)當天一天經(jīng)營工作總結(jié)當天一天經(jīng)營工作 2.員工表揚或批評員工表揚或批評 3.對特殊，重大銷售活動進行重點講解和布置對特殊，重大銷售活動進行重點講解和布置關(guān)閉電源，檢查現(xiàn)場，做好聯(lián)防。關(guān)閉電源，檢查現(xiàn)場，做好聯(lián)防。3/23/2022營業(yè)前營業(yè)前1.早會（店長不在助理開）計劃安排，不超過早會（店長不在助理開）計劃安排，不超過10分鐘分鐘 檢查儀容儀表，出勤檢查儀容儀表，出勤 傳達公司文件傳達公司文件 學習專業(yè)知識學習專業(yè)知識 昨天銷售數(shù)據(jù)完成情

56、況昨天銷售數(shù)據(jù)完成情況 布置當天工作任務(wù)布置當天工作任務(wù)3/23/2022營業(yè)前營業(yè)前助理在早班時要提前助理在早班時要提前30分到崗，檢查分到崗，檢查 1.生鮮商品檢查（時間，品質(zhì)，價格）生鮮商品檢查（時間，品質(zhì)，價格） 2.后臺下傳數(shù)據(jù)（電子秤，變價，促銷牌卡）后臺下傳數(shù)據(jù)（電子秤，變價，促銷牌卡） 3.昨天銷售數(shù)據(jù)匯總，完成預算比率昨天銷售數(shù)據(jù)匯總，完成預算比率 4.門店巡場檢查，是否做營業(yè)后流程門店巡場檢查，是否做營業(yè)后流程3/23/2022營業(yè)中營業(yè)中1.巡店（安排任務(wù)，進行分解）巡店（安排任務(wù)，進行分解）2.檢查負責區(qū)域內(nèi)缺貨情況，安排進行訂貨檢查負責區(qū)域內(nèi)缺貨情況，安排進行訂貨3.

57、檢查負責區(qū)域內(nèi)通道，貨架和商品陳列是否豐檢查負責區(qū)域內(nèi)通道，貨架和商品陳列是否豐滿滿，牌卡是否缺失和是否準確，促銷標識是否牌卡是否缺失和是否準確，促銷標識是否規(guī)范，檢查昨日促銷結(jié)束商品是否標識去除，規(guī)范，檢查昨日促銷結(jié)束商品是否標識去除，是否恢復正常面位陳列是否恢復正常面位陳列3/23/2022營業(yè)中營業(yè)中4.檢查營業(yè)員是否有違章違紀現(xiàn)象檢查營業(yè)員是否有違章違紀現(xiàn)象 5.做好當天須上報公司的各種要求。做好當天須上報公司的各種要求。6.和柜組員工做好每日直配商品的驗收和柜組員工做好每日直配商品的驗收7.做好每天的直配商品入庫。做好每天的直配商品入庫。3/23/2022退貨退貨6種退貨種退貨 1.

58、門店申請的破損商品退貨（人為損壞不退貨門店申請的破損商品退貨（人為損壞不退貨） 2.門店申請的臨保商品門店申請的臨保商品 3.門店申請的質(zhì)量問題商品門店申請的質(zhì)量問題商品 4.業(yè)務(wù)部發(fā)起的清退供應(yīng)商退貨業(yè)務(wù)部發(fā)起的清退供應(yīng)商退貨 5.業(yè)務(wù)部發(fā)起的滯銷商品退貨業(yè)務(wù)部發(fā)起的滯銷商品退貨 6.業(yè)務(wù)部發(fā)起的節(jié)假日業(yè)務(wù)部發(fā)起的節(jié)假日DM無法消化的大庫存退無法消化的大庫存退貨貨l 3/23/2022退貨要求退貨要求1.每個退貨箱需要張貼退貨標簽每個退貨箱需要張貼退貨標簽，退貨標簽必須退貨標簽必須有兩人簽字確認有兩人簽字確認 2.商品分類裝箱商品分類裝箱3.化學物品嚴禁與食品混裝化學物品嚴禁與食品混裝 4.

59、破損商品嚴禁與可售賣商品混裝破損商品嚴禁與可售賣商品混裝 3/23/2022顧客退貨流程顧客退貨流程1、每天需要提交、每天需要提交3份資料至總部份資料至總部門店總表門店總表顧客退款條顧客退款條每臺機清帳每臺機清帳報表報表2、顧客退款條上需要、顧客退款條上需要4人簽字人簽字退貨員工退貨員工退貨當班退貨當班/收銀員收銀員顧客簽字顧客簽字店長店長/店助店助門店損耗產(chǎn)生的原因門店損耗產(chǎn)生的原因1 1、收銀員行為不當、收銀員行為不當2 2、員工行為不當、員工行為不當3 3、顧客行為不當、顧客行為不當4 4、手續(xù)不當、手續(xù)不當5 5、商品管理不當、商品管理不當6 6、供應(yīng)商行為不當、供應(yīng)商行為不當7 7、

60、盤點不當、盤點不當8 8、生鮮經(jīng)營不當、生鮮經(jīng)營不當9 9、意外事件、意外事件門店需上報表格明細門店需上報表格明細序號序號 上報內(nèi)容上報內(nèi)容上報截止時間上報截止時間備注備注1 1周缺貨周缺貨每周一每周一標紅為門店需填寫內(nèi)容標紅為門店需填寫內(nèi)容2 2門店需總部解決問題門店需總部解決問題每周一每周一如有未解決的問題，需繼續(xù)上報，直至如有未解決的問題，需繼續(xù)上報，直至解決解決3 3門店退貨申請門店退貨申請每周三每周三標紅為門店需填寫內(nèi)容，商品編碼必須標紅為門店需填寫內(nèi)容，商品編碼必須填寫填寫8 8位編碼，不得填寫位編碼，不得填寫1313為條碼，退貨為條碼，退貨原因需寫明原因需寫明4 4一周暢銷商品前