食品生產(chǎn)企業(yè)必須填寫的30項(xiàng)生產(chǎn)相關(guān)記錄

1、食品生產(chǎn)企業(yè)必須填寫的30項(xiàng)記錄1、原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄?食品平安法?第五十條第二款2、原料驗(yàn)收記錄?食品平安法?第五十條第一款3、食品貯存記錄GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)出入庫記錄4、投料記錄?食品平安法?第四十六條 25、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄?食品生產(chǎn)許可審查通那么?1.116、清潔消毒記錄GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)7、洗滌劑、消毒劑使用記錄?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?1.68、半成品檢驗(yàn)?食品平安法?第四十六條過程檢驗(yàn)9、包裝記錄?食品平安法?第四十六條10、成品檢驗(yàn)記錄?食品平安法?第五十二條11、產(chǎn)品留樣記錄GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生

2、標(biāo)準(zhǔn)9.312、產(chǎn)品銷售記錄?GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?13、運(yùn)輸交付記錄?食品平安法?第四十六條14、防鼠、防蠅、防蟲害檢查記錄(?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?1.7)15、溫、濕度監(jiān)測記錄(?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?3.12)16、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄(?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?3.13)17、衛(wèi)生檢查記錄(?GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? )18、生產(chǎn)過程微生物監(jiān)測記錄(?GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?8.2 )19、廢棄物處置記錄GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)6.520、食品召回記錄?食品平安法?第

3、六十三條21、不合格食品原輔料、半成品、成品處置記錄22、職工培訓(xùn)方案?食品生產(chǎn)許可審查通那么2021?4.223、食品平安管理、檢驗(yàn)和負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)和考核記錄。?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?7.224、職工培訓(xùn)記錄?食品平安法?第四十四條第一款25、從業(yè)人員健康檔案?食品平安法?第四十五條26、食品平安自查記錄?食品平安法?第四十七條27、排查食品平安風(fēng)險隱患記錄(?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?8.1)28、食品平安追溯體系?食品平安法?第四十二條采購到銷售全程記錄629、客戶投訴記錄GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)30、食品平安應(yīng)急演練記錄(?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?8.2

4、) 具體要求1.原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄?食品平安法?第五十條第二款?食品平安法?第五十條第二款食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。?食品生產(chǎn)許可審查通那么2021?5.1應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并規(guī)定采購原輔料時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，記錄采購的原輔料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)

5、期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，保存相關(guān)記錄和憑證。2.原料驗(yàn)收記錄?食品平安法?第五十條第一款?食品平安法?第五十條第一款 食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品平安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購或者使用不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。3.食品貯存記錄GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)出入庫記錄?GB14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? 應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，

6、確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原那么，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。 食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑。倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原那么，必要時應(yīng)根據(jù)食品添加劑的特性確定出貨順序。 食品相關(guān)產(chǎn)品的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品相關(guān)產(chǎn)品。倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原那么。?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?2.3 建立和保

7、存食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄。?食品生產(chǎn)許可審查通那么2021?5.2應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過程控制制度，明確原料控制如領(lǐng)料、投料等、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等、檢驗(yàn)控制如原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等以及運(yùn)輸和交付控制的相關(guān)要求。4.投料記錄?食品平安法?第四十六條?食品平安法?第四十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)：一原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制。?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?*2.3 建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等。?食品生

8、產(chǎn)許可審查通那么2021?5.2應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過程控制制度，明確原料控制如領(lǐng)料、投料等、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等、檢驗(yàn)控制如原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等以及運(yùn)輸和交付控制的相關(guān)要求。5.關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄?食品生產(chǎn)許可審查通那么?1.11?食品生產(chǎn)許可審查通那么?1.11申請人應(yīng)根據(jù)食品質(zhì)量平安要求確定生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書。?食品平安法?第四十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)：二生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?*3.9 建

9、立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄。?食品生產(chǎn)許可審查通那么2021?5.2應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過程控制制度，明確原料控制如領(lǐng)料、投料等、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等、檢驗(yàn)控制如原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等以及運(yùn)輸和交付控制的相關(guān)要求。6.清潔消毒記錄GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?GB14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? 清潔和消毒：.1 應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降卑微生物污染的風(fēng)險。.2清潔消毒制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱；清潔消毒工作的職責(zé)；使用的洗滌、消

10、毒劑；清潔消毒方法和頻率；清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理；清潔消毒工作及監(jiān)控記錄。 .3 應(yīng)確保實(shí)施清潔消毒制度，如實(shí)記錄；及時驗(yàn)證消毒效果，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。7.洗滌劑、消毒劑使用記錄?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?1.6?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?1.6車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄。?GB14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? 應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管，防止交叉污染。8.半成品檢驗(yàn)?食品平安法?第四十六條過程檢驗(yàn)?食品平安法?第四十六條

11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)：三原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制。?食品生產(chǎn)許可審查通那么2021?5.2應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過程控制制度，明確原料控制如領(lǐng)料、投料等、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等、檢驗(yàn)控制如原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等以及運(yùn)輸和交付控制的相關(guān)要求。9.包裝記錄?食品平安法?第四十六條?食品平安法?第四十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)：二生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制。?食品生產(chǎn)許可審查通那么2021?5.2應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過程控制制

12、度，明確原料控制如領(lǐng)料、投料等、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等、檢驗(yàn)控制如原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等以及運(yùn)輸和交付控制的相關(guān)要求。10.成品檢驗(yàn)記錄?食品平安法?第五十二條第五十二條食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品平安標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格前方可出廠或者銷售。?GB14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? 應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。?食品生產(chǎn)許可審查通那么2021?：5

13、.2應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過程控制制度，明確原料控制如領(lǐng)料、投料等、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等、檢驗(yàn)控制如原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等以及運(yùn)輸和交付控制的相關(guān)要求。5.3當(dāng)建立出廠檢驗(yàn)記錄制度，并規(guī)定食品出廠時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和平安狀況，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，保存相關(guān)記錄和憑證。11.產(chǎn)品留樣記錄GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)9.3?GB14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?9.3 檢驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報告

14、。應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時保存樣品。12.產(chǎn)品銷售記錄?GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? 應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。?食品平安法?第五十一條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和平安狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款

15、的規(guī)定。13.運(yùn)輸交付記錄?食品平安法?第四十六條?食品平安法?第四十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)：四運(yùn)輸和交付控制。?食品生產(chǎn)許可審查通那么2021?5.2應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過程控制制度，明確原料控制如領(lǐng)料、投料等、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等、檢驗(yàn)控制如原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等以及運(yùn)輸和交付控制的相關(guān)要求。14.防鼠、防蠅、防蟲害檢查記錄(?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?1.7)?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?1.7 定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場所無蟲害跡象。?GB 14881

16、-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?6.4  蟲害控制 應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生。 應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等，防止鼠類昆蟲等侵入。假設(shè)發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患。 應(yīng)準(zhǔn)確繪制蟲害控制平面圖，標(biāo)明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點(diǎn)、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。 廠區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作。 采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行處理時，不應(yīng)影響食品平安和食品應(yīng)有的品質(zhì)、不應(yīng)污染食品接觸外表、設(shè)備、工器具及包裝材料。除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄。 使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好預(yù)

17、防措施防止對人身、食品、設(shè)備工具造成污染；不慎污染時，應(yīng)及時將被污染的設(shè)備、工具徹底清潔，消除污染。15.溫、濕度監(jiān)測記錄(?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?3.12)?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?3.12有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進(jìn)行監(jiān)測并記錄。16.生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄(?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?3.13)?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?3.13生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄。?GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? 監(jiān)控設(shè)備 用于監(jiān)測、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計、記錄儀等，應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。 設(shè)備的保養(yǎng)和維修 應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常

18、維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄。17.衛(wèi)生檢查記錄(?GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? )?GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? 應(yīng)制定針對生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備及設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍、對象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果，定期對執(zhí)行情況和效果進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。18.生產(chǎn)過程微生物監(jiān)測記錄(?GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?8.2 )?GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?  食品加工過程的微生物監(jiān)控.1 根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控；必要時應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，包括生產(chǎn)環(huán)

19、境的微生物監(jiān)控和過程產(chǎn)品的微生物監(jiān)控。.2 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括：微生物監(jiān)控指標(biāo)、取樣點(diǎn)、監(jiān)控頻率、取樣和檢測方法、評判原那么和整改措施等，具體可參照附錄A的要求，結(jié)合生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品特點(diǎn)制定。.3 微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控，食品加工過程的微生物監(jiān)控結(jié)果應(yīng)能反映食品加工過程中對微生物污染的控制水平。19.廢棄物處置記錄GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)6.5?GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?6.5 廢棄物處理 應(yīng)制定廢棄物存放和去除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期去除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快去除；必要時應(yīng)及時去除

20、廢棄物。 車間外廢棄物放置場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染；應(yīng)防止不良?xì)馕痘蛴泻τ卸練怏w溢出；應(yīng)防止蟲害孳生。20.食品召回記錄?食品平安法?第六十三條?食品平安法?第六十三條國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。由于食品經(jīng)營者的原因造成其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)召回。食

21、品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是，對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品平安的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告；需要對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報告時間、地點(diǎn)。食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督。食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。?食品生產(chǎn)許可審查通那么2021?.應(yīng)當(dāng)建立不平安食品召

22、回制度，并規(guī)定停止生產(chǎn)、召回和處置不平安食品的相關(guān)要求，記錄召回和通知情況。21.不合格食品原輔料、半成品、成品處置記錄?食品生產(chǎn)許可審查通那么2021?. 應(yīng)當(dāng)規(guī)定生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的原輔料、半成品、成品中不合格品的管理要求和處置措施22.職工培訓(xùn)方案?食品生產(chǎn)許可審查通那么2021?4.2?食品生產(chǎn)許可審查通那么2021?應(yīng)當(dāng)制定職工培訓(xùn)方案，開展食品平安知識及衛(wèi)生培訓(xùn)。食品平安管理人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)，并考核合格。?GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?12培訓(xùn)12.1 應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，對食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品平安知識培訓(xùn)。12.2 應(yīng)

23、通過培訓(xùn)促進(jìn)各崗位從業(yè)人員遵守食品平安相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行各項(xiàng)食品平安管理制度的意識和責(zé)任，提高相應(yīng)的知識水平。12.3 應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品平安年度培訓(xùn)方案并進(jìn)行考核，做好培訓(xùn)記錄。12.4 當(dāng)食品平安相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時，應(yīng)及時開展培訓(xùn)。12.5 應(yīng)定期審核和修訂培訓(xùn)方案，評估培訓(xùn)效果，并進(jìn)行常規(guī)檢查，以確保培訓(xùn)方案的有效實(shí)施。23.食品平安管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄。?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?7.2?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?7.2有食品平安管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄。?食品平安法?第四十四條第三款食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配

24、備食品平安管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品平安管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品平安管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。24.職工培訓(xùn)記錄?食品平安法?第四十四條第一款?食品平安法?第四十四條  食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品平安管理制度，對職工進(jìn)行食品平安知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。?食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表?7.6有從業(yè)人員食品平安知識培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄。25.從業(yè)人員健康檔案?食品平安法?第四十五條?食品平安法?第四十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品平安疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明前方可上崗工作。?GB 14881-2021食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? 食品加工人員健康管理.1 應(yīng)建立并執(zhí)行食品加工人員健康管理制度。.2 食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明;上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn).26.食品平安自查記錄?食品平安法?第四十七條?食品平安法?第四十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品平安自查制度，定期對食品平安狀況進(jìn)行檢查評價。生