樸泥農(nóng)場(chǎng)超市營(yíng)業(yè)員培訓(xùn)資料一覽表(1)

1、湖北樸泥高科農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 安源20130079號(hào)樸泥農(nóng)場(chǎng)超市營(yíng)業(yè)員培訓(xùn)資料一覽表項(xiàng)目?jī)?nèi) 容儀容儀表1個(gè)檢查檢查工作服無污漬，褶皺，扣子有無脫落；2個(gè)統(tǒng)一1、統(tǒng)一服裝；2、統(tǒng)一配戴工號(hào)牌；2個(gè)不1、不在上崗前吃生蔥、蒜頭等異味食品；2、不佩戴奇異首飾；3、不披頭散發(fā)上崗；工作守則5個(gè)要1、要文明經(jīng)商，禮貌待客，接待顧客要主動(dòng)、熱情、耐心、周到、有問必答；不冷落、頂撞顧客。2、要堅(jiān)守崗位，遵守勞動(dòng)紀(jì)律、柜臺(tái)紀(jì)律及商場(chǎng)的各項(xiàng)規(guī)章制度。3、要保持良好的店容店貌，商品陳列要豐滿，保持工作區(qū)域干凈、整潔。4、要具有良好的防損意識(shí)，減少工作中損耗的發(fā)生，維護(hù)自身利益與信譽(yù)。5、要有良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí),謙卑的

2、心態(tài),愿意接受正規(guī)良好的教育與塑造12個(gè)不1、 不曠工；2、 不遲到；3、 不早退；4、 工作崗位上不聊天，不干私活；5、 不在柜臺(tái)內(nèi)吸煙，吃東西，干私活；6、 不在柜臺(tái)內(nèi)聊天打鬧；7、 不與顧客頂嘴吵架；8、 不因結(jié)賬、上貨不理睬顧客；9、 不在柜臺(tái)內(nèi)做與工作無關(guān)的事情；10、不坐著接待顧客；11、不擅自離開工作崗位；12、不在顧客面前摳耳挖鼻接待規(guī)范2個(gè)站立1站立位置。營(yíng)業(yè)員要站立在既能照顧自己負(fù)責(zé)的柜臺(tái)、貨架上的商品，又易于觀察顧客，接近顧客的位置上。2站立姿勢(shì)。站立的姿勢(shì)要自然端正。兩腳自然分開，身體重心在兩腳之間，雙手輕握放在身前或柜臺(tái)上；身體不倚靠柜臺(tái)、柱子，面向顧客，要做到不托腮

3、，不抱肩，不叉腰，不背手，不插兜，不背向，不前趴后仰。1個(gè)態(tài)度營(yíng)業(yè)員應(yīng)態(tài)度自然明朗，面帶微笑，時(shí)刻準(zhǔn)備著以接待顧客為中心崗位職責(zé)(1)熟悉生鮮食品運(yùn)作流程。(2)搞好區(qū)域衛(wèi)生，不得隨意擺放物品。(3)按規(guī)定價(jià)格銷售，不得擅自抬價(jià)或降價(jià)。(4)嚴(yán)禁弄虛作假，不得多買少貼價(jià)或少買多貼價(jià)。(5)晚班折讓銷售嚴(yán)格按公司規(guī)定執(zhí)行。工作要求營(yíng)業(yè)前(1)參加每日例會(huì)。(2)柜臺(tái)當(dāng)天銷售所需的原材料、半成品、成品及用品需由收貨部進(jìn)入制作間。(3)所有配菜必須符合商品要求方可進(jìn)入商場(chǎng)。(4)加工人員必須按要求穿戴干凈、整潔的工作服、工作 帽、手套、口罩。(5)清洗加工區(qū)域地面、墻壁、工作臺(tái)以及有關(guān)設(shè)備，保持環(huán)境

4、于爽、潔凈。地面嚴(yán)禁鋪設(shè)紙皮。(6)清理垃圾箱、垃圾袋中的廢棄物和水池、水箱、下水道，保證無雜物、異味或沉淀物等。(7)面包制作區(qū)及熟食品加工的員工必須按要求用消毒水清洗雙手。(8)開啟滅蠅燈、殺菌燈，并確保能正常使用。(9)將當(dāng)天銷售的商品按類分別陳列并和價(jià)格標(biāo)簽一一對(duì)應(yīng)。營(yíng)業(yè)中(1)生產(chǎn)的商品必須確保制作工藝良好、保質(zhì)保量。(2)加工過程中嚴(yán)禁生、熟工具混用、混放；食品與非食品，生食與熟食必須分類分開存放。(3)熟食及面包制作區(qū)接觸食品的工具，暫不使用時(shí)必須清洗、消毒。(4)包裝材料必須符合衛(wèi)生要求，成品熟食需盛放在經(jīng)過清洗、消毒過的容器中。散裝食品陳列應(yīng)用保鮮紙封住。(5)介紹商品時(shí)嚴(yán)禁

5、夸大宣傳、強(qiáng)拉顧客等，嚴(yán)禁通過貶低其他商品達(dá)到促銷目的的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。(6)銷售人員必須按顧客的要求調(diào)配、包裝出售商品。對(duì)于即稱即售商品，不得因交易額小而不銷售。(7)取熟食時(shí)必須戴手套或使用專用夾具，嚴(yán)禁直接用手接觸食品。(8)銷售商品時(shí)應(yīng)將包裝好的商品放在電子磅上稱重；所有商品必須經(jīng)包裝、封口、貼條碼后方可出售，個(gè)別商品還需注明商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件。(9)生鮮食品的商品價(jià)格必須嚴(yán)格按公司的要求制定。(10)銷售人員必須每三小時(shí)抽查一次原料及銷售的商品 有無過期、變質(zhì)、變色、變味。發(fā)現(xiàn)后立即撤下臺(tái)面報(bào)損，嚴(yán)禁銷售和二次加工。營(yíng)業(yè)后(1)按照生鮮食品區(qū)衛(wèi)生管理規(guī)定打掃區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生，

6、保證清潔、衛(wèi)生、無異味。(2)每周必須進(jìn)行一次全面清潔工作。(3)定期自查用電設(shè)備，發(fā)現(xiàn)隱患立即上報(bào)主管。(4)參加每日晚例會(huì)工作內(nèi)容06：30-12：001、庫(kù)存區(qū)巡視    (1）六點(diǎn)鐘店長(zhǎng)主持員工（包括駐場(chǎng)人員）班前會(huì)，并檢查員工服儀是否整潔、規(guī)范。   （2）抽視庫(kù)存區(qū)是否先進(jìn)先出，庫(kù)存單是否填寫正確；商品是否堆放整齊。   （3）干貨查驗(yàn)是否過期與分區(qū)整理，力求可以隨時(shí)檢點(diǎn)。   （4）庫(kù)內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常，且須放置在棧板或貨架上。   （5）員工整理工作區(qū)及后倉(cāng)。2、賣場(chǎng)巡視   （1）檢視排面品質(zhì)、陳列狀

7、況，了解顧客所需商品是否有售。   （2）指導(dǎo)員工、駐場(chǎng)工作習(xí)慣，并參與調(diào)整各工作站不足人力。   （3）商品銷售情況。   （4）促銷品銷售回轉(zhuǎn)率是否正常，   （5）安排人員午餐。   （6）冷藏庫(kù)、高柜溫度是否正常。13：30-15：301、銷售分析（1）查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符。 （2）促銷商品計(jì)劃，計(jì)劃下期促銷之端架計(jì)劃。 （3）依據(jù)促銷商品趨勢(shì)分析，判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否合理，及下單方式。 （4）查看每日業(yè)績(jī)，毛利等，看是否達(dá)成目標(biāo)并做大中小分類占比分析。 （5）異常管理（負(fù)毛利、負(fù)庫(kù)存、滯銷） 。2、二次開店 （1）早班針對(duì)營(yíng)業(yè)中待辦未完成事項(xiàng)進(jìn)行交接（含會(huì)議事項(xiàng)及營(yíng)業(yè)中顧客意 見之處理程序）； （2）針對(duì)下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準(zhǔn)備,以提升業(yè)績(jī)。 16：00-19：001、下訂單蔬菜水果根據(jù)實(shí)際庫(kù)存下訂單于 17：30 時(shí)前交生鮮采購(gòu)部下單。2、賣場(chǎng)巡視 （1）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。 （2）商品銷售情況。 （3）賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨。商品出清 17：00-21：001、 賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨，需出清商品分批及時(shí)出清；2、 葉菜不耐保存，不良品