第六章 園藝產(chǎn)品的運(yùn)輸與銷(xiāo)售

1、第六章第六章 園藝產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷(xiāo)售園藝產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷(xiāo)售 1 1、了解園藝產(chǎn)品運(yùn)輸中的要求；、了解園藝產(chǎn)品運(yùn)輸中的要求； 2 2、理解運(yùn)輸中振動(dòng)現(xiàn)象及其危害；、理解運(yùn)輸中振動(dòng)現(xiàn)象及其危害； 3 3、掌握運(yùn)輸?shù)闹饕\(yùn)輸方式、工具及其各自的管、掌握運(yùn)輸?shù)闹饕\(yùn)輸方式、工具及其各自的管 理特點(diǎn)；理特點(diǎn)； 4 4、了解商品特性和流通體系以及園藝產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)、了解商品特性和流通體系以及園藝產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng) 管理與銷(xiāo)售。管理與銷(xiāo)售。 一、果蔬的商品特性一、果蔬的商品特性 ( (一一) ) 易腐性易腐性 ( (二二) ) 種類(lèi)的多樣性種類(lèi)的多樣性 ( (三三) ) 不均一性不均一性 ( (四四) ) 其他其他 二、果

2、蔬的流通體系二、果蔬的流通體系 ( (一一) ) 果蔬的流通特性果蔬的流通特性 1 1快速性快速性 2 2集散性集散性 3 3安全性安全性 ( (二二) ) 果蔬流通的技術(shù)體系果蔬流通的技術(shù)體系 1.1.采收成熟度的確定采收成熟度的確定 2.2.采收后，立即進(jìn)行預(yù)貯和愈傷處理采收后，立即進(jìn)行預(yù)貯和愈傷處理 3.3.進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳唐坊幚磉M(jìn)行適當(dāng)?shù)纳唐坊幚砣⑦\(yùn)輸?shù)哪康暮鸵饬x三、運(yùn)輸?shù)哪康暮鸵饬x 1 1、運(yùn)輸是新鮮果蔬從生產(chǎn)地運(yùn)往消費(fèi)地的橋梁。、運(yùn)輸是新鮮果蔬從生產(chǎn)地運(yùn)往消費(fèi)地的橋梁。 2 2、運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展也推動(dòng)了新鮮果蔬的生產(chǎn)增長(zhǎng)。、運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展也推動(dòng)了新鮮果蔬的生產(chǎn)增長(zhǎng)。 3 3、對(duì)貨暢其流，加

3、速周轉(zhuǎn)，提高流通效率，運(yùn)輸、對(duì)貨暢其流，加速周轉(zhuǎn)，提高流通效率，運(yùn)輸是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。 4 4、一部分新鮮果蔬運(yùn)輸出口，換取外匯，換回我、一部分新鮮果蔬運(yùn)輸出口，換取外匯，換回我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)所需的物資。國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)所需的物資。 四、運(yùn)輸?shù)幕疽笏?、運(yùn)輸?shù)幕疽?1 1、快裝快運(yùn)、快裝快運(yùn) 2 2、輕裝輕卸、輕裝輕卸 3 3、防熱防凍、防熱防凍五、運(yùn)輸對(duì)環(huán)境條件的要求五、運(yùn)輸對(duì)環(huán)境條件的要求 1 1、振動(dòng)、振動(dòng) 1 1）振動(dòng)強(qiáng)度）振動(dòng)強(qiáng)度 是以普通振動(dòng)情況下產(chǎn)生的加速度大是以普通振動(dòng)情況下產(chǎn)生的加速度大小來(lái)表示，即可用加速度小來(lái)表示，即可用加速度G G表示（表示（G=9.8m/s

4、G=9.8m/s ）。）。 不同的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具其振動(dòng)強(qiáng)度不同。不同的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具其振動(dòng)強(qiáng)度不同。2 2 2）振動(dòng)對(duì)園藝產(chǎn)品的危害）振動(dòng)對(duì)園藝產(chǎn)品的危害 a.a.振動(dòng)對(duì)園藝產(chǎn)品的物理?yè)p傷振動(dòng)對(duì)園藝產(chǎn)品的物理?yè)p傷 b.b.振動(dòng)對(duì)園藝產(chǎn)品的生理反應(yīng)的影響振動(dòng)對(duì)園藝產(chǎn)品的生理反應(yīng)的影響2 2、溫度、溫度（1 1）常溫運(yùn)輸）常溫運(yùn)輸 v常溫運(yùn)輸中的貨箱溫度和產(chǎn)品溫度易受外界氣溫的常溫運(yùn)輸中的貨箱溫度和產(chǎn)品溫度易受外界氣溫的影響，特別是盛夏和嚴(yán)冬時(shí)，這種影響更大。影響，特別是盛夏和嚴(yán)冬時(shí)，這種影響更大。（2 2） 低溫運(yùn)輸?shù)蜏剡\(yùn)輸 v低溫運(yùn)輸受環(huán)境溫度的影響較小，溫度的控制要受低溫運(yùn)輸受環(huán)境溫

5、度的影響較小，溫度的控制要受冷藏貨車(chē)?yán)洳叵涞慕Y(jié)構(gòu)及冷卻能力的影響，而且也冷藏貨車(chē)?yán)洳叵涞慕Y(jié)構(gòu)及冷卻能力的影響，而且也與空氣排出口的位置和冷氣循環(huán)狀況密切相關(guān)。與空氣排出口的位置和冷氣循環(huán)狀況密切相關(guān)。 3 3、濕度、濕度 （1 1）影響濕度的因子）影響濕度的因子 果蔬本身的水分蒸騰強(qiáng)度：果蔬本身的水分蒸騰強(qiáng)度： 包裝的材料種類(lèi)：包裝的材料種類(lèi)：（2 2）控制濕度的方法）控制濕度的方法 a a、在水紙箱或在紙箱中用聚乙烯薄膜鋪墊，則可、在水紙箱或在紙箱中用聚乙烯薄膜鋪墊，則可有效防止紙箱吸潮。有效防止紙箱吸潮。 b b、用木箱、塑料箱等包裝材料運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)，可、用木箱、塑料箱等包裝材料運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)，

6、可在包裝材料的外層罩以薄膜防治水分散失。在包裝材料的外層罩以薄膜防治水分散失。4 4、空氣成分、空氣成分v使用普通紙箱時(shí)，箱內(nèi)氣體成分變化不大，使用普通紙箱時(shí)，箱內(nèi)氣體成分變化不大，COCO2 2的濃度都不超過(guò)的濃度都不超過(guò)0.10.1。v當(dāng)使用具有耐水性的塑料薄膜貼附的紙箱時(shí)，當(dāng)使用具有耐水性的塑料薄膜貼附的紙箱時(shí)，氣體分子的擴(kuò)散受到抑制，箱內(nèi)會(huì)有氣體分子的擴(kuò)散受到抑制，箱內(nèi)會(huì)有COCO2 2氣體氣體積聚。積聚。 5 5、包裝、包裝 （1 1）包裝的作用：）包裝的作用： a.a.對(duì)園藝產(chǎn)品起到保護(hù)作用，防止機(jī)械損傷；對(duì)園藝產(chǎn)品起到保護(hù)作用，防止機(jī)械損傷； b.b.減少產(chǎn)品水分蒸散，防止萎蔫，

7、有的還可減少產(chǎn)品水分蒸散，防止萎蔫，有的還可起到自發(fā)氣調(diào)的作用。起到自發(fā)氣調(diào)的作用。 （2 2）包裝的種類(lèi)：）包裝的種類(lèi)： a a、大包裝：、大包裝：指將較多的產(chǎn)品或若干個(gè)小包裝單位指將較多的產(chǎn)品或若干個(gè)小包裝單位集在一起進(jìn)行包裝。在用于運(yùn)輸或貯藏時(shí)則稱(chēng)為運(yùn)集在一起進(jìn)行包裝。在用于運(yùn)輸或貯藏時(shí)則稱(chēng)為運(yùn)輸包裝或貯藏包裝。輸包裝或貯藏包裝。 b b、小包裝：、小包裝：指以單個(gè)或少量產(chǎn)品為單位進(jìn)行包裝，指以單個(gè)或少量產(chǎn)品為單位進(jìn)行包裝，運(yùn)輸時(shí)放在外包裝內(nèi)運(yùn)輸時(shí)放在外包裝內(nèi)( (可稱(chēng)為內(nèi)包裝可稱(chēng)為內(nèi)包裝) )，銷(xiāo)售時(shí)可以，銷(xiāo)售時(shí)可以作為一個(gè)單位。作為一個(gè)單位。 包包 裝裝包包 裝裝果蔬包裝材料果蔬包裝

8、材料（3 3）包裝材料：質(zhì)地柔軟，有一定的透氣防）包裝材料：質(zhì)地柔軟，有一定的透氣防水性。水性。v瓦楞紙箱，浸蠟紙箱，泡沫箱，塑料箱，木瓦楞紙箱，浸蠟紙箱，泡沫箱，塑料箱，木板箱，集裝箱，軟包裝容器。板箱，集裝箱，軟包裝容器。 v包裹材料包裹材料: : 要求質(zhì)地柔軟，有一定的透氣要求質(zhì)地柔軟，有一定的透氣和防水性，目前常用和防水性，目前常用紙和塑料薄膜紙和塑料薄膜；v襯墊和填充物襯墊和填充物: : 要求柔軟、質(zhì)輕、清潔衛(wèi)要求柔軟、質(zhì)輕、清潔衛(wèi)生，目前推廣使用生，目前推廣使用泡沫塑料墊板和網(wǎng)套。泡沫塑料墊板和網(wǎng)套。種類(lèi)種類(lèi)材料材料使用范圍使用范圍塑料箱塑料箱高密度聚乙烯高密度聚乙烯/ /聚苯乙烯

9、聚苯乙烯任何果蔬、高檔果蔬任何果蔬、高檔果蔬紙箱紙箱板紙板紙果蔬果蔬鈣塑箱鈣塑箱聚乙烯聚乙烯/ /碳酸鈣碳酸鈣果蔬果蔬板條箱板條箱木板條木板條果蔬果蔬筐筐竹子、荊條竹子、荊條任何果蔬任何果蔬加固竹筐加固竹筐筐體竹皮筐體竹皮/ /筐蓋木板筐蓋木板任何果蔬任何果蔬網(wǎng)袋網(wǎng)袋天然纖維或合成纖維天然纖維或合成纖維不易檫傷、含水量少不易檫傷、含水量少的果蔬的果蔬包裝容器種類(lèi)、材料及使用范圍包裝容器種類(lèi)、材料及使用范圍種類(lèi)種類(lèi)作用作用舉例舉例紙紙襯墊、包裝及化學(xué)藥劑的載體、緩沖襯墊、包裝及化學(xué)藥劑的載體、緩沖擠壓擠壓鴨梨鴨梨托盤(pán)（紙或托盤(pán)（紙或塑料）塑料）分離產(chǎn)品及襯墊，減少碰撞分離產(chǎn)品及襯墊，減少碰撞蔬菜

10、蔬菜瓦楞插板瓦楞插板分離產(chǎn)品及襯墊，增大支撐強(qiáng)度分離產(chǎn)品及襯墊，增大支撐強(qiáng)度蘋(píng)果蘋(píng)果泡沫塑料泡沫塑料襯墊，減少碰撞，緩沖震蕩，保溫襯墊，減少碰撞，緩沖震蕩，保溫荔枝、荔枝、塑料薄膜袋塑料薄膜袋控制失水和呼吸控制失水和呼吸柑橘柑橘塑料薄膜塑料薄膜保護(hù)產(chǎn)品，控制失水保護(hù)產(chǎn)品，控制失水園藝產(chǎn)品包裝常用各種支撐物或襯墊物園藝產(chǎn)品包裝常用各種支撐物或襯墊物包裝容器的長(zhǎng)寬尺寸在包裝容器的長(zhǎng)寬尺寸在GB4892-85“GB4892-85“硬質(zhì)直立體運(yùn)輸包裝尺寸系列硬質(zhì)直立體運(yùn)輸包裝尺寸系列”中可以查閱。中可以查閱。發(fā)泡網(wǎng)發(fā)泡網(wǎng) 泡沫板泡沫板 瓦楞紙板瓦楞紙板 果蔬包裝盒果蔬包裝盒 6 6、堆碼與裝卸、堆碼與

11、裝卸 （1 1）堆碼）堆碼v原則：原則：在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，兼顧充分利用車(chē)輛的在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，兼顧充分利用車(chē)輛的載重量和容積。載重量和容積。 v方法：方法：品字形裝車(chē)法品字形裝車(chē)法, , 井字形裝車(chē)井字形裝車(chē),“,“一二三一二三, ,三二三二一一”裝車(chē)法裝車(chē)法, ,筐口對(duì)裝法?？鹂趯?duì)裝法。 a.a.品字形裝車(chē)法：品字形裝車(chē)法： “品字形品字形”就是把奇數(shù)層與偶數(shù)層貨件交錯(cuò)就是把奇數(shù)層與偶數(shù)層貨件交錯(cuò)騎縫裝載，使呈品字狀。適于有強(qiáng)制循環(huán)裝騎縫裝載，使呈品字狀。適于有強(qiáng)制循環(huán)裝置的機(jī)械冷藏車(chē)。置的機(jī)械冷藏車(chē)。 適用于箱裝貨物以及在高溫季節(jié)要求冷卻或通風(fēng)，適用于箱裝貨物以及在高溫季節(jié)要求冷卻或通

12、風(fēng)，或在寒冷季節(jié)要求加溫度的貨物?；蛟诤浼竟?jié)要求加溫度的貨物。品字形裝車(chē)法示意圖品字形裝車(chē)法示意圖 b.b.井字形裝車(chē)法：井字形裝車(chē)法： 原則：原則：貨箱與側(cè)板之間留空隙，端板之間靠緊，貨箱與側(cè)板之間留空隙，端板之間靠緊，奇奇數(shù)層與奇數(shù)層數(shù)層與奇數(shù)層裝法相同，裝法相同，偶數(shù)層與偶數(shù)層偶數(shù)層與偶數(shù)層裝法相同，裝法相同，奇數(shù)層與偶數(shù)層交叉堆放形成奇數(shù)層與偶數(shù)層交叉堆放形成“井字井字”。 特點(diǎn)：特點(diǎn)：空氣可以在每個(gè)井字孔中上下流動(dòng)，并可以空氣可以在每個(gè)井字孔中上下流動(dòng)，并可以通過(guò)井字孔串入箱間的縫隙。裝載牢靠，裝載量較通過(guò)井字孔串入箱間的縫隙。裝載牢靠，裝載量較大。大。c. “一二三一二三, ,三

13、二一三二一”裝車(chē)法裝車(chē)法 這種方法這種方法空氣只能在車(chē)輛的三條通風(fēng)道中流通，因此空氣只能在車(chē)輛的三條通風(fēng)道中流通，因此空氣循環(huán)情況比上述兩種方法都差，但裝載空氣循環(huán)情況比上述兩種方法都差，但裝載量較大。量較大。d.d.筐口對(duì)裝法筐口對(duì)裝法 裝載時(shí)在貨件之間能自然形成裝載時(shí)在貨件之間能自然形成一定的間隙，便于空氣流通。一定的間隙，便于空氣流通。井字形裝車(chē)法示意圖井字形裝車(chē)法示意圖“一二三一二三, ,三二一三二一”裝車(chē)法裝車(chē)法示意圖示意圖筐口對(duì)裝法示意圖筐口對(duì)裝法示意圖（2 2）裝卸）裝卸v近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一些外銷(xiāo)口岸開(kāi)始采用機(jī)械化搬近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一些外銷(xiāo)口岸開(kāi)始采用機(jī)械化搬運(yùn)裝卸，如運(yùn)裝卸，如叉車(chē)、電

14、瓶車(chē)、起重吊車(chē)、傳送帶叉車(chē)、電瓶車(chē)、起重吊車(chē)、傳送帶等設(shè)備，等設(shè)備，改善了搬運(yùn)裝卸條件。改善了搬運(yùn)裝卸條件。 常見(jiàn)的裝卸工具：常見(jiàn)的裝卸工具： a a、集裝箱：、集裝箱：能長(zhǎng)期反復(fù)使用，具有足夠的強(qiáng)度；在途能長(zhǎng)期反復(fù)使用，具有足夠的強(qiáng)度；在途中轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)，不移動(dòng)容器的貨物可直接換裝；便于貨物中轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)，不移動(dòng)容器的貨物可直接換裝；便于貨物的裝滿(mǎn)、卸完的機(jī)械化裝卸；具有的裝滿(mǎn)、卸完的機(jī)械化裝卸；具有10m 10m 以上內(nèi)容積。以上內(nèi)容積。 b b、托盤(pán)：、托盤(pán)：是一種裝卸貨物用的板條狀貨盤(pán)。發(fā)貨人在是一種裝卸貨物用的板條狀貨盤(pán)。發(fā)貨人在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)事先將貨物用托盤(pán)碼好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)事先將貨物用托盤(pán)碼好, ,用叉車(chē)搬

15、運(yùn)裝卸用叉車(chē)搬運(yùn)裝卸, ,各托各托盤(pán)之間留有空隙盤(pán)之間留有空隙, ,供空氣循環(huán)。供空氣循環(huán)。3 集裝箱集裝箱 冷藏集裝箱冷藏集裝箱 六、運(yùn)輸方式及工具六、運(yùn)輸方式及工具 1 1、各種運(yùn)輸方式及其特點(diǎn)、各種運(yùn)輸方式及其特點(diǎn) 陸路運(yùn)輸、水路運(yùn)輸、空中運(yùn)輸陸路運(yùn)輸、水路運(yùn)輸、空中運(yùn)輸 運(yùn)輸要求：運(yùn)輸要求：速度快、運(yùn)量大、成本低、受速度快、運(yùn)量大、成本低、受季節(jié)和環(huán)境影響小。季節(jié)和環(huán)境影響小。 1 1）鐵路運(yùn)輸）鐵路運(yùn)輸 2 2）公路運(yùn)輸）公路運(yùn)輸 3 3）水路（包括內(nèi)際和海上）水路（包括內(nèi)際和海上） 運(yùn)輸運(yùn)輸 4 4）航空運(yùn)輸）航空運(yùn)輸 5 5）集裝箱運(yùn)輸）集裝箱運(yùn)輸 哈密瓜裝運(yùn)哈密瓜裝運(yùn)機(jī)械冷藏機(jī)

16、械冷藏1 1 機(jī)械冷藏機(jī)械冷藏2 2 2 2、運(yùn)輸工具、運(yùn)輸工具 （1 1）普通卡車(chē)）普通卡車(chē) 一、減少中轉(zhuǎn)和多次裝卸，節(jié)省時(shí)間和勞力；一、減少中轉(zhuǎn)和多次裝卸，節(jié)省時(shí)間和勞力； 二、卡車(chē)每車(chē)量較少，收購(gòu)和銷(xiāo)售速度較快；二、卡車(chē)每車(chē)量較少，收購(gòu)和銷(xiāo)售速度較快； 三、適合農(nóng)民批發(fā)商的小本經(jīng)營(yíng)。三、適合農(nóng)民批發(fā)商的小本經(jīng)營(yíng)。（2 2）冷藏車(chē)）冷藏車(chē) v冷藏車(chē)的特點(diǎn)：車(chē)體隔熱，密封性好，冷藏車(chē)的特點(diǎn)：車(chē)體隔熱，密封性好，在車(chē)箱前部有冷卻裝置，車(chē)箱里在溫?zé)嵩谲?chē)箱前部有冷卻裝置，車(chē)箱里在溫?zé)峒竟?jié)能保持低溫。季節(jié)能保持低溫。（3 3）集裝箱）集裝箱 v在集裝箱的基礎(chǔ)上增加箱體隔熱層和制冷及加在集裝箱的基礎(chǔ)上

17、增加箱體隔熱層和制冷及加溫設(shè)備，溫設(shè)備，即為冷藏集裝箱即為冷藏集裝箱。v在冷藏集裝箱的基礎(chǔ)上，加設(shè)氣密層，改變箱在冷藏集裝箱的基礎(chǔ)上，加設(shè)氣密層，改變箱內(nèi)氣體成分內(nèi)氣體成分( (降低降低O O2 2濃度和增加濃度和增加COCO2 2濃度濃度) )，即為即為冷藏氣調(diào)集裝箱。冷藏氣調(diào)集裝箱。（4 4）火車(chē)）火車(chē) 主要有：主要有： 1 1）普通棚車(chē)）普通棚車(chē) 2 2）冷藏車(chē)）冷藏車(chē) a.a.加冰冷藏車(chē)加冰冷藏車(chē)( (冰保車(chē)冰保車(chē)) ) v 車(chē)內(nèi)部裝有冰箱，具有排水設(shè)備、通風(fēng)循環(huán)設(shè)備以及車(chē)內(nèi)部裝有冰箱，具有排水設(shè)備、通風(fēng)循環(huán)設(shè)備以及檢溫設(shè)備等。我國(guó)的加冰冷藏車(chē)現(xiàn)在以檢溫設(shè)備等。我國(guó)的加冰冷藏車(chē)現(xiàn)在以B

18、6B6型車(chē)頂冰保型車(chē)頂冰保車(chē)為主。車(chē)為主。 b.b.機(jī)械冷藏車(chē)機(jī)械冷藏車(chē)( (機(jī)保車(chē)機(jī)保車(chē)) ) 采用機(jī)械制冷和加溫，配合強(qiáng)制通風(fēng)系統(tǒng)，采用機(jī)械制冷和加溫，配合強(qiáng)制通風(fēng)系統(tǒng)，能有效控制車(chē)箱內(nèi)溫度。能有效控制車(chē)箱內(nèi)溫度。裝載量比冰保車(chē)大裝載量比冰保車(chē)大大增加。機(jī)保車(chē)造價(jià)較高、維修復(fù)雜。大增加。機(jī)保車(chē)造價(jià)較高、維修復(fù)雜。（5 5）水路運(yùn)輸）水路運(yùn)輸 船舶運(yùn)輸適用于大批量園藝產(chǎn)品的長(zhǎng)距船舶運(yùn)輸適用于大批量園藝產(chǎn)品的長(zhǎng)距離運(yùn)輸，例如香蕉等橫跨大洋的運(yùn)輸。用數(shù)離運(yùn)輸，例如香蕉等橫跨大洋的運(yùn)輸。用數(shù)萬(wàn)噸級(jí)的專(zhuān)用船，裝卸已經(jīng)機(jī)械化，極其迅萬(wàn)噸級(jí)的專(zhuān)用船，裝卸已經(jīng)機(jī)械化，極其迅速。速。 （6 6）航空運(yùn)輸）航

19、空運(yùn)輸 優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：運(yùn)輸速度快，破損、丟失、被盜等事運(yùn)輸速度快，破損、丟失、被盜等事故極少，運(yùn)輸中振動(dòng)最小。故極少，運(yùn)輸中振動(dòng)最小。 缺點(diǎn)：缺點(diǎn)：運(yùn)費(fèi)高，運(yùn)量小，由于大型專(zhuān)用運(yùn)輸運(yùn)費(fèi)高，運(yùn)量小，由于大型專(zhuān)用運(yùn)輸機(jī)的出現(xiàn)，與汽車(chē)相比，運(yùn)量還是大得多。機(jī)的出現(xiàn)，與汽車(chē)相比，運(yùn)量還是大得多。 七、低溫冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)七、低溫冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng) 為了保持園藝產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)，從商品生產(chǎn)為了保持園藝產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)，從商品生產(chǎn)到消費(fèi)之間需要一定的低溫，即新鮮水果、蔬菜到消費(fèi)之間需要一定的低溫，即新鮮水果、蔬菜等園藝產(chǎn)品采收后在流通、貯藏、銷(xiāo)售系列過(guò)程等園藝產(chǎn)品采收后在流通、貯藏、銷(xiāo)售系列過(guò)程中實(shí)行低溫保藏，以防止新鮮

20、度和品質(zhì)下降，這中實(shí)行低溫保藏，以防止新鮮度和品質(zhì)下降，這種低溫冷藏技術(shù)連貫的體系稱(chēng)為種低溫冷藏技術(shù)連貫的體系稱(chēng)為冷鏈保藏運(yùn)輸系冷鏈保藏運(yùn)輸系統(tǒng)。統(tǒng)。 生產(chǎn)基地園藝產(chǎn)品采收生產(chǎn)基地園藝產(chǎn)品采收 生產(chǎn)園地生產(chǎn)園地 普通車(chē)、船短途運(yùn)輸普通車(chē)、船短途運(yùn)輸分級(jí)、包裝、成件、預(yù)冷等商品化處理冷藏庫(kù)分級(jí)、包裝、成件、預(yù)冷等商品化處理冷藏庫(kù) 產(chǎn)地單位產(chǎn)地單位 冷藏車(chē)船運(yùn)輸冷藏車(chē)船運(yùn)輸收購(gòu)、運(yùn)送、分配、調(diào)運(yùn)批發(fā)冷藏庫(kù)收購(gòu)、運(yùn)送、分配、調(diào)運(yùn)批發(fā)冷藏庫(kù) 經(jīng)營(yíng)單位經(jīng)營(yíng)單位 冷藏車(chē)運(yùn)送商店冷藏車(chē)運(yùn)送商店超級(jí)市場(chǎng)、小賣(mài)店零售陳列冷藏柜超級(jí)市場(chǎng)、小賣(mài)店零售陳列冷藏柜 銷(xiāo)售單位銷(xiāo)售單位 冷藏箱、瓶、袋冷藏箱、瓶、袋消費(fèi)者、

21、食堂、飯店、賓館小型冷庫(kù)、電冰箱消費(fèi)者、食堂、飯店、賓館小型冷庫(kù)、電冰箱 消費(fèi)者消費(fèi)者 低溫冷鏈保藏運(yùn)輸系統(tǒng)示意圖低溫冷鏈保藏運(yùn)輸系統(tǒng)示意圖一、園藝產(chǎn)品的產(chǎn)品策略一、園藝產(chǎn)品的產(chǎn)品策略（一）園藝產(chǎn)品品質(zhì)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的影響（一）園藝產(chǎn)品品質(zhì)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的影響 1 1、園藝產(chǎn)品的品質(zhì)、園藝產(chǎn)品的品質(zhì) （1 1）品質(zhì)的含義）品質(zhì)的含義v牛津字典牛津字典：“優(yōu)良等級(jí)的程度優(yōu)良等級(jí)的程度”。v歐洲質(zhì)量監(jiān)督組織歐洲質(zhì)量監(jiān)督組織“EOQC”EOQC”：“產(chǎn)品滿(mǎn)足人們需產(chǎn)品滿(mǎn)足人們需要的各種特征和特性的總和要的各種特征和特性的總和”。 第二節(jié)第二節(jié) 果蔬的營(yíng)銷(xiāo)策略果蔬的營(yíng)銷(xiāo)策略 1 1、食用品質(zhì)、食用品質(zhì) a.a.新鮮度

22、：新鮮度： b.b.成熟度：成熟度： c.c.色澤：色澤： d.d.芳香：芳香： 2 2、商品價(jià)值、商品價(jià)值 a.a.商品化處理水平：商品化處理水平： b.b.抗病性及耐貯運(yùn)性能：抗病性及耐貯運(yùn)性能： c.c.貨架壽命：貨架壽命：是園藝產(chǎn)品價(jià)值高低的重要標(biāo)志。是園藝產(chǎn)品價(jià)值高低的重要標(biāo)志。（2 2）園藝產(chǎn)品的品質(zhì)）園藝產(chǎn)品的品質(zhì)（二）園藝產(chǎn)品品質(zhì)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的影響（二）園藝產(chǎn)品品質(zhì)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的影響 1 1、是參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)、是參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ) 2 2、是滿(mǎn)足消費(fèi)需求、取得商業(yè)利益的前提、是滿(mǎn)足消費(fèi)需求、取得商業(yè)利益的前提 （三）提高園藝產(chǎn)品品質(zhì)的措施（三）提高園藝產(chǎn)品品質(zhì)的措施 1 1、生

23、產(chǎn)選育優(yōu)良的品種。、生產(chǎn)選育優(yōu)良的品種。 2 2、在銷(xiāo)售中要選擇靈活的流通方式，通暢、在銷(xiāo)售中要選擇靈活的流通方式，通暢的流通渠道，便捷的交通工具和科學(xué)的運(yùn)的流通渠道，便捷的交通工具和科學(xué)的運(yùn)輸路線(xiàn)。輸路線(xiàn)。 3 3、要根據(jù)產(chǎn)品特性選擇存放的地點(diǎn)和空間。、要根據(jù)產(chǎn)品特性選擇存放的地點(diǎn)和空間。二、園藝產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售的特點(diǎn)及對(duì)策二、園藝產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售的特點(diǎn)及對(duì)策 1 1、要求周年供應(yīng)、均衡上市、要求周年供應(yīng)、均衡上市; ; 2 2、保持新鮮，減少腐爛、保持新鮮，減少腐爛; ; 三、果蔬營(yíng)銷(xiāo)概念的確立三、果蔬營(yíng)銷(xiāo)概念的確立（一）我國(guó)果蔬營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀（一）我國(guó)果蔬營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀 1 1、加工轉(zhuǎn)化能力嚴(yán)重不足，新鮮果

24、蔬、加工轉(zhuǎn)化能力嚴(yán)重不足，新鮮果蔬及其初級(jí)產(chǎn)品難以拉動(dòng)市場(chǎng)需求；及其初級(jí)產(chǎn)品難以拉動(dòng)市場(chǎng)需求； 2 2、果蔬種類(lèi)結(jié)構(gòu)性過(guò)剩；、果蔬種類(lèi)結(jié)構(gòu)性過(guò)剩； 3 3、果蔬產(chǎn)品質(zhì)量低下。、果蔬產(chǎn)品質(zhì)量低下。（二）（二）果蔬果蔬營(yíng)銷(xiāo)概念的確立營(yíng)銷(xiāo)概念的確立 果蔬生產(chǎn)者果蔬生產(chǎn)者從市場(chǎng)需求出發(fā)從市場(chǎng)需求出發(fā)，運(yùn)用各種運(yùn)用各種科學(xué)的營(yíng)銷(xiāo)手段科學(xué)的營(yíng)銷(xiāo)手段，通過(guò)交易程序，將產(chǎn)品提，通過(guò)交易程序，將產(chǎn)品提供給消費(fèi)者，在供給消費(fèi)者，在滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的同時(shí)獲得滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的同時(shí)獲得經(jīng)濟(jì)利益經(jīng)濟(jì)利益，實(shí)現(xiàn)雙方互利的一種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。，實(shí)現(xiàn)雙方互利的一種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 四、果品蔬菜的商品信息四、果品蔬菜的商品信息（一）商品信息（

25、一）商品信息 運(yùn)用一定的技術(shù)、方法、手段，遵循一定的程運(yùn)用一定的技術(shù)、方法、手段，遵循一定的程序，收集、加工得到的該商品的市場(chǎng)信息。序，收集、加工得到的該商品的市場(chǎng)信息。 1 1、為生產(chǎn)者提供決策依據(jù)；、為生產(chǎn)者提供決策依據(jù)； 2 2、有助于提高經(jīng)營(yíng)效率和管理水平；、有助于提高經(jīng)營(yíng)效率和管理水平； 3 3、增強(qiáng)生產(chǎn)者的市場(chǎng)應(yīng)變能力。、增強(qiáng)生產(chǎn)者的市場(chǎng)應(yīng)變能力。（二）市場(chǎng)信息的收集（二）市場(chǎng)信息的收集 1、從科技信息中收集市場(chǎng)信息； 2、通過(guò)各種農(nóng)業(yè)高新技術(shù)成果交流交易會(huì)收集信息； 3、到農(nóng)業(yè)科研院所尋求技術(shù)幫助并獲取信息。（三）市場(chǎng)信息的使用（三）市場(chǎng)信息的使用 1 1、地理因素：、地理因素： 2 2、人文因素：、人文因素： 3 3、心理因素：、心理因素： 4 4、購(gòu)買(mǎi)行為：、購(gòu)買(mǎi)行為： 五、果蔬品牌的創(chuàng)立五、果蔬品牌的創(chuàng)立 1 1、品牌的名稱(chēng)：、品牌的名稱(chēng)：品牌中可以用語(yǔ)言稱(chēng)呼的部分品牌中可以用語(yǔ)言稱(chēng)呼的部分 2 2、品牌標(biāo)志：、品牌標(biāo)志：品牌中可以被識(shí)別但不能用言語(yǔ)品牌中可以被識(shí)別但不能用言語(yǔ)稱(chēng)呼的部分。稱(chēng)呼的部分。 3 3、商標(biāo)：、商標(biāo)：已獲得專(zhuān)用權(quán)并受法律保護(hù)的一個(gè)品已獲得專(zhuān)用權(quán)并受法律保護(hù)的一個(gè)品牌或品牌的一部分。注冊(cè)商標(biāo)受到國(guó)家法律保牌或品牌的一部分。注冊(cè)商標(biāo)受到國(guó)家法律保護(hù)。護(hù)。果蔬品牌識(shí)別果蔬品牌識(shí)別（二）品牌的功能（二）品