2018食堂責(zé)任書4篇

1、第1頁 共8頁2018食堂責(zé)任書4篇乙方：食堂從業(yè)人員*為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛(wèi)生安全，構(gòu)建和諧校 園， 特與學(xué)校食堂從業(yè)人員簽訂安全責(zé)任書。甲方負(fù)責(zé)加強(qiáng)對學(xué)生的 食品衛(wèi)生安全教育，遵守就餐時的紀(jì)律，聽從從業(yè)人員的安排。甲方 加強(qiáng)對食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項：一. 食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù)，合法經(jīng)營，嚴(yán)格 執(zhí)行食品衛(wèi)生法，定期參加體檢。二. 食堂從業(yè)人員要當(dāng)天購買新鮮、無毒、無公害的物品。三. 所賣飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和，服 務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體。四. 所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品。食 品實行留樣制。五.

2、 要按規(guī)定做到有儲藏間、工作間，食品生熟分離，并根據(jù)季 節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。六. 保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁他人進(jìn)入操作間。七. 隨時接受學(xué)校及上級的食品衛(wèi)生安全檢查，對所指出的問題 及時整改;若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改，學(xué)校將提 請有關(guān)部門予以強(qiáng)制執(zhí)行。八. 若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從 業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。甲方：*小學(xué)第2頁 共8頁九. 此責(zé)任書一式二份，自簽之日起生效。甲方簽（簽章）：乙方簽：年月日食堂廚房的消防安全責(zé)任書 有效地杜絕安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安 全；為促進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓

3、不懈、責(zé)任落實到人，按照“誰主管、 誰負(fù)責(zé)；誰使用、誰負(fù)責(zé)的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定 本消防安全責(zé)任書。1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā) 現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火 和啟動電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要 有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。 廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤 燃可燃物。3、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防 止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時 應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫

4、過高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙 管道至少應(yīng)每半年清洗一次。5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代 銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管 或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時， 應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從 外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn) 生火花引起外泄的煤氣和液第3頁 共8頁化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機(jī)械設(shè)備不 得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止

5、電器設(shè)備和線路受 潮。6、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格 的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還 應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。7、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi) 還應(yīng)該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以 備緊急時所需。8、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后 方可離開。9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。10、嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操 作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù) 情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警

6、告、開除處理，在出 現(xiàn)惡性事故時，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé) 任的權(quán)利。11、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。12、廚師長為本部門的防火安全責(zé)任人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事 故，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。13、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實際情況給與 獎勵。14、本責(zé)任書一式兩份，同具法律效力。15、本責(zé)任書XX年年9月1日至8月31日有效總經(jīng)辦簽（公章）簽日期：年月日第4頁 共8頁監(jiān)督部門簽：簽日期：年月日廚師長簽：簽日期：年月日幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生安全責(zé)任書孩子是祖國的未來和希望，為了確保幼兒衛(wèi)生安全，為了進(jìn)一步 增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識和責(zé)任心，

7、嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故 的發(fā)生，讓幼兒家長放心和滿意，特制訂此安全責(zé)任書：1、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識，時時把安全工 作放在第一。2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入 內(nèi)。3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必 須按植物、動物類分開使用。5、做好防蠅、防鼠工作。6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大 小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底 洗手。7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能 工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不

8、能帶入或存放個 人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。8、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進(jìn)行消毒。9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶，并送到各教室。10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計 算和分第5頁 共8頁析幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工 作。12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過 期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由 當(dāng)事人承擔(dān)。學(xué)生食堂安全責(zé)任書范文學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇一：為確保師生人身安全，根據(jù)上級有

9、關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師 生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強(qiáng)化安全防 范措施，排除一切不安全因素。二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在 運輸、儲藏方面無污染。三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒 事件發(fā)生。四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必 須辦理衛(wèi)生許可證。五、 協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序， 嚴(yán)防擁擠、 燙傷等不安全事 故的發(fā)生。六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器 必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證 用水衛(wèi)生。七

10、、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行 滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。九、安全工作實行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn) 行嚴(yán)肅處第6頁 共8頁理，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。十、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生 效。學(xué)校（蓋章）： 食堂承包人：分管領(lǐng)導(dǎo)： 學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇二： 為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全， 促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特擬定食堂安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí) 行。一、嚴(yán)格按照中華人民共和國食品安全法、食品安全法實 施條例、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等

11、相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食 品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi) 生安全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重 要議事日程，定期召開會議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管 理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制 訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故 發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管 理，全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，嚴(yán) 把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購 的大宗

12、食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證 的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實填 寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠 名的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害 物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水 排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。第7頁 共8頁五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專 人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā) 的餐飲服務(wù)許可證，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招

13、從業(yè)人 員必須經(jīng)過體檢，取得健康證后方可上崗。六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安 全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和 消毒。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過 期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過 期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂 工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué) 校食堂食品安全管理檔案。九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食 品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實