酒店工程部上半年培訓(xùn)大綱

1、博興酒店工程部2014年度上半年培訓(xùn)大綱新的一年已經(jīng)到來，面對(duì)酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的現(xiàn)實(shí)，以及酒店經(jīng)營面臨著設(shè)施設(shè)備進(jìn)一步老化的困難和挑戰(zhàn)，工程部為全力結(jié)合酒店現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備做好全年維護(hù)保養(yǎng)工作制定本大綱。一、指導(dǎo)思想及目的工程部的職責(zé)就是確保酒店動(dòng)力正常運(yùn)行，保證酒店日常經(jīng)營工作的正常進(jìn)行，要進(jìn)一步加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)運(yùn)行管理，加強(qiáng)計(jì)劃檢修保養(yǎng)，設(shè)備巡檢，保證好供水系統(tǒng)，電梯，配電，中央空調(diào)，地暖系統(tǒng)，廚房設(shè)施等正常運(yùn)行，特別要提高后廚、客房、餐廳、設(shè)施的完好率和舒適度。進(jìn)一步加大能源管理力度，加強(qiáng)成本意識(shí)，完善物耗材料管理，設(shè)施備件定置管理，大力抓好挖潛和修舊利廢工作。加強(qiáng)人員培訓(xùn)，服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)

2、，服務(wù)技能培訓(xùn)，爭(zhēng)取人員一專多能，充分利用人力資源，控制人員總數(shù)，實(shí)施末位淘汰，改善服務(wù)，改善后臺(tái)形象，促使工作質(zhì)量更上一個(gè)新臺(tái)階。二、培訓(xùn)方針 1、專業(yè)：加強(qiáng)專業(yè)化學(xué)習(xí)，加強(qiáng)同行交流與對(duì)外學(xué)習(xí)開闊視野與思路；2、實(shí)用：根據(jù)酒店實(shí)際情況開展培訓(xùn)，以解決工作中問題和酒店發(fā)展為目的；3、高效：日常性工作條理化，加強(qiáng)時(shí)間管理，提高工作效率；4、創(chuàng)新：在企業(yè)文化建設(shè)、學(xué)習(xí)氛圍營造、課程開發(fā)等方面不斷創(chuàng)新；5、分享：營造互動(dòng)學(xué)習(xí)型組織，相互學(xué)習(xí)，相互分享相互提高。三、培訓(xùn)內(nèi)容及要求1.狠抓工程部員工的培訓(xùn)考核工作，從禮節(jié)禮貌，儀容儀表，服務(wù)意識(shí)，服務(wù)程序，服務(wù)質(zhì)量等方面入手，到提高工作技能，提高工作效率

3、，改善工作形象，做到一專多能，培養(yǎng)和招聘綜合型技工，如電工一定要從強(qiáng)電維修到配電，電梯等方面技術(shù)綜合化。對(duì)工程部技工實(shí)行優(yōu)勝劣汰，技能比武考核。留用優(yōu)秀骨干員工，針對(duì)有的老員工疲沓情緒，注入新的活力，人員任用上不搞一潭死水，引入競(jìng)爭(zhēng)和淘汰機(jī)制。只有在人員聘用上采取能者勤者留用，惰者、庸者淘汰的辦法，才能使整個(gè)團(tuán)體隨時(shí)有競(jìng)爭(zhēng)，有活力。通過培訓(xùn)考核使工程部后勤員工都以滿懷熱情，去創(chuàng)建舒適的硬件環(huán)境，為客人提供舒適的服務(wù)產(chǎn)品，使后臺(tái)服務(wù)也充滿濃郁的酒店氣氛。2改進(jìn)工作服務(wù)程序，加強(qiáng)主動(dòng)性，協(xié)調(diào)性，協(xié)調(diào)好與各部門之間，特別是客房部餐飲部、班組間、上下級(jí)之間的工作。及時(shí)有效，不推諉，多做事。加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)

4、備的日常巡檢，責(zé)任分區(qū)，責(zé)任到人。并且有維修班組定期對(duì)前臺(tái)使用人員講述使用保養(yǎng)知識(shí)，杜絕野蠻操作。3按照檢修保養(yǎng)制度，抓好對(duì)大型關(guān)鍵設(shè)備的計(jì)劃檢修和保養(yǎng)，做好電梯，中央空調(diào)，熱泵，配電，供水系統(tǒng)的換季檢修，日常維護(hù)，特別是對(duì)中央空調(diào)主機(jī)及配套冷卻塔，水泵，末端風(fēng)機(jī)盤管，風(fēng)柜的清洗保養(yǎng)，精心調(diào)試，確保中央空調(diào)主機(jī)順利運(yùn)轉(zhuǎn)安全度夏。加強(qiáng)對(duì)客房電器裝飾水暖等各種設(shè)備，廚房設(shè)備，餐廳設(shè)備的保養(yǎng)周期巡檢。保養(yǎng)必須經(jīng)使用部門確認(rèn)到位與否，作為對(duì)各班組考核的依據(jù)。4樹立成本經(jīng)濟(jì)概念，發(fā)揮利潤中心作用，健全并按照能源，物料，修舊利廢管理制度和辦法，控制降低物耗，能耗成本，加強(qiáng)修舊利廢，爭(zhēng)取更進(jìn)一步降低萬元收入

5、電費(fèi)比，控制萬元收入水費(fèi)比，降低萬元收入物耗比。四、培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)間地點(diǎn)內(nèi)容所需時(shí)間人數(shù)組織1月2日電腦房工程部工作流程4510王菊強(qiáng)1月11日電梯機(jī)房電梯維修操作流程4510王菊強(qiáng)1月21日配電室電工維修操作流程4510宋長遠(yuǎn)1月28日電腦房工程部日常報(bào)修程序4510王菊強(qiáng)2月7日電腦房各級(jí)崗位職責(zé)4510王菊強(qiáng)2月11日電腦房六常管理法學(xué)習(xí)4510王菊強(qiáng)2月18日電腦房員工手冊(cè)學(xué)習(xí)4510劉 軍2月29日電腦房弱點(diǎn)檢修及對(duì)客房服務(wù)員電器常用知識(shí)培訓(xùn)4510何 鑫3月5日電腦房對(duì)客服務(wù)意識(shí)4510王菊強(qiáng)3月14日后 廚廚房機(jī)械安全操作規(guī)程4510劉 軍3月20日電腦房工程部日常保養(yǎng)程序4510王

6、菊強(qiáng)3月29日客 房地毯、墻面保養(yǎng)與維修規(guī)范4510劉 軍4月9日空調(diào)機(jī)房墻面壁紙保養(yǎng)維修規(guī)范4510王菊強(qiáng)4月15日電腦房工程部日常管理制度4510王菊強(qiáng)4月21日客 房檢查維護(hù)客房設(shè)施設(shè)備4510劉 軍4月28日電腦房停電應(yīng)急預(yù)案4510王菊強(qiáng)5月2日電腦房客人投訴的處理流程4510王菊強(qiáng)5月10日電腦房安全運(yùn)行管理制度4510王菊強(qiáng)5月17日配電室高低壓配電室安全操作及管理制度4510宋長遠(yuǎn)5月28日電腦房酒店停電停水應(yīng)急預(yù)案4510王菊強(qiáng)6月2日電梯機(jī)房電梯應(yīng)急救援預(yù)案4510王菊強(qiáng)6月9日電腦房重大接待預(yù)案4510王菊強(qiáng)6月16日操作間電焊操作使用安全4510王菊強(qiáng)6月27日操作間砂

7、輪機(jī)切割機(jī)安全操作規(guī)程4510劉 軍 一、工程部工作流程 （1.2）（一）每日工作程序 1、查閱每日值班工作記錄，對(duì)出現(xiàn)的情況和問題提出解決問題的方法，并立即安排實(shí)施，特別是未完成的維修單要查明原因，立即處理。2、組織突發(fā)性故障搶修。3、巡查配電室、空調(diào)室及電梯機(jī)房等重要設(shè)備區(qū)域，了解和查看設(shè)備運(yùn)行情況。4、檢查各班組對(duì)各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行情況。5、檢查日維修及計(jì)劃維護(hù)保養(yǎng)等計(jì)劃工作的落實(shí)及進(jìn)度情況。6、了解當(dāng)天維修單及報(bào)修的反饋情況。7、安排總經(jīng)理交待的其它臨時(shí)任務(wù)。8. 查看員工考勤情況（二）每周工作流程1、每周匯報(bào)本周工作情況和下周工作計(jì)劃。2、按例會(huì)要求，確定完善每周工作計(jì)劃。3、每周一次

8、召開部門員工會(huì)議，傳達(dá)總經(jīng)理的指示，布置部門本周的工作任務(wù)，分析上周工作及評(píng)估各班組的工作情況。4、隨時(shí)接受總經(jīng)理下達(dá)的工作指令，并組織調(diào)度實(shí)施。5、處理有關(guān)水、電等相關(guān)單位的協(xié)作事宜。6、對(duì)于酒店的重大接待任務(wù)和重要活動(dòng)，要組織調(diào)度好工作，工作要有前瞻性，安排人員值班，確保萬無一失。7、檢查一周工作落實(shí)情況，匯總分析日常維修，計(jì)劃維修及各種設(shè)備的運(yùn)行情況，若發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)對(duì)各班組提出整改意見，督促立即整改。8、了解每周會(huì)議情況，安排會(huì)議室音響系統(tǒng)、懸掛橫幅等事項(xiàng)。9、注意了解員工的思想狀況，及時(shí)為員工排憂解難。 （三）每月及年底工作流程1、制定并安排組織部門月度、季度的培訓(xùn)計(jì)劃。2、會(huì)同主管

9、制定年度、季度、月度預(yù)防性維修計(jì)劃。3、統(tǒng)計(jì)和分解各部門每月的水電費(fèi)用，并根據(jù)財(cái)務(wù)提供的維修材料統(tǒng)計(jì)，分析費(fèi)用組成，制定相應(yīng)措施，確保節(jié)能降耗有明顯的成效。4、每月召開一次技術(shù)質(zhì)量分析會(huì)，分析情況，處理難題布置工作。5. 每月月底召開一次部門會(huì)議，分析和總結(jié)本月工作及出現(xiàn)的問題，安排下月主要工作。6. 定期參加酒店的經(jīng)營分析會(huì)，營銷分析會(huì)等其他例會(huì)。7編寫部門年度工作計(jì)劃及設(shè)備維修更新改造計(jì)劃，做好明年大的工程項(xiàng)目維修的費(fèi)用預(yù)算 。二、電梯維修操作規(guī)程 （1.11）1、機(jī)房井道檢修時(shí)安全注意事項(xiàng)（1）檢修時(shí)應(yīng)由兩人以上進(jìn)行，并穿戴好勞動(dòng)保護(hù)用品，確保人身和設(shè)備安全。（2）檢修時(shí)應(yīng)在層門處懸掛“

10、檢修停用”的標(biāo)示牌，在檢修運(yùn)行或調(diào)試時(shí)，不得載乘客或載貨。 （3）若不需要轎廂運(yùn)行時(shí)，應(yīng)斷開相應(yīng)位置的開關(guān)。 檢修時(shí)應(yīng)將電源總開關(guān)斷開，懸掛“有人工作、禁止合閘”標(biāo)示牌。 檢修時(shí)將轎頂檢修箱急停開關(guān)或安全鉗連動(dòng)開關(guān)斷開。 轎廂內(nèi)應(yīng)將操作盤急停開關(guān)斷開。 在底坑時(shí)將檢修開關(guān)和限位器張緊裝置的安全開關(guān)斷開。（4）在機(jī)房檢修，要電梯試運(yùn)行時(shí)，司機(jī)（力廂內(nèi)或轎頂操縱運(yùn)行按鈕的維護(hù)人員以下簡(jiǎn)稱（司機(jī)）發(fā)現(xiàn)異常立即按操縱盤急停開關(guān)，維護(hù)人員發(fā)現(xiàn)異常立即切斷電源開關(guān)。（5）在轎頂檢修時(shí)，需要以檢修速度運(yùn)行時(shí)，司機(jī)和維護(hù)人員密切配合，上下呼應(yīng)后才能啟動(dòng)電梯，并按維護(hù)人員口令隨時(shí)停車，停車后，要隨時(shí)切斷操作盤上

11、的急停開叛亂轎頂檢修箱急解放停開關(guān)。（6）需要以檢修運(yùn)行時(shí)，司機(jī)要隨時(shí)服從底坑維護(hù)人員口令停車，底坑維護(hù)人員應(yīng)注意運(yùn)行的轎廂底部不要碰到頭部，不需要轎廂運(yùn)行時(shí)，應(yīng)切斷底坑檢修急停開關(guān)。 （7）嚴(yán)禁層門敞開著，電梯駛離該層站，以免人員和物品墜入井道。（8）不得在機(jī)房、轎頂、底坑同時(shí)進(jìn)行維修，以防止轎廂失控或工具失手造成危險(xiǎn)。（9）在傳動(dòng)的任何部件上工作時(shí)，必須將電梯停駛并切斷控制電源。 （10）電梯檢修時(shí)必須使用36V以下的安全電壓。 2、電梯的安全檢查 （1）運(yùn)行前的檢查進(jìn)入轎廂前，要確認(rèn)轎廂在本層后再進(jìn)入轎廂，切勿盲目闖入造成跌入井道事故。 檢查轎廂照明燈和操作盤上各按鈕、開關(guān)、指示燈是否完

12、好。 檢查層站呼梯按鈕、轎內(nèi)層樓指示燈是否完好。檢查層轎門動(dòng)作是否靈活，自動(dòng)動(dòng)門裝置動(dòng)作是否正常，層轎門地坎槽內(nèi)有無雜物。檢查曳引機(jī)、電磁制動(dòng)器，電動(dòng)機(jī)，極限開關(guān)，控制屏，選層器等外觀是否正常，電氣設(shè)備接線有無松動(dòng)脫落，變色，機(jī)械結(jié)構(gòu)是否有明顯檜和漏油現(xiàn)象。（2）試運(yùn)行檢查檢查門鎖開關(guān)是否正常，如門未全部關(guān)閉，電梯不能起動(dòng)運(yùn)行，層門關(guān)閉后應(yīng)能從外面扒啟；層門和轎門開閉無卡和異常響聲。檢查操作盤上各按鈕，開關(guān)功能是否正常，檢查呼梯按鈕、信號(hào)批示、層樓批示等功能是否正常，檢查轎內(nèi)與外部通信聯(lián)絡(luò)裝置的電話、警鈴是否正常。動(dòng)行時(shí)有無振動(dòng)和異常響聲及氣味，轎廂平層應(yīng)準(zhǔn)確，而平層誤差應(yīng)在允許范圍之內(nèi)。檢查

13、曳引機(jī)，電磁制動(dòng)器，電動(dòng)機(jī)，控制屏、選層器等工作是否正常。經(jīng)檢查合格后，才能投入正式運(yùn)行。3、電梯事故的預(yù)防措施（1）層門事故的預(yù)防檢修運(yùn)行時(shí)，只要轎廂駛出開鎖區(qū)，就應(yīng)關(guān)閉層門，必須層門敞著檢修時(shí)，應(yīng)設(shè)專入把守，設(shè)置防護(hù)遮欄并懸掛醒目的標(biāo)示牌。層門門鎖壞后應(yīng)及時(shí)修復(fù)，不得有從外部扒啟的可能，不得用導(dǎo)線短路門鎖開關(guān)。 維修人員打開層門進(jìn)入轎廂前，必須確認(rèn)轎廂在該層才能進(jìn)入。 在機(jī)房檢修電梯或排除故障時(shí)，必須采取措施，不得使任何人乘坐或進(jìn)入轎廂。 （2）轎廂及轎頂事故預(yù)防 轎廂門鎖損壞后要及時(shí)修復(fù)，不準(zhǔn)敞開轎門運(yùn)行，檢修運(yùn)行時(shí)，轎廂內(nèi)人員不得身體探出轎廂地坎之外。 轎頂檢修時(shí)，要盡量使用轎頂檢修箱

14、按鈕使電梯檢修運(yùn)行，轎廂不需要運(yùn)行時(shí)，應(yīng)切斷檢修急停開關(guān)或安全鉗開關(guān)。不得將兩腳分別站在可能相對(duì)運(yùn)動(dòng)的部位進(jìn)行檢修，以免轎廂突然起動(dòng)而造成危險(xiǎn)。（3）機(jī)房事故的預(yù)防檢修時(shí)必須切斷電源總開關(guān)，帶電作業(yè)時(shí)，必須在專人臨護(hù)下進(jìn)行。盤車使轎廂短程升降，應(yīng)切斷電源總工關(guān)，防止電源突然起動(dòng)。調(diào)試檢修時(shí)，禁止乘客或載貨。不允許接觸轉(zhuǎn)動(dòng)部分，在清潔、注油時(shí)應(yīng)使電梯停駛，并切斷控制電源后再進(jìn)行。（4）底坑事故的預(yù)防底坑檢修時(shí)，司機(jī)與維護(hù)人員應(yīng)配合好，上、下呼應(yīng)后才能起動(dòng)電梯，不需要檢修運(yùn)行時(shí)，應(yīng)切斷底坑檢修箱急停開關(guān)。檢修底坑設(shè)施時(shí)，必須停止上方的一切作業(yè)。維護(hù)人員在底坑工作，應(yīng)隨時(shí)注意上部的轎廂，如轎廂意外向

15、下運(yùn)行時(shí)檢修箱急停開關(guān)，趴到底坑。三、電工維修安全操作規(guī)程 （1.21）（1）在地下室、廚房等潮濕場(chǎng)地上或上、下樓層工作時(shí)，都要先切斷電源，不能停電時(shí)，至少應(yīng)有兩人在場(chǎng)一起工作。（2）停電檢修時(shí)，應(yīng)懸掛標(biāo)志牌，以免發(fā)生意外危險(xiǎn)。（3）上梯工作時(shí)，應(yīng)靠放平穩(wěn)，高空作業(yè)時(shí)應(yīng)系好安全帶。（4）清掃配電箱時(shí)，裸露的金屬部分必須用膠布包裹，線路拆除時(shí)應(yīng)包扎好線頭。（5）需要電氣焊配合工作時(shí)，應(yīng)認(rèn)真做好防火工作，辦好防火證，事后認(rèn)真檢查，清除隱患。（6）到液化房工作時(shí)，應(yīng)停電并與該處的工作人員一起，切實(shí)做好安全措施。（7）打墻孔時(shí)必須帶防護(hù)眼鏡。（8）開合開關(guān)時(shí)盡量把配電箱門鎖好，利用箱外手柄操作，手柄在

16、箱內(nèi)時(shí)，人體不要正對(duì)開關(guān)。（9）用接零保護(hù)的任何設(shè)備都必須接好保護(hù)零線，絕對(duì)不得疏忽，以確保安全。四、工程部日常報(bào)修程序（1.28） 工作程序與工作步驟1、報(bào)修 （1）正常情況下使用保修單報(bào)修。（2）緊急情況下可使用電話報(bào)修，事后補(bǔ)填保修單。（3）報(bào)修部門應(yīng)說明維修項(xiàng)目和維修地點(diǎn)。2、派工 （1）接到報(bào)修后當(dāng)班運(yùn)行領(lǐng)班根據(jù)報(bào)修項(xiàng)目的輕重緩急進(jìn)行維修。（2）如果維修影響客人，應(yīng)通知相關(guān)部門，做好解釋工作，根據(jù)情況維修。3、組織實(shí)施 （1）主管督促維修項(xiàng)目的實(shí)施和關(guān)注完成情況，重要維修項(xiàng)目要到現(xiàn)場(chǎng) （2）緊急情況下立即組織人員到達(dá)現(xiàn)維修。4、維修 （1）維修人員接到維修任務(wù)后，帶維修單及時(shí)趕到維修

17、地點(diǎn)排除故障。（2）維修人員進(jìn)入客房維修，樓層服務(wù)員需在現(xiàn)場(chǎng)，維修人員不得動(dòng)用客人的或與維修無關(guān)的物品。如遇客人在房間，須致問候語并征得客人同意方可維修，維修完畢后因維修引起的客人不便應(yīng)向客人致歉。（3）在營業(yè)場(chǎng)所維修，須有報(bào)修部門人員在場(chǎng)，不得隨意動(dòng)用與維修無關(guān)的物品，保持維修現(xiàn)場(chǎng)整潔，維修結(jié)束后清理現(xiàn)場(chǎng)，做到無施工痕跡。5、完成 （1）維修完成后，請(qǐng)報(bào)修部門驗(yàn)收簽字，維修人員須在維修單上注明維修完成時(shí)間及維修人姓名。（2）對(duì)維修單審核后，已完成的整理歸檔，未完成的進(jìn)行以下處理：對(duì)因缺配件無法完成的維修，應(yīng)通知報(bào)修部門，待材料購買后立即組織維修。對(duì)維修不合格或客人不滿意的維修項(xiàng)目，主管指出不

18、合格地方，說明正確的維修方法，重新維修。客房顯示“請(qǐng)勿打擾”時(shí)，暫緩進(jìn)房維修，并由樓層服務(wù)員確認(rèn)，在維修單上注明時(shí)間，待客人方便時(shí)通知工程部派人維修。其它問題，在遺留工程問題本上詳細(xì)記錄，并報(bào)告主管安排人員維修。統(tǒng)計(jì)維修費(fèi)用，建立維修費(fèi)用臺(tái)賬。五、工程部各崗位職責(zé) （2.7）（一）、工程部經(jīng)理崗位職責(zé)（1）執(zhí)行酒店總經(jīng)理的指示，負(fù)責(zé)工程部的全面工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，保證酒店設(shè)備設(shè)施良好運(yùn)行。（2）制定工程部的月度、年度工作計(jì)劃，編制設(shè)備維修和更新的預(yù)算報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。（3）制定工程部的工作程序和相關(guān)規(guī)章制度的實(shí)施細(xì)則經(jīng)批準(zhǔn)后組織施行。（4）負(fù)責(zé)酒店工程維修和技術(shù)組織、指導(dǎo)及管理，監(jiān)督、檢

19、查、處理、反饋工程部的工作流程，規(guī)章制度實(shí)施細(xì)則的執(zhí)行情況。（5）制定各種設(shè)備的操作規(guī)程，堅(jiān)持員工未經(jīng)培訓(xùn)合格不能上崗的原則，以確保設(shè)備的安全運(yùn)行，促進(jìn)設(shè)備管理，設(shè)施保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、規(guī)范化、經(jīng)常化。（6）每周召開一次部門工作例會(huì)，及時(shí)、準(zhǔn)確傳達(dá)上級(jí)指示，總結(jié)一周工作，處理本部門相關(guān)問題，布置下周工作。（7）按工作程序做好與相關(guān)部門的聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間的爭(zhēng)議提出界定要求。（8）督導(dǎo)執(zhí)行酒店節(jié)水、節(jié)電措施，降低能耗及材料損耗，降低維修成本，負(fù)責(zé)合理支配工程部的預(yù)算開支 。（9）及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)本部門的真實(shí)情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。(10)調(diào)動(dòng)員工積極性，全面完成本部門工作及領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)布置的任務(wù)。（11）監(jiān)

20、督檢查主管及各班組的日常工作完成情況并檢查其完成工作的質(zhì)量。（12）負(fù)責(zé)酒店各類外包工程的施工計(jì)劃及組織施工和驗(yàn)收（13）處理好與電力公司、自來水公司、特檢所等相關(guān)職能部門的關(guān)系。（14）組織日常巡視，負(fù)責(zé)處理巡查中發(fā)現(xiàn)的問題。二、工程部主管崗位職責(zé)（1）檢查和指導(dǎo)各班組的工作任務(wù)及工作質(zhì)量。（2）檢查并掌握酒店各種設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，有異常和故障及時(shí)采取措施，組織人員解決。（3）負(fù)責(zé)檢查各班組的運(yùn)行及交接記錄。（4）負(fù)責(zé)工程部倉庫的管理，對(duì)材料入庫，領(lǐng)用，維修使用進(jìn)行檢查。（5）加強(qiáng)成本核算，對(duì)維修用的材料進(jìn)行核對(duì)檢查，同時(shí)加強(qiáng)各種能耗核對(duì)，并做好節(jié)能工作。（6）協(xié)助工程部經(jīng)理做好維修管理工作。（

21、7）經(jīng)常掌握水、電、油的消耗情況，并及時(shí)查看和調(diào)整，做到設(shè)備系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行。（8）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。（二）、運(yùn)行主管崗位責(zé)任1、合理制定班組的排班表，保證本酒店水、電（弱電）、空調(diào)的供應(yīng)及設(shè)備的正常運(yùn)行。2、及時(shí)掌握人員和設(shè)備的狀況，巡查重點(diǎn)設(shè)備運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決處理。3、負(fù)責(zé)控制運(yùn)行班材料的合理使用，檢查材料質(zhì)量、數(shù)量。確保設(shè)施、設(shè)備能夠發(fā)揮其作用，維修后能使設(shè)備達(dá)到規(guī)定的使用標(biāo)準(zhǔn)。4、督導(dǎo)運(yùn)行班人員的工作效率及應(yīng)達(dá)到的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。5、負(fù)責(zé)編制設(shè)備維護(hù)規(guī)范和安全操作規(guī)程，并做好設(shè)備操作方面的培訓(xùn)技術(shù)。6、抓好運(yùn)行班工作，經(jīng)常抽查各班組維修工作質(zhì)量，查看工單上的報(bào)修是否及時(shí)完成

22、。7、經(jīng)常抽查工作區(qū)域及重要設(shè)備衛(wèi)生狀況，并督促運(yùn)行班人員及時(shí)清掃。8、做好其他部門的協(xié)調(diào)工作。9、對(duì)各班組無法處理或遺留工程問題要跟進(jìn)并解決。10、配合維修主管完成各項(xiàng)維修工作。（三）、維修主管崗位責(zé)任1、在部門經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，遇到特殊情況和應(yīng)急任務(wù)要全力以赴認(rèn)真完成。2、根據(jù)設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃安排，領(lǐng)導(dǎo)全班人員認(rèn)真做好酒店動(dòng)力設(shè)備的定期維修及保養(yǎng)任務(wù)，加強(qiáng)監(jiān)督和檢查，確保設(shè)備完好率。3、與運(yùn)行主管配合，制定設(shè)備月度預(yù)防性維修保養(yǎng)計(jì)劃，并保證計(jì)劃按時(shí)、按質(zhì)完成。4、接受經(jīng)理下達(dá)的工作指令和日常維修指令。5、督導(dǎo)員工認(rèn)真填寫維修單，巡回檢查記錄和設(shè)備運(yùn)行檢查、保養(yǎng)記錄，

23、定期匯總后存檔。6、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全操作規(guī)程，避免發(fā)生工傷，損壞設(shè)備等事故。7、每月認(rèn)真做好設(shè)備材料、配件、必需品的采購計(jì)劃，交部門匯總后上報(bào)。8、認(rèn)真抓好全班人員的勞動(dòng)紀(jì)律，儀容儀表等，做好對(duì)員工設(shè)備維修及保養(yǎng)方面知識(shí)的培訓(xùn)。9、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，并做好操作場(chǎng)地的清潔衛(wèi)生，做到人走場(chǎng)清。（四）、弱電主管（1）在工程部經(jīng)理和副經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，按先急后緩的原則，負(fù)責(zé)酒店整個(gè)弱電系統(tǒng)工作，并向領(lǐng)導(dǎo)提出相應(yīng)設(shè)備更新意見。（2）協(xié)調(diào)各部門人員，確保電腦、電話、電視、網(wǎng)絡(luò)、音響、監(jiān)控和消防設(shè)備的正常運(yùn)行和維護(hù)保養(yǎng)工作。（3）檢查員工交接班情況和設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)重大問題應(yīng)及時(shí)采取措施，并向有

24、關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。（4）合理地排班和認(rèn)真做好部門考勤，并做好材料統(tǒng)計(jì)工作。（5）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。（五）、綜合維修領(lǐng)班（1）在工程部經(jīng)理和副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)分配班組員工的各項(xiàng)工作，對(duì)員工進(jìn)行考評(píng)，并向部門提出員工獎(jiǎng)罰意見。（2）組織電工、維修工、萬能工、管工、木工、油漆工等，對(duì)飯店的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行計(jì)劃維修保養(yǎng)和應(yīng)急搶修，確保酒店各系統(tǒng)設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。（3）組織人員對(duì)班內(nèi)包干區(qū)域定期檢查，并做好相應(yīng)的記錄。（4）設(shè)備設(shè)施進(jìn)行修理保養(yǎng)后，要在設(shè)備設(shè)施修理記錄上認(rèn)真、完整地填寫，并注明維修人。（5）有計(jì)劃的安排對(duì)系統(tǒng)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，使系統(tǒng)設(shè)備處于正常的運(yùn)行狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)重大事故及時(shí)采取措施，并向

25、有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。（6）管好用好各種備品備件和工具，使帳務(wù)相符，提出備品備件采購要求。（7）檢查員工交接班和維修情況，每月匯總一次各維修人員的修理數(shù)量，落實(shí)好清潔衛(wèi)生工作。（8）關(guān)心班組員工的思想，學(xué)習(xí)和生活情況加強(qiáng)培訓(xùn)，使班組成為技術(shù)過硬、團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體。（9）提高環(huán)保意識(shí)，教育員工節(jié)能降耗，避免污染，妥善處置廢物。（10）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 六、六常管理法學(xué)習(xí) （2.11）常分類：就是把酒店管理的所有物品分成兩類：一類是不再用了的，另一類是還要用的。常整理：就是把不用的物品清理掉，把還要用的物品數(shù)量降到最低安全用量，然后擺放井然有序，貼上任何人一看就能明白的標(biāo)簽。常清潔：就是整理完了就要

26、給物品、設(shè)施做清潔工作。常維護(hù)：意思是對(duì)前面“三常”的成果進(jìn)行常維護(hù)。維護(hù)“三?！钡淖詈棉k法就是做到不用分類的分類；不用整理的整理；不用清潔的清潔。什么叫“不用清潔的清潔”呢？比如說我們的指甲長了要剪指甲，剪完了以后滿地都是指甲，就要清潔，為什么要清潔呢？因?yàn)榈厣嫌兄讣住槭裁吹厣现钢讣啄?？因?yàn)榧舻舻闹讣椎舻降厣?。為什么指甲掉在地上？因?yàn)橹讣椎妒锹┑?。于是就有人發(fā)明了一種邊上封口的指甲刀，當(dāng)你剪指甲時(shí)，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要將指甲刀打開，將指甲倒入垃圾桶，就不用再做清潔了，酒店管理里，有很多地方需要減少重復(fù)性的勞動(dòng)，就是要做到“不用清潔的清潔”。常規(guī)范，就是要把員工的一切行為規(guī)范

27、起來。常教育，就是通過批評(píng)教育使全體員工養(yǎng)成“六?！绷?xí)慣。七、員工手冊(cè)學(xué)習(xí)（一）、員工守則 1、 賓客至上，服務(wù)至誠； 2、 忠誠敬業(yè)，誠實(shí)守信； 3、 發(fā)奮進(jìn)取，追求卓越； 4、 團(tuán)結(jié)友愛，關(guān)心集體；5、 遵章辦事，文明禮貌； 6、 愛護(hù)公物，講究衛(wèi)生；7、 嚴(yán)守機(jī)密，堅(jiān)持原則； 8、 儀表端莊，舉止穩(wěn)重（二）、儀容儀表、禮儀禮節(jié) (2.18)1、儀表 (1)、員工一律穿戴酒店統(tǒng)一配發(fā)的制服和飾物，服裝整齊潔凈，不破損，紐扣齊全并扣好。不得卷褲、袖，不得有油漬和異味。當(dāng)班時(shí)間除結(jié)婚戒指外，不能佩戴其他飾物。工作時(shí)間不能戴有色眼鏡，名牌戴在左胸。(2)員工須按崗位要求穿皮鞋或布鞋，鞋上清潔無臟

28、漬，皮鞋以黑色為主，應(yīng)擦拭光亮；必須穿統(tǒng)一顏色的襪子，女員工為肉色襪子，男員工為黑色襪子；不能光腳穿鞋，鞋帶須系好。 2、儀容 （1）、 男員工不得留長發(fā)（或蓬松有發(fā)式）、大鬢角、小胡須；女員工不得留披肩發(fā)和濃裝艷抹。 （2）、 常修指甲，女員工不得涂有色指甲油，不留長指甲。 (3)、 勤洗澡，勤換衣服，防止汗臭。 (4)、 上崗前不吃產(chǎn)生口臭和異味的食物。(5)、 面帶笑容，容光煥發(fā)，精神飽滿，但不可做作。 3、儀態(tài) (1)、 坐姿：身體要挺直，兩腿合攏，腿不可翹起（二郎腿）或把腿支在凳、桌面上。 (2)、 立姿：身體要自然挺直，目光平視。兩腿微微叉開，胳膊自然下垂，兩手自然交叉于腹前或放在

29、背后。站立時(shí)不可交叉腰，彎腿，身體不得靠墻和靠在它物上。手不能支在柜臺(tái)上，站立時(shí)不可打拍子。 (3)、 行態(tài)：步行要輕盈、平穩(wěn)、自然，在工作場(chǎng)所內(nèi)不準(zhǔn)跑、跳。身體要平穩(wěn)、不要左右搖擺晃動(dòng)。上肢下垂自然，前后擺動(dòng)不要過大。走路不得拉手和勾肩搭背。 在通道、進(jìn)出口及樓梯見到上級(jí)管理人員及賓客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)站立且示意（或稱呼）和問候，請(qǐng)賓客或管理人員先走。4、禮貌用語 (1)、 稱呼：“先生”、“小姐”、“夫人”、“女士”“太太”、職員下級(jí)稱呼上級(jí)時(shí)，均需用職位稱呼； (2)、 歡迎語：“歡迎您到xx酒店”、“歡迎光臨”等；（3）、 問候語：“您好”、“早安”、“午安”、“晚安”、“如有需要，請(qǐng)盡管吩咐

30、”； （4）、 祝賀語：“恭喜”“祝您節(jié)日快樂”、“祝您新年（圣誕、春節(jié)）快樂”、“祝您生日（新婚）愉快”； （5）、 告別語：“再見”、“晚安”、“祝您旅游愉快”、“祝您一路平安”、“歡迎下次光臨”； （6）、道歉語；對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)彙⒋驍_您了、失禮了。（7）、道謝語；謝謝、非常感謝、不必客氣、這是我們應(yīng)該做的。（8）、電話用語；首先稱對(duì)方、您好，后報(bào)出自己所在單位或部門。 第5、禮節(jié) （1）、問候；遇客人、領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)主動(dòng)問候、間應(yīng)相互問候。當(dāng)酒店人員與客人同行時(shí)，應(yīng)先問候客人，后問候酒店人員，問候客人、上級(jí)時(shí)忌用“你們好，應(yīng)一客一問候；當(dāng)客人或領(lǐng)導(dǎo)不便 打擾或距離5米以外眼光相遇時(shí)，應(yīng)點(diǎn)頭以示問

31、候 (2)、進(jìn)入客人房間或辦公室應(yīng)按門鈴或敲門三聲，得到允許方可進(jìn)入，敲門聲應(yīng)適宜，不能過響。 離開客人房間或辦公室時(shí)要面向?qū)Ψ胶笸?-2步，道別后方可離去，關(guān)門時(shí)仍要轉(zhuǎn)身，面向?qū)Ψ?，輕聲關(guān)門。（3）、鞠躬；右手壓左手交叉放于小腹，以臀部為軸，上身前傾15-30度，頭、頸、上體保持一條線，目光注視受禮者。 （4）、敬禮；(保安)頭正頸直，五指自然并攏，大臂與肩平，手掌斜向前，中指觸于帽檐。 （5）、同對(duì)方說說話時(shí)看著對(duì)方的眼睛或臉部三角區(qū)。不要盯著客人或斜視；不要冷眼看著客人，不要東張西望。 （6）、對(duì)客人要保持自然微笑，不能大笑，嘲笑，冷笑，譏笑。（7）、接打電話時(shí)，站(坐)立端正，左手握聽

32、筒，右手自然下垂，需要記錄時(shí)右手執(zhí)筆，仔細(xì)聆聽，不玩弄文具或其他物品。 來電須在三聲響起之后必須及時(shí)接聽，問候、您好和xx酒店。通話語音清晰，語調(diào)輕松，回答客人問題完畢后要用敬語。等客人或領(lǐng)導(dǎo)先掛電話之后在掛電話。接打電話時(shí)，遇到客人從旁邊走過應(yīng)點(diǎn)頭示意。八、弱點(diǎn)檢修及對(duì)客房服務(wù)員電器常用知識(shí)培訓(xùn) （2.29）電視機(jī)無圖像、無信號(hào)、無視頻、無音頻、遙控器不能控制檢查電視機(jī)電源線是否插好；檢查電視機(jī)電源開關(guān)是否打開；檢查是否選擇了正確的電視信號(hào)接收源；檢查床控開關(guān)是否打開；檢查電視機(jī)是否是待機(jī)狀態(tài)；檢查電視音視頻線是否連接插好；檢查遙控器與電視機(jī)上的遙控接收窗之間是否有障礙物；機(jī)頂盒無信號(hào)、無音

33、頻視頻檢查機(jī)頂盒電源線是否插好；檢查白色信號(hào)線是否松動(dòng)；檢查音頻視頻線是否與電視機(jī)連接好；檢查機(jī)頂盒數(shù)據(jù)卡是否安裝正確；電話無信號(hào)、無聲音檢查電話信號(hào)線是否連接電話機(jī)；檢查手柄是否連接電話機(jī)；檢查音量開關(guān)是否打開；電腦打不開、無網(wǎng)絡(luò)檢查電腦電源適配器是否插好；檢查網(wǎng)線是否松動(dòng)或沒有插好；檢查墻體網(wǎng)線面板網(wǎng)線頭是否插好或松動(dòng)；電視遙控器無法遙控檢查遙控器與電視機(jī)上的遙控接收窗之間是否有障礙物；遙控器電池正負(fù)極是否安裝正確；是否電量低需更換電池；九、對(duì)客服務(wù)意識(shí) （3.5）所謂服務(wù)意識(shí)，就是預(yù)計(jì)客人需求的能力。我們說一名員工具有服務(wù)意識(shí)，就是說他/她能夠預(yù)估客人大多數(shù)的需求并作出相應(yīng)的服務(wù)，對(duì)于高

34、于基本服務(wù)的部分，能夠主動(dòng)想辦法幫助客人滿足其需求。當(dāng)整個(gè)酒店行業(yè)不斷向前發(fā)展，硬件設(shè)施不斷更新，規(guī)模不斷擴(kuò)大的時(shí)候，同檔次的酒店在服務(wù)質(zhì)量上的差異就成為了客人選擇在哪一家消費(fèi)的重要因素。我們關(guān)注于如何提高員工的服務(wù)意識(shí)是因?yàn)樗且环N低成本，高效率的提升服務(wù)質(zhì)量的手段。不僅如此，如果我們的員工能夠隨時(shí)地，積極地去發(fā)現(xiàn)客人的需求，并主動(dòng)幫助其滿足需求，那么我們就能更大限度地留住客人，使其再次光臨。這就是服務(wù)意識(shí)的重要意義。在工作中，我們經(jīng)常會(huì)因?yàn)橐恍┓?wù)上的疏漏造成客人的不安或者不滿，但大多數(shù)客人并不會(huì)主動(dòng)告訴我們。這種情況下，如果我們沒有及時(shí)地發(fā)現(xiàn)并解決他的問題，我們往往會(huì)失去這位客人。舉個(gè)常

35、見的例子，當(dāng)一位客人在走廊向大堂方向行進(jìn)時(shí)，他可能并不知道衛(wèi)生間的方位，但是他卻并不一定會(huì)開口詢問。這個(gè)時(shí)候，如果我們的員工沒有及時(shí)地發(fā)現(xiàn)客人的需求并幫助其指引，那么客人有可能會(huì)找上一段時(shí)間。這樣，這位客人就會(huì)認(rèn)為“這家酒店的衛(wèi)生間真難找”。 但如果我們能夠及時(shí)地問候客人，引導(dǎo)其說出自己的需求并指引客人，即使我們的衛(wèi)生間位置確實(shí)有些不方便，客人也不會(huì)注意，并且會(huì)把注意力放在我們良好的服務(wù)意識(shí)上。所以，引導(dǎo)客人說出其需求是我們留住客人的前提。服務(wù)意識(shí)的起點(diǎn)是微笑和問候。在任何時(shí)候，當(dāng)我們遇到客人的時(shí)候，微笑并問候客人是向他/她表達(dá)我們對(duì)他的歡迎并隨時(shí)準(zhǔn)備提供服務(wù)，這是引導(dǎo)客人說出其需求的重要手段

36、。培養(yǎng)員工自覺、自發(fā)地對(duì)客人微笑并問候客人并不是一件容易的事。我想說的是，你當(dāng)然可以硬性地去規(guī)定，但是得到的效果未必令我們滿意。我們的做法是，從我做起，也就是從管理人員做起。在要求員工的同時(shí)，以身作則，由我們來帶動(dòng)員工的行為，鼓勵(lì)并協(xié)助員工為客人提供服務(wù)和解決問題，這樣做可以起到更好的效果，更容易培養(yǎng)員工自發(fā)地，主動(dòng)地去為客人提供服務(wù)。由于我們的鼓勵(lì)和協(xié)助，當(dāng)員工接收到客人的需求并無法獨(dú)自解決的時(shí)候，就會(huì)向上級(jí)說明具體情況。接下來的階段就是管理層的工作范疇了。如果是經(jīng)常性的需求，那么要考慮是否應(yīng)該增設(shè)相應(yīng)的服務(wù)；如果是臨時(shí)性的需求，也要考慮臨時(shí)的應(yīng)對(duì)方。 當(dāng)然，并不是說做到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就夠了，在這

37、之后的進(jìn)階服務(wù)還有如何與客人進(jìn)行交談和傾聽（注視對(duì)方的眼睛，不時(shí)地點(diǎn)給予回應(yīng)等），如何給客人反饋（是的、好的、您稍等，馬上來）如何解決客人的問題（誰來對(duì)客人負(fù)責(zé)，向誰求助）等等。這些串連起來才是一套完整的對(duì)客服務(wù)過程?？傊?，盡力滿足客人的需求，盡量提供客人需要的服務(wù)是服務(wù)行業(yè)的基本原則，我們的機(jī)制就是建立在這個(gè)原則上的。以上這些開起來有些繁瑣，那么我們回過頭來看看，秉持這個(gè)原則的起點(diǎn)是什么？沒錯(cuò)，這個(gè)起點(diǎn)就是員工主動(dòng)地微笑并問候每一位客人。培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)就是培養(yǎng)一種習(xí)慣，一種習(xí)慣要形成或者改變都是需要時(shí)間來堆積的，哪怕是微笑并問候客人這樣簡(jiǎn)單的習(xí)慣。最重要的是關(guān)注。堅(jiān)持不懈地，每天關(guān)注一個(gè)問題，

38、才能讓它改善并保持下去。如果我們每天都關(guān)注于培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，一項(xiàng)一項(xiàng)地去改變員工錯(cuò)誤的服務(wù)習(xí)慣，并堅(jiān)持在這些習(xí)慣上以身作則為員工做出典范，我們就能達(dá)成這個(gè)目標(biāo)。有句話說的很有道理：企業(yè)文化即是管理者的文化。一個(gè)公司的企業(yè)文化，是由該公司的高層管理者由上至下貫徹形成的，他們所習(xí)慣的和他們所關(guān)注的就決定了員工所習(xí)慣的和員工所關(guān)注的。十、廚房機(jī)械操作流程 （3.14）廚房機(jī)械安全操作規(guī)程1、廚房機(jī)械使用須知（1）操作各種機(jī)械必須穿戴好防護(hù)用品，做好操作前的一切準(zhǔn)備工作和個(gè)人衛(wèi)生工作。（2）經(jīng)常保持機(jī)械清潔，機(jī)器上和機(jī)器旁嚴(yán)禁放置用具，工具，雜物等。（3）必須保持機(jī)械良好完整，部件不得有松動(dòng)和固死

39、現(xiàn)象，防護(hù)裝置齊全可靠，部件保持潤滑，確保靈活運(yùn)行。（4）開動(dòng)機(jī)器前應(yīng)檢查各部位，先加潤滑油，校刀鋸杠鋸，在空試車政黨后方能操作。（5）各種機(jī)械電源線路必須符合電氣安裝規(guī)程，不得隨意更動(dòng)，電氣部位必須牢固可靠。（6）工作完畢拉下電閘、清理工具，用具等物。（7）新用機(jī)械要定期檢修，妥善管理，機(jī)械設(shè)備要專人使用，專人保管。（8）操作時(shí)，禁止吸煙、談笑、要集中精力，機(jī)械附近不得有人逗留。操作時(shí)不得擅自離崗。十一、工程部日常保養(yǎng)規(guī)程 （3.20）工作程序工作步驟1、查閱保養(yǎng)記錄 （1）掌握設(shè)備保養(yǎng)周期。 （2）掌握設(shè)備技術(shù)狀況2.制定保養(yǎng)計(jì)劃 （1）根據(jù)保養(yǎng)記錄制定保養(yǎng)計(jì)劃，要求內(nèi)容詳細(xì)、合理。（2）

40、確定工作質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)。3、組織實(shí)施 （1）根據(jù)人員情況，指派分管人員按計(jì)劃進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃。（2）如在保養(yǎng)過程中出現(xiàn)技術(shù)問題，工作量加大，部門及時(shí)協(xié)調(diào)解決，根據(jù)實(shí)際情況增派人手或修改保養(yǎng)計(jì)劃。（3）工作完成后，部門經(jīng)理按質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)檢查工作完成情況。4、保養(yǎng)記錄 （1）詳細(xì)記錄保養(yǎng)時(shí)間、工作情況和設(shè)備技術(shù)情況。（一）電梯維護(hù)保養(yǎng)規(guī)范1、電梯處于檢查或修理時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不允許乘客載貨，各樓層門口應(yīng)掛“檢修停用”的牌示。2、當(dāng)不需要轎箱運(yùn)行時(shí)，應(yīng)斷開相應(yīng)位置的開關(guān)。（1）在機(jī)房應(yīng)將電源總開關(guān)斷開。（2）在轎頂時(shí)將安全鉗聯(lián)動(dòng)開關(guān)和轎頂檢修箱急停斷開。（3）在轎箱內(nèi)應(yīng)將操作縱盤上電源開關(guān)斷開

41、。（4）在底坑時(shí)應(yīng)將限速器張緊裝置的安全開關(guān)或其它急停開關(guān)斷開。3、手燈必須用帶有護(hù)照的36V及以下的安全電壓。4、更換熔斷器只能適用相同額定電流的新的熔斷器，禁止適用修復(fù)的或更大的熔斷器。5、工作時(shí)應(yīng)有主持和助手協(xié)同進(jìn)行。6、工作時(shí)如需有司機(jī)配合進(jìn)行，司機(jī)要集中思想，嚴(yán)格服從維修人員的指令。7、嚴(yán)禁在對(duì)重運(yùn)行范圍內(nèi)進(jìn)行維護(hù)檢修工作，當(dāng)必須在該處工作時(shí)，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)看管，轎箱停止運(yùn)行開關(guān)的條件寫進(jìn)行。8、嚴(yán)禁維修人員在井道邊和井探身到轎箱地濫上，各站一只腳來進(jìn)行較長時(shí)間的檢修工作。9、檢修時(shí)如果拆掉電源總開關(guān)兩側(cè)或電機(jī)進(jìn)口引線，當(dāng)恢復(fù)接線時(shí)，必須保證機(jī)序相同，并要試運(yùn)行，檢查電引機(jī)轉(zhuǎn)向是否正確

42、。10、每周檢查一次主機(jī)和導(dǎo)軌潤滑油情況，添加或更換。11、每周檢查機(jī)房一次和轎箱運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)維修單位及時(shí)處理。12、機(jī)房和層門鑰匙由專人保管，不得隨意轉(zhuǎn)借他人。13、機(jī)房要經(jīng)常保持室內(nèi)溫度、通風(fēng)和清潔衛(wèi)生。十二、地毯、保養(yǎng)與維修規(guī)范 （3.29）酒店地毯清潔保養(yǎng) 1、減少工程污染 鋪設(shè)地毯前要做到減少因工程施工造成的污染，主要有兩方面：1、要保持水泥地面的干凈，不能有灰塵。這就要求在進(jìn)行工程施工前，要全面清洗地面；2、工程人員在施工時(shí)，做好防塵工作，盡量不將灰塵帶入。控制深層次的污染源，是為了避免在以后的地毯清洗中，地面或膠墊上的灰塵遇水后，造成地毯污染。 二、控制污染源 酒店地

43、毯主要用于客房和餐飲區(qū)域，客房地毯的污染源有：工作車來回推拉、行李生行李車、工程維修、房間浴室水漬等。餐飲區(qū)域地毯的污染源有：廚房油污、餐廳推車等。做好這些區(qū)域地毯的保養(yǎng)，盡量減少污染源，例如：定期清潔工作車車輪，工程維修時(shí)做好防護(hù)措施，在施工處墊報(bào)廢床單，服務(wù)員打掃房間衛(wèi)生時(shí)，在浴室門口墊一塊小地毯等；在酒店門口墊一塊防塵膠墊，加強(qiáng)廚房地面清潔，在廚房門口墊地毯，減少油污帶出等。 3、做好日常吸塵工作 徹底的吸塵是保養(yǎng)地毯最重要的工作，吸塵不但可除去地毯表面積聚的塵埃，還可吸除深藏在地毯底部的砂礫，避免它們?cè)谌藖砣送鶗r(shí)由于摩擦而在地毯纖維根部割斷纖維，而且經(jīng)常吸塵可以減少洗地毯的次數(shù)，恢復(fù)地

44、毯的彈性和柔軟度，延長其使用壽命。 （1）地毯吸塵一般在客房區(qū)域要求每日一次；客人活動(dòng)頻繁的區(qū)域（如大廳、餐廳、商場(chǎng)等）每日不得少于三次，平時(shí)吸塵可用普通吸塵器，但應(yīng)定期使用直立式吸塵器徹底吸除地毯根部的雜質(zhì)，砂礫等；（2）吸塵前先清除區(qū)域內(nèi)大的垃圾和尖利物品； （3）吸塵時(shí)，客房或公共區(qū)域的角落、墻邊等處的吸塵應(yīng)選用合適的吸塵器配件； （4）吸塵時(shí)應(yīng)采用由里向外的方法進(jìn)行，并按一定的順序，以免遺漏； （5）吸塵應(yīng)采用推拉式，推時(shí)應(yīng)逆毛，拉時(shí)應(yīng)順毛，保證吸過的地毯纖維倒向一致，踩過后地毯不會(huì)出現(xiàn)陰陽面。 4 、地毯除漬 在日常工作中，發(fā)現(xiàn)地毯出現(xiàn)污漬，應(yīng)立即加以清除，一旦發(fā)現(xiàn)污漬必須及時(shí)清除，

45、不同的污漬應(yīng)用不同的方法加以清除，否則滲透擴(kuò)散后會(huì)留下永遠(yuǎn)無法清除的臟跡。下面簡(jiǎn)單介紹幾種常見地毯污漬的處理方法： （1）黃油 將落在地毯上的黃油全部徹底刮掉，用海綿蘸上干洗劑擦拭，然后吸干。如清除不徹底，可重復(fù)進(jìn)行，直到徹底去除為止； （2）奶油 先把地毯上的奶油用抹布、紙巾等徹底吸干，再用海綿蘸上清潔劑溶液擦拭，把溶液吸干，然后再用海綿蘸上溫水擦拭，吸干水分即可； （3）咖啡、可樂、果汁、茶水 將地毯上的咖啡液、可樂汁、果汁、茶水用紙巾、抹布吸干溶液，然后有海綿蘸上清潔劑溶液擦拭，再用紙巾、抹布吸干溶液，然后用海綿蘸清水擦拭，用同樣方法吸干水分。如果污漬是以前沾上的，可用帶微量漂白劑的專用

46、溶液除去，吸干溶液后再用海綿蘸上清水擦拭并吸干水分即可。如果是茶漬，最后還應(yīng)用海綿蘸上專用弱酸性溶液擦拭并把溶液吸干； （4）嘔吐物 發(fā)現(xiàn)地毯上有嘔吐物時(shí)，應(yīng)立即刮去并吸干臟物，用海綿蘸上清潔劑溶液擦拭，把溶液用抹布或紙巾吸干，再用海綿蘸上清水擦拭，然后把水吸干； （5）口香糖 先用小刀小心地把口香糖徹底刮去（如口香糖已結(jié)成發(fā)硬塊狀時(shí)，最好先用冰塊冷凍一下），使其發(fā)脆，用刀刮去，用海綿蘸上地毯干洗劑擦拭，然后用抹布吸干，如口香糖較多時(shí)，可用同樣方法反復(fù)進(jìn)行，或使用專用的香口膠噴劑去除； （6）唇膏 先用小刀把地毯上的唇膏殘跡輕輕刮去，用海綿蘸上醋酸或清潔劑溶液擦拭，然后用抹布把溶液吸干，如果使

47、用清潔劑，則還應(yīng)再用海綿蘸上清水擦拭，再把水分吸干； （7）指甲油 如發(fā)現(xiàn)客人不小心把指甲油沾到地毯上，應(yīng)先用小刀輕輕刮干凈，后用海綿蘸上醋酸或指甲油去除劑擦拭，用抹布吸干，然后用海綿蘸上干洗劑擦拭，吸干。如指甲油較多時(shí)，可重復(fù)以上的清潔方法。 （8）血跡對(duì)地毯上的血跡，可用紙巾吸干后用蘸上冷水海綿擦拭，把水分吸干后再用海綿蘸上清潔劑溶液擦拭，用抹布吸干溶液，最后用海綿蘸上清水擦拭，把水分吸干； （9）燒焦痕跡 被燃燒的煙火毀傷的地毯，可小心將地毯中簇絨燒焦的一端剪去加以掩飾，然后再用海綿蘸上清潔劑進(jìn)行擦拭，對(duì)毯絨很短的地毯，有時(shí)可采用砂紙擦拭，消除燒焦處的痕跡。 五、地毯的清洗 洗地毯是一項(xiàng)

48、技術(shù)要求極高的工作，客房走廊地毯要求每月清洗一次，房間地毯至少一季度必須清洗一次；餐廳地毯根據(jù)營業(yè)情況和地毯使用的頻率靈活掌握洗滌時(shí)間，清洗地毯的程序如下： （1）清洗地毯前，應(yīng)先將待洗區(qū)域地毯上的家具、物品撤除或移開； （2）將待洗地毯徹底吸塵； （3）檢查地毯有無污漬，若有應(yīng)先除漬； （4）檢查清潔劑是否符合要求，應(yīng)避免使用含有油質(zhì)或殘余物的清潔劑，以免再積成油污，測(cè)試的方法是將清潔劑進(jìn)行蒸發(fā)，看其殘余物是否被吸塵器吸取，可以吸取則說明該清潔劑不會(huì)積聚臟污，檢查清潔劑的質(zhì)量亦可采用在小塊地毯上試用的方法； （5）使用高泡地毯水清洗后，再用抽洗機(jī)將污水吸凈，使地毯容易干燥； （6）將清洗區(qū)域

49、內(nèi)空調(diào)的風(fēng)量開到最大或使用電動(dòng)吹風(fēng)機(jī)使其通風(fēng)地毯易干；客房走廊洗地毯后，要鋪報(bào)廢床單，避免再次污染。 （7）地毯干后，用直立式吸塵器徹底吸塵，除去殘余物，理順地毯纖維倒向； （8）將徹底清洗后的區(qū)域恢復(fù)到原來狀態(tài)。 雖然地毯清洗是PA的工作，但也需要各部門配合，在日常培訓(xùn)中，教導(dǎo)員工如何愛護(hù)、保養(yǎng)地毯，培養(yǎng)所有員工的地毯保養(yǎng)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，而不是簡(jiǎn)單地認(rèn)為地毯臟了有PA負(fù)責(zé)清洗，和我沒關(guān)系。只有酒店上下形成統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了意識(shí)，才能真正做好地毯的清潔保養(yǎng)工作。十三、墻面壁紙保養(yǎng)維修制度 （4.9）1、定期對(duì)墻紙、進(jìn)行吸塵清潔，注意要將吸塵器換吸頭。日常發(fā)現(xiàn)特殊臟跡要及時(shí)擦除，對(duì)耐水墻紙

50、如圣象墻紙可用水擦洗，洗后用干毛巾吸干即可；對(duì)于不耐水壁布要用橡皮等擦拭，或用毛巾蘸些清潔液擰干后輕擦。平時(shí)要注意防止硬物撞擊、摩擦墻紙和壁布。倘若有的地方接縫開裂，要及時(shí)予以補(bǔ)貼，不能任其發(fā)展。2、翹邊：壁紙產(chǎn)生翹邊的主要原因有以下幾種情況1）自身使用中壁紙表面熱脹冷縮運(yùn)動(dòng)引起的起邊2）基層回潮造成粘貼用的漿糊產(chǎn)生回軟起邊。3、起泡：起泡與翹邊原因相似，出現(xiàn)在一張壁紙的中間，因中間部位受力不嚴(yán)重，造成起邊的原因更多由以下幾個(gè)方面造成：1）墻面反堿造成膩?zhàn)臃刍?，壁紙表面收縮受力與基層分離。2）墻面局部粘貼時(shí)涂膠不勻，因缺膠而起泡。4、發(fā)霉：基層水份過多如不能及時(shí)滲出或揮發(fā)就可能造成壁紙或基層膩

51、子霉變粉化。一般墻面水份過多的原因主要有：1）新砌墻面未完全干透就做墻面處理（包括膩?zhàn)游锤赏缸龌し獾祝?）地面做鑿平處理后墻面受潮。3）粘貼地磚時(shí)因水份過多至使墻面受潮。5、保養(yǎng)事項(xiàng)1）壁紙清潔能用清水就盡可能不使用清潔濟(jì)，更不能使用化學(xué)藥濟(jì)等。2）一些帶顏色的原料污染壁紙如不及時(shí)處理則一旦滲入很難清除。3）毛巾擦拭壁紙如出現(xiàn)明顯接縫，說明毛巾水分太多應(yīng)再擰干毛巾，一般接縫待壁紙干燥后能自行消除。4）擦拭壁紙應(yīng)在一些偏避的墻角或門后隱避處開始，避免出現(xiàn)不良反應(yīng)造成壁紙損壞十四、工程部日常管理制度 （4.15）酒店工程部的管理制度分三方面內(nèi)容： 第一、 酒店設(shè)備運(yùn)行的基本管理制度 第二、 酒店

52、設(shè)備的使用制度和流程 第三、 酒店設(shè)備的維保制度和流程 基本管理制度具體分為：1、 檔案管理制度；2、設(shè)備的運(yùn)行巡檢制度；3、運(yùn) 行交接班制度；4、機(jī)房管理制度；5、機(jī)房巡視制度；6、工具管理制度；7、維修物資管理制度 ；8、日常保修制度；9、安全用電制度；10、安全生產(chǎn)與安全教育制度；11、設(shè)備事故分析和處理制度；12、設(shè)備報(bào)損制度；13、外包工程管理制度；14、工程部崗位責(zé)任制；15、工程組織結(jié)構(gòu)和匯報(bào)流程。2、交接班制度： 本制度適用于工程部所有工種的交接班.所有員工必須嚴(yán)格遵守交接班制度. a、 工程部員工要嚴(yán)格遵守交接班制度,保證日常工作的順利交接. b、 接班人員必須提前10至15

53、分鐘,換好工作服到達(dá)工作現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備交接班工 作. c、 交接班時(shí)間內(nèi),設(shè)備突然發(fā)生故障或正在處理設(shè)備故障時(shí)不得交接班.不得 以下班時(shí)間到為理由離崗,違者嚴(yán)肅處理. d、 處理設(shè)備故障時(shí),以交班人員為主.接班人員立即投入工作,不得以沒有交接 為理由拖延時(shí)間.違者嚴(yán)肅處理. e、 接班人員因故沒到,交接班人員不得離崗,違者視為脫崗嚴(yán)肅處理 f、 接班人員酒后或精神狀態(tài)不好等,交班人員不得交班,并報(bào)請(qǐng)上級(jí)主管負(fù)責(zé) 人調(diào)換接班人員.違者負(fù)連帶責(zé)任. g、 認(rèn)真落實(shí)交接內(nèi)容,填寫交接班記錄表.不符合交接班程序的接班人可以拒 絕接班,并報(bào)上級(jí)主管處理.十五、檢查維修客房設(shè)施設(shè)備 （4.21）房門：無指印，鎖

54、完好，完全指示圖等完好齊全，請(qǐng)勿打擾牌及餐牌完好齊全，安全鏈、窺鏡、把手等完好。墻面和天花板：無蛛網(wǎng)、斑跡、無油漆脫落和墻紙起翹等。護(hù)墻板、地腳線：清潔、完好。地毯：吸塵干凈，無斑跡、煙痕。如需要，則作洗滌、修補(bǔ)或更換的標(biāo)記。床：鋪法正確，床罩干凈，床下無垃圾，床墊按期翻轉(zhuǎn)。硬家具：干凈明亮，無刮傷痕跡，位置正確。軟家具：無塵無跡，如需要?jiǎng)t作修補(bǔ)、洗滌標(biāo)記。抽屜：干凈，使用靈活自如，把手完好無損。電話機(jī)：無塵無跡，指示牌清晰完好，話筒無異味，功能正常。鏡子與畫框：框架無塵，鏡面明亮，位置端正。燈具：燈泡清潔，功率正確，燈罩清潔，接縫面墻，使用正常。垃圾桶：狀態(tài)完好而清潔。電視與音響：清潔，使用

55、正常，頻道應(yīng)設(shè)在播出時(shí)間最長的一檔，音量調(diào)到偏低。壁櫥：衣架的品種、數(shù)量正確且干凈，門、櫥底、櫥壁和格架清潔完好。窗簾：干凈、完好，使用自如。窗戶：清潔明亮、窗臺(tái)與窗框干凈完好，開啟輕松自如?？照{(diào)：濾網(wǎng)清潔，工作正常，溫控符合要求。小酒吧：清潔、無異味，物品齊全，溫度開在低檔?？陀闷罚簲?shù)量、品種正確，狀態(tài)完好，擺放合格。(2)衛(wèi)生間門：前后兩面干凈，狀態(tài)完好。墻面：清潔、完好。天花板：無塵、無跡，完好無損。地面：清潔無塵、無毛發(fā)、接縫處完好。浴室門：內(nèi)外清潔，玻璃是否完好，扶手是否松動(dòng)臉盆及梳妝臺(tái)：干凈，鍍鉻件明亮，水閥使用正常，鏡面明凈，燈具完好。座廁：里外都清潔，使用狀態(tài)良好，無損壞，沖水流暢。抽風(fēng)機(jī)：清潔，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，噪音低，室內(nèi)無異味。十六、