HACCP體系認(rèn)證資料

1、HACCP體系認(rèn)證體系認(rèn)證HACCP體系認(rèn)證資料介紹斯泰博專注驗(yàn)廠咨詢網(wǎng) HACCP體系簡(jiǎn)介HACCP體系簡(jiǎn)介HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。HACCP體系是國際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織20世紀(jì)80年代后期開始大力推薦這一食品安全管理體系。HACCP體系簡(jiǎn)介中國食品和水產(chǎn)界較早引進(jìn)HACCP體系。2002年中國正式啟動(dòng)對(duì)HACCP體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可試點(diǎn)工作。目前，在HACCP體系推廣應(yīng)用較好的國家，大部分是強(qiáng)

2、制性推行采用HACCP體系。開展HACCP體系的領(lǐng)域包括：飲用牛乳、奶油、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、生面條類、豆腐、魚肉火腿、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調(diào)味品、蛋黃醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食品、糕點(diǎn)類、清涼飲料、機(jī)械分割肉、鹽干肉、凍蔬菜、蜂蜜、水果汁、蔬菜汁、動(dòng)物飼料等等。 中國HACCP應(yīng)用發(fā)展情況中國HACCP應(yīng)用發(fā)展情況A 中國食品和水產(chǎn)界較早關(guān)注和引進(jìn)HACCP質(zhì)量保證方法。1991年農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局派遣專家參加了美國FDA、NOAA、NFI組織的HACCP研討會(huì)。B 1993年國家水產(chǎn)品質(zhì)檢中心在國內(nèi)成功舉辦了首次水產(chǎn)品HACCP培訓(xùn)班，介紹了HACCP原則、水產(chǎn)品質(zhì)量保證技術(shù)、水產(chǎn)品

3、危害及監(jiān)控措施等。1996年農(nóng)業(yè)部結(jié)合水產(chǎn)品出口貿(mào)易形勢(shì)頒布了凍蝦等五項(xiàng)水產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行了宣講貫徹，開始了較大規(guī)模的HACCP培訓(xùn)活動(dòng)。中國HACCP應(yīng)用發(fā)展情況 目前國內(nèi)約有500多家水產(chǎn)品出口企業(yè)獲得商檢HACCP認(rèn)證 2002年12月中國認(rèn)證機(jī)構(gòu)國家認(rèn)可委員會(huì)正式啟動(dòng)對(duì)HACCP體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可試點(diǎn)工作，開始受理HACCP認(rèn)可試點(diǎn)申請(qǐng)。 體系宗旨體系宗旨AHACCP是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系，用來使食品安全危害風(fēng)險(xiǎn)降低到最小或可接受的水平，預(yù)測(cè)和防止在食品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)影響食品安全的危害，防患于未然，降低產(chǎn)品損耗。HACCP包括7個(gè)原理：進(jìn)行危害分析；確定關(guān)鍵控制點(diǎn)；確定

4、各關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵限值；建立各關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序；建立當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)應(yīng)采取的糾偏行動(dòng)；建立證明HACCP系統(tǒng)有效運(yùn)行的驗(yàn)證程序；體系宗旨體系宗旨需要指出的是，HACCP不是一個(gè)單獨(dú)運(yùn)作的系統(tǒng)。HACCP更重視食品企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)的分析和控制，使之與食品安全相關(guān)聯(lián)。體系宗旨另外HACCP還要求企業(yè)有一套召回機(jī)制，由企業(yè)的管理層組成一個(gè)小組，必須要有相關(guān)人員擔(dān)任總協(xié)調(diào)員(HACCP Coordinator)對(duì)可能的問題產(chǎn)品實(shí)施緊急召回，最大限度保護(hù)消費(fèi)者的利益。危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制，涉及到的企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的各個(gè)方面，如采購與銷售、倉儲(chǔ)運(yùn)輸、生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)等等，為的是在經(jīng)營活動(dòng)可

5、能產(chǎn)生的各個(gè)環(huán)節(jié)保障食品的安全。 HACCP體系認(rèn)證的益處HACCP體系認(rèn)證的益處11.改善內(nèi)部過程22.通過定期審核來維持體系運(yùn)行，防止系統(tǒng)崩潰33.通過對(duì)相關(guān)法規(guī)的實(shí)施，提高聲譽(yù)，避免認(rèn)證企業(yè)違反相關(guān)法規(guī)44.認(rèn)證能作為公司的敬業(yè)依據(jù)，降低負(fù)債傾向HACCP體系認(rèn)證的益處Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit.5Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit.6Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipis