紅薯概述與生物學(xué)特性

1、 新鄉(xiāng)縣職業(yè)教育中心新鄉(xiāng)縣職業(yè)教育中心甘薯甘薯2第一節(jié)第一節(jié) 概述概述第二節(jié)第二節(jié) 甘薯栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)甘薯栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)第三節(jié)第三節(jié) 甘薯的栽培技術(shù)甘薯的栽培技術(shù)第四節(jié)第四節(jié) 甘薯的收獲與貯藏甘薯的收獲與貯藏甘薯栽培作物栽培甘薯栽培紅薯紅薯：原名番薯番薯，又名紅芋、甘薯、蕃薯、 山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。16世紀(jì)從南洋引入中國世紀(jì)從南洋引入中國，清陳世元金薯傳習(xí)錄中援引采錄閩侯合志：“按番薯種出海外呂宋。明萬歷年間明萬歷年間閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國。原產(chǎn)地：原產(chǎn)地：南美洲及大、小安的列斯群島，熱帶、亞熱帶地區(qū) 北方都把

2、紅薯和白薯統(tǒng)稱地瓜北方都把紅薯和白薯統(tǒng)稱地瓜,其實(shí)其實(shí)紅薯和地瓜不是一樣的，紅薯就是紅薯，紅薯和地瓜不是一樣的，紅薯就是紅薯，地瓜是另外一種植物，不管是從果實(shí)，還地瓜是另外一種植物，不管是從果實(shí)，還是從外皮，葉子來看都不一樣，這中間的是從外皮，葉子來看都不一樣，這中間的區(qū)別好比土豆和蘿卜的區(qū)別那么大，紅薯區(qū)別好比土豆和蘿卜的區(qū)別那么大，紅薯是旋花科植物，白地瓜是是旋花科植物，白地瓜是豆科豆科植物植物紅薯圖片紅薯圖片地瓜地瓜也叫白地瓜：涼薯一種豆科植物，其塊根白色爽脆甘甜 。白色圓形，皮、瓤都是白色，無核，有的象圓錐形的。皮很薄，撥開皮就可以吃了，當(dāng)水果一樣的生吃就很好，多汁味醇解渴，第一兩次吃

3、是感覺有點(diǎn)土腥味道，吃慣就覺得很好吃，也可以煮粥、拔絲吃。主要出產(chǎn)在南方，陜西南部和四川。旋花科旋花科一年生草本植物，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯塊根紅薯塊根富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素 及多種礦物質(zhì)，含糖15%-20%。有“長壽食品”之譽(yù)。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時(shí)珍本草綱目記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰”，中醫(yī)視紅薯為良藥。（一）纖維根，（一）纖維根，又稱細(xì)根。又稱細(xì)根。（二）柴根，又叫粗根、（二）柴根，又叫粗根、 梗梗 根、牛蒡根、牛蒡根。根。（三）塊根，也叫貯藏（三）塊

4、根，也叫貯藏 根，是根的一種變根，是根的一種變態(tài)。態(tài)。圖圖 甘薯三種根的形態(tài)甘薯三種根的形態(tài)1.塊根塊根 2.梗梗(柴柴)根根 3.纖維根纖維根纖維根：纖維根： 又稱細(xì)根，呈纖維狀，細(xì)而長，上 有很多分 枝和根毛，具有吸收水分和養(yǎng)分的功吸收水分和養(yǎng)分的功能能。生長特點(diǎn)：生長特點(diǎn)： 生長前期生長迅速前期生長迅速，分布較淺； 后期生長緩慢后期生長緩慢，并向縱深發(fā)展。土壤土壤中的分布中的分布：主要分布在30厘米深的土層內(nèi)，少 數(shù)深達(dá)1米以上。柴根：柴根： 又叫粗根、梗根、牛蒡根，又叫粗根、梗根、牛蒡根，根長0.3-1米，粗0.2-2厘米。形成原因：形成原因： 柴根是由于受到不良?xì)夂驐l件不良?xì)夂驐l件(

5、如低溫多雨)和土壤條件土壤條件(如氮肥施得過多，而磷、鉀肥施得過少)等的影響，使根內(nèi)組織發(fā)生變化，中途停止加粗而形成的。柴根徒耗養(yǎng)分，無利用價(jià)值，應(yīng)防止其發(fā)生。塊根塊根：也叫貯藏根，是根的一種變態(tài)貯藏根，是根的一種變態(tài)，是蔓節(jié)上比較粗大 的不定根，是供人們食用、加工的薯塊。紅薯塊根既是貯藏養(yǎng)分的器官，又是重要的繁殖器官。既是貯藏養(yǎng)分的器官，又是重要的繁殖器官。形成過程：形成過程：生長同期在土壤理化性質(zhì)好，肥、水、溫等條件適宜 的情況下長成的。分布分布：紅薯塊根多生長在5-25厘米深的土層內(nèi)，很少在30厘米以 下土層發(fā)生。單株結(jié)薯數(shù)、薯塊大小、與品種特性及栽培條 件有關(guān)。形狀、質(zhì)地及顏色：形狀、

6、質(zhì)地及顏色： 塊根通常有紡錘形、圓形、圓筒形、塊狀等 幾種形狀。塊根形狀雖屬品種特性，但亦隨土壤及栽培條件 發(fā)生變化。皮色皮色有白、黃、紅、紫等幾種基本顏色，由周皮 中的色素決定。薯肉薯肉基本色是白、黃、紅、紫或帶有紫暈， 胡蘿卜素的含量影響肉色的濃淡。塊根里有乳汁，俗稱白漿。16 皮色： 白、淺黃、黃、淡紅、紫。日本紅薯17 薯肉色澤薯肉色澤 白、淡黃、黃、杏黃、橘紅等。肉色隨胡薯卜素含量提高而加深，杏黃色薯肉的蛋白質(zhì)含量高于黃、白色薯肉。 1、紅薯的莖、紅薯的莖通常叫做蔓或藤。2、株型、株型：一般分為匍匐型和半直立型兩種一般分為匍匐型和半直立型兩種。3、蔓長、蔓長：蔓的長短因品種不同差異很

7、大（0.7-7米以上）短蔓品種分枝多短蔓品種分枝多，先叢生而后半直立或先叢生而后半直立或匍匐生長；長蔓品種分枝少，生長期間多為匍匐匍匐生長；長蔓品種分枝少，生長期間多為匍匐生長，且莖節(jié)著土生根較多生長，且莖節(jié)著土生根較多。莖粗一般為o.4-0.8厘米。4、顏色、顏色：純綠、褐綠、紫綠和全紫，也有純綠、褐綠、紫綠和全紫，也有綠色莖上具有紫色斑點(diǎn)的。綠色莖上具有紫色斑點(diǎn)的。5、其他特征：、其他特征： （1）莖的表面有茸毛表面有茸毛，莖上有節(jié)。 （2)莖節(jié)上有芽和根原基莖節(jié)上有芽和根原基，能長枝發(fā)根。 (3)莖的皮層皮層部分分布有乳管有乳管，能分泌白色能分泌白色乳汁乳汁。 采苗時(shí)如乳汁多采苗時(shí)如乳汁

8、多，表明薯苗營養(yǎng)較豐富，生 活力較強(qiáng),可作為診斷薯苗質(zhì)量的指標(biāo)之一。21 甘 薯 葉 屬不完全葉，互生，呈螺旋狀排列。葉片葉柄無托葉1、紅薯屬雙子葉植物、紅薯屬雙子葉植物。2、結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)：葉有葉柄和葉片而無托葉葉有葉柄和葉片而無托葉。葉片長度7-15厘米，寬5-15厘米。葉柄長度6-23厘米。3、葉片形狀：、葉片形狀：大致分為心臟形、腎形、三角形和心臟形、腎形、三角形和掌狀掌狀等，葉緣又可分為全緣和深淺不同的缺刻葉緣又可分為全緣和深淺不同的缺刻。4、葉片顏色：、葉片顏色：葉片、葉頂、葉脈和葉柄基部顏色可概分為綠、綠帶紫、紫等數(shù)種綠、綠帶紫、紫等數(shù)種，為品種的特征之一，是鑒別品種的依據(jù)。23 4

9、.葉片色、頂葉色、葉緣色、葉脈色和葉柄基部顏色葉片色、頂葉色、葉緣色、葉脈色和葉柄基部顏色可概分為綠、綠帶紫和紫色，也是鑒別品種的形態(tài)特征。 魯薯3號(hào)皖薯2號(hào) 1、 紅薯具有開花本能紅薯具有開花本能，不同品種開花對(duì)外界環(huán)境條件要求不同，所以紅薯在各地的開花情況也有很大紅薯在各地的開花情況也有很大差異。差異。 2、在北緯、在北緯23度以南度以南，中國夏秋薯區(qū)以及秋冬，中國夏秋薯區(qū)以及秋冬薯區(qū)，一般品種均能自然開花薯區(qū)，一般品種均能自然開花；在中國偏北地中國偏北地區(qū)長日照條件下，則很少自然開花。區(qū)長日照條件下，則很少自然開花。3、 紅薯花晴天在早晨開放晴天在早晨開放，到下午閉合凋萎下午閉合凋萎。4

10、、紅薯為異花授粉作物異花授粉作物，自交結(jié)實(shí)率很低自交結(jié)實(shí)率很低。5、果為蒴果果為蒴果，卵形或扁圓形，種子1-4，（似牽牛果）26 2.果實(shí) 球形或扁圓形蒴果，每個(gè)蒴果有1-4粒種子，以1-2粒居多。 3.種子 褐色，形狀分為球形、半球形或多角形。種子較小，千粒重20g左右。種皮較堅(jiān)硬，表面有角質(zhì)層，透水性差。 果實(shí)與和種子 生長環(huán)境生長環(huán)境1、紅薯喜溫怕冷、紅薯喜溫怕冷，栽植時(shí)5-10cm地溫地溫在10左右不發(fā)根左右不發(fā)根，15需需5天發(fā)根天發(fā)根，17-18發(fā)根正常發(fā)根正常，203天發(fā)根天發(fā)根，27-30只一天即可發(fā)根。只一天即可發(fā)根。2、氣溫、氣溫25-28時(shí)莖葉生長快時(shí)莖葉生長快，30以上

11、以上時(shí)莖葉生長更快，但薯塊膨大慢。時(shí)莖葉生長更快，但薯塊膨大慢。38以上呼吸消耗多，莖葉生長慢，20以下時(shí)以下時(shí)莖葉生長也快莖葉生長也快，15時(shí)停止生長時(shí)停止生長，10以下持續(xù)時(shí)間過長成遇霜凍，莖葉枯死。以下持續(xù)時(shí)間過長成遇霜凍，莖葉枯死。3、薯塊形成、薯塊形成： 地溫在21-29之間溫度越高，塊根形成越快，數(shù)目越多，但薯塊較小。 22-24的地溫較有利于塊根的形的地溫較有利于塊根的形成。成。20-25的地溫最適宜于塊根膨大的地溫最適宜于塊根膨大，低于20或高于30時(shí)膨大較慢，低于低于18有的品種停止膨大有的品種停止膨大，低于10易受冷害，在在-2時(shí)塊根受凍。時(shí)塊根受凍。 塊根膨大期間較大的日

12、夜溫差有利于塊根膨大和養(yǎng)分的積累。1、紅薯喜光、紅薯喜光，在光照充足的情況下，葉色較濃，葉齡較長，莖蔓粗壯，莖的輸導(dǎo)組織發(fā)達(dá)，產(chǎn)量較高。如果光照不足，則葉色發(fā)黃，落葉多，光照不足，則葉色發(fā)黃，落葉多，葉齡短，莖蔓細(xì)長，輸導(dǎo)組織不發(fā)達(dá)，同化形葉齡短，莖蔓細(xì)長，輸導(dǎo)組織不發(fā)達(dá)，同化形成的有機(jī)營養(yǎng)向塊根輸送少，產(chǎn)量低成的有機(jī)營養(yǎng)向塊根輸送少，產(chǎn)量低。2、每天受光時(shí)間長對(duì)莖葉生長有利，莖蔓變長，分枝數(shù)增多。每天受光每天受光12.5-13小時(shí)較適于小時(shí)較適于塊根膨大。每天受光塊根膨大。每天受光8-9小時(shí)對(duì)現(xiàn)蕾開花有利小時(shí)對(duì)現(xiàn)蕾開花有利，但不適于塊根膨大。但不適于塊根膨大。1、紅薯是耐旱作物紅薯是耐旱作物

13、，但水分過多過少均不利于但水分過多過少均不利于增產(chǎn)。增產(chǎn)。 紅薯怕淹怕淹，特別是在結(jié)薯后受淹對(duì)產(chǎn)量影特別是在結(jié)薯后受淹對(duì)產(chǎn)量影響很大。土壤干濕不定造成塊根內(nèi)外生長速度不響很大。土壤干濕不定造成塊根內(nèi)外生長速度不均衡，常出現(xiàn)裂皮現(xiàn)象。均衡，常出現(xiàn)裂皮現(xiàn)象。俗話說：“干長柴根，干長柴根，濕長須根，不干不濕長塊根。濕長須根，不干不濕長塊根?！币@得紅薯高產(chǎn)，應(yīng)根據(jù)具體條件適時(shí)適量灌水，及時(shí)徹底排澇，旱地要加強(qiáng)中耕保墑。紅薯吸肥能力強(qiáng)，耐瘠薄，但要高產(chǎn)必須紅薯吸肥能力強(qiáng)，耐瘠薄，但要高產(chǎn)必須施足肥料。施足肥料。 除氮、磷、鉀外，硫、鐵、鎂、鈣等也有重要作用。在三要素中紅薯對(duì)鉀的紅薯對(duì)鉀的要求最多，氮次

14、之要求最多，氮次之，磷最少。據(jù)分析，每1000斤紅薯中含氮3.5斤，磷1.75斤，鉀5.6斤。因此，增施鉀肥，適時(shí)適量施用增施鉀肥，適時(shí)適量施用氮、磷肥有顯著增產(chǎn)作用氮、磷肥有顯著增產(chǎn)作用 1、 土壤土層深厚，含有機(jī)質(zhì)豐富，疏松、土壤土層深厚，含有機(jī)質(zhì)豐富，疏松、通通 氣、排水以性能良好的沙壤土與沙性土氣、排水以性能良好的沙壤土與沙性土為好。為好。2、土質(zhì)粘重時(shí)土質(zhì)粘重時(shí)，塊根皮色不好，粗糙，薯形 不整齊，產(chǎn)量低，不耐貯藏。3、沙壤土和沙性土一般肥力較低，保水力差， 通過施肥等措施逐步培肥地力，方能獲得逐步培肥地力，方能獲得高產(chǎn)高產(chǎn)。4、紅薯較耐酸堿紅薯較耐酸堿，適應(yīng)PH值范圍約為4.5-8.5， 但以但以5.2-6.7為宜為宜。5、土壤含鹽量超過土壤含鹽量超過0.2%時(shí)時(shí)，不宜栽種紅薯。 春薯生長期為春薯生長期為160-200天，夏天，夏薯約為薯約為110-120天，天，根據(jù)紅薯在大田的生長特點(diǎn)及其與氣候條件的關(guān)系，大體分為三個(gè)生長時(shí)期：三個(gè)生長時(shí)期：1、前期、前期(從栽秧到封盆從栽秧到封盆)。春薯約歷時(shí)60-70天，夏薯40天 左右。該期莖葉