蔬菜種類生物學(xué)特征及易發(fā)病害

1、蔬菜種類生物學(xué)特征及易發(fā)病害濰坊奧豐2016.2 蔬菜的分類一、植物學(xué)分類法二、食用器官分類法三、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法 蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類 這類分法是從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的要求出發(fā)，將生物學(xué)特性和栽培技術(shù)基本相似的蔬菜歸為一類，比較適宜農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的要求。茄 果 類瓜類白 菜 類根 菜 類其他蔬菜類食用菌類多年生蔬菜類水生蔬菜類蔥 蒜 類豆類薯 芋 類綠葉菜類1、茄果類 指茄科蔬菜中以漿果為實用器官的蔬菜，包括茄子、辣椒、番茄、人參果等。不耐寒冷，怕霜凍怕霜凍。要求較強(qiáng)的光照及良好的通風(fēng)條件。根系比較發(fā)達(dá)，有一定的耐旱力，對土壤含氧量要求較高，通氣性不好會影響根系對養(yǎng)分的吸收。茄果類蔬菜營養(yǎng)生長與生殖生長齊

2、頭并進(jìn)，它們的生長特點(diǎn)是邊開花，邊結(jié)邊開花，邊結(jié)果果，生長量大，需肥量高、耐肥力強(qiáng)。養(yǎng)分失衡容易引起生理病害，如西紅柿缺鈣就會引起臍腐病。生產(chǎn)上要注意調(diào)節(jié)長棵與結(jié)果的矛盾。茄果類蔬菜喜鉀、鈣，在施肥上要多施有機(jī)肥，以改良土壤，保證氮、磷、鉀養(yǎng)分的平衡供應(yīng)，注意鈣、鐵、錳、鋅等中微量元素的施用，多施沃豐素。茄果類蔬菜花芽分化早，幼苗長到片真葉時，苗端即開始花芽分化。構(gòu)成早期產(chǎn)量或大部分產(chǎn)量的果實，都在幼苗期完成花芽的發(fā)育。因此，幼苗期環(huán)境條件是否適宜，直接關(guān)系到花芽分化的數(shù)量和質(zhì)量，對產(chǎn)量影響很大。苗期需肥量小，但要求營養(yǎng)全面，尤其是對氮磷較敏感，如果缺乏，就會影響花芽分化和果品品質(zhì)。茄果類蔬菜

3、同屬茄科，不宜連作，應(yīng)與非茄科蔬菜實行35年輪作。茄科類蔬菜生物學(xué)特性主要病害：1）真菌類病害： 晚疫病、早疫病、葉霉病、霜霉病、灰霉病。 此類病害屬涼溫病害，病菌可隨病殘體在土壤中越冬，適宜溫度（15-25）和較高濕度是病害爆發(fā)的主要條件?；颐共∨c葉霉病的區(qū)別？灰霉病與葉霉病的區(qū)別？相似點(diǎn)：1 發(fā)病條件相似：早春低溫多雨、連續(xù)陰雨發(fā)病較重。2 發(fā)病部位相似：葉正面、背面均產(chǎn)生霉層。不同點(diǎn)：葉片: 灰霉病染病從葉尖、葉緣葉尖、葉緣開始，形成V型斑，灰色霉層，逐漸枯死；葉霉病染病多從中下部葉片中下部葉片開始，向上部葉片發(fā)展，葉片正面形成淡黃色褪綠斑，邊緣不明顯，背面有茂密霉層，嚴(yán)重時整株葉片呈黃

4、褐色干枯、卷曲。果實：灰霉病染病，病菌多從花瓣、花托處侵染，病果出現(xiàn)灰褐色不定性斑，可使1/3以上果實腐爛，有灰色絨毛狀霉層灰色絨毛狀霉層；葉霉病染病，果面上形成黑色斑塊，硬化凹陷硬化凹陷。茄果類蔬菜晚疫病與早疫病的區(qū)別？（1）發(fā)病溫度 晚疫病，當(dāng)氣溫低于15，相對濕度80%，易發(fā)病。早疫病，當(dāng)氣溫低于25，相對濕度85%，易發(fā)病。（2）葉病癥狀: 晚疫病從植株下部葉尖或葉緣葉尖或葉緣開始，初成暗綠色不規(guī)則水漬狀，擴(kuò)大后變?yōu)楹稚Ｔ缫卟。褐仓晗虏咳~片初呈針尖小黑點(diǎn)，后發(fā)展為輪紋斑，并向上擴(kuò)展。（3）莖的癥狀 晚疫病，病斑呈長條狀黑褐色，邊緣有時長出白色稀疏密狀物。早疫?。翰“叱蕶E圓形或菱形，黑

5、褐色。（4）果實癥狀 晚疫?。褐饕l(fā)生在青果上，病斑初呈油浸暗綠色，后變成棕褐色，呈不規(guī)則云紋狀。病果較硬，有些凹凸不平，濕度大時有少量的白霉迅速腐爛。早疫?。褐饕l(fā)生在青果之前，病斑為橢圓或不定型褐色或黑褐色凹陷斑。后期果實開裂，病部較硬，密生黑色霉層。2）細(xì)菌類病害： 青枯?。涸摬【哺邷?、高濕高溫、高濕、偏酸性環(huán)境，發(fā)病最適氣候條件為溫度30303737，病菌主要隨病殘體留在田間越冬，成為該病主要初侵染源。該菌主要通過雨水和灌溉水傳播，病果及帶菌肥料也可帶菌，病菌從根部或莖基部傷口侵入，在植株體內(nèi)的維管束組織中擴(kuò)展，致其維管束功能損壞，不能有效傳輸養(yǎng)分、水分，導(dǎo)致整株青枯萎蔫癥狀。高溫高

6、濕有利于發(fā)病，一般連陰雨或降大雨后暴晴，土溫隨氣溫急劇回升引致病害流行。3）病毒類病害花葉型：葉片上出現(xiàn)黃綠相間或深淺相間斑駁，葉脈透明，葉略有皺縮，植株略矮；條斑型：可發(fā)生在葉、莖、果上，在葉片上為茶褐色的斑點(diǎn)或云紋，在莖蔓上為黑褐色條形斑塊，斑塊不深入莖、果內(nèi)部；蕨葉型，植株不同程度矮化，由上部葉片開始全部或部分變成線狀，中、下部葉片向上微卷，花冠變?yōu)榫藁ā?花葉病和條斑病的初侵染源主要是越冬野生寄主植物、帶有病殘株種殼碎屑的土壤以及污染了病毒的種子，其次是吸煙者污染的手和衣服。傳染途徑主要是摩擦傳染?；ㄈ~病發(fā)生適溫20-25，土壤中鈣、鉀元素缺乏利于花葉病發(fā)生；條斑病在雨水多的年份利于發(fā)

7、病。 蕨葉病的初侵染源為多年生的野生或栽培寄主植物。此病毒可由摩擦傳染，但更為重要的是由介體蚜蟲(如桃蚜、棉蚜等)作非持久性傳播，蕨葉病在高溫干旱的氣候條件下利于發(fā)病。2、根菜類 由直根膨大而形成肉質(zhì)根的一類蔬菜，包括蘿卜、胡蘿卜、蕪菁等。根菜類為深根性植物，并以肉質(zhì)根為產(chǎn)品器官，這類菜要求溫暖氣候，能耐寒卻不抗熱，根系發(fā)達(dá)，對土壤肥水要求不太嚴(yán)格，但要求土層疏松，不宜移栽，需鉀肥較多。主要病害：黑腐病 軟腐病主要病害（1）黑腐?。?細(xì)菌性病害，主要危害葉和根。葉片發(fā)病一般從老葉開始向上蔓從老葉開始向上蔓延延。先從葉緣出現(xiàn)不規(guī)則黃色病斑，病斑向內(nèi)延伸呈“V”字形，葉脈變黑呈網(wǎng)狀，病葉最后干枯，

8、維管束變黑干腐；蘿卜肉質(zhì)根呈黑心網(wǎng)狀干腐。 病菌一般在種子、病殘體及土壤中越冬，通過昆蟲、降雨及灌水傳播，從蔬菜植株的傷口、裂口及水孔侵染；主要在秋季發(fā)生；多雨、結(jié)露時間長易發(fā)病。 （2）軟腐病： 細(xì)菌性病害，主要危害根莖、葉柄或葉片。根部染病，常自根尖開始向上蔓延，使塊根心部軟腐，最后潰爛一團(tuán)。葉柄或葉片受害，從下向上發(fā)展，導(dǎo)致葉片腐爛脫落。 病菌在南方可在田間輾轉(zhuǎn)為害、傳播蔓延，無需越冬。在北方，主要在病殘株、種株、未腐解的病殘體及害蟲體內(nèi)越冬。病菌經(jīng)雨水、灌溉水、帶菌肥料、昆蟲等傳播，從菜根傷口侵入。病菌喜高溫、高濕條病菌喜高溫、高濕條件件（2530的溫度，90%以上的相對濕度）。雨水過

9、多、灌水過度易于發(fā)?。粋诙喟l(fā)病重，包括自然裂口、病痕、機(jī)械傷和蟲傷等；久旱遇雨后，增加生理傷口，發(fā)病重；低洼積水不利傷口愈合，受害嚴(yán)重。3、白菜類 包括大白菜、小白菜、芥菜、甘藍(lán)等，以葉片、葉球、花球及肉質(zhì)莖供食用。這類菜生長迅速，根系較淺，要求保水保肥力良好的土壤，對氮的要求較高。生物學(xué)特征：1）喜溫和，適于15溫度，不耐熱，月均溫在以上的季節(jié)生長不良。多數(shù)為耐寒性，半耐寒性（大白菜能耐-3的輕霜），2）葉大根淺，要求空氣濕潤、土壤水分充足，栽培上要合理灌溉；生長量大，產(chǎn)量高，需求較多的基肥和追肥。葉叢大的需N多，葉球和嫰莖的還需K多。3）屬于種子春化型。萌動的種子在10以下的低溫中經(jīng)10

10、30天完成春化，在較高的溫度及長日照下抽薹開花。 4）有相同的病蟲害，應(yīng)該避免重茬連作，宜與豆類、茄果類、瓜類蔬菜輪作。主要病害（1）霜霉病 此病全期均可發(fā)生，危害葉、真葉、花及其種莢。葉片發(fā)病后呈角斑色黃褐，葉背面產(chǎn)生白色稀疏霉層，最后葉片干枯變?yōu)楹稚；üＥc種莢發(fā)病，則肥腫畸形。潮濕時病部表面出現(xiàn)白霉。冷涼高濕、冷涼高濕、天氣陰晴交替時天氣陰晴交替時，易發(fā)生流行。（2）炭疽病 主要為害葉片和葉柄，也可為害花梗、種莢等。葉斑近圓形，半透明，易穿孔；葉柄梗斑長圓形或紡錘形至梭形凹陷，灰褐色，潮濕時病斑現(xiàn)紅粘點(diǎn)。高濕多雨潮濕高濕多雨潮濕的天氣，或植地低洼，種植過密，偏施、過施氮肥等均易發(fā)病。（3

11、）軟腐病 屬細(xì)菌性病害，多從傷口入侵，初呈半透明水漬狀，天后變成灰色或褐色，病部軟腐后發(fā)出惡臭，并滲出鼻涕狀粘液。高溫多雨高溫多雨的天氣，或排水不良，或偏施過施氮肥，或水分管理不當(dāng)，忽干忽濕，根毛易斷，或蟲害傷口多，均有利于病害的誘發(fā)和流行。（4） 病毒病 白菜類蔬菜各生育期均可發(fā)病。苗期受害，心葉的葉脈失綠透明，以后出現(xiàn)花葉皺縮，植株矮小僵死。成株期病狀為皺縮花葉，發(fā)病重的花莖短、莢果彎曲、結(jié)實不良。高溫干旱高溫干旱、管理粗放或蚜蟲及跳甲蚜蟲及跳甲發(fā)生量大、植株抗病力差、發(fā)病重。4、瓜類 包括黃瓜、南瓜、西葫蘆、冬瓜、絲瓜等。這類蔬菜根系淺不耐旱，適宜于保肥、保水力較好的土壤，需磷較多。瓜類

12、共性：（1）.瓜類根系較發(fā)達(dá),但易木栓化,再生能力較弱,不耐植傷.所以在育苗時應(yīng)采取護(hù)根措施,早移植. （2）.它們的莖多蔓生,節(jié)上多可生不定根,分枝力強(qiáng)。（3）.瓜類基本上是雌雄同株異花。（4）.瓜類屬于喜溫或耐熱蔬菜,其生長發(fā)育要求較高的溫度,不耐寒,宜在溫暖季節(jié)或保護(hù)地中生產(chǎn).一般要求較大的晝夜溫差和較強(qiáng)的光照,多數(shù)在低夜溫短日照條件下能促進(jìn)雌花的分化和形成. （5）.多數(shù)瓜類要求耕層深厚,排水良好,疏松肥沃的中性至微酸性土壤. （6）.瓜類多屬于多次采收的果菜類,在施N肥同時,應(yīng)注意P,K,N肥的配合供應(yīng). 主要病害：（1）真菌性病害：霜霉病、炭疽病、白粉病、疫病、枯萎病、根腐?。?）

13、細(xì)菌性病害：角斑病、青枯病 這些病原菌通過葉片或瓜條傷口和自然氣孔侵入，靠氣流或雨水逐漸蔓延，如遇到空氣濕度較大、通風(fēng)不暢，排水不良、重茬地時易于爆發(fā)，連作地、低洼地、粘土地易于得根腐病。（3）病毒性病害：花葉病毒?。涸摬《居裳料x、粉虱蚜蟲、粉虱傳染，發(fā)病適溫20，高溫干旱，日照過強(qiáng)，田間管理粗放，植株瘦弱均有利于發(fā)病。 5、綠葉菜類 綠葉菜類是主要以柔嫩的葉片、葉柄或嫩莖、嫩梢為食用器官的一類蔬菜，包括菠菜、芹菜、萵苣、茼蒿、薺菜、茴香等，有以下共性： （1）植株矮小，生長期短（1-2個月），種植密度大，可作為高大蔬菜的間、套作物，并可排開播種分期供應(yīng)。 （2）綠葉菜類對環(huán)境條件的要求粗分為

14、兩大類： 一類喜冷涼濕潤，如菠菜、芹菜、萵苣、冬寒菜、芫萎、茼蒿、薺菜等，生長適溫1520，能耐短期的輕霜； 另一類喜溫暖而不耐寒，如莧菜、蕹菜、落葵等，生長適溫為2025。 （3）多數(shù)綠葉菜根系較淺，對土壤和肥水條件要求較高。 （4）綠葉菜類的產(chǎn)品柔嫩多汁，不耐運(yùn)貯。主要病害（1）早疫?。ò唿c(diǎn)?。翰≡饕跃z體在種子或病殘體上越冬，病害發(fā)病溫度15-30，最適溫度22-28，相對濕度85%以上，因此在高溫高濕或夏季高溫多雨高溫高濕或夏季高溫多雨的條件下容易發(fā)生。（2）晚疫?。ò呖莶。阂跃z體在種皮內(nèi)或病殘體越冬，且存活1年以上，病殘體上的病菌在適宜溫度下，產(chǎn)生分生孢子，借風(fēng)吹雨濺及農(nóng)

15、事操作傳播。（3）霜霉病：病原菌主要以菌絲體在田間病株及種子里或以卵孢子在病殘體上越冬，春季產(chǎn)生孢子囊借雨水、氣流傳播。 6、薯芋類 包括馬鈴薯、姜、芋、山藥等，這類蔬菜為須根系，吸收養(yǎng)肥能力相對較弱，對肥水豐缺反應(yīng)敏感，氮肥過量會導(dǎo)致徒長，對鉀肥需對鉀肥需求量較大求量較大，不足時嚴(yán)重影響產(chǎn)量。收獲產(chǎn)品部分生長在地下，要求土壤有機(jī)質(zhì)充足、疏松、透氣；施肥要應(yīng)足量施用有機(jī)肥及鉀肥，配施氮、磷肥；要求強(qiáng)光和較大的晝夜溫差。主要病害： （1）真菌性病害：晚疫病、早疫病 （2）細(xì)菌性病害：青枯病、軟腐病、黑脛病、瘡痂病 （3）病毒性病害：卷葉病、花葉病 青枯?。壕S管束病害,病菌從莖基部或根部傷口侵入,

16、病菌侵入維管束后迅速繁殖并堵塞導(dǎo)管,妨礙水分運(yùn)輸導(dǎo)致萎蔫。10104040均可發(fā)均可發(fā)病病, ,一般酸性土發(fā)病重一般酸性土發(fā)病重。田間土壤含水量高、連陰雨或大雨后轉(zhuǎn)晴氣溫急劇升高發(fā)病重。病菌隨病殘組織在土壤中越冬,侵入薯塊的病菌在窖里越冬,田間亦可通過灌溉水、雨水、耕作工具、昆蟲等擴(kuò)大傳染。 黑脛?。捍瞬〉牡湫桶Y狀是植株莖基中呈墨黑色腐爛莖基中呈墨黑色腐爛。種薯帶病原菌,土壤一般不帶菌。田間除帶病種薯外,還通過灌溉水、雨水或昆蟲傳播,經(jīng)傷口侵入致病。主要侵染莖或薯塊,從苗期到生育后期均可發(fā)病。 軟腐?。褐饕：θ~、莖及塊莖。葉染病近地面老葉先發(fā)?。磺o部染病多始于傷口，再向莖干蔓延。 7、豆類

17、包括菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、扁豆、蠶豆等。有發(fā)達(dá)的根系，能充分利用土壤中的水分和養(yǎng)分，有根瘤，故需氮肥較少。主要病害:（1）細(xì)菌性疫?。翰【饕谥仓瓴報w或土壤中越冬，或粘附在種子外部越冬，一般播種帶菌種子或生長期間高溫多濕，霧大露重或暴晴高溫多濕，霧大露重或暴晴天氣天氣發(fā)病重。（2）銹病：病菌主要以夏孢子越冬、越夏，借風(fēng)雨傳播，日均溫24，相對濕度為90%，連陰雨條件連陰雨條件下此病易流行。（3）炭疽?。翰【饕街诜N子上面?zhèn)魅?。在多雨、溫度較低時在多雨、溫度較低時易發(fā)病。在溫暖地區(qū)春季和秋季都易發(fā)病。種植過密，土壤粘重下濕地發(fā)病重。（4）菌核病：以菌核在土壤或病殘體或混在堆肥及種子上越

18、冬。該病在較冷涼潮濕較冷涼潮濕條件下發(fā)生，適溫520。一般在開花后發(fā)生，病菌先在衰老的花上取得營養(yǎng)后才能侵染健部。（5）煤霉?。翰【ㄟ^氣流傳播進(jìn)行初侵染，后病部產(chǎn)出分生孢子進(jìn)行再侵染。田間高溫或高溫多雨高溫多雨是發(fā)病重要條件，連作地或播種過晚發(fā)病重。 （6）白粉病：病菌以分生孢子輾轉(zhuǎn)為害。一般干旱條件下或日夜溫差大干旱條件下或日夜溫差大葉面易結(jié)露發(fā)病重。（7）輪紋?。翰【苑稚咦佑娠L(fēng)雨傳播，進(jìn)行初次侵染或再次侵染，高溫多濕天氣及栽培過密，通風(fēng)差及連作低洼地發(fā)病重。（8）疫?。簹鉁?025，連陰雨或雨后轉(zhuǎn)晴，濕度高易發(fā)??；地勢低洼或土壤潮濕、密度大、通風(fēng)透光不好，發(fā)病重。（9）根腐?。喊l(fā)病適溫2428、相對濕度為80%，地勢低洼，平畦種植，灌水頻繁，肥力不足，管理粗放的連作地發(fā)病重。8、蔥蒜類 包括大蔥、大蒜、韭菜、蔥頭等，要求土壤濕潤肥沃，氣候溫和，但耐寒性及抗熱能力都強(qiáng)，對干燥空氣的忍耐力強(qiáng)。主要病害（1）疫?。褐饕：偾o和鱗莖，葉片、花、根也可被害，高溫（高溫（25-25-3232）高濕（相對濕度）高濕（相對濕度95%95%）是該病發(fā)病的重要條件，連作、地勢低洼積水、土壤粘等造成發(fā)病嚴(yán)重。（2）銹