食品安全基本知識明白紙

1、中小學(xué)生食品安全基本知識明白紙1.購買預(yù)包裝食品時要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)單位等包裝標(biāo)注是否清楚、是否過期，是否有QS標(biāo)識，包裝表面是否整齊光潔，有無破損。凡真空包裝食品出現(xiàn)漏氣、脹袋等現(xiàn)象的，罐頭出現(xiàn)鼓蓋、胖聽的，干貨、調(diào)味品出現(xiàn)霉變、生蟲的不要購買、不要食用。2.購買散裝食品時，要注意選擇在盛放食品容器的顯著位置或隔離罩上應(yīng)有標(biāo)簽標(biāo)注，并且標(biāo)簽標(biāo)注應(yīng)當(dāng)齊全、規(guī)范，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期標(biāo)注真實，有防塵設(shè)施，對于想購買的直接入口散裝食品，應(yīng)要求專銷人員稱取，切勿直接動手。3.不追求“過好”的食品或原料。任何食品或原料，都有它固有的色、香、形、味，出現(xiàn)顏色、軟硬、彈性、香氣等感官性狀過分“

2、好”的，要慎重購買和食用。這幾年來出現(xiàn)的食品安全事件中，就有不少是不法分子利用消費(fèi)者心理需求，將蘇丹紅、吊白塊、孔雀石綠、甲醛等化學(xué)物質(zhì)加進(jìn)食品中，消費(fèi)者在購買這樣的食品時也就將這些添加物無意中“帶回”了家。4.熟食不過夜。從超市購買回的各種方便菜肴、熟肉鹵菜要計劃采購，以當(dāng)餐消費(fèi)為主，盡量不要存放過夜。5.消費(fèi)者在購買食品或消費(fèi)時一定要索取發(fā)票或憑證，并妥善保留，如出現(xiàn)問題可作為投訴或申訴的重要依據(jù)。6.什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品？怎樣識別？答：（1）無公害農(nóng)產(chǎn)品，是指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔，按照特定的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，將有毒有害物質(zhì)控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)，允許使用無公害農(nóng)

3、產(chǎn)品標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、面向大眾消費(fèi)的初級農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品允許限量、限品種、限時間使用化肥、農(nóng)藥，但在產(chǎn)品上市時，不得檢測出超標(biāo)的化肥、農(nóng)藥殘留物。廣義的無公害農(nóng)產(chǎn)品也包括綠色食品和有機(jī)食品等。（2）綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。（3）有機(jī)食品，是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并通過國家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。有機(jī)食品原料

4、生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中絕對不準(zhǔn)使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等人工合成物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。因此，有機(jī)食品生產(chǎn)要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。有機(jī)食品標(biāo)志是加施于農(nóng)業(yè)部所屬中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心的產(chǎn)品及包裝上的證明性標(biāo)志。  （4）如何鑒別“無公害、綠色、有機(jī)食品”三證食品：（以綠色食品為例）一是在外包裝上，必須印有綠色食品標(biāo)志以及綠色食品字樣，綠證“LB×××”，“經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標(biāo)志”字樣。二是必須出示綠色食品證書，原件或復(fù)印件，該證書的發(fā)證單位是中國綠色食品發(fā)展中心，并且要注意證

5、明有效期限，可查詢：http:。常見的假冒綠色食品有兩類，一是綠色食品企業(yè)違規(guī)或超期使用標(biāo)志；二是非綠色食品企業(yè)非法使用綠色食品商標(biāo)。對于綠色食品的識別主要看商標(biāo)是否規(guī)范、完整：一要有商標(biāo)標(biāo)識；二要有“綠色食品”四個字；三要有批號。這三者缺一不可。凡綠色食品產(chǎn)品的包裝上都同時印有綠色食品商標(biāo)標(biāo)志、文字和批準(zhǔn)號，其中標(biāo)志和綠色食品四個字為綠色襯托的白色圖案。除包裝標(biāo)簽上的印制內(nèi)容外，還貼有中國綠色食品發(fā)展中心的統(tǒng)一防偽標(biāo)簽，該標(biāo)簽上的編號應(yīng)與產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上的編號一致。7.國家對食品實施生產(chǎn)許可證管理，生產(chǎn)許可證的標(biāo)識是什么，消費(fèi)者應(yīng)如何識別？答：國家對食品實施生

6、產(chǎn)許可證強(qiáng)制性管理，未取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)及個人不得生產(chǎn)列入發(fā)證范圍的食品。凡是生產(chǎn)加工列入發(fā)證范圍食品的企業(yè)和個人，都要取得生產(chǎn)許可證才能生產(chǎn)，取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)應(yīng)當(dāng)在其產(chǎn)品包裝或者標(biāo)識上加?。ㄙN）食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志和編號。食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，屬于質(zhì)量標(biāo)志，以“質(zhì)量安全”的英文Quality  Safety縮寫“QS”表示，其式樣由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一制定。食品生產(chǎn)許可證編號由英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，沒有QS標(biāo)志的，不得出廠銷售。8.食品包裝上的“QS”標(biāo)志是什么含義？答：有兩層含義：第一，該食品的生產(chǎn)加工企業(yè)經(jīng)過了保證食品質(zhì)量必備條件審查，并取得了食品生產(chǎn)

7、許可證，企業(yè)具備生產(chǎn)合格食品的環(huán)境、設(shè)備、工藝條件，生產(chǎn)中使用的原材料符合國家有關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)過程中檢驗、質(zhì)量管理達(dá)到國家有關(guān)要求，食品包裝、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全、清潔，對食品沒有污染。第二，是該食品出廠已經(jīng)經(jīng)過檢驗合格，食品各項指標(biāo)均符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。未取得食品生產(chǎn)許可證以及未經(jīng)出廠檢驗合格的食品不得使用“QS”標(biāo)志。出廠食品的檢驗，一般由生產(chǎn)者自身設(shè)置的、經(jīng)審查符合要求的檢驗部門進(jìn)行檢驗。對于不具備檢驗?zāi)芰蜅l件的企業(yè)，可以委托合法的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。消費(fèi)者在選購食品的時候，應(yīng)注意購買標(biāo)有“QS”標(biāo)志的食品，以保證食品質(zhì)量安全。9.如何辨別假冒偽

8、劣食品？答：主要是檢查五個方面的內(nèi)容：一是檢查包裝?？窗b有無破損或外漏；密閉性金屬包裝是否有膨脹起鼓現(xiàn)象；包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰；進(jìn)口食品還要看是否有中文標(biāo)識。二是檢查生產(chǎn)者?？窗b和標(biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、電話等是否齊備、詳細(xì)。三是檢查日期。看食品是否標(biāo)注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；是否有提前標(biāo)注或涂改、偽造生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。四是檢查文號。看食品是否注有衛(wèi)生批準(zhǔn)文號、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號等資質(zhì)批準(zhǔn)文號。五是檢查標(biāo)準(zhǔn)?？词称肥欠駱?biāo)有產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（“GB”開頭是國家標(biāo)準(zhǔn)；“DB”開頭是地方標(biāo)準(zhǔn)；“Q/”開頭是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、規(guī)格、配方或主要成分、食用或使用方法等。10.消費(fèi)者在食品消費(fèi)時如何

9、確保自身合法權(quán)益并進(jìn)行有效維權(quán)？答：消費(fèi)者要到大型商場、超市購買正規(guī)的、知名廠家生產(chǎn)的食品，不要購買地攤、流動攤位的食品或“三無”食品，更不能貪圖便宜購買劣質(zhì)和假冒的食品。購買食品時一定要查明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品配料表中色素、甜味劑、防腐劑等食品添加劑的具體名稱和含量。對字跡不清、包裝粗糙、破損和感官異常的食品謹(jǐn)慎選購。因吃到不衛(wèi)生的食品導(dǎo)致身體不舒服，須在第一時間向衛(wèi)生檢驗檢疫部門反映，以便查出原因，掌握確鑿證據(jù)后向消費(fèi)者協(xié)會或相關(guān)行政部門申訴。向行政部門申訴前一定要注意保留必要證據(jù)，如：消費(fèi)發(fā)票、殘留的食品，必要時可以將殘留食品送衛(wèi)生防疫部門化驗鑒定。11.留心食品標(biāo)簽 提防虛假宣傳食品標(biāo)簽包括食品名稱、配料