開題報告不同制茶原料花青素含量的分析比較植物學(xué)專業(yè)

1、開題報告書論文題目不同制茶原料花青素含量的分析比較選題的原由：1）說明本選題的理論、實際意義 2）綜述國內(nèi)外有關(guān)本選題的研究動態(tài)和自己的見解選題的原由一、本選題的意義花青素（anthocyanidin）是一類廣泛存在于植物中的水溶性色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，在植物細(xì)胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。同時，花青素也是一類具有保健功能的生物活性成分，大量研究表明：花青素具有抗氧化、抗突變、預(yù)防心腦血管疾病、保護(hù)肝臟、抑制腫瘤細(xì)胞發(fā)生等多種生理功能植物花色，并創(chuàng)造出自然界沒有的花開新品利，過去50年，人們在植物花青素的合成途徑，近年來與花青素合成有關(guān)的重要

2、酶的結(jié)構(gòu)基因和調(diào)節(jié)基因已從矮牽牛、金魚草、玉米等植物中克隆出來，并應(yīng)用于花卉育種，這是目前花青素研究的熱點。同時因花青素獨特的生理功能，從植物中分離、純化或應(yīng)用生物工程技術(shù)得到花青素類物質(zhì)并應(yīng)用于食品、醫(yī)藥領(lǐng)域成為花青素研究的又一熱點。本課題以茶樹紅茶、綠茶、紫茶芽葉為材料，研究花青素類物質(zhì)的分析方法，并對不同取樣時間對花青素含量的影響進(jìn)行檢測，為紅茶、紫茶、綠茶芽葉的發(fā)生機(jī)理、高含量花青素茶樹品種的培育、高花青素特種茶的研制、花青素單體藥理與生物學(xué)作用的研究提供依據(jù)。2、 國內(nèi)外有關(guān)本選題的研究動態(tài)和自己的見解賈士芳，董洪霞，董樹亭（2011）在不同方法提取玉米花青素的對比研究中以紫玉米穗軸

3、為原料，采用熱水浸提、直接酸解法、超聲波和微波輔助提取紫玉米穗軸中花青素。結(jié)果表明，熱水浸提、直接酸解、超聲波和微波輔助提取玉米花青素得率分別為7.85%、12.11%.、18.42%、18.42%。與傳統(tǒng)熱水浸提法相比較，采用超聲波和微波輔助提取玉米花青素具有安全、節(jié)能、快速、得率高等優(yōu)點。周寶利，張琦，葉雪凌，陳志霞（2011）在不同品種茄子果皮花青素含量及其穩(wěn)定性中討論不同品種茄子果皮花青素含量及其穩(wěn)定性。提取和測定不同品種茄子果皮花青素的含量，并對此花青素溶液進(jìn)行光照、溫度、pH值、金屬離子溶液、常用食品添加劑和氧化還原劑穩(wěn)定性的測定。結(jié)果表明：布朗茄子果皮花青素含量最高，紫茄果皮比綠

4、茄果皮的花青素含量高約86.48%82.74%；花青素溶液應(yīng)在避光、低溫且弱酸弱堿的條件下保存；Mg對其有一定的增色作用，部分金屬離子使其顏色變淺；VC使其顏色變淺，而蔗糖、檸檬酸和苯甲酸鈉對其有一定的護(hù)色作用，對氧化劑和還原劑不具有耐受性。因此，從茄子皮中提取天然花青素具有廣闊的前景。劉桂玲，李海霞，郭賓會，張鵬（2007）在不同提取方法影響植物花青素的提取效率及穩(wěn)定性，進(jìn)而影響含量的測定。本實驗分別采用檸檬酸一磷酸氫二鈉緩沖液和1%鹽酸分別作為提取劑，對兩個紫色甘薯品種“濟(jì)薯18”和“中泰8號”的鮮薯和薯干干粉進(jìn)行了花青素的提取，并用不同的紫外一可見分光光度計對其吸光度進(jìn)行了測定。結(jié)果表明

5、:兩個甘薯品種花青素含量有顯著差異，對同一品種不同的提取方法可顯著影響花青素含量的測定;延長提取時間可引起花青素的部分降解，1%鹽酸作為提取劑有利于花青素的穩(wěn)定性;同時，測定儀器的精確度或穩(wěn)定性對測定結(jié)果有一定影響。楊玲，劉利軍，趙永莉（2008）在不同提取劑對紫羅蘭馬鈴薯花青素提取含量的影響，討論了不同提取荊對紫羅蘭馬鈴薯花青素含童的影響，并對其穩(wěn)定性做了初步的探討。方法分別來用檸檬酸一磷酸氮二鈉溶液和1.5 moll L HCl -95%乙醉作為提取劑，提取64、67和70號紫羅蘭馬鈴薯的鮮薯和干粉花青素，紫外分光光度法測定其含童。結(jié)果不同提取劑影響了花青素的含量；放置時間和溫度均可引起花

6、青素的降解；1.5 mol/L HCL-95%乙醇作為提取劑具有較高的提取率和德定性。結(jié)論不同提取劑對紫羅蘭馬鈴井花青素的提取含蚤、穩(wěn)定性均有較大影響。段文凱，尹濤，解玲琴（2016）在草毒花青素的微波提取工藝研究中草莓含有大量花色素，是很好的天然色素資源。本文采用微波蘋取、樹脂吸附等技術(shù)，研究不同條件下的蘋得率和不同樹脂的吸附解析能力。結(jié)果表明，草驀色素微波蘋取的最優(yōu)條件為75%乙醇+1%鹽酸為蘋取劑、微波功率400 W、溫度60 0C、提取時間75s、科波比（W/V）1：6，色素提取純化最佳樹脂為AB-8樹脂，最優(yōu)洗脫劑為80%乙醇，洗脫體積為140 mL，最大吸附率達(dá)93.5%，最大解析

7、率達(dá)80%，在最佳條件下，草驀色素的提取收率為38.5%。該研究將為草莓果實加工工藝提供重要的理論依據(jù)，具有重要的應(yīng)用價值。張宏寶（2009）在茶樹紅紫色芽葉中花青素組分的分離及鑒定中建立了茶葉花青素的HPLC分析方法。其色譜條件為：BDS Hypersil C18色譜柱；流動相A相為2%甲酸水溶液，B相為乙腈；洗脫梯度為：040min，B相由10%/40%；流速0.8mL/min；進(jìn)樣量1L，柱溫28，二極管陣列檢測，檢測波長520nm。以茶樹紅紫色芽葉為材料，研究茶葉中花青素類物質(zhì)的分析和分離純化方法、并對部分花青素組分的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了初步鑒定，以期為茶樹紫色芽葉的發(fā)生機(jī)理、花青素單體藥理與生

8、物學(xué)作用的研究提供分析方法和理論基礎(chǔ)。王日為，張麗霞，高吉剛（2002）在茶葉中花青素類物質(zhì)研究展望結(jié)合植物花青素類物質(zhì)的組成與特性、生物合成途徑、分析方法等方面的研究成果對茶葉中花青素類物質(zhì)的研究進(jìn)行展望，以期為茶葉中花青素類組分的研究與開發(fā)提供依據(jù)。林文超，王德森，王海龍，紀(jì)綱尚，劉維信（2011）在大白菜花青素含量及色差指標(biāo)相關(guān)性研究為了探尋大白菜花青素含量快速測定的方法，本文利用pH差計法和色差儀分別測定了城陽青（普通大白菊）、秋寶黃（黃心白菜）和彩鳳3個不同葉色大白菜品種花青素含量以及色差指標(biāo)，并對6個色澤參數(shù)與花青素含量進(jìn)行了相關(guān)和回歸分析。結(jié)果表明：6個色澤參數(shù)均能反映白菜葉片間

9、葉色的細(xì)微變化城陽青和秋寶黃不含花青素，紫色白菜彩鳳的花青素主要分布于由外向內(nèi)的第14層葉片。色澤參數(shù)L，b，h和C分別與花青素含量呈極顯著或顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系（相關(guān)系數(shù)分別為-0.85kk，-0.58kk，-0. 49，-0.58）。以色澤參數(shù)值L，b，h和C分別與花青素含量建立了多元回歸方程：y = 90. 24-1. 07 x+ 5.65 x-142.71x，該回歸方程相關(guān)系數(shù)為0.9629。通過色差計依據(jù)建立的回歸方程可快速測定紫色大白菜花青素的含量。主要內(nèi)容：1、茶葉花青素的分析測定方法的篩選改進(jìn)；2、紅茶、綠茶、紫茶三大類茶葉的加工原料2個小時取一次樣做成的干樣和鮮樣，分析比較它們的花

10、青素含量。3、結(jié)合植物花青素類物質(zhì)的組成與特性、分析方法等方面的研究成果，對本實驗數(shù)據(jù)、結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，形成論文，以期為茶葉中花青素類組分的研究與開發(fā)提供參考。研究方法：查閱幾篇關(guān)于花青素檢測分析方法的文獻(xiàn)，按照文獻(xiàn)的步驟寫。收集整理文獻(xiàn)資料，閱讀，形成如下研究方案：1、 分析方法的篩選，比較；2、 分析方法的試用，改進(jìn)；3、 使用改進(jìn)的方法對紅茶、綠茶、紫茶不同取樣時間樣品的花青素含量進(jìn)行測定；4、 總結(jié)測定方法，整理實驗數(shù)據(jù)，分析比較研究結(jié)果，形成論文。完成期限和采取的主要措施：2016.7月8月：收集資料，閱讀文檔，確定具體的研究內(nèi)容及措施；2016.8月9月：熟悉課題用到的器材與試劑

11、及方法并完成開題報告；2017.3月：檢測樣品，獲得數(shù)據(jù)，完成初稿；2017.3月4月：修改論文，論文答辯，形成定稿。主要參考文獻(xiàn)及資料名稱：1 王秋霜,凌彩金,劉淑媚,趙超藝,李家賢. 花青素分離純化及其組分鑒定研究進(jìn)展J. 食品工業(yè)科技. 2013(03) 2 吳華玲,何玉媚,李家賢,陳棟,黃華林,喬小燕,劉軍. 11個紅紫芽茶樹新品系的芽葉特性和生化成分研究J. 植物遺傳資源學(xué)報. 2012(01) 3 吳華玲,喬小燕,李家賢,陳棟,何玉媚,黃華林,劉軍,關(guān)美玲. “紅紫芽”茶樹新品系的生物學(xué)特性研究J. 熱帶作物學(xué)報. 2011(06) 4 羅正飛,梁名志,夏麗飛,蔡麗,陳玫,陳繼偉,王立波. “紫娟”茶花青素提取工藝研究J. 福建茶葉. 2011(03) 5 陳瓊,陸瑞瓊. 茶樹芽葉花色苷含量測定方法的研究J. 北京工商大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版). 2011(02) 6 張玲,邱松山,麥建華,姜翠翠. 黑布林皮中花青素的提取工藝優(yōu)化及穩(wěn)定性研究J. 糧食與食品工業(yè). 2009(06) 7 李雙伶,郭俊凌,杜曉. 茶樹紫色芽葉中花青素的提取-層析分離及初步鑒定J. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2009