會(huì)計(jì)學(xué)專業(yè)雪花啤酒（河北）有限公司生產(chǎn)成本的研究

1、華潤(rùn)雪花啤酒（河北）有限公司的生產(chǎn)成本管控的研究 摘 要目前，中國(guó)的啤酒行業(yè)是相對(duì)集中的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，我國(guó)本土啤酒公司怎樣應(yīng)對(duì)外資啤酒公司的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，啤酒企業(yè)要想在市場(chǎng)飽和和各項(xiàng)成本升高的不利局面下中找到自身發(fā)展的空間，就需要從管理理念、管理方法以及公司本身的內(nèi)部控制變革著手，內(nèi)部控制是目前公司現(xiàn)實(shí)管理中的普遍方式，成本管控基本上是內(nèi)部控制的關(guān)鍵管理方式；高效完善的成本管控不只是公司得到效益的重要工具，此外也可以表現(xiàn)出公司綜合管理能力。本文對(duì)華潤(rùn)雪花啤酒的生產(chǎn)費(fèi)用開展全面的研究，得知當(dāng)前的成本管控方式依舊出現(xiàn)明顯的不足和問題，還需要我們持續(xù)進(jìn)行改善，本文重點(diǎn)對(duì)當(dāng)前管理方式中出現(xiàn)的制度不完善、

2、管理觀點(diǎn)老舊、設(shè)施自動(dòng)化水平不高、成本控制水平不高等問題進(jìn)行分析；基于怎樣處理以上出現(xiàn)的現(xiàn)實(shí)問題，本文主要對(duì)華潤(rùn)雪花啤酒發(fā)展中成本管控出現(xiàn)的現(xiàn)實(shí)問題開展詳細(xì)分析，此外對(duì)未來成本管控的發(fā)展進(jìn)行相應(yīng)的探究，且指出合理的意見。華潤(rùn)雪花啤酒（河北）有限公司作為華潤(rùn)雪花啤酒旗下98家公司之一并且是整個(gè)華北地區(qū)唯一一家基地級(jí)生產(chǎn)工廠，肩負(fù)著向整個(gè)京、津、冀地區(qū)供應(yīng)產(chǎn)品的重要使命，其生產(chǎn)規(guī)模較大、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)品種繁多具有良好的代表性，成本的管控優(yōu)化適用于華潤(rùn)旗下各家公司的推廣和借鑒。本文利用敘述當(dāng)前我國(guó)啤酒行業(yè)的現(xiàn)實(shí)情況，籌集匯總截止到現(xiàn)在全球領(lǐng)先啤酒生產(chǎn)企業(yè)的成本管控方式，之后全面分析華潤(rùn)雪花啤酒的成本管控現(xiàn)

3、情況。首先充分閱讀以及查找與公司成本管控相關(guān)的書籍、資料與數(shù)據(jù)，此外根據(jù)華潤(rùn)雪花啤酒成本管控的實(shí)際情況研究在各個(gè)環(huán)節(jié)所遭遇的問題及其原因，之后研究華潤(rùn)雪花啤酒在成本管控部分所具備的優(yōu)點(diǎn)以及不足、風(fēng)險(xiǎn)；之后利用分析該啤酒在成本管控中出現(xiàn)的個(gè)別案例，研究成本管控方面容易出現(xiàn)的誤區(qū)、弊端，找到解決成本管控的重要問題以及處理方式；最終使用成本管控經(jīng)驗(yàn)以及方式，分析該啤酒成本管控可學(xué)習(xí)以及使用的方式。利用上述分析，尋找出對(duì)華潤(rùn)雪花啤酒成本管控契合的管理方法，完善現(xiàn)有的成本管理體系，來實(shí)現(xiàn)在保證產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率、滿足市場(chǎng)要求的前提下，降低整個(gè)啤酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)成本，最終達(dá)到提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益最大化，促進(jìn)企

4、業(yè)可持續(xù)發(fā)展。關(guān)鍵詞：華潤(rùn)雪花啤酒 成本管控 成本管理模式 成本管理方法RESEARCH ON PRODUCTION COST COTROL OF CHINA RESOURCES SNOW BEER (HEBEI)CO.,LTDABSTRACTAt present, Chinese beer market is already highly concentrated labor-intensive industrie., how does local beer group face with the fierce competition of foreign beer barons&

5、#160;., beer companie want to find space for your own development. in the market saturation and various costs rise adverse situation.,only if to change from the management concept, management methods to its own internal control, internal control is an important means of modern enterprise daily manag

6、ement, cost control is one of the important management tools of internal control;Scientific and effective cost control is not only an effective tool for corporate profits, but also it reflects the overall management level of the enterprise.In this paper, by the in-depth analysis of the production co

7、st of China resources snow beer,the present there are a lot of risks and room for improvement, for example, a dysfunctional system. ，old-fashioned concept of management, Lack of equipment automation., weak cost control awareness and so on;how to improve the above proble

8、ms, this study on the development of China resources snow beer cost control problem of parsing, and how the development of cost control in the future to explore in the enterprise development and improvement Suggestions are put forward.China resources snow beer (hebei) co., LTD. Is one of the 98 comp

9、anies of China resources snow beer, and shoulders the important mission of supplying products to the whole Beijing, tianjin and hebei region. Its production scale is larger .Its product structure variety is the good representative. So its cost control and control optimization is applicable to the pr

10、omotion and reference of China resources subsidiary companies.This paper introduces the current situation of Chinese beer market. coupled with focus on the current situation of cost control of China resources snow beer with collecting and collating the world advanced beer production cost control met

11、hod.First enterprise cost control will be a large number of reference books, archives and papers and other related documents, and combining with the status quo of China resources snow beer cost control to the analysis in the actual production each link the problems and reasons for China resources sn

12、ow beer in the aspect of cost control is analyzed on the advantages and disadvantages, facing risk;Again by studying China resources snow beer in the cost control of individual case, research the cost control aspect prone to error, defects, find a solution to the cost control of the core problems an

13、d solutions;Finally, using advanced cost control experience and method technology, this paper studies the methods and methods of China resources snow beer cost control. Through the above research, we find a management method that fits the cost control of China resources snow beer.,and improve t

14、he existing cost management system, to reduce the production cost of the whole beer production link, and finally achieve the maximization of enterprise economic benefit and promote the sustainable development of enterprises under ensuring product quality, production efficiency, meet market requireme

15、ntsKEY WORDS: China resources snow beer Cost control Cost management mode Cost management method.目 錄摘 要IAbstractII1 緒 論11.1 問題的提出11.1.1 行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入瓶頸，產(chǎn)能過剩11.1.2 啤酒市場(chǎng)全球化加劇，進(jìn)出口貿(mào)易逆差擴(kuò)大11.1.3 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，成本管控關(guān)乎企業(yè)生存與可持續(xù)發(fā)展11.1.4 對(duì)比行業(yè)、集團(tuán)內(nèi)標(biāo)桿，提升空間大21.2 研究意義31.3 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀41.3.1國(guó)外研究綜述41.3.2 國(guó)內(nèi)研究綜述51.4 研究思路和方法61.4.1.案例分析法

16、71.4.2文獻(xiàn)研究法71.4.3調(diào)查問卷訪談研究法82 成本管理及其方法92.1 成本管理的歷程92.2 成本管理的目的92.3.2 廣義成本管理觀102.3.3 多維成本管理觀102.4 成本管理的方法112.5 成本管理在企業(yè)管理中的運(yùn)用123 中國(guó)啤酒行業(yè)成本管理的現(xiàn)狀和問題分析143.1 中國(guó)啤酒行業(yè)結(jié)構(gòu)的變化143.1.1 集團(tuán)化進(jìn)程加快143.1.2 跨行發(fā)展143.1.3 企業(yè)信息化建設(shè)速度加快143.1.4 技術(shù)升級(jí)迫在眉梢143.1.5 開發(fā)多樣化產(chǎn)品143.1.6 企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)逐多元化143.2 中國(guó)啤酒行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化153.3 中國(guó)啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的變化153.3

17、.1 資本競(jìng)爭(zhēng)153.3.2 品牌競(jìng)爭(zhēng)153.3.3 工藝技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)153.3.4 市場(chǎng)份額競(jìng)爭(zhēng)163.4 中國(guó)啤酒行業(yè)研發(fā)技術(shù)的發(fā)展和趨勢(shì)163.4.1 高濃稀釋技術(shù)的成熟163.4.2 純生啤酒技術(shù)升級(jí)換代163.4.3 啤酒新鮮度的技術(shù)進(jìn)步163.4.4 節(jié)能降耗技術(shù)的改進(jìn)173.5 中國(guó)啤酒行業(yè)成本管理的現(xiàn)狀和存在的問題173.5.1 啤酒生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員的成本管理的意識(shí)淡薄173.5.2 啤酒生產(chǎn)企業(yè)成本管理的范圍較小173.5.3 啤酒生產(chǎn)企業(yè)成本信息管理不完善183.5.4 啤酒生產(chǎn)企業(yè)成本管理方法單一183.5.5 啤酒生產(chǎn)企業(yè)成本管理缺乏完善的約束激勵(lì)機(jī)制193.5.6 啤酒行

18、業(yè)整體利潤(rùn)偏低194 華潤(rùn)雪花啤酒在生產(chǎn)成本管控中的問題及原因分析214.1華潤(rùn)雪花啤酒生產(chǎn)成本管理現(xiàn)狀分析214.1.1華潤(rùn)雪花啤酒簡(jiǎn)介214.1.2華潤(rùn)雪花啤酒成本管理水平現(xiàn)狀224.2 華潤(rùn)雪花啤酒公司生產(chǎn)成本管理中存在的問題234.2.1 生產(chǎn)成本管理地位意識(shí)不足234.2.2 生產(chǎn)成本管理人員專業(yè)性不強(qiáng)234.3華潤(rùn)雪花啤酒公司生產(chǎn)成本管理中存在問題的原因分析244.3.1 領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)生產(chǎn)成本管理重視程度欠缺244.3.2 缺乏控制生產(chǎn)成本的成本指標(biāo)，存在信息孤島244.3.3 缺乏成本一級(jí)指標(biāo)的進(jìn)一步分解244.3.4 對(duì)相關(guān)管理人員的培訓(xùn)不到位245 華潤(rùn)雪花啤酒公司在生產(chǎn)成本管理

19、中存在問題的解決對(duì)策255.1 強(qiáng)化生產(chǎn)成本管理的地位意識(shí)255.2 完善當(dāng)前財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)生產(chǎn)成本核算體系255.3 完善成本預(yù)算265.4 建立科學(xué)的物料計(jì)劃體系和倉(cāng)庫(kù)物流體系275.5 責(zé)任落實(shí)到人，考核落實(shí)到位285.6 加強(qiáng)責(zé)任考核制度及相關(guān)人員的專業(yè)性培訓(xùn)295.7 完善成本管理手段和監(jiān)督機(jī)制295.8 優(yōu)化流程、創(chuàng)新管理30總 結(jié)32參考文獻(xiàn)34VI1 緒 論1.1 問題的提出1.1.1 行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入瓶頸，產(chǎn)能過剩目前，我國(guó)是世界上最大的飲料生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，世界第二大啤酒市場(chǎng)，從2011年到2013年，我國(guó)啤酒生產(chǎn)總量表現(xiàn)出增長(zhǎng)走勢(shì)，此處2013年我國(guó)啤酒生產(chǎn)總數(shù)為歷史巔峰5061.5

20、萬千升，然而進(jìn)入2014年以后，國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)步入“整合期”，2014年我國(guó)啤酒生產(chǎn)總數(shù)是4921.9萬千升，和之前相比降低2.7%，20年以來首次出現(xiàn)啤酒生產(chǎn)總量的負(fù)增長(zhǎng)，并且在隨后的2年里呈現(xiàn)了“3連降”的局面。與生產(chǎn)總量相似的是國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)總收入呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)，但是2014年開始，增長(zhǎng)速度開始緩慢，利潤(rùn)水平也出現(xiàn)相應(yīng)的降低。1.1.2 啤酒市場(chǎng)全球化加劇，進(jìn)出口貿(mào)易逆差擴(kuò)大從我國(guó)啤酒行業(yè)的進(jìn)出口交易額來看，從2011年開始，進(jìn)出口總額逐年上升，出口額從2011年的1.31億美元上升到了目前的1.83億美元，五年內(nèi)增長(zhǎng)幅度達(dá)40.12%，而相對(duì)與出口的緩慢表現(xiàn)，近五年來國(guó)內(nèi)啤酒進(jìn)口額從0

21、.91億美元飆升到5.75億美元，增長(zhǎng)幅度高達(dá)534%。目前來看，這種貿(mào)易逆差仍在不斷擴(kuò)大，對(duì)于國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)，來自啤酒市場(chǎng)全球化的沖擊和挑戰(zhàn)，形勢(shì)嚴(yán)峻。1.1.3 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，成本管控關(guān)乎企業(yè)生存與可持續(xù)發(fā)展啤酒生產(chǎn)企業(yè)作為快速消費(fèi)品行業(yè)且為勞動(dòng)密集型的企業(yè)，面臨原材料成本、物流、環(huán)保成本上漲、勞動(dòng)用工成本上升、啤酒企業(yè)全球化競(jìng)爭(zhēng)等巨大壓力，尤其是國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)大多采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，生產(chǎn)工藝多為傳統(tǒng)方法，生產(chǎn)效率偏低、設(shè)備自動(dòng)化程度不足、管理水平和管理理念明顯落后、企業(yè)創(chuàng)新和內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力不足，生產(chǎn)人均效率遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家的啤酒企業(yè)， 在高成本和利薄的雙重?cái)D壓下，國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)發(fā)展舉步維艱

22、，據(jù)統(tǒng)計(jì)國(guó)內(nèi)達(dá)規(guī)模以上的啤酒生產(chǎn)企業(yè)約有477家，其中高達(dá)129家處于虧損的狀態(tài)，因此創(chuàng)新突破尋求轉(zhuǎn)型、提高管理水平降低生產(chǎn)成本成為啤酒企業(yè)生存發(fā)展的必由之路。2016年8月，國(guó)務(wù)院下發(fā)了（國(guó)發(fā)201648號(hào)）文件，即關(guān)于印發(fā)降低實(shí)體經(jīng)濟(jì)企業(yè)成本工作方案的通知，表明了國(guó)家層面已經(jīng)高度重視實(shí)體經(jīng)濟(jì)企業(yè)綜合成本的問題，同時(shí)表明國(guó)內(nèi)實(shí)體經(jīng)濟(jì)企業(yè)所面臨的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)非常嚴(yán)峻，實(shí)體經(jīng)濟(jì)公司提升自身管理能力、提升公司效能、減少生產(chǎn)費(fèi)用逐漸變成公司后續(xù)發(fā)展的重要舉措。對(duì)于國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)來說，行業(yè)管理水平偏低、企業(yè)效能低下、生產(chǎn)成本居高不下、利潤(rùn)逐年下滑，如何提高企業(yè)效能、降低成本成為國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)改革的關(guān)鍵。近年來

23、國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化以及啤酒市場(chǎng)的重新并購(gòu)洗牌，一家獨(dú)大的局面已經(jīng)一去不復(fù)返，逐漸形成了以華潤(rùn)雪花啤酒、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒集團(tuán)競(jìng)相角逐的市場(chǎng)格局，盡管各家在市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)、品牌塑造、生產(chǎn)管理、內(nèi)在品質(zhì)方面各有所長(zhǎng)，但是總的來看，四大集團(tuán)都已經(jīng)意識(shí)到提升管理水平、提高效能、降低生產(chǎn)成本能夠給企業(yè)帶來的巨大效益和長(zhǎng)遠(yuǎn)的收益，紛紛制定公司戰(zhàn)略，將管理技術(shù)革新、節(jié)能減排、降低生產(chǎn)成本列為公司重要戰(zhàn)略。年份行業(yè)總收入同比增長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)2011年1589.0-110.7-2012年1612.01.5%105.03.0%2013年1814.19.3%125.821.5%2014年1886.2

24、5.1%138.011.0%2015年1807.1-1.5%143.96.3%2016年1802.5-0.5%149.74.0%1.1.4 對(duì)比行業(yè)、集團(tuán)內(nèi)標(biāo)桿，提升空間大百威英博（AB InBev）是全球啤酒第一大品牌，也是全球五大消費(fèi)品公司之一。旗下包括高檔次的樂飛、時(shí)代、科羅娜、福佳啤酒，高端的百威啤酒以及國(guó)內(nèi)知名品牌哈爾濱啤酒，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來發(fā)展迅猛，幾年時(shí)間已經(jīng)穩(wěn)定占據(jù)中國(guó)銷量和凈利潤(rùn)前三名，華潤(rùn)雪花啤酒一直以百威英博作為自己的有力競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，在研究對(duì)手、挑戰(zhàn)對(duì)手的同時(shí)也在學(xué)習(xí)其先進(jìn)的管理理念，并將其作為管理標(biāo)桿進(jìn)行對(duì)比，在成本管控方面，百威英博的工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)組織、能源管控、基礎(chǔ)管

25、理等方面仍處于領(lǐng)先地位。同時(shí)在華潤(rùn)雪花啤酒旗下的98家工廠也會(huì)根據(jù)相應(yīng)指標(biāo)以月份為單位進(jìn)行排名，目前在成本管控方面，河北公司處于中游偏上，因此我認(rèn)為在提升企業(yè)內(nèi)部管理、計(jì)劃組織、能源管理等多方面，有很大的提升空間。1.2 研究意義企業(yè)要在激烈的市場(chǎng)環(huán)境中占據(jù)一席之地，就必須不斷提高自身的經(jīng)濟(jì)效益、提高其綜合競(jìng)爭(zhēng)力，而在這個(gè)過程中對(duì)企業(yè)成本進(jìn)行有效控制，減少日常經(jīng)營(yíng)開支是提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的主要方式之一。因此在公司運(yùn)作管理中成本控制是關(guān)鍵的企業(yè)戰(zhàn)略與監(jiān)管宗旨。公司成本管理能力的高低對(duì)于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)而言，生產(chǎn)全過程的成本管控代表了企業(yè)的管理水平，同時(shí)在以下幾個(gè)部分表現(xiàn)

26、出關(guān)鍵的價(jià)值：第一，作用于公司管理目標(biāo)。公司運(yùn)作將得到最高效益當(dāng)做關(guān)鍵目標(biāo)，其中公司效益一般利用生產(chǎn)投資、產(chǎn)出量來統(tǒng)計(jì)，成本投入是此處非常關(guān)鍵的構(gòu)成方面，對(duì)公司的經(jīng)濟(jì)效益帶來明顯的影響。因此我們就可以知道，成本管理時(shí)期怎樣劃分管理目標(biāo)、明確管理內(nèi)容、挑選具體方式都會(huì)影響公司運(yùn)作管理目標(biāo)的完成。第二，作用于公司管理結(jié)果。換句話說在公司經(jīng)營(yíng)時(shí)期成本管理包含眾多部分，去除相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)資料、工具、員工、運(yùn)輸、宣傳、銷售等費(fèi)用之外，也包含產(chǎn)業(yè)投資、管理方式的轉(zhuǎn)變、公司發(fā)展戰(zhàn)略投入、聘請(qǐng)專業(yè)人才等；因此我們就可以知道，成本管理是公司管理的關(guān)鍵部分，對(duì)公司管理結(jié)果造成明顯的影響。第三，成本管理是公司非

27、常關(guān)鍵的方面。公司運(yùn)作預(yù)策、決策研究等都會(huì)在一定程度上受到成本的影響，在當(dāng)前激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，公司需要堅(jiān)持合理的生產(chǎn)計(jì)劃、持續(xù)提高技術(shù)能力、持續(xù)研究全新產(chǎn)品，科學(xué)使用高效的管理方式進(jìn)行運(yùn)作預(yù)測(cè)，才可以持續(xù)提升公司的生產(chǎn)運(yùn)作效益，其中公司多種生產(chǎn)計(jì)劃都需要依靠成本研究，因此我們就可以知道，成本指標(biāo)是公司運(yùn)作預(yù)估、決策、研究的關(guān)鍵參照指標(biāo)。當(dāng)前，華潤(rùn)雪花啤酒在我國(guó)創(chuàng)建98家啤酒廠，下屬包含雪花啤酒品牌和三十多個(gè)地區(qū)品牌，總共占據(jù)我國(guó)啤酒行業(yè)將近25%的份額。通過近年來雪花啤酒市場(chǎng)部對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)者問卷調(diào)查，啤酒價(jià)格仍然是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者最為看重的因素，從目前國(guó)內(nèi)四大啤酒集團(tuán)激烈搏殺的市場(chǎng)現(xiàn)狀來看，在保證

28、品牌特點(diǎn)和質(zhì)量的前提下，誰能有效的降低成本，誰就能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，因此研究如何能夠解決生產(chǎn)成本控制（即降低生產(chǎn)消耗、節(jié)能減排、提高生產(chǎn)效率、提高員工技能精益化生產(chǎn)）對(duì)于華潤(rùn)雪花啤酒可持續(xù)發(fā)展具有重大的意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。同時(shí)通過查閱參考文獻(xiàn)，盡管關(guān)于降低企業(yè)成本的資料較多，但是涉及啤酒行業(yè)生產(chǎn)成本管控的卻非常少，本文研究成果不但對(duì)本公司具有可操作性，同時(shí)也可以為行業(yè)其他企業(yè)降低成本所借鑒參考。華潤(rùn)雪花啤酒生產(chǎn)成本管控主要構(gòu)成如下：1.3 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀1.3.1國(guó)外研究綜述成本管理基于發(fā)展歷程可被劃分成傳統(tǒng)以及現(xiàn)代成本管理。一般專家把羅賓庫(kù)伯（Robin Cooper）與羅伯特卡普蘭（Rob

29、ert Kaplan）在1984年提出的作業(yè)成本法（ABC，Activity-Based Costing）后的成本管理叫做現(xiàn)代成本管理，之前叫做傳統(tǒng)成本管理。20世紀(jì)初期，在資本主義國(guó)家社會(huì)生產(chǎn)力迅速崛起，資本逐漸流向大型企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，企業(yè)內(nèi)部管理逐漸復(fù)雜，其中大量生產(chǎn)的平均利潤(rùn)下降，要求企業(yè)必須改變經(jīng)驗(yàn)管理和定式管理法的傳統(tǒng)方式。此時(shí)，美國(guó)工程師弗雷德里克.溫斯洛.泰勒提出的“計(jì)件管理和標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)”的理念得到了廣泛的認(rèn)同，伴隨泰勒體制的持續(xù)宣傳，會(huì)計(jì)上怎樣和其搭配，逐漸被添加到議程中。所以，標(biāo)準(zhǔn)成本、預(yù)算控制以及差異研究等和泰勒的科學(xué)管理方式緊密相關(guān)的技術(shù)方式逐漸被使用到會(huì)計(jì)中，變成成

30、本會(huì)計(jì)的關(guān)鍵構(gòu)成方面。傳統(tǒng)成本管理總共被劃分成三個(gè)時(shí)期： 十九世紀(jì)產(chǎn)業(yè)革命之后的“成本管理產(chǎn)生時(shí)期”；十九世紀(jì)末到二十世紀(jì)三十年代的“科學(xué)或標(biāo)準(zhǔn)成本時(shí)期”；從第二次世界大戰(zhàn)之后到二十世紀(jì)八十年代早期的“管理成本會(huì)計(jì)時(shí)期”。在此階段內(nèi)，成本管理的主要著手點(diǎn)是生產(chǎn)，關(guān)注在實(shí)際生產(chǎn)中減少費(fèi)用，屬于“生產(chǎn)導(dǎo)向型”的管理?，F(xiàn)代成本管理知識(shí)分析源自源于Thomas Johnson和Robert Kaplan撰寫的“Relevance Lost：The Rise and Fall of Management Accounting”，書中表明目前成本管理系統(tǒng)是餓死多年前理論分析的結(jié)論，管理會(huì)計(jì)理論（特別是成本

31、管理知識(shí)）一般都相對(duì)含糊且老舊，對(duì)公司規(guī)劃、控制、決策都缺少相關(guān)性。未來，理論界逐漸重構(gòu)相關(guān)性，在成本管理知識(shí)和實(shí)踐部分得到良好的成就。二十世紀(jì)七十年代之后，管理會(huì)計(jì)變成成本會(huì)計(jì)的擴(kuò)展和延伸，在生產(chǎn)成本的研究、預(yù)估、決策、控制、考核等部分得到相應(yīng)的發(fā)展，一直到現(xiàn)在，生產(chǎn)成本管理逐漸變成公司戰(zhàn)略管理的關(guān)鍵構(gòu)成方面。羅納德W.希爾頓、邁克爾W.馬厄和弗蘭克H.塞爾托三位學(xué)者在編著的“Cost Management：Strategies for Business Decisions”一書中比較系統(tǒng)的闡述了企業(yè)成本管控從企業(yè)戰(zhàn)略決策、合理的成本管理作業(yè)基礎(chǔ)方式、成本會(huì)計(jì)以及管理方式、為決策準(zhǔn)備和使用成

32、本數(shù)據(jù)的方式、標(biāo)準(zhǔn)成本體制和成本差異分析等方面。幾位學(xué)者細(xì)致的研究了企業(yè)成本管控的核心問題，采用的作業(yè)管理方法和工具適用廣泛，充分的將此方法引用到國(guó)內(nèi)實(shí)體企業(yè)會(huì)有一定的收效。同時(shí)筆者也認(rèn)為國(guó)外學(xué)者忽視了一個(gè)問題，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理的基本原理雖然相通，但是不同的國(guó)家和地域存在不同的文化差異，甚至宗教信仰和長(zhǎng)期留下的傳統(tǒng)觀念在企業(yè)管理中也是不容忽視的因素，另外實(shí)體企業(yè)不同行業(yè)還有一定的差異，這些在我分析和展開的過程中都需要進(jìn)行研究。1.3.2 國(guó)內(nèi)研究綜述 伴隨外國(guó)資本的出現(xiàn)，美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)成本法在新中國(guó)創(chuàng)建以前，伴隨國(guó)外資本進(jìn)入國(guó)內(nèi)。在新中國(guó)創(chuàng)建早期，因?yàn)樯鐣?huì)政治氛圍的影響，蘇聯(lián)定額成本法被直接照搬到國(guó)內(nèi)

33、，對(duì)那個(gè)時(shí)期的我國(guó)經(jīng)濟(jì)造成顯著的影響，此方式從理論層面重點(diǎn)突出節(jié)省資源，減少費(fèi)用，且將成本節(jié)約當(dāng)做評(píng)估業(yè)績(jī)的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。 因?yàn)閲?guó)內(nèi)成本管理發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)，我國(guó)對(duì)成本管理的分析大部分出現(xiàn)在部分典型性書籍以及相關(guān)資料中，從分析內(nèi)容上可知，重點(diǎn)包含對(duì)部分主要理論的探究，和對(duì)外國(guó)成本控制方式的敘述以及相關(guān)理論、觀念的分析。顯然，伴隨分析的深化，國(guó)內(nèi)依舊出現(xiàn)眾多專業(yè)的成本分析專家以及分析作品，其重要人物是王仲兵、夏寬云與陳珂等。 陳柯學(xué)者在自身撰寫的企業(yè)戰(zhàn)略成本管理研究書籍中，主要從成本預(yù)估、決策、計(jì)劃、控制、審查和評(píng)估等有關(guān)部分著手，開始對(duì)戰(zhàn)略成本管理環(huán)節(jié)與方式開展相對(duì)全面的分析，且第一次指出怎樣使用戰(zhàn)略

34、成本管理知識(shí)提高國(guó)有公司綜合競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策。王仲兵博士在“成本控制系統(tǒng)構(gòu)建研究”中闡述了企業(yè)成本的控制開展是有前提的，錯(cuò)誤的不惜一切代價(jià)絕對(duì)地削減成本以保持一定的利潤(rùn)水平對(duì)于企業(yè)來說是致命的。成本的控制是企業(yè)管理的一個(gè)核心環(huán)節(jié)，是衡量企業(yè)管理的一個(gè)側(cè)面表現(xiàn)，企業(yè)在加強(qiáng)成本管控的過程中不要忘記自己的初衷或是不要影響到自己產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。所以必須明確是的企業(yè)成本控制不僅是系統(tǒng)性的結(jié)構(gòu)化方法論，更是其背后的價(jià)值觀。我本人非常認(rèn)可這種說法，我們身邊也不乏這種先例，個(gè)別企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下滑甚至粗制濫造，企業(yè)最終也走向了滅亡。方永勝，湯毅在關(guān)于成本差異分析的研究中提出，成本差異研究是成本

35、研究的關(guān)鍵構(gòu)成部分與工具，利用差異研究，掌握有關(guān)因素的成本動(dòng)因，以便全面加強(qiáng)成本控制力度。牛占文、荊樹偉把精益生產(chǎn)的觀點(diǎn)全面使用到制造業(yè)公司的管理活動(dòng)中，根據(jù)長(zhǎng)久以來精益生產(chǎn)管理活動(dòng),可知制造業(yè)公司開展此類生產(chǎn)活動(dòng)能夠高效提高自身創(chuàng)新水平。掃描當(dāng)前制造業(yè)公司利用導(dǎo)入精益生產(chǎn)提高管理創(chuàng)新水平的活動(dòng)過程,創(chuàng)建基于精益生產(chǎn)的制造業(yè)公司管理體系。王亞洲、林健在人力資源管理實(shí)踐、知識(shí)管理導(dǎo)向與企業(yè)績(jī)效中表明人力資源管理活動(dòng)對(duì)于公司績(jī)效具備關(guān)鍵影響，知識(shí)管理導(dǎo)向在人力資源管理活動(dòng)以及公司績(jī)效兩者間的關(guān)系中具備關(guān)鍵影響,也就是人力資源管理活動(dòng)可以利用知識(shí)管理導(dǎo)向的中介功能對(duì)公司績(jī)效產(chǎn)生影響。利用對(duì)238家公

36、司的問卷調(diào)查信息,使用結(jié)構(gòu)方程模型開展檢驗(yàn)，結(jié)論支持人力資源管理活動(dòng)對(duì)知識(shí)管理導(dǎo)向具備積極影響,且利用知識(shí)管理導(dǎo)向?yàn)楣究?jī)效帶來積極影響,也就是知識(shí)管理導(dǎo)向在人力資源管理活動(dòng)以及公司績(jī)效中具備相應(yīng)的中介功能。利用相應(yīng)的國(guó)情比較以及學(xué)術(shù)研究，可知部分專家依舊覺得在國(guó)內(nèi)公司成本管理的現(xiàn)實(shí)使用中，成本管理的情況不容樂觀。在成本管理以及活動(dòng)中，位于成本管理最基層的成本劃分使用比值較高，目標(biāo)成本倒推法、質(zhì)量成本管理法是尚未使用或使用時(shí)期，其中標(biāo)準(zhǔn)成本管理法應(yīng)用頻次較低，因此表示國(guó)內(nèi)公司，包含學(xué)術(shù)領(lǐng)域，在成本管理部分依舊步入西方國(guó)家，還需要持續(xù)奮斗。1.4 研究思路和方法本文利用敘述生產(chǎn)成本管理知識(shí)與全新

37、的分析結(jié)果，以期為國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本管理知識(shí)的分析帶來借鑒影響。且在上述前提上，根據(jù)目前華潤(rùn)雪花啤酒有限公司生產(chǎn)成本的現(xiàn)實(shí)經(jīng)驗(yàn)，基于出現(xiàn)的問題，指出合理的處理方式，以便創(chuàng)建與健全符合華潤(rùn)雪花啤酒企業(yè)的生產(chǎn)成本管理系統(tǒng)。下圖1-1是本文主要結(jié)構(gòu)。選題研究目的與意義企業(yè)生產(chǎn)成本管理有關(guān)定義和理論分析華潤(rùn)雪花啤酒生產(chǎn)成本管理的現(xiàn)狀和優(yōu)劣勢(shì)研究華潤(rùn)雪花啤酒存在的問題針對(duì)問題提出相應(yīng)的對(duì)策結(jié) 論圖1-1 本文的寫作結(jié)構(gòu)減少生產(chǎn)成本首先應(yīng)該滿足最基本的原則和堅(jiān)守最基本的紅線，即遵守國(guó)家法律、保證產(chǎn)品質(zhì)量一流、符合雪花總部的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；不能為了降低成本而忽視社會(huì)效益；不能偷工減料忽視品質(zhì)；減少費(fèi)用也需要關(guān)注安全

38、管理，不能因節(jié)省成本就減少重要的安全防范措施；同時(shí)，降低成本也不該忽視員工的基本利益，如社會(huì)保險(xiǎn)等。充分分析華潤(rùn)雪花啤酒生產(chǎn)工廠對(duì)于成本管控現(xiàn)狀，羅列影響企業(yè)生產(chǎn)成本的所有因素（如企業(yè)戰(zhàn)略、預(yù)算體系、采購(gòu)管理、工藝控制等），對(duì)照成本管控體系進(jìn)行差異分析，針對(duì)存在的核心問題開始系統(tǒng)科學(xué)的研究，形成改進(jìn)措施和辦法。本文的研究方法主要有：1.4.1.案例分析法通過對(duì)華潤(rùn)雪花啤酒公司的現(xiàn)狀分析，本著務(wù)實(shí)、繼承與創(chuàng)新的精神，舉例說明公司目前與先進(jìn)公司的差距并最終找到核心問題。在側(cè)重理論的同時(shí)兼顧實(shí)操性，爭(zhēng)取在論點(diǎn)上有所創(chuàng)新，在實(shí)踐上更加務(wù)實(shí)。1.4.2文獻(xiàn)研究法通過收集、查閱相關(guān)文獻(xiàn)，篩選出契合啤酒生產(chǎn)

39、企業(yè)的對(duì)于成本管控有幫助的研究成果，再結(jié)合華潤(rùn)雪花啤酒的企業(yè)文化、管理體系等實(shí)際狀況，發(fā)掘和研究出適合本企業(yè)的可執(zhí)行性強(qiáng)的管理方法。1.4.3調(diào)查問卷訪談研究法通過采取調(diào)查問卷和訪談的方法，從公司高、中、基層三個(gè)層級(jí)的員工處研究影響公司成本管控的問題點(diǎn)，進(jìn)行分類匯總、分析加工，找到根本影響點(diǎn)，進(jìn)而進(jìn)行改進(jìn)和解決。2 成本管理及其方法2.1 成本管理的歷程成本管理表示公司在日常運(yùn)作時(shí)期多種成本決策、預(yù)算、核算、控制和相關(guān)分析等眾多管理活動(dòng)的總稱。成本管理通常涵蓋成本預(yù)估、決策、規(guī)劃、核算、控制、研究、審查等功能。 分析成本管理的發(fā)展歷史，學(xué)術(shù)領(lǐng)域相對(duì)認(rèn)可的是把成本管理分類成不同時(shí)期。 第一時(shí)期（

40、二十 世紀(jì)早期到 五十 年代）。 此時(shí)期敘述的成本，通常表示產(chǎn)品的制造費(fèi)用，換句話說是產(chǎn)品直接原料費(fèi)用、直接人工成費(fèi)用以及普通的制造費(fèi)用，把其余成本放到期間費(fèi)用中，這此時(shí)期成本管理方式一般是標(biāo)準(zhǔn)成本法、預(yù)算控制法、變動(dòng)成本法、價(jià)值分析法等。 第二時(shí)期（二十世紀(jì) 五十 年代到 六十 年代末）。 伴隨那時(shí)社會(huì)生產(chǎn)力以及科學(xué)技術(shù)的持續(xù)研發(fā)，此外市場(chǎng)也出現(xiàn)更加激勵(lì)的競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品功能以及穩(wěn)定性的標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)苛，在一定層面上，產(chǎn)品質(zhì)量開始變成消費(fèi)者重視的部分，換句話說，怎樣進(jìn)行全面質(zhì)量管理，在二十 世紀(jì) 五十 年代到 六十 年代末逐漸變成企業(yè)管理的關(guān)鍵宗旨。此時(shí)期成本管理的方式一般是責(zé)任成本制、質(zhì)量成

41、本制、目標(biāo)成本制。 第三時(shí)期（二十 世紀(jì) 七十 年代到現(xiàn)在）。 在此時(shí)期，伴隨競(jìng)爭(zhēng)負(fù)擔(dān)的增加，我們開始重視更加細(xì)微的部分，為了盡量減少費(fèi)用，公司管理者也重視到造成成本出現(xiàn)的作業(yè)以及環(huán)節(jié)。為了盡量完成公司原本的發(fā)展目標(biāo)，進(jìn)一步提升公司的綜合利益，管理者不只要基于戰(zhàn)略層面對(duì)公司運(yùn)作環(huán)節(jié)開展研究，此外也需要重視公司全過程的監(jiān)管，且逐漸重視到新產(chǎn)品研發(fā)等多個(gè)部分。此階段成本管理方式一般是：產(chǎn)品壽命周期成本法、作業(yè)成本法、戰(zhàn)略成本控制。2.2 成本管理的目的成本管理表示公司在日常運(yùn)作時(shí)期多種成本決策、預(yù)算、核算、控制和相關(guān)分析等眾多管理活動(dòng)的總稱。此類管理的最后目標(biāo)一直是資本流動(dòng)，包含之前的，目前的，此

42、后的資金損耗。 公司成本管理最終目標(biāo)就是全面激發(fā)以及組織公司員工，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，對(duì)公司生產(chǎn)運(yùn)作時(shí)期的多種活動(dòng)開展高效完善的判定以及管理，盡量在不違背紅絲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地“當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)亍钡姆梢螅粫?huì)降低消費(fèi)人群滿意度，在不傷害公司職員權(quán)益，不阻礙產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，不降低企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過最低經(jīng)營(yíng)費(fèi)用得到最高運(yùn)作成就。 成本管理屬于重要的公司行為，參加成本管理的人員不只是專業(yè)成本管理人員，充分的成本管理主要包含相關(guān)組織的生產(chǎn)以及運(yùn)作管理人員，一般是所有在職職員，充分激發(fā)所有職員的自主性，提高所有職員的成本管理水平，開展完善的成本管理，如此才可以全面激發(fā)公司減少成本的潛能，提升公司綜合成本管理

43、能力。2.3.2 廣義成本管理觀伴隨公司管理以及利潤(rùn)最大化的現(xiàn)實(shí)需求，二十世紀(jì) 四十 年代后期，成本管理知識(shí)開始不斷充實(shí)，管理范圍也開始持續(xù)延伸與擴(kuò)張，此階段，管理界一般指出成本管理主要屬于現(xiàn)實(shí)管理活動(dòng),需要具備具體的規(guī)劃、組織、管控、審查、分析等作用。廣義層面的概念，不只把成本核算當(dāng)做成本管理的重要職能。美國(guó)專家查爾斯指出,此類管理是“經(jīng)理人員為達(dá)到顧客標(biāo)準(zhǔn)此外也減少以及管控成本的行為” ，因此就表示為減少公司運(yùn)作費(fèi)用而開展的管理活動(dòng)，逐漸變成公司成本管理的關(guān)鍵。凱瑟琳娜.斯騰詹與喬.斯騰詹就指出,“完善的成本管理系統(tǒng)，需要重視公司生產(chǎn)運(yùn)作以及準(zhǔn)備充足的管理、決策數(shù)據(jù)”。國(guó)內(nèi)知名專家楊紀(jì)琬指

44、出,成本管理的內(nèi)容通常被涵蓋成成本預(yù)測(cè)、控制、核算、分析、考核等部分。陳元燮也進(jìn)行健全，其指出,完善的成本管理體系主要包含預(yù)測(cè)、計(jì)劃、控制、核算、考核、分析等部分。李天民專家也表明，“成本管理不只是在生產(chǎn)時(shí)期開展現(xiàn)實(shí)監(jiān)督以及事后開展按時(shí)檢查,更關(guān)鍵的是有完善的規(guī)劃以及具體的安排,修訂出完善高效的、通過奮斗可以完成的目標(biāo)成本以及預(yù)算,作為控制生產(chǎn)活動(dòng)的主要憑證,盡量堅(jiān)持精打細(xì)算、節(jié)約費(fèi)用,持續(xù)減少公司運(yùn)作成本,通過相應(yīng)的勞動(dòng)損耗得到最高的經(jīng)濟(jì)效益”，因此表示成本管理開始進(jìn)入到生產(chǎn)運(yùn)作過程。臺(tái)灣專家陳振昌指出的“所謂全面成本合理化主要根據(jù)企業(yè)的中長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)方案,在保證質(zhì)量、遵守交期、促進(jìn)和諧關(guān)系的基

45、礎(chǔ)上,所開展的整體性、體系性、計(jì)劃性的成本科學(xué)化改善工作”，其就是廣義成本管理觀的延伸。 2.3.3 多維成本管理觀伴隨成本管理體系的持續(xù)充實(shí)，特別是在得到企業(yè)界的全面宣傳之后,各個(gè)國(guó)家的專家開始基于成本管理范疇指出個(gè)人的看法和意見。美國(guó)專家查爾斯·T·霍恩格倫把具體范疇延伸到公司職能價(jià)值鏈，國(guó)內(nèi)知名專家閻達(dá)五指出，“價(jià)值鏈會(huì)計(jì)是未來會(huì)計(jì)管理體系的主要趨勢(shì)，價(jià)值鏈會(huì)計(jì)所凸顯的公司價(jià)值定義就是將顧客當(dāng)做重點(diǎn),將顧客價(jià)值增值當(dāng)做著手點(diǎn)的價(jià)值定義,此定義重點(diǎn)凸顯效用顧客滿意度;價(jià)值鏈會(huì)計(jì)主要把價(jià)值活動(dòng)作業(yè)鏈當(dāng)做分析主體。因此可知,此類會(huì)計(jì)被詮釋成：以價(jià)值增值為目標(biāo),為對(duì)以戰(zhàn)略聯(lián)盟

46、為表現(xiàn)方式的價(jià)值鏈進(jìn)行追蹤、審查、預(yù)估、控制、評(píng)估的重要管理活動(dòng)”。而最初由美國(guó)國(guó)防部指出且利用的生命周期成本法把成本管理時(shí)間范疇從產(chǎn)品制造時(shí)期擴(kuò)展到所有生命周期，主要包含醞釀、論證、分析、設(shè)計(jì)、發(fā)展、生產(chǎn)、應(yīng)用，最終報(bào)廢的所有生命周期內(nèi)所損耗的分析、設(shè)計(jì)和發(fā)展成本、生產(chǎn)成本、使用以及保障成本和最終廢棄成本的匯總,為發(fā)展成本管理的時(shí)間范疇準(zhǔn)備良好的基礎(chǔ)。 日本豐田汽車公企業(yè)主要把生命周期成本管理延伸成以設(shè)計(jì)時(shí)期的成本管理為重點(diǎn)的成本企劃方式,美國(guó)羅伯特·卡普蘭與羅賓·庫(kù)珀專家等人的作業(yè)成本管理、戰(zhàn)略成本管理理論，對(duì)成本管理范疇的延伸開展深入的分析。哈佛大學(xué)會(huì)計(jì)學(xué)專家卡普蘭提

47、出，“以成本企劃為典型的日本式管理會(huì)計(jì)和以作業(yè)成本管理為典型的美國(guó)式管理會(huì)計(jì)的融合就是此后公司研究產(chǎn)品生命周期成本管理體系的全新思路”。因此我們就可以知道,作業(yè)成本管理、價(jià)值鏈成本管理等，和國(guó)內(nèi)專家林萬祥指出的成本工程，全部是對(duì)成本管理范疇的持續(xù)延伸。 2.4 成本管理的方法在各個(gè)管理時(shí)期以及各種管理范圍下出現(xiàn)的觀點(diǎn)以及典型人物和代表作，利用全面的匯總與健全，當(dāng)前學(xué)術(shù)領(lǐng)域相對(duì)認(rèn)可的主要方式為。（1）標(biāo)準(zhǔn)成本法表示公司依照相應(yīng)的生產(chǎn)要求修訂出產(chǎn)品的目標(biāo)成本，且根據(jù)目標(biāo)成本進(jìn)行成本管理的重要方式。 具備典型性的是泰勒在 1911 年撰寫的科學(xué)管理原理書籍，首次指出科學(xué)管理觀念，其倡導(dǎo)的定額制管理、

48、標(biāo)準(zhǔn)化管理、計(jì)件工資都表現(xiàn)出提升現(xiàn)實(shí)效率、減少費(fèi)用的觀點(diǎn)，此處標(biāo)準(zhǔn)化管理不只節(jié)省時(shí)間，減少生產(chǎn)費(fèi)用，此外促進(jìn)了公司成本會(huì)計(jì)、成本核算的發(fā)展。就是受上述觀念的影響，在此后的會(huì)計(jì)分類中，“標(biāo)準(zhǔn)成本法”、“差異分析法”以及“預(yù)算控制法”等相關(guān)方式開始出現(xiàn)。（2）預(yù)算控制法國(guó)外學(xué)術(shù)領(lǐng)域一般覺得比修訂標(biāo)準(zhǔn)成本更高效的方式是預(yù)算編制法。1921年，美國(guó)國(guó)會(huì)制定預(yù)算和會(huì)計(jì)法案，此法案表示預(yù)算編制法的順利明確，對(duì)于公司開展預(yù)算管理控制也帶來相應(yīng)的積極價(jià)值，此類成本管理方式在那個(gè)時(shí)期的公司管理中得到高效普及。（3）變動(dòng)成本法1936 年，美國(guó)會(huì)計(jì)師喬納森.哈里斯首次指出變動(dòng)成本法，此管理方式倡導(dǎo)把固定成本從綜合

49、成本中劃分開來，在統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品費(fèi)用的時(shí)候，將變動(dòng)部分計(jì)算到產(chǎn)品成本管理中，固定成本當(dāng)做期間費(fèi)用，在核算時(shí)從損益中去除。 （4）價(jià)值分析法此方式表示公司利用產(chǎn)品成本與功能兩者的關(guān)系分析，最后使用最低費(fèi)用完成產(chǎn)品現(xiàn)實(shí)功能的重要管理方式。1947 年，美國(guó)通用電氣企業(yè)采購(gòu)組織工程師邁爾斯率第一次指出利用價(jià)值研究來管控費(fèi)用的管理觀點(diǎn)，且因此匯總出完善的在確保產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上減少公司成本的高效管理方式，被叫做價(jià)值分析法。（5）責(zé)任成本法1952 年，美國(guó)會(huì)計(jì)專家希欽斯，第一次指出責(zé)任會(huì)計(jì)制，其指出把成本目標(biāo)劃分成各級(jí)責(zé)任組織的責(zé)任成本，進(jìn)行后續(xù)的核算，且利用對(duì)目標(biāo)群體責(zé)任組織以及個(gè)人開展考核和評(píng)估的方式，激

50、發(fā)相關(guān)成本管理組織的自主性，最后提升公司成本管理的水平。（6）質(zhì)量成本法伴隨社會(huì)生產(chǎn)力的持續(xù)提高，二十世紀(jì)中期，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)位于白熱化階段，怎樣提升公司產(chǎn)品質(zhì)量，且利用減少產(chǎn)品質(zhì)量虧損來減少產(chǎn)品費(fèi)用，逐漸變成當(dāng)前公司管理者重視的核心。 （7）目標(biāo)成本法。二十 世紀(jì)中期，日本豐田汽車企業(yè)第一次指出目標(biāo)成本制管理，此方式凸顯在產(chǎn)品設(shè)計(jì)早期，提前利用和顧客的交流，根據(jù)顧客可以認(rèn)可的價(jià)格來明確產(chǎn)品價(jià)格以及目標(biāo)利潤(rùn)，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過程開展事前控制，對(duì)其全過程全部實(shí)施目標(biāo)成本管理。如此，成本管理內(nèi)涵得到擴(kuò)充，甚至延伸到技術(shù)部分，將技術(shù)和經(jīng)濟(jì)高效融合在一起，進(jìn)而在一定程度上減少公司運(yùn)作費(fèi)用。（8）產(chǎn)品壽命周期成本法

51、此方式主要對(duì)生產(chǎn)者的成本（研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、物流、營(yíng)銷、使用者等多部分成本）開展進(jìn)一步控制，且讓產(chǎn)品生命周期成本總數(shù)減少到最低的方式。 （9）作業(yè)成本法此方式重點(diǎn)凸顯產(chǎn)品成本動(dòng)因，此外指出所有產(chǎn)品的成本都是產(chǎn)品生命周期的所有成本。（10）戰(zhàn)略成本控制法英國(guó)專家西蒙在 二十 世紀(jì) 八十 年代首次指出戰(zhàn)略成本管理，美國(guó)哈佛大學(xué)邁克爾·波特專家在 1985 年撰寫的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)書籍，第一次指出價(jià)值鏈定義，為企業(yè)界準(zhǔn)備使用價(jià)值鏈(縱向、橫向、內(nèi)部三部分價(jià)值鏈)開展戰(zhàn)略成本研究的常見方式。 2.5 成本管理在企業(yè)管理中的運(yùn)用公司管理的主要目標(biāo)是得到更高的經(jīng)濟(jì)效益和利益，上述兩部分目標(biāo)都與成本緊密相關(guān)

52、。作為公司管理時(shí)期的關(guān)鍵影響條件，成本本質(zhì)上是生產(chǎn)者在特定階段內(nèi)投入的生產(chǎn)要素，利用眾多活動(dòng)轉(zhuǎn)變成相應(yīng)定量產(chǎn)品的物質(zhì)技術(shù)關(guān)系的現(xiàn)實(shí)反應(yīng)，經(jīng)濟(jì)效益是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目所得到的凈收益，此效益的高低和此物質(zhì)技術(shù)緊密相關(guān)。在所開展的生產(chǎn)時(shí)期投入的生產(chǎn)要素配置結(jié)構(gòu)越科學(xué)，轉(zhuǎn)換效率高，產(chǎn)出就會(huì)隨之增加，單位產(chǎn)品成本也會(huì)減少，經(jīng)營(yíng)費(fèi)用會(huì)隨之降低。經(jīng)營(yíng)成本是公司在相應(yīng)生產(chǎn)關(guān)系下所出現(xiàn)的多種生產(chǎn)損耗，不只表現(xiàn)出公司生產(chǎn)要素的現(xiàn)實(shí)效率，此外也涵蓋相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系?；隈R克思在成本價(jià)格體系內(nèi)指出的理論：因?yàn)樯a(chǎn)商品的勞動(dòng)損耗內(nèi)為資本家準(zhǔn)備剩余價(jià)值的勞動(dòng)部分,不需要資本家付出相應(yīng)的代價(jià)。因此，站在資本家的角

53、度上分析，產(chǎn)品生產(chǎn)成本，主要根據(jù)資本損耗來統(tǒng)計(jì)，也就是生產(chǎn)成本包含生產(chǎn)資料轉(zhuǎn)移價(jià)值 C和勞動(dòng)力工資 V 兩方面，涵蓋在成本內(nèi)的工資、津貼、補(bǔ)助、福利費(fèi)等部分，是勞動(dòng)者參加收益劃分的主要模式。 換句話說，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不只利用提升勞動(dòng)生產(chǎn)率來減少單位產(chǎn)品內(nèi)的成本支出，此外還能利用減少職員工資、減少補(bǔ)貼額度、減少職員人數(shù)等方式來減少成本費(fèi)用，上述不僅表現(xiàn)出人和自然關(guān)系的改善，此外也充分表現(xiàn)出雙方之間經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系的改變。公司經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的多少顯著作用于公司效益的高低，伴隨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈以及公司費(fèi)用的提高，成本管理，逐漸變成當(dāng)代公司管理體系內(nèi)的重要方式。3 中國(guó)啤酒行業(yè)成本管理的現(xiàn)狀和問題分析3.1 中國(guó)啤

54、酒行業(yè)結(jié)構(gòu)的變化3.1.1 集團(tuán)化進(jìn)程加快經(jīng)過市場(chǎng)整合期的國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)，眾多中小規(guī)模的啤酒品牌被大集團(tuán)收購(gòu)，華潤(rùn)、百威英博、青島、燕京、嘉士伯連續(xù)吞并收購(gòu)，快速在國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)進(jìn)行宜，直至產(chǎn)能接近飽和，形成了幾大集團(tuán)鼎立搏殺的局面。3.1.2 跨行發(fā)展近期,部分啤酒公司在發(fā)展啤酒產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，依靠本身品牌資源開始進(jìn)入其余產(chǎn)業(yè)，逐漸進(jìn)行跨行業(yè)運(yùn)作。比如：青島啤酒逐漸步入茶飲產(chǎn)業(yè)，藍(lán)劍公司不只做啤酒，此外也涉及礦泉水、房地產(chǎn)，燕京啤酒隨之步入生物制藥業(yè)等，甚至是嘉士伯，也并非只做啤酒，在地中海區(qū)域逐漸參與房地產(chǎn)活動(dòng)。3.1.3 企業(yè)信息化建設(shè)速度加快伴隨計(jì)算機(jī)以及網(wǎng)絡(luò)科技的持續(xù)發(fā)展，啤酒制造公司對(duì)產(chǎn)業(yè)

55、數(shù)據(jù)的反應(yīng)速度以及使用程度逐漸變成提升公司綜合競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵方式，此類公司非常關(guān)注內(nèi)部信息化水平的提升，上述數(shù)據(jù)并非是簡(jiǎn)單的指某部分?jǐn)?shù)據(jù)，此外也表示公司內(nèi)、外部運(yùn)作環(huán)境中的充足信息。 公司要想制定合理的處理策略，就需要促進(jìn)內(nèi)部信息化發(fā)展，比如包含華潤(rùn)雪花啤酒在內(nèi)的相關(guān)公司投資數(shù)千萬元建設(shè) ERP 系統(tǒng)，且持續(xù)健全局域網(wǎng)等。3.1.4 技術(shù)升級(jí)迫在眉梢啤酒即便是重要的消費(fèi)品，然而要想做出專業(yè)啤酒，也需要對(duì)本身的生產(chǎn)技術(shù)以及基礎(chǔ)設(shè)備進(jìn)行相應(yīng)的升級(jí)，怎樣促進(jìn)技術(shù)水平的提高是當(dāng)前啤酒公司參與競(jìng)爭(zhēng)時(shí)需要分析的問題。在純生啤酒生產(chǎn)技術(shù)穩(wěn)定提升的時(shí)候，啤酒生產(chǎn)公司依舊要在提升保鮮度，增加保鮮期等部分開展合理分

56、析與創(chuàng)新測(cè)試。 3.1.5 開發(fā)多樣化產(chǎn)品啤酒生產(chǎn)公司要想達(dá)到各類顧客的口味以及現(xiàn)實(shí)需求，其本身需要在傳統(tǒng)啤酒的前提下，基于企業(yè)內(nèi)在資源研究出些具備特點(diǎn)的產(chǎn)品，可以在外型上進(jìn)行創(chuàng)新，當(dāng)然也需要在內(nèi)在部分進(jìn)行創(chuàng)新。 3.1.6 企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)逐多元化在國(guó)內(nèi)，為滿足市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，國(guó)有公司開始退出，民營(yíng)公司、股份制公司，外資公司、合資公司和眾多所有制混合式公司得到良好發(fā)展，促使公司從簡(jiǎn)單的國(guó)有控股，開始步入眾多運(yùn)作方式共同存在的階段，上述情況的改變，在一定程度上激發(fā)了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，啤酒產(chǎn)業(yè)也是這樣。3.2 中國(guó)啤酒行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化城鎮(zhèn)銷量增多，伴隨城鎮(zhèn)民眾消費(fèi)能力的提升，城鎮(zhèn)消費(fèi)行業(yè)開啟全新

57、的消費(fèi)熱潮，中高檔啤酒、特色啤酒、保健啤酒行業(yè)開始得到良好的發(fā)展。 農(nóng)村市場(chǎng)迅速發(fā)展，此市場(chǎng)伴隨地區(qū)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)進(jìn)步以及民眾消費(fèi)觀念的改變也表現(xiàn)出穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。 銷售渠道出現(xiàn)改變，之前的銷售模式：公司經(jīng)銷商消費(fèi)者的渠道方式受到波及，公司消費(fèi)者的直銷方式開始得到較快發(fā)展，特別是電子商務(wù)的發(fā)展促使網(wǎng)絡(luò)以及電話營(yíng)銷得到良好發(fā)展。3.3 中國(guó)啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的變化3.3.1 資本競(jìng)爭(zhēng)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，所有競(jìng)爭(zhēng)全部基于資本進(jìn)行，資本競(jìng)爭(zhēng)也是公司競(jìng)爭(zhēng)的重要部分，然而在競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入到更高層次的時(shí)候，因?yàn)楣颈旧砝娴囊蛩兀?jìng)爭(zhēng)兩者會(huì)達(dá)成相應(yīng)的妥協(xié)，在資本前提下對(duì)市場(chǎng)開展科學(xué)劃分；其次，伴隨競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際化水平的提升，國(guó)

58、門開始被開啟，大部分高規(guī)格啤酒企業(yè)主要通過多種方式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，其中資本進(jìn)入是目前相對(duì)普遍的模式。 3.3.2 品牌競(jìng)爭(zhēng)在啤酒生產(chǎn)同質(zhì)化問題比較明顯的現(xiàn)在，我國(guó)啤酒質(zhì)量和世界著名啤酒的質(zhì)量差異性開始不斷減小，質(zhì)量即便依舊是公司競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵方面，然而獨(dú)特的品牌競(jìng)爭(zhēng)也不容忽視。公司怎樣打造自身品牌獨(dú)有的個(gè)性以及充實(shí)的內(nèi)涵，強(qiáng)化品牌個(gè)性化發(fā)展，彰顯品牌優(yōu)勢(shì)，逐漸變成啤酒生產(chǎn)公司提升綜合競(jìng)爭(zhēng)力的重要方式，其也表示國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)步入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)期，換句話說，“品牌”會(huì)變成國(guó)家啤酒生產(chǎn)公司未來發(fā)展的重點(diǎn)。3.3.3 工藝技術(shù)競(jìng)爭(zhēng) 啤酒生產(chǎn)公司要想達(dá)到顧客對(duì)產(chǎn)品自身特點(diǎn)的現(xiàn)實(shí)需求，領(lǐng)先的工藝技是重要基礎(chǔ)，技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)隨之變成國(guó)內(nèi)啤酒公司競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)，特