食堂糧油調(diào)味品配送服務(wù)方案

1、食堂糧油調(diào)味品配送服務(wù)方案1.保障供應(yīng)及伴隨服務(wù)方案1、2 公司特色的服務(wù)體系1、2、1 互聯(lián)網(wǎng) +應(yīng)用公司特色服務(wù)體系伴隨知識(shí)社會(huì)的來(lái)臨， 驅(qū)動(dòng)當(dāng)今社會(huì)變革的不僅僅是無(wú)所不在的 網(wǎng)絡(luò)，還有無(wú)所不在的計(jì)算、 無(wú)所不在的數(shù)據(jù)、 無(wú)所不在的知識(shí)?！盎?聯(lián)網(wǎng)+”不僅僅是互聯(lián)網(wǎng)移動(dòng)了、泛在了、應(yīng)用于某個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)了， 更加入了無(wú)所不在的計(jì)算、數(shù)據(jù)、知識(shí)，造就了無(wú)所不在的創(chuàng)新，推 動(dòng)了知識(shí)社會(huì)以用戶創(chuàng)新、開(kāi)放創(chuàng)新、大眾創(chuàng)新、協(xié)同創(chuàng)新為特點(diǎn)的 創(chuàng)新 2.0，改變了我們的生產(chǎn)、工作、生活方式，也引領(lǐng)了創(chuàng)新驅(qū)動(dòng) 發(fā)展的“新常態(tài)”。我公司為了適應(yīng)時(shí)代潮流，已經(jīng)著手處理建立公司互聯(lián)網(wǎng) +應(yīng)用 特色服務(wù)體系， 在不久

2、的將來(lái)， 我公司將成為結(jié)合傳統(tǒng)與互聯(lián)網(wǎng)為一 體的高端食材采購(gòu)運(yùn)輸一體化企業(yè)。1、 2、2 食品溯源保障體系（1）負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食 品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2）經(jīng)營(yíng)食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷(xiāo)售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。（3）從事食品經(jīng)營(yíng)的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定 健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。（4）應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)的食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，禁止經(jīng)營(yíng)不符 合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。（5）應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢 查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。（6）采購(gòu)食

3、品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和 食品質(zhì)量合格的證明文件， 建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度， 記錄 檔案保存期限不得少于二年。（ 7）完整建立食品進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)帳， 適時(shí)對(duì)照自查， 發(fā)現(xiàn)不合格食品， 立即報(bào)告轄區(qū)工商部門(mén)，迅速將問(wèn)題食品下架、撤回、及時(shí)告知供貨 商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置醒目告示， 召回售出的問(wèn)題食品， 退貨或銷(xiāo) 毀。1、3食材供貨方案第一節(jié)日常配送流程流程內(nèi)容/要求責(zé)任部門(mén)/人表格提供咨詢 和業(yè)務(wù)資 料?向客戶提供業(yè)務(wù)咨詢和業(yè)務(wù)資 料?？蛻?營(yíng)銷(xiāo)部1 .業(yè)務(wù)資料質(zhì)量要求 和價(jià)格確 認(rèn)?雙方經(jīng)理確認(rèn)簽字?？蛻?營(yíng)銷(xiāo)部1 .價(jià)格表定單確認(rèn)1 .雙方簽名、蓋章生效。客戶 營(yíng)銷(xiāo)部1

4、.訂貨單下訂單1 .客戶以電話、傳真、書(shū)面、微 信等方式提前1天給公司下訂單。客戶1 .訂單表審單分類(lèi) 統(tǒng)計(jì)?訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、 質(zhì)量、規(guī)格、送貨時(shí)間等。?經(jīng)理簽字確認(rèn)。配送部訂單部1 .客戶訂貨單下達(dá)配送 計(jì)劃?將客戶訂貨資料輸入電腦。?將訂貨統(tǒng)計(jì)下達(dá)給物流倉(cāng)儲(chǔ)。訂單部1 .訂貨統(tǒng)計(jì)表配貨作業(yè)1按下達(dá)的電腦配貨單進(jìn)行配 貨。配送部1 配貨統(tǒng)計(jì)表出貨檢驗(yàn)?過(guò)稱(chēng)，登記。?抽檢質(zhì)量，留樣。?品檢員在“出貨檢驗(yàn)單”上簽字。過(guò)稱(chēng)員質(zhì)檢員1.出貨檢驗(yàn)單送貨?根據(jù)安排好送貨線路。?準(zhǔn)時(shí)發(fā)車(chē)送貨。配送部1 發(fā)車(chē)時(shí)間表客戶收貨?過(guò)稱(chēng)收貨。?在送貨單上簽名?？蛻?送貨員1 收貨單客戶服務(wù)?及時(shí)處理客戶

5、的投訴及建議?？蛻舴?wù) 部1 顧客滿意度調(diào)查表；貨款結(jié)算?結(jié)帳人員到財(cái)務(wù)部拿單；?和客戶財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)帳，雙方簽名 確認(rèn)；?客戶按時(shí)如數(shù)支付貨款?？蛻?財(cái)務(wù)部1.送貨單；1.價(jià)格表；作業(yè)改進(jìn)?對(duì)紀(jì)律、品質(zhì)、服務(wù)、作業(yè)流程、 成本控制等進(jìn)行總結(jié)。?各部門(mén)提出改進(jìn)方案；?總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。各部門(mén) 總經(jīng)理1.改進(jìn)方案。第二節(jié)食材供貨方案“高效快速、機(jī)動(dòng)靈活，誠(chéng)實(shí)守信，卓越服務(wù)”是我公司對(duì)客戶恪守的承諾和經(jīng)營(yíng)宗旨，針對(duì)本項(xiàng)目實(shí)際情況，我公司配送中心經(jīng)理任專(zhuān)項(xiàng)配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的開(kāi)展和問(wèn)題處理， 真正做到無(wú)論有任何問(wèn)題 2 小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則， 結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實(shí)施方案

6、實(shí)施計(jì)劃：（1）貨源保障 如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司、 基地聯(lián)系， 由其安排組織貨 源，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交 主管部門(mén)備案。（2）配送方案實(shí)施計(jì)劃 我公司的配送宗旨是“三按” ，按時(shí)、按質(zhì)、按量。 “三專(zhuān)”，專(zhuān) 人、專(zhuān)車(chē)、專(zhuān)線。A 進(jìn)貨作業(yè)流程1）制定進(jìn)貨作業(yè)計(jì)劃2）商品送達(dá)3）卸貨4）收貨5）貨品的編號(hào)6）貨物分類(lèi)7）核對(duì)有關(guān)單據(jù)和信息8）貨品檢驗(yàn)9）處理進(jìn)貨信息B 訂單處理流程1）接受訂貨（QQ、微信、電話、傳真、郵件）2）訂單內(nèi)容的確認(rèn)3）設(shè)定訂單4）建立客戶訂單檔案5）依訂單分配貨物6）計(jì)算揀選的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間7）依訂單排定出貨時(shí)流程及揀貨順序8）分配

7、后貨物不足的處理：a. 重新調(diào)撥b. 補(bǔ)送c. 通知客戶協(xié)商處理（單品代替或減少訂貨量）9）訂單資料處理輸出：揀貨單 （出庫(kù)單 ）送貨單缺貨資料C 揀貨作業(yè)1 ）揀貨作業(yè)過(guò)程揀貨信息分類(lèi)與集中2）揀貨方式a. 訂單揀取b. 批量揀取c. 復(fù)合揀取D 揀貨作業(yè)系統(tǒng)1 ）分揀人員的構(gòu)成：管理人員；分揀人員；輸送人員；記單人 員2）分揀流程的主要特點(diǎn)：a.分揀作業(yè)專(zhuān)人操作b.誤差較小C.質(zhì)量控管3）分揀工作需具備的條件a. 人員專(zhuān)業(yè) 工作崗位分工明確b. 嚴(yán)格的質(zhì)量要求c. 作業(yè)量大4）揀貨策略分區(qū)、訂單分割、訂單分批及分類(lèi)，由此四個(gè)因素 產(chǎn)生多個(gè)揀貨策略。E 配貨作業(yè)1）分貨作業(yè)方法：人工分貨2）

8、配貨檢查方法：商品名稱(chēng)檢查法、質(zhì)量檢查法、重量計(jì)算檢 查法3）包裝的要求：包裝單位大型化、資源節(jié)約化F 裝卸搬運(yùn)作業(yè)1）裝卸搬運(yùn)流程：影響裝卸搬運(yùn)作業(yè)流程的基本內(nèi)容；確定裝 卸搬運(yùn)作業(yè)流程的原則和依據(jù)。2）基本原搬運(yùn)活性：在裝卸搬運(yùn)作業(yè)中，裝貨、移動(dòng)、卸貨這 三種作業(yè)在多數(shù)情況下是以一個(gè)整體出現(xiàn)的， 人們把物料和貨物的存 放狀態(tài)對(duì)裝卸搬運(yùn)作業(yè)的方便 （難易）程度稱(chēng)為搬運(yùn)活性，那些裝卸較 為方便、費(fèi)工時(shí)少的貨物堆放法搬運(yùn)活性較高。從經(jīng)濟(jì)上看，應(yīng)選擇 搬運(yùn)活性高的搬運(yùn)方法。G 流通加工作業(yè)1）流通加工類(lèi)型：為方便運(yùn)輸而進(jìn)行的流通加工、為保存產(chǎn)品而進(jìn)行的流通加工、 為適應(yīng)客戶要求而進(jìn)行的流通加工、

9、綜合型流通 加工。2）流通加工合理化的途徑：加工和配送相結(jié)合、加工和配套相 合、加工和運(yùn)輸相結(jié)合。H 退貨作業(yè)1）退貨的原因：瑕疵品回收、搬運(yùn)中損壞、商品送錯(cuò)退回、商 品質(zhì)量不合格退回。2）退貨處理的方法a.無(wú)條件重新發(fā)貨、運(yùn)輸單位賠償，重新發(fā)貨、重新發(fā)貨或替代b 退貨相關(guān)配合處理：立即補(bǔ)送新貨以減少客戶抱怨、會(huì)計(jì)賬目 上也應(yīng)立即修正，以免收款或付款錯(cuò)誤，造成進(jìn)一步的混亂、并通知 本企業(yè)相關(guān)部門(mén)一起處理、分析退貨原因，作為日后的改進(jìn)參考。I 補(bǔ)貨作業(yè)補(bǔ)貨的方式有：1）由貨架保管區(qū)補(bǔ)貨至流動(dòng)貨架的揀貨區(qū)。2）由地板堆疊保管區(qū)補(bǔ)貨至地板堆疊揀貨區(qū)。3）由地板堆疊保管區(qū)補(bǔ)貨至貨架揀貨區(qū)。4）分揀完畢

10、，審核單據(jù)，確認(rèn)補(bǔ)貨發(fā)貨。1、4保障供應(yīng)措施第一節(jié)售后服務(wù)保障承諾承諾針對(duì)xx食堂糧油干調(diào)類(lèi)配送采購(gòu)服務(wù)項(xiàng)目的實(shí)際情況，我公司 保證提供7*24小時(shí)服務(wù)熱線：xx，保證隨時(shí)為采購(gòu)單位提供最優(yōu)質(zhì) 的售后服務(wù)。供應(yīng)商名稱(chēng)：xx （單位蓋章）法定代表人或授權(quán)代表： （簽字或蓋章）日期：xx年xx月xx第二節(jié) 售后服務(wù)體系（ 1 ）售后服務(wù)內(nèi)容確保 xx 職工食堂所需食材的持續(xù)供應(yīng)，用餐質(zhì)量的不斷提升和 經(jīng)營(yíng)服務(wù)秩序的完善。（ 2）售后服務(wù)形式我公司注冊(cè)地址在xx市，具體地址為xx，能夠2小時(shí)內(nèi)上門(mén)響 應(yīng)服務(wù)。（ 3）解決問(wèn)題的響應(yīng)時(shí)間 甲方可以通過(guò)不同方式向我公司售后機(jī)構(gòu)提出服務(wù)申報(bào)。 如：通 過(guò)電

11、話、傳真、信函、E-mail、來(lái)訪。售后機(jī)構(gòu)由專(zhuān)人值守，在下班 后，用戶可以直接撥打項(xiàng)目總聯(lián)系人或售后機(jī)構(gòu)響應(yīng)中心負(fù)責(zé)人手機(jī)， 我們保證用戶的問(wèn)題在任何時(shí)間都能得到及時(shí)的響應(yīng)。我公司注冊(cè)地址在焦作市， 具體地址為焦作市示范區(qū)蘆堡農(nóng)副產(chǎn) 品交易市場(chǎng) 2 號(hào)棚南門(mén)面房， 能夠 2小時(shí)內(nèi)上門(mén)響應(yīng)服務(wù)， 解決質(zhì)量 或操作問(wèn)題。（ 4）售后服務(wù)承諾我公司擁有專(zhuān)業(yè)服務(wù)隊(duì)伍， 可滿足食材采購(gòu)的服務(wù)要求， 同時(shí)為 加強(qiáng)各項(xiàng)管理， 提高服務(wù)質(zhì)量， 我公司在選擇有經(jīng)驗(yàn)并有較強(qiáng)應(yīng)急處 理能力，工作效率高， 先進(jìn)且有良好信譽(yù)的隊(duì)伍作為專(zhuān)業(yè)食材采購(gòu)運(yùn) 輸隊(duì)伍。根據(jù)貴方招標(biāo)項(xiàng)目的要求， 我方對(duì)該項(xiàng)目做出如下服務(wù)承諾：1）

12、按批次提供生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、質(zhì)檢報(bào)告、出廠合格證、檢測(cè)報(bào)告等，保證食材要做到 100%可追溯。2）簽訂食品安全責(zé)任書(shū)。3）保證所提供的產(chǎn)品是合格安全的產(chǎn)品，因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題發(fā)生的食物中毒等事故，由我公司承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任和其他法律責(zé)任。4）保證接到采購(gòu)單位售后服務(wù)要求時(shí)， 10分鐘內(nèi)響應(yīng)， 30 分鐘內(nèi)安排專(zhuān)人聯(lián)系， 2小時(shí)內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)解決問(wèn)題。第三節(jié) 應(yīng)急保障供應(yīng)措施為全面加強(qiáng)食材管理供應(yīng)的安全管理， 應(yīng)對(duì)食材安全突發(fā)事件的 發(fā)生，提高對(duì)安全事件的應(yīng)急處置能力，保證采購(gòu)單位的人身安全， 根據(jù)有關(guān)規(guī)定，制定本預(yù)案。（ 1）組織機(jī)構(gòu)采購(gòu)人管理食材供應(yīng)應(yīng)急工作， 由主管統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)， 成立食材管理

13、 供應(yīng)安全應(yīng)急處理及食材管理供應(yīng)工作辦公室， 負(fù)責(zé)食材供應(yīng)安全日 常事務(wù)處理、應(yīng)急處理及安全通報(bào)等事務(wù)。（ 2）工作原則1）明確責(zé)任、 分級(jí)負(fù)責(zé)： 按照“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)， 誰(shuí)運(yùn)行誰(shuí)負(fù)責(zé)”的要求，逐級(jí)建立并落實(shí)食材管理供應(yīng)系統(tǒng)責(zé)任制和應(yīng)急機(jī)制。2）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、分工合作：應(yīng)按照規(guī)定的職責(zé)和流程，實(shí)施食材 管理供應(yīng)的應(yīng)急處理工作。3）積極預(yù)防、及時(shí)預(yù)警：人員應(yīng)及早發(fā)現(xiàn)安全事件，及時(shí)進(jìn)行 預(yù)警和信息通報(bào)； 積極做好應(yīng)急處理準(zhǔn)備， 提高對(duì)安全事件的預(yù)防和 應(yīng)急處理能力。（3）應(yīng)急預(yù)案1）組織領(lǐng)導(dǎo)為加強(qiáng)突發(fā)發(fā)事故的處置， 公司建立處置食物中毒突發(fā)事故領(lǐng)導(dǎo) 小組。組長(zhǎng):項(xiàng)目負(fù)責(zé)人副組長(zhǎng) :售后主管組員 :售后人

14、員2）工作職責(zé) 貫徹“預(yù)防為主、防治結(jié)合，處置得當(dāng)”的工作原則；處置 突發(fā)性事故要把握時(shí)機(jī)，科學(xué)決策、果斷處置、防止事態(tài)的擴(kuò)大和蔓 延。 負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮中毒人員的搶救和搶運(yùn)等處置工作。 發(fā)生事故后應(yīng)急小組應(yīng)迅速開(kāi)展、 組織及指揮有關(guān)人員， 實(shí) 施搶救、轉(zhuǎn)運(yùn)、疏散人員、保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)等工作；盡量減少事故造成 的損失和影響。 與衛(wèi)生防疫部門(mén)密切配合， 協(xié)助查明事故的原因、 性質(zhì)和預(yù) 測(cè)事態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)，為上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)決策提供依據(jù)。 對(duì)重點(diǎn)部位及其他設(shè)施采取必要的防范、 補(bǔ)救措施， 確保本 項(xiàng)目工作秩序穩(wěn)定。3）事故類(lèi)型 因食物儲(chǔ)藏不當(dāng)和食品本身原因引起的食物中毒：常見(jiàn)種類(lèi) 有植物類(lèi)、動(dòng)物類(lèi)。 因儲(chǔ)藏

15、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)食品變質(zhì)而引起的食物中毒事故 :常見(jiàn)各種 食品的變餿、變味、霉變。 因潔凈食品被污染而引起的食物中毒事故：常見(jiàn)使用不潔的 容器、刀、板來(lái)盛放、切割烹熟的食物等。 因他人投毒引起的食物中毒事故：常見(jiàn)種類(lèi) 老鼠藥、有機(jī)磷農(nóng)藥等4）事故處置 一旦接到報(bào)警報(bào)告，應(yīng)急小組成員必須在第一時(shí)間趕到突發(fā) 事故現(xiàn)場(chǎng)， 選擇合適部位成立臨時(shí)事故處置指揮部， 由應(yīng)急小組組長(zhǎng) 負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮。 生產(chǎn)處理 發(fā)生食物中毒涉及的應(yīng)立即停止工作，對(duì)涉及食物進(jìn)行封存。 災(zāi)害撲救與措施事故發(fā)生后應(yīng)立即按應(yīng)急小組分工， 組織人員對(duì)中毒人員進(jìn)行搶 救，嚴(yán)重者要及時(shí)送往附近醫(yī)院，或撥打醫(yī)療急救電話 120。若撥打 急救電話，應(yīng)派

16、專(zhuān)人在門(mén)口接應(yīng)。同時(shí)還要處理好內(nèi)、外部各方面的 協(xié)調(diào)工作，協(xié)助有關(guān)部門(mén)開(kāi)展對(duì)事故的分析、調(diào)查。 取樣發(fā)生中毒事故后， 應(yīng)由指定人員對(duì)可疑食物取樣封存； 對(duì)中毒人 員的嘔吐物和排泄物由醫(yī)務(wù)人員取樣送檢。 應(yīng)急物資、設(shè)備的準(zhǔn)備與供應(yīng) 應(yīng)急藥箱：常用急性腸道疾病的抗菌素、退熱劑、止吐劑、止 瀉劑、口服補(bǔ)液鹽、酒精溶液等藥品 應(yīng)急設(shè)備：擔(dān)架、體溫表、血壓器、聽(tīng)診器、供應(yīng)部門(mén)：項(xiàng)目部工地醫(yī)務(wù)室。 生產(chǎn)恢復(fù)事故發(fā)生后， 經(jīng)衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門(mén)組織調(diào)查， 事故原因及責(zé)任 認(rèn)定后，并對(duì)事故隱患進(jìn)行整改，逐步恢復(fù)工作。凡因事故造成的后 果嚴(yán)重，并已影響、涉及到社會(huì)時(shí)，要聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門(mén)的協(xié) 調(diào)、指揮，直至事

17、態(tài)平息，恢復(fù)正常的生產(chǎn)生活秩序。5）急救方法 催吐（壓舌法，可用手指或筷子刺激舌根部） ；洗胃（可用 1： 50000 的高錳酸鉀或 0.5%鞣酸溶液、濃茶水等反復(fù)洗胃） ；導(dǎo)瀉（可 用大量溫水作高位清潔灌腸） 。 劇烈吐瀉者，應(yīng)補(bǔ)液、糾正酸中毒，糾正水電介質(zhì)平衡。 保肝治療、高滲性葡萄糖、維生素 B、 C、 K 、谷氨酸或精氨 酸等。 必要時(shí)給予輸血及加用去甲腎上腺素及皮質(zhì)激素呼吸興奮劑。 鎮(zhèn)靜（高度煩躁或伴有精神癥狀者，給予氯丙嗪） 出現(xiàn)流涎、腹痛及瞳孔縮小等癥狀，可用阿托品肌肉注射， 必要時(shí)反復(fù)重復(fù)。 吸氧 對(duì)癥及支持等綜合治療。6）應(yīng)急演練項(xiàng)目部在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)（一般二年一次） ，按照預(yù)

18、案要求由應(yīng)急 小組組織人員進(jìn)行搶救演練。7）預(yù)案評(píng)審查 評(píng)審時(shí)機(jī)a. 事故發(fā)生后b. 演練后 評(píng)審內(nèi)容a. 預(yù)案的通行性和可行性b. 可能引起的修改 修改的程序經(jīng)預(yù)案評(píng)審后，由原預(yù)案人員進(jìn)行編制、審核、批準(zhǔn)。2食材質(zhì)量保證2、1所供食材質(zhì)量保證承諾承諾針對(duì)xx食堂糧油干調(diào)類(lèi)配送采購(gòu)服務(wù)項(xiàng)目的實(shí)際情況，我公司 保證所提供的產(chǎn)品是合格安全的產(chǎn)品，因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題發(fā)生的食物中 毒等事故，由我公司承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任和其他法律責(zé)任。供應(yīng)商名稱(chēng)：xx（單位蓋章）法定代表人或授權(quán)代表： （簽字或蓋章）日期：xx年xx月xx日2、2 食材質(zhì)量保證方案第一節(jié) 食材質(zhì)量控制措施（1）質(zhì)量的預(yù)先控制所謂預(yù)先控制， 就是

19、為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)， 預(yù)先控制的目的是防止供應(yīng)服務(wù)中所使用的各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差。1）服務(wù)人員的預(yù)先控制：靈活安排人員班次，以保證人力資源 的充足和有效利用。2）衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制：衛(wèi)生質(zhì)量控制是食品服務(wù)質(zhì)量控制的 重要一環(huán)。目前，顧客關(guān)于食品企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量方面的投訴占了總投訴 量的很大一部分，因此，進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制尤為重要。3）事故的預(yù)先控制：負(fù)責(zé)人在食品供應(yīng)服務(wù)的巡視工作中，要 注意檢查露面的物資配備和環(huán)境衛(wèi)生。（ 2）食品質(zhì)量的現(xiàn)場(chǎng)控制所謂現(xiàn)場(chǎng)控制， 是指現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督正在進(jìn)行的食品供應(yīng)服務(wù)， 使其規(guī) 范化、程序化，并迅速妥善地處理意外事件。1）服務(wù)程序的現(xiàn)場(chǎng)控制：食品供應(yīng)期間，負(fù)責(zé)人應(yīng)始終站在第 一線，親身觀察、判斷、監(jiān)督與指揮人員供應(yīng)貨物，發(fā)現(xiàn)偏差，及時(shí) 糾正。2）意外事件的控制：一旦引起投訴，負(fù)責(zé)人一定要迅速采取彌 補(bǔ)措施，以防事態(tài)擴(kuò)大，影響供貨事件。（ 3）服務(wù)質(zhì)量的反饋控制所謂反饋控制， 就是通過(guò)質(zhì)量信息的反饋， 找出食品供應(yīng)工作在準(zhǔn)備階段和執(zhí)行階段的不足， 采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場(chǎng)控制， 提 高服務(wù)質(zhì)量，使顧客更加滿意。第二節(jié) 食材質(zhì)量安全措施( 1)遵守一切國(guó)家和各級(jí)主管部門(mén)對(duì)于食品流通的相關(guān)法律法 規(guī)及規(guī)定。任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)