春秋季開學(xué)疫情期間學(xué)校食堂餐廳管理制度

1、2021春季開學(xué)疫情期間學(xué)校食堂餐廳管理制度*學(xué)校開學(xué)疫情期間餐廳管理制度 學(xué)校疫情期間餐廳管理制度 為認(rèn)真貫徹落實?關(guān)于加強疫情防控期間單位食堂餐飲平安監(jiān)管工作的通知? 精神和工作要求,有效防控疫情,確保學(xué)校職工和學(xué)生的身體安康和生命平安, 結(jié)合學(xué)校實際,特制定本制度。貴任人:X X X 執(zhí)行人:X X X 一、 人員管理 (1) 提高政治站位,高度重視食堂餐飲平安,及時貫徹落實上級有關(guān)疫情的 通報和防治精神,在食堂顯著位置張貼疫情防控提沁。(2) 食堂所有人員在上崗前檢測體溫情況,并填寫體溫檢測記錄表,如發(fā)現(xiàn) 有發(fā)熱、咳嗽等疑似病癥報學(xué)校疫情防控辦公室。(3) 各崗位操作人員進(jìn)入操作區(qū)前要

2、用洗手液洗手消毒,按要求佩戴帽子、 口罩、手套等防護(hù)用具。(4) 疫情防控期間,就餐人員進(jìn)入食堂自覺承受體溫檢測,餐前要洗手消毒, 取餐時佩戴口置,做好個人防護(hù)。(5) 進(jìn)入操作間的非工作人員,嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)入登記制度,登記內(nèi)容有進(jìn)入時 間、進(jìn)入事山、進(jìn)入人員簽字,并做好個人防護(hù)。二、 消毒管理 (1) 廚房、餐廳區(qū)域內(nèi)所有地而、桌而用84消毒液每天不少于三次進(jìn)展噴 灑和擦拭,用紫外線消毒不少于三次,并填寫消毒記錄。(2) 餐飲具洗消嚴(yán)格按照規(guī)定,必須做到一泡、二洗、三沖、四消毒、五保 潔,消毒柜消毒時間不得于30分鐘,要求定位存放,保持衛(wèi)生清潔。三、 食材管理 (1) 嚴(yán)格執(zhí)行采購查驗和索證索票

3、制度,不采購、不加工來歷不明的海鮮、 活禽、野生等食品原材料。(2) 食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及 時處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。四、烹飪管理 (1) 加工肉類、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用 具、容器分開使用,并且有顯著標(biāo)識,防止穿插污染。(2) 食品加工制造要按操作標(biāo)準(zhǔn)要求,食品要生熟分幵存放、燒熟煮透,嚴(yán)禁 將半生和不合格食品盛裝銷售。(3) 認(rèn)真做好每餐的食品留樣工作,每樣不少于200克,留樣柜存儲溫度保 持在2-8攝氏度,留樣時間不少于48小時。五、就餐管理 (1) 入餐廳的就餐人員必須服從食堂工作人員的管理,配合體溫檢測,

4、發(fā)現(xiàn) 有體溫異常的立即報送學(xué)校疫情防控辦公室。(2) 就餐人員進(jìn)入餐廳必須佩戴防護(hù)口罩,清洗雙手后按秩序就餐,提倡使 用個人餐具就餐。(3) 對飯?zhí)玫牟陀镁摺⑹埏堒?、刷卡機要勤清潔,售飯要用飯夾,帶一次性手 套,刷卡要準(zhǔn)確、快速,減少就餐人員排隊時間,提高工作效率。(4)餐廚廢棄垃圾設(shè)專用帶蓋垃圾桶,每餐及時傾倒,按規(guī)定交由有資質(zhì)的 垃圾處理公司集心中處置,并填寫?餐廚垃圾傾倒登記表?。XX學(xué)校 2021年3月*日 關(guān)于新冠肺炎疫情防控實行彈性工作制期間食堂用餐安排 各二級學(xué)院、各單位:  根據(jù)學(xué)校關(guān)于新冠肺炎疫情防控延遲開學(xué)期間實行彈性工作安排和實際用餐需要,經(jīng)研究,決定2021年2月24日起至學(xué)校彈性工作制完畢,食堂用餐安排如下:一、學(xué)校食堂按照"非必須、不提供原那么,食堂暫時取消堂食用餐,暫停集中就餐桌餐,一律改為就餐者打包用餐。二、食堂只保存三樓"教職工窗正常供給午餐營業(yè)時間:11:20-12:50,其他售賣窗口和餐次全部暫停營業(yè)。三、進(jìn)入食堂前,自覺測量體溫。如果體溫超過37.3,嚴(yán)禁到食堂就餐,并回家觀察休息,必要時并進(jìn)展醫(yī)學(xué)觀察。四、倡導(dǎo)教職工自帶餐具,購餐打包后回辦公室或宿舍單獨用餐。五、到學(xué)校食堂就餐人員應(yīng)使用飯卡或微信等形式支付,謝絕現(xiàn)金支付,否那么不予售餐。六、就餐人員到食堂就餐要做好個人防護(hù),佩戴口罩,