嚴(yán)格質(zhì)量管理體系確保產(chǎn)品質(zhì)量安全20151224

1、愛心 信心 恒心 用心 嚴(yán)格質(zhì)量管理體系嚴(yán)格質(zhì)量管理體系確保食品安全質(zhì)量確保食品安全質(zhì)量人之初集團(tuán)2016/05/25企業(yè)永續(xù)經(jīng)營的要決企業(yè)永續(xù)經(jīng)營的要決品質(zhì)品質(zhì) 公司質(zhì)量體系建設(shè)概述 質(zhì)量管控 過程管控 質(zhì)量監(jiān)管質(zhì)量體系建設(shè)概述質(zhì)量體系建設(shè)概述 江西省首批通過食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系認(rèn)證企業(yè) 江西省嬰幼兒配方乳粉企業(yè)中首家通過嬰幼兒乳品HACCP體系認(rèn)證； 江西省首批獲得嬰幼兒乳品GMP第三方認(rèn)證企業(yè)。過程管控過程管控質(zhì)量監(jiān)管質(zhì)量監(jiān)管質(zhì)質(zhì)量量管管控控GB 14881-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范質(zhì)量管控的依據(jù)質(zhì)量管控的依據(jù)GB 1269

2、3-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳制品良好生產(chǎn)乳制品良好生產(chǎn) 規(guī)范規(guī)范GB 23790-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 粉狀嬰幼兒配方食品良好粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)規(guī)范GB/T 27341-2009 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系）體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求GB/T 27342-2009 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系）體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求食品生產(chǎn)許可審查通則食品生產(chǎn)許可審查通則及相關(guān)產(chǎn)品單元生產(chǎn)許可審查細(xì)則及相關(guān)產(chǎn)品單元生產(chǎn)許可審查細(xì)則過程管控過程管控v

3、定期清理，保持良好的衛(wèi)生狀況。v良好的分區(qū)，保證各物料間有效區(qū)隔。 1.庫房管理庫房管理 原料區(qū) 成品區(qū)待檢區(qū) 不合格品區(qū)聽罐區(qū) 包材區(qū)輔料庫v 壓縮空氣應(yīng)事先經(jīng)過濾處理，確保無油、無塵、無味及無水。符合產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求；2. 輔助設(shè)施管理輔助設(shè)施管理儲(chǔ)氣罐五級過濾v制定有效的清洗和消毒方法及制度，保證全廠所有車間和場所清潔衛(wèi)生，防止食品污染。 v清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)，定期進(jìn)行空氣消毒。 3. 清洗和消毒管理清洗和消毒管理4. 工廠蟲害管理工廠蟲害管理v 杜絕工廠中各種蟲害的出現(xiàn)，以減少微生物污染和可能的傳染?。?定期清理排水溝，避免污水積聚。 車間出入口采用自動(dòng)門或設(shè)置緩沖間、風(fēng)幕

4、、防蠅簾。 定期進(jìn)行除蟲滅害工作； 生產(chǎn)及原料包材貯存區(qū)內(nèi)安裝足夠滅蠅燈，并經(jīng)常檢查以確保有效。 倉庫中的破損品及時(shí)撿出，并及時(shí)清潔現(xiàn)場。 存放廢品及垃圾的區(qū)域，保持清潔并定期使用消毒劑清理。 選用國家衛(wèi)生防疫部門認(rèn)可的、允許在食品工廠中使用的殺蟲、滅蚊蠅及滅鼠藥品。 生產(chǎn)及原料包材貯存區(qū)的所有進(jìn)出口設(shè)置擋鼠板，并確保在無貨物進(jìn)出時(shí)有效使用。5. 有毒有害物管理有毒有害物管理v 僅允許用于保持機(jī)器設(shè)備清潔衛(wèi)生所采用的洗滌劑、清潔劑、消毒劑及允許的殺蟲劑和實(shí)驗(yàn)室用藥品及試劑。v 經(jīng)培訓(xùn)的人員按照使用方法操作，確保食品及食品接觸面不受污染，確保包裝材料表面不受污染。v清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他

5、有毒有害物品，均有固定包裝。專人負(fù)責(zé)保管，貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)并加鎖。v化學(xué)品的貯存區(qū)應(yīng)有容易識(shí)別的標(biāo)志或標(biāo)識(shí)。v實(shí)驗(yàn)室用化學(xué)品進(jìn)行妥善的選擇、使用及保管。v除衛(wèi)生和工藝需要，均不在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染食品的任何種類的藥劑。6. 衛(wèi)生設(shè)施管理衛(wèi)生設(shè)施管理 更衣室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，有專人管理，建立管理制度，責(zé)任到人，時(shí)刻保持良好狀態(tài)。 洗手消毒設(shè)施洗手消毒設(shè)施 配套齊全的洗手及手消毒配套齊全的洗手及手消毒設(shè)施，保障良好個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施，保障良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣！習(xí)慣！更衣間更衣間 秩序、衛(wèi)生； 個(gè)人物品存放管控。洗衣間洗衣間 避免不潔工作服造成的風(fēng)險(xiǎn)！ 工作服有清洗保潔制度。凡直接接觸食品的工作

6、人員必須每日更換。其他人員也定期更換，保持清潔。 7. 工作服管理工作服管理8、產(chǎn)品過程管理、產(chǎn)品過程管理產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全程監(jiān)管和追溯系統(tǒng)管理生產(chǎn)全程監(jiān)管和追溯系統(tǒng)管理生產(chǎn)全程可視化監(jiān)控生產(chǎn)全程可視化監(jiān)控原輔料入庫管理原輔料入庫管理生產(chǎn)備料過程管理生產(chǎn)備料過程管理 生產(chǎn)配料過程管理生產(chǎn)配料過程管理包裝過程管理包裝過程管理 銷售過程管理銷售過程管理質(zhì)量監(jiān)管質(zhì)量監(jiān)管 對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)； 資源配備完善； 供應(yīng)商評價(jià)； QC實(shí)現(xiàn)； HACCP實(shí)現(xiàn)。最終目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)質(zhì)量保證！最終目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)質(zhì)量保證！稱量室前處理室洗滌室高溫室光譜室ICP（Optima-8000）鈉鉀鈣鎂錳銅鐵鋅硒鉛鉻汞鋁鎘 氣相室碘肌醇脂肪酸反式脂肪酸DHAARA亞油酸亞麻酸(-6) 液相室維生素A、D、E、K1、B1、B2、B6、B12、?；撬帷⑷~黃素、核苷酸、低聚半乳糖、低聚果糖、三聚氰胺、黃曲霉毒素M1/B1、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素及其他污染物等 理化間水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、酸度、磷、氯、VC、膽堿、硝酸鹽、亞硝酸鹽等微生物室菌落總數(shù)、 大腸菌群、 沙門氏菌、 阪崎腸桿菌、 金黃色葡萄球菌、陰溝腸桿菌、 霉菌和酵母菌等微生物室霉菌培養(yǎng)室培養(yǎng)室滅菌室留樣室實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量保證 檢測中心已獨(dú)立通過了國家