2022年茶藝師（初級(jí)）復(fù)審考試題帶答案72

1、2022年茶藝師（初級(jí)）復(fù)審考試題帶答案1. 【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（  C  ）A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺2. 【單選題】下列選項(xiàng)中，( )不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（  D  ）A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦3. 【單選題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用( )則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。（  D

2、60; ）A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶4. 【判斷題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做結(jié)帳準(zhǔn)備。（    ）5. 【單選題】沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是克綠茶，沖入開水5060mL。（  B  ）A、2gB、1gC、3gD、4g6. 【判斷題】開展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。（    ）7. 【單選題】以下( )現(xiàn)象中，符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。（  C  ）A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告

3、消費(fèi)細(xì)則B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好C、在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則D、當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時(shí)，為了應(yīng)急用其他的茶類替代8. 【單選題】磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。（  C  ）A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉9. 【判斷題】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（  ×  ）10. 【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括( )。（  B  ）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、

4、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐11. 【判斷題】福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。（    ）12. 【單選題】下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是( )。（  C  ）A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)13. 【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列的舉止是不優(yōu)雅的。（  D  ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面

5、上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看14. 【單選題】天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)( )認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（  A  ）A、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測(cè)D、茶葉公司15. 【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和( )是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（  C  ）A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡

6、時(shí)間D、將茶湯濾干16. 【判斷題】真誠守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。（    ）17. 【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯，此時(shí)，方可端杯品嘗。（  D  ）A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色18. 【單選題】時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對(duì)時(shí)間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡而逐漸增濃的。（  B  ）A、茶量B、時(shí)間的延長(zhǎng)C、次數(shù)的增加D、水溫19. 【單選題】茶藝的主要內(nèi)

7、容是。（  A  ）A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評(píng)比和鑒賞D、選茶和鑒別20. 【單選題】黃茶沖泡時(shí)，用水壺將( )左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再?zèng)_至七成滿為止。（  A  ）A、70B、80C、90D、10021. 【單選題】宋代的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（  C  ）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶22. 【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、( )、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（  C&#

8、160; ）A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏23. 【判斷題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（  ×  ）24. 【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、蓋置、杯托、茶船。（  B  ）A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙25. 【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（  C  ）A、兩手臂自然擺動(dòng)B、挺胸收腹C、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，26. 【單選

9、題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是( )。（  D  ）A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶27. 【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（    ）28. 【單選題】茶。安全 生產(chǎn) 模擬考試 一點(diǎn)通。藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，( )不屬于最佳時(shí)機(jī)。（  D  ）A、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B、顧客提出要求時(shí)C、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D、顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)29. 【單選題】品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：(

10、 )來欣賞。（  D  ）A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味30. 【單選題】開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（  D  ）A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)31. 【單選題】擂茶在宋代為( )之稱。（  A  ）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥32. 【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由( )、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（  D  ）A、葉綠素B、茶黃素C

11、、茶紅素D、兒茶素33. 【單選題】凡是不含有的水，稱為軟水。（  C  ）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO4234. 【單選題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索，色澤褐紅。（  D  ）A、緊細(xì)勻結(jié)B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大35. 【判斷題】蘇州觀音泉是中國“五大名泉”之一。（    ）36. 【單選題】紅茶清飲，追求的是茶的( )。（  B  ）A、顏色B、真實(shí)味C、清淡D、形狀3

12、7. 【判斷題】紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。（    ）38. 【判斷題】冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強(qiáng)。（    ）39. 【單選題】花茶沖泡時(shí)，浸潤(rùn)茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至( )，隨即加蓋保香。（  B  ）A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿40. 【判斷題】顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。（    ）41. 【單選題】下列水中( )是屬于軟水。（ 

13、60;D  ）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。42. 【判斷題】黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。（    ）43. 【單選題】黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的( )。（  C  ）A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香44. 【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（  D 

14、 ）A、緊壓茶?？荡u茶B、緊壓茶。緊茶C、黃山毛峰D、閩烘青綠茶45. 【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為( )。（  B  ）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”46. 【判斷題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，花茶級(jí)型坯屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（    ）47. 【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、( )。（  D  ）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段48. 【單選題】下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（