酒店服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的指導(dǎo)意見

1、重慶市龍門浩職業(yè)中學(xué)校關(guān)于制訂示范校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的指導(dǎo)意見 培養(yǎng)方案是落實(shí)示范校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位的根本性教學(xué)文件， 是學(xué)校進(jìn)行教學(xué)組織、運(yùn)行、管理、監(jiān)控與評(píng)價(jià)的根本標(biāo)準(zhǔn)，也是師生完成各個(gè) 教學(xué)環(huán)節(jié)的重要依據(jù)。培養(yǎng)方案編制要依照?職業(yè)教育法? ，瞄準(zhǔn)?國家教育中 長期改革開展規(guī)劃綱要? 提出的中等教育和職業(yè)教育改革開展方向， 以?教育部 人力資源和社會(huì)保障部 財(cái)政部關(guān)于實(shí)施國家中等職業(yè)教育改革開展示范學(xué)校建 設(shè)方案的意見?教職成 2022 9 號(hào)、?重慶市龍門浩職業(yè)中學(xué)校國家中等職 業(yè)教育改革開展示范學(xué)校建設(shè)工程實(shí)施細(xì)那么? 精神為指導(dǎo)， 按國家示范中職學(xué)校 建設(shè)思路，表

2、達(dá)現(xiàn)代職業(yè)教育理念，積極開展校企合作、工學(xué)結(jié)合，改革教學(xué)內(nèi) 容和課程體系。一、指導(dǎo)思想和編制原那么 一堅(jiān)持需求導(dǎo)向、學(xué)生中心、能力本位、學(xué)做合一理念 積極探索工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)和以雙元制為根底的現(xiàn)代學(xué)徒制等培養(yǎng)模式， 培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐動(dòng)手能力。二深化課程體系、教材和教學(xué)內(nèi)容改革，更新教材結(jié)構(gòu)、內(nèi)容和形式， 開發(fā)和遴選一批符合職業(yè)技術(shù)教育規(guī)律和特點(diǎn)的創(chuàng)新性示范教材。三推行任務(wù)驅(qū)動(dòng)、工程導(dǎo)向、理論與實(shí)訓(xùn)一體化等教學(xué)方式 試行多學(xué)期、分段式教學(xué)組織形式，探索小班制教學(xué)。 四建設(shè)現(xiàn)代化技能教室、實(shí)訓(xùn)教室和職場(chǎng)化教學(xué)環(huán)境推行仿真實(shí)訓(xùn)、 模擬和案例等教學(xué)方法， 落實(shí)學(xué)生到企業(yè)技能實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)環(huán) 節(jié)，強(qiáng)

3、化實(shí)踐性教學(xué)和動(dòng)手能力培養(yǎng)培訓(xùn)。二、學(xué)時(shí)一周數(shù)每學(xué)期總周數(shù) 19 周，其中考試和機(jī)動(dòng)一周 教學(xué)時(shí)間 18 周，三年制總教 學(xué)周為 108 周。二實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí) 除機(jī)動(dòng)、考試、入學(xué)及畢業(yè)教育之外，實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)規(guī)定如下：1 三年制規(guī)定為：實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)?1620學(xué)時(shí)。三、教學(xué)安排與課程體系一人才培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)五個(gè)對(duì)接實(shí)現(xiàn)學(xué)校與合作企業(yè)在人才培養(yǎng)之間的文化對(duì)接、 專業(yè)對(duì)接、能力標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、 崗位對(duì)接、評(píng)價(jià)對(duì)接 以下內(nèi)容要表達(dá)五個(gè)對(duì)接 。充分利用茶園新區(qū)的產(chǎn)業(yè)優(yōu) 勢(shì)與行業(yè)優(yōu)勢(shì)，為學(xué)校專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)提供支撐平臺(tái) 表達(dá)園區(qū)互動(dòng)；同 時(shí)發(fā)揮學(xué)校在專業(yè)技能人才培養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)和特色， 為園區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、 建設(shè)和

4、開展提供了豐富的人力資源。二加強(qiáng)專業(yè)技能訓(xùn)練1 畢業(yè)生應(yīng)至少取得一種相關(guān)職業(yè)資格證書 。各專業(yè)實(shí)訓(xùn)工程與國家職業(yè)技能鑒定結(jié)合，可在第二學(xué)年開展綜合實(shí)踐訓(xùn) 練，組織學(xué)生參加相應(yīng)專業(yè)的職業(yè)資格鑒定，至少取得一種相關(guān)職業(yè)資格證書， 并到達(dá)中級(jí)技工或以上水平。 “雙證書專業(yè)占專業(yè)總數(shù)的比例應(yīng)到達(dá) 100% 。雙證書專業(yè)中平均“雙證書獲取 率應(yīng)到達(dá) 99%2 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)總學(xué)時(shí)比例不低于 20% 校內(nèi)教學(xué)課表要表達(dá)實(shí)訓(xùn)課 三年制各專業(yè)實(shí)訓(xùn)安排要求為：第一、第二、三、四學(xué)期主要在校內(nèi)進(jìn)行實(shí) 訓(xùn)，每學(xué)期原那么上應(yīng)至少安排 6 周以上的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)， 可根據(jù)專業(yè)具體情況靈 活安排，四個(gè)學(xué)期應(yīng)安排不少于 24 周的

5、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)。 教研組長注意統(tǒng)計(jì)一 下3. 實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)比例不低于 50%在整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)周數(shù)分配上，實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)比例不低于 50% 。一是有各 種實(shí)踐專用周校外實(shí)訓(xùn)基地、校內(nèi)工作室、生產(chǎn)性實(shí)踐工廠、頂崗實(shí)習(xí)、技能 考證等，占總教學(xué)周的 30% 以上；二是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)總學(xué)時(shí)，占總教學(xué)周的20%以上，從整體上保證實(shí)踐學(xué)時(shí)比例?50%。；第五學(xué)期、第六學(xué)期主要安排校外 頂崗實(shí)習(xí)；頂崗實(shí)習(xí)安排半年 30 周以上的實(shí)踐教學(xué)，半年以上頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生數(shù) 占應(yīng)屆畢業(yè)生總數(shù)的比例為 100% 。4. 簽訂校企合作協(xié)議的專業(yè)比例應(yīng)到達(dá) 100%各專業(yè)應(yīng)積極開展校企合作， 與校企合作企業(yè)簽訂合作協(xié)議共計(jì) 100 個(gè)每

6、 個(gè)專業(yè)要有 25 個(gè)，簽訂校企合作協(xié)議的專業(yè)比例到達(dá) 100% ；合作企業(yè)參與教 學(xué)的專業(yè)比例不低于 100% ；合作企業(yè)接收的頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生每年共計(jì) 300 人以 上協(xié)議佐證；合作企業(yè)接收就業(yè)的學(xué)生數(shù)每年共計(jì) 100 人以上畢業(yè)后跟蹤 至少兩年。5鼓勵(lì)學(xué)生參加各級(jí)職業(yè)技能競(jìng)賽學(xué)生參加全市和全國中職學(xué)生職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)， 入選校代表隊(duì)的隊(duì)員在集 訓(xùn)期間視為進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)大賽獲獎(jiǎng)的一定要表達(dá) 。三專業(yè)核心課程設(shè)計(jì)專業(yè)核心課程的構(gòu)建應(yīng)當(dāng)基于 “工作過程系統(tǒng)化課程 設(shè)計(jì)思路， 可以采用 以下步驟，來實(shí)現(xiàn)校企專家共同參與課程體系設(shè)計(jì)。即：1行業(yè)專家確定典型工作任務(wù)2學(xué)校專家歸并行動(dòng)領(lǐng)域3行業(yè)專家論證

7、行動(dòng)領(lǐng)域4學(xué)校專家開發(fā)學(xué)習(xí)領(lǐng)域5校企專家論證學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程體系更加開放地、 更具個(gè)性地設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程， 以利于更徹底地改革課程體系 和教學(xué)內(nèi)容。四表達(dá)“校企聯(lián)動(dòng)的工學(xué)結(jié)合思想1依托行業(yè)企業(yè)開發(fā)能力標(biāo)準(zhǔn)。立足本地區(qū)、本行業(yè)特點(diǎn)，剖析職業(yè)與創(chuàng) 業(yè)典型工作任務(wù)，解構(gòu)崗位專業(yè)知識(shí)，分解崗位實(shí)踐技能，分析崗位職業(yè)素質(zhì)， 根據(jù)?國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?、具有行業(yè)引領(lǐng)作用的知名大企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證證書的要求， 開發(fā)本專業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)， 涉及涵蓋學(xué)習(xí)能力、 專業(yè)能力、 就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力的多 個(gè)能力領(lǐng)域和能力單元。 能力標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)教學(xué)各環(huán)節(jié)并檢驗(yàn)其效果， 解決了教學(xué)目 標(biāo)與行業(yè)要求不適應(yīng)問題。2面向職業(yè)崗位設(shè)置模塊課程。基于能力

8、標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)的模塊課程直接與崗 位能力相關(guān)聯(lián)。3立足真實(shí)任務(wù)組織校企聯(lián)動(dòng)。教學(xué)實(shí)施過程全面落實(shí)校企聯(lián)動(dòng) ,通過工作 室、校企共建精品班、一體化專業(yè)教室、生產(chǎn)性實(shí)踐工廠，校外頂崗實(shí)習(xí)基地、 具備職業(yè)技能考核、 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、 現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)功能于一體的開放式實(shí)訓(xùn)中心等多種特 色課堂，有效實(shí)現(xiàn)形式上靈活多樣、時(shí)間上可長可短的工作與學(xué)習(xí)的有機(jī)結(jié)合4基于工作過程實(shí)施職場(chǎng)鑒定。 建立校內(nèi)成績考核與企業(yè)實(shí)踐考核相結(jié)合、 職業(yè)技能課程考核與國家職業(yè)資格鑒定相結(jié)合、 過程性考核與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合 的 “三結(jié)合評(píng)價(jià)體系。以職場(chǎng)鑒定表達(dá)了社會(huì)對(duì)教學(xué)質(zhì)量的最終評(píng)價(jià)，真正 解決長期以來“自己教、自己考問題。五五個(gè)共同加強(qiáng)人才培養(yǎng)

9、 人才培養(yǎng)方案中一定要表達(dá)五個(gè)共同1. 共育人才，實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)與合作企業(yè)生產(chǎn)互動(dòng)依托合作企業(yè)， 建立校企合作班， 共同組建實(shí)訓(xùn)基地， 共同制定人才培養(yǎng)方 案，共同招生、共同執(zhí)教、共同培養(yǎng)企業(yè)需要的學(xué)生。通過解碼行業(yè)需求，了解 企業(yè)對(duì)專業(yè)技能人才的知識(shí)與技能具體要求， 根據(jù)企業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和工作崗 位的能力標(biāo)準(zhǔn)， 學(xué)校與企業(yè)共同確定文化課和專業(yè)課的設(shè)置要求， 制定出新的專 業(yè)教學(xué)方案，在新方案中明確各類課程學(xué)習(xí)的任務(wù)目標(biāo)要求， 引進(jìn)企業(yè)代表、 行 業(yè)專家、研究機(jī)構(gòu)和社會(huì)組織人士共同參與學(xué)校對(duì)學(xué)生的文化理論、 專業(yè)技能等 綜合素質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)， 與園區(qū)內(nèi)企業(yè)合作共同開展學(xué)生技能大賽， 學(xué)校培養(yǎng)的

10、畢業(yè) 生真正到達(dá)德厚、技長、體健的目標(biāo)。2. 共研標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)園區(qū)行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與課程開發(fā)互動(dòng) 結(jié)合生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的個(gè)別差異制訂課程標(biāo)準(zhǔn)， 將行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、 企業(yè)生產(chǎn)要求嵌 入到課程體系中去， 實(shí)現(xiàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與課程開發(fā)的良性互動(dòng)。 在按照國家規(guī)定選用 有關(guān)文化與專業(yè)教材的根底上， 結(jié)合專業(yè)教學(xué)改革的需要， 組織企業(yè)教師和學(xué)校 教師分工合作， 編寫出與專業(yè)教學(xué)改革配套的校本教材。 開發(fā)補(bǔ)充性、 更新性和 延伸性的教輔資料，依托企業(yè)研發(fā)適應(yīng)新興產(chǎn)業(yè)、新職業(yè)和新崗位的校本教材； 實(shí)現(xiàn)教材多種介質(zhì)的立體化融合。3. 共建基地，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)車間與生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地互動(dòng)通過園區(qū)搭臺(tái)， 與入駐企業(yè)合作共建基地， 在校內(nèi)建成教學(xué)

11、工廠通過共建方 式，把基地辦到企業(yè)，將工廠引進(jìn)學(xué)校，極大地改善了專業(yè)人才培養(yǎng)條件。靈活 學(xué)制，學(xué)生企業(yè)實(shí)踐實(shí)習(xí)與在校學(xué)習(xí)交替進(jìn)行。學(xué)生進(jìn)校后先到企業(yè)見習(xí)一周， 回校學(xué)習(xí)理論，一年級(jí)期間至少在企業(yè)見習(xí)一個(gè)月； 第二年學(xué)生到合作企業(yè)實(shí)踐， 主要接受專業(yè)技能訓(xùn)練和職業(yè)素養(yǎng)教育， 由學(xué)校教師和企業(yè)師傅共同完成教學(xué)任 務(wù)。4. 共享資源，實(shí)現(xiàn)工程研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)與社會(huì)效勞互動(dòng) 利用學(xué)校的專業(yè)優(yōu)勢(shì)和企業(yè)的人才優(yōu)勢(shì)組建開發(fā)團(tuán)隊(duì)， 設(shè)立工作室， 共同開 發(fā)產(chǎn)品，進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)，教產(chǎn)結(jié)合；大力開展技術(shù)工程與課題研發(fā)和社會(huì)培訓(xùn)。 專業(yè)教師每年到合作企業(yè)實(shí)踐兩個(gè)月， 提升專業(yè)技能。 文化課教師和管理人員每 年到企業(yè)時(shí)間

12、兩周， 了解行業(yè)需求。 合作企業(yè)每學(xué)期派出一至兩名技術(shù)人員到學(xué) 校任教。學(xué)校干部到企業(yè)掛職鍛煉，企業(yè)管理干部到學(xué)校兼職。5. 共同考核，實(shí)現(xiàn)學(xué)校評(píng)價(jià)與企業(yè)評(píng)價(jià)互動(dòng) 結(jié)合不同階段教學(xué)工作要求，學(xué)校與企業(yè)共同制定了對(duì)教師的教學(xué)考核要 求，組建起了學(xué)校教師與企業(yè)教師的教學(xué)質(zhì)量考核機(jī)構(gòu)， 定期對(duì)教學(xué)工作進(jìn)行考 核檢查，保障了專業(yè)教學(xué)與訓(xùn)練的質(zhì)量。建立不同階段學(xué)生學(xué)習(xí)積分考核制度， 對(duì)學(xué)生每階段的學(xué)習(xí)任務(wù)完成情況給出分?jǐn)?shù)， 并隨時(shí)掌握積分情況， 積分到達(dá)標(biāo) 準(zhǔn)予以畢業(yè)， 不合格者繼續(xù)學(xué)習(xí)。 建立學(xué)校教師與企業(yè)教師相互考核的制度， 由 學(xué)生定期對(duì)教師的教學(xué)工作進(jìn)行評(píng)價(jià)。四、畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)各專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)審查時(shí)，

13、要求同時(shí)到達(dá)以下條件 一在校學(xué)習(xí)期間的所有公共必修課程和專業(yè)必修課程都全部合格； 二校外頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間到達(dá) 6 個(gè)月 30 周以上的學(xué)時(shí)并合格。三取得專業(yè)中級(jí)技工以上職業(yè)資格證書；四所有紀(jì)律處分已經(jīng)解除；2022 年 12 月修訂 附件：人才培養(yǎng)方案框架重慶市龍門浩職業(yè)中學(xué)校酒店效勞與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案框架第一局部 酒店效勞與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案、專業(yè)名稱及代碼一專業(yè)名稱： 酒店效勞與管理二專業(yè)代碼：、 人才需求與職業(yè)能力分析 定崗位、定工作任務(wù)、專業(yè)能力要求 一人才需求分析二崗位職業(yè)能力分析典型職業(yè)崗位工作任務(wù)職業(yè)能力通用能力：專業(yè)能力：職業(yè)態(tài)度：二、人才培養(yǎng)目標(biāo)一總體目標(biāo)：二具體目標(biāo)1.

14、職業(yè)態(tài)度德厚、體健與第二局部中的態(tài)度要求一致2. 通用能力文化課、公共課3. 專業(yè)能力與第二局部中的專業(yè)能力要求一致四、招生對(duì)象及學(xué)制五、課程體系設(shè)計(jì)一課程體系構(gòu)建學(xué)習(xí)領(lǐng)域確定用框圖表示，從調(diào)研f崗位f能力f標(biāo)準(zhǔn)f課程體系典型崗位工作任務(wù)行動(dòng)領(lǐng)域?qū)W習(xí)領(lǐng)域表格參考電子職院P160表6- 2二課程設(shè)置表酒店效勞與管理專業(yè)教學(xué)方案中的 P5表課程課程名稱年級(jí)教學(xué)時(shí)數(shù)課程總學(xué)時(shí)一年級(jí)二年級(jí)三年級(jí)備注第一學(xué)期第二 學(xué)期第三 學(xué)期第四 學(xué)期第五 學(xué)期第六 學(xué)期18周18周18周18周18周18周德育6822語文20433331、每周課時(shí)為30文化數(shù)學(xué)68222節(jié)。英語6822頂 崗 實(shí) 習(xí)2、三年制職業(yè)中

15、體育1362222?？傉n時(shí)為：素電腦68223240學(xué)時(shí)。文化養(yǎng)課職場(chǎng)禮儀6822素質(zhì)課占30%,普通話3411884學(xué)時(shí)；專業(yè)課職業(yè)指導(dǎo)6822占 37%, 1020 學(xué)班會(huì)681111時(shí)，實(shí)踐課占合計(jì)1515121033% , 1020 學(xué)時(shí)。電工根底1368電工技能11973、選修課開設(shè)必專電子技術(shù)根底1368須完成規(guī)定課業(yè)整機(jī)裝配技術(shù)1197頂時(shí)，保證學(xué)生到?；评浼夹g(shù)13644崗達(dá)一個(gè)專業(yè)模塊業(yè)礎(chǔ)電視機(jī)原理與維修18765實(shí)開展方向的課程要求。課音響原理與維修實(shí)訓(xùn)855習(xí)課電子制圖10264、選修課的課時(shí)合計(jì)15151515專電腦硬件維修513頂數(shù)作為參考，所開時(shí)間可在二年級(jí)的正課時(shí)間內(nèi)業(yè)PLC855崗核實(shí)心課習(xí)或者在一、二年級(jí)的晚自習(xí)開設(shè)。合計(jì)35專業(yè)核心課總課時(shí)136社會(huì)實(shí)踐實(shí)習(xí)1020總課時(shí)數(shù)3060三專業(yè)課程描述1某某專業(yè)課程2某某專業(yè)課程3某某專業(yè)課程1某某專業(yè)課程2某某專業(yè)課程3某某專業(yè)課程六、人才培養(yǎng)實(shí)施保障一專業(yè)師資配置要求1. 專業(yè)帶頭人要求二教學(xué)環(huán)境配置要求三教學(xué)資源配置要求 四職場(chǎng)健康與平安要求 五專業(yè)建設(shè)行業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)七、畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一課程要求 二專業(yè)