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文檔簡介

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上桃江縣學校食品衛(wèi)生安全管理一日一查記載單 位： 負責人： 時 間： 桃江縣教育局 監(jiān)制學校食品衛(wèi)生基本情況表校 長分管副校長后勤主任管理人員學生人數就餐人數食堂個數商店個數食堂從業(yè)人員數/已辦健康證人數商店從業(yè)人員數/已辦健康證人數食堂食品經營許可證號碼及期限商店食品經營許可證號碼及期限飲用水類型桶裝水/直飲水品牌供水點/水龍頭個數燒開水 桶裝水直飲水 自帶水學校食品衛(wèi)生安全一日一查表 日期： 年 月 日檢查內容合格不合格整改措施食堂管理檢查人：采購貯存驗收購進物品數量和質量，確保無高風險食品索證索票到位食品原料擺放整齊有序，按照先進先出原則，無過多積壓食品冰柜食品擺

2、放整齊有序，無血水，無異味，先進先出各種物品的標識準確、完好，臺帳登記詳細，準確貯藏室內無過期、變質、“三無”及感官性狀不良的食品貯藏室“三防”設施完好，通風良好人員管理從業(yè)人員晨檢合格從業(yè)人員儀容整潔，著裝上崗，遵章守紀設施檢查食堂“三防”設施是否完好廚房設備設施是否正常、衛(wèi)生、安全加工過程原材料無感官異常，質量新鮮粗加工區(qū)、洗滌池、砧板、刀具衛(wèi)生干凈各種調料新鮮，準備充足各種原材料擺放整齊，按要求保管和遮蓋，嚴防異物掉入食品燒熟、煮透、色澤均勻、符合出堂要求備餐留樣加工好的食品存放于備餐間或潔凈區(qū)按要求留樣并有記錄消毒保潔對學生餐飲具進行清洗消毒和保潔，有記載對食堂餐用具進行清洗消毒和保潔，有記載消毒后的餐用具收拾整齊，存放于消毒柜或保潔柜內對破損餐用具進行篩選，有破損的不得使用餐后工作對廚房、餐廳進行衛(wèi)生打掃對餐廚廢棄物進行分類處置和清運關閉好廚房、餐廳門窗飲用水管理檢查人：飲用水安全自備水源周邊衛(wèi)生干凈、防護措施到位為師生提供足量合格飲用水桶裝水貯存環(huán)境或直飲水機房衛(wèi)生干凈桶裝水批次檢查報告到位并有收、發(fā)記錄對飲用水及飲水設施進行消毒并記載商店管理檢查人：商店食品安全商店無過期、變質、“三無”及其他自制加工食品無劣質麻辣食品、玩具食品食品索證索票及臺帳登記到位商店物品擺放整齊，室內衛(wèi)生干凈衛(wèi)生管理檢查人：校園衛(wèi)生校園衛(wèi)生干凈垃圾池及時清理傳染病防

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