八小行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(定)

1、食品安全、公共場(chǎng)所衛(wèi)食品安全、公共場(chǎng)所衛(wèi)生生“八小八小”行業(yè)行業(yè) 監(jiān)督管理監(jiān)督管理一、概念一、概念 公共場(chǎng)所公共場(chǎng)所 是指在自然環(huán)境或人工環(huán)境的基礎(chǔ)上，根據(jù)人們生活和社會(huì)活動(dòng)的需要，由人工建成的具有多種服務(wù)功能和一定圍護(hù)結(jié)構(gòu)的公共建筑設(shè)施，是人們學(xué)習(xí)、工作、出行、旅游、度假、交往、娛樂(lè)、購(gòu)物、美容等活動(dòng)的臨時(shí)生活環(huán)境。 公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督 是指在公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及其衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)其衛(wèi)生狀況定期或不定期地進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測(cè)、檢查、技術(shù)指導(dǎo)、行政處罰等工作的總稱。公共場(chǎng)所種類公共場(chǎng)所種類 條例規(guī)定共有7類28種： 1、住宿和交際場(chǎng)所：8種，賓館、飯館、旅店、招待所、車馬店、咖

2、啡館、酒吧、茶座； 2、洗浴和美容場(chǎng)所：3種，公共浴室、理發(fā)店、美容店； 3、文化娛樂(lè)場(chǎng)所：5種，影劇院、錄相廳(室)、游藝廳(室)、舞廳、音樂(lè)廳； 4、體育和游樂(lè)場(chǎng)所：3種，體育場(chǎng)(館)、游泳場(chǎng)(館)、公園； 5、文化交流場(chǎng)所：4種，展覽館、博物館、美術(shù)館、圖書(shū)館； 6、購(gòu)物場(chǎng)所：2種，商場(chǎng)(店)、書(shū)店； 7、就診和交通場(chǎng)所：3種，候診室、候車(機(jī)、船)室、公共交通工具。公共場(chǎng)所公共場(chǎng)所“五小五小”行業(yè)行業(yè) 通常是指小旅館、小美容美發(fā)店、小浴室、小歌廳、小網(wǎng)吧。 1987年4月1日，國(guó)務(wù)院發(fā)布實(shí)施的公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例 1987年9月15日，衛(wèi)生部發(fā)布了實(shí)施細(xì)則 1991年3月11日，衛(wèi)生部

3、發(fā)布了公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則 2011年3月10日修訂，5月1日實(shí)施 1988年，發(fā)布了旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、文化娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、公共浴室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、理發(fā)、美容店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等11項(xiàng)公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1996年，衛(wèi)生部和國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局重新發(fā)布了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，增加了飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)二、法規(guī)體系二、法規(guī)體系 1998年，發(fā)布了公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范 2000年9月，發(fā)布了公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法 2001年發(fā)布了公共場(chǎng)所用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和公共場(chǎng)所衛(wèi)生綜合評(píng)價(jià)方法、室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 2003年，衛(wèi)生部出臺(tái)了公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法及配套的衛(wèi)生規(guī)范、評(píng)價(jià)規(guī)范、清洗規(guī)范3個(gè)規(guī)范 2007年，衛(wèi)生部

4、又會(huì)同有關(guān)部門出臺(tái)了游泳場(chǎng)所衛(wèi)生規(guī)范、住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、美容美發(fā)場(chǎng)所衛(wèi)生規(guī)范、沐浴場(chǎng)所衛(wèi)生規(guī)范四個(gè)規(guī)范。 2011年，衛(wèi)生部出臺(tái)了公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則三、三、“五小五小”行業(yè)行業(yè) 衛(wèi)生管理要求衛(wèi)生管理要求 制定顧客用具清洗消毒保潔制度等衛(wèi)生管理制度，制定顧客用具清洗消毒保潔制度等衛(wèi)生管理制度，并上墻。并上墻。 （一）通用衛(wèi)生要求（一）通用衛(wèi)生要求 建立建立衛(wèi)生管理檔案衛(wèi)生管理檔案 F、從業(yè)人員健康檢查情況和培訓(xùn)考核情況；、從業(yè)人員健康檢查情況和培訓(xùn)考核情況； G、公共衛(wèi)生用品進(jìn)貨索證管理情況；、公共衛(wèi)生用品進(jìn)貨索證管理情況； H、公共場(chǎng)所危害健康事故應(yīng)急預(yù)案或者方案；、公共場(chǎng)所危害健康事

5、故應(yīng)急預(yù)案或者方案；A、衛(wèi)生管理部門、人員設(shè)置情況及衛(wèi)生管理制度；、衛(wèi)生管理部門、人員設(shè)置情況及衛(wèi)生管理制度；B、空氣、微小氣候（濕度、溫度、風(fēng)速）、水質(zhì)、采光、照明、噪聲、空氣、微小氣候（濕度、溫度、風(fēng)速）、水質(zhì)、采光、照明、噪聲 的檢測(cè)情況；的檢測(cè)情況；C、顧客用品用具的清洗、消毒、更換及檢測(cè)情況、顧客用品用具的清洗、消毒、更換及檢測(cè)情況 D、衛(wèi)生設(shè)施的使用、維護(hù)、檢查情況；、衛(wèi)生設(shè)施的使用、維護(hù)、檢查情況； E、集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的清洗、消毒情況；、集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的清洗、消毒情況；室內(nèi)公共場(chǎng)所禁止吸煙室內(nèi)公共場(chǎng)所禁止吸煙 公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)設(shè)置醒目的禁止吸煙警語(yǔ)和標(biāo)志公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)設(shè)

6、置醒目的禁止吸煙警語(yǔ)和標(biāo)志 公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，從業(yè)人員在取得有效健康合格證明后方可上崗。從業(yè)人員在取得有效健康合格證明后方可上崗。 患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。疾病的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。 有效期限為四年，每?jī)赡陱?fù)核一次。有效期限為四年，每?jī)赡陱?fù)核一次。

7、 應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示。應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示。公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證對(duì)公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)施量化分級(jí)管理對(duì)公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)施量化分級(jí)管理 公共場(chǎng)所衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)應(yīng)當(dāng)在公共場(chǎng)所醒目位置公示公共場(chǎng)所衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)應(yīng)當(dāng)在公共場(chǎng)所醒目位置公示（二）（二） “五小五小”行業(yè)行業(yè) 具體衛(wèi)生管理要求具體衛(wèi)生管理要求1、小旅館、小旅館2、小美容美發(fā)店、小美容美發(fā)店3、小浴室、小浴室4、小歌舞廳、小歌舞廳5、小網(wǎng)吧、小網(wǎng)吧1、小旅館、小旅館 （1）室外公共區(qū)域應(yīng)保持干凈整潔，室內(nèi)公共區(qū)域）室外公共區(qū)域應(yīng)保持干凈整潔，室內(nèi)公共區(qū)域 地面、墻地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺(tái)面、鏡面等應(yīng)保持

8、清潔、無(wú)異味。面、門窗、桌椅、地毯、臺(tái)面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無(wú)異味。（2） 設(shè)有專用的消毒間，標(biāo)志明顯，環(huán)境整潔，有機(jī)械通風(fēng)裝設(shè)有專用的消毒間，標(biāo)志明顯，環(huán)境整潔，有機(jī)械通風(fēng)裝置，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放。置，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放。 清洗消毒間面積應(yīng)能滿足飲具、用具等清洗消毒保潔的需清洗消毒間面積應(yīng)能滿足飲具、用具等清洗消毒保潔的需要要 ， 墻裙高度不得低于墻裙高度不得低于1.5米，地面坡度不小于米，地面坡度不小于2。 清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

9、應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 清洗飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開(kāi)，清潔工具應(yīng)專用，防清洗飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開(kāi)，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅?。止交叉?zhèn)魅尽?清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，符合異味，符合食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。規(guī)定。 潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物。潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物。 （3）公共用品用具采購(gòu)、儲(chǔ)藏應(yīng)符合要求。

10、）公共用品用具采購(gòu)、儲(chǔ)藏應(yīng)符合要求。 采購(gòu)：索證、登記采購(gòu)：索證、登記 儲(chǔ)藏：儲(chǔ)藏： 儲(chǔ)藏間應(yīng)保持通風(fēng)和清潔儲(chǔ)藏間應(yīng)保持通風(fēng)和清潔 不得存放有毒有害物品及私人物品不得存放有毒有害物品及私人物品 遵循先進(jìn)先出原則，并定期檢查，及遵循先進(jìn)先出原則，并定期檢查，及 時(shí)清理過(guò)期物品。時(shí)清理過(guò)期物品。 （4）設(shè)專用洗衣房或采用社會(huì)化洗滌服務(wù)）設(shè)專用洗衣房或采用社會(huì)化洗滌服務(wù) ，公共用品外洗，公共用品外洗的，應(yīng)選擇清洗消毒條件合格的承洗單位，簽訂好協(xié)議，作的，應(yīng)選擇清洗消毒條件合格的承洗單位，簽訂好協(xié)議，作好物品送洗與接收記錄，并索要承洗單位物品清洗消毒記錄。好物品送洗與接收記錄，并索要承洗單位物品清洗消

11、毒記錄。 衛(wèi)生間內(nèi)面盆、浴缸、坐便器應(yīng)每客一消毒，長(zhǎng)住客人每日一消毒。衛(wèi)生間內(nèi)面盆、浴缸、坐便器應(yīng)每客一消毒，長(zhǎng)住客人每日一消毒。（5）客房服務(wù)）客房服務(wù)客房應(yīng)做到通風(fēng)換氣，保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。客房應(yīng)做到通風(fēng)換氣，保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。床上用品應(yīng)做到一客一換，長(zhǎng)住客一周至少更換一次。床上用品應(yīng)做到一客一換，長(zhǎng)住客一周至少更換一次。 清潔客房、衛(wèi)生間的工具應(yīng)分開(kāi)，面盆、浴缸、坐便器、地面、清潔客房、衛(wèi)生間的工具應(yīng)分開(kāi)，面盆、浴缸、坐便器、地面、 臺(tái)面等清潔用抹布或清洗刷應(yīng)分設(shè)。臺(tái)面等清潔用抹布或清洗刷應(yīng)分設(shè)。（6）無(wú)衛(wèi)生間的客房每個(gè)床位應(yīng)配備標(biāo)記明顯的臉盆、腳盆，）無(wú)衛(wèi)生間的客

12、房每個(gè)床位應(yīng)配備標(biāo)記明顯的臉盆、腳盆， 臉盆、腳盆和拖鞋一客一換一消毒。臉盆、腳盆和拖鞋一客一換一消毒。 機(jī)械通風(fēng)裝置應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，過(guò)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗、消毒。機(jī)械通風(fēng)裝置應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，過(guò)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗、消毒。 （7）通風(fēng)）通風(fēng)集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)按照集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)按照公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法要求進(jìn)行清洗消毒。要求進(jìn)行清洗消毒。消毒方法1、床上用品消毒 首選物理消毒方法，耐熱耐濕的可用流通蒸汽100作用10分鐘或者煮沸消毒作用10分鐘。不耐熱的物品可用化學(xué)法消毒，在用有效溴或者有效氯含量為250mg/L的消毒溶液中浸泡15min或用含二氧化氯的消毒洗衣

13、粉浸泡洗滌消毒，清洗晾干后備用。2、拖鞋、盆、桶消毒 重復(fù)使用的拖鞋可用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量為1000 mg/L的消毒溶液中或消毒洗衣粉溶液中浸泡30min，清洗晾干后備用。3、衛(wèi)生間消毒（1）便池坐便器表面每天用有效溴或者有效氯含量為250mg/L500mg/L的消毒溶液擦拭處理1次。（2）垃圾桶每天用有效溴或者有效氯含量為1000mg/L的消毒溶液噴灑垃圾桶內(nèi)外表面。 (3) 面盆、浴缸每天用有效溴或有效氯含量為250mg/L500mg/L的消毒溶液擦拭處理1次。 4、茶具消毒 每日清洗消毒。首選物理消毒，可采用流通蒸汽100作用100min，煮沸消毒作用10min或消毒碗柜消毒

14、。其次選用化學(xué)消毒，可用含有效溴或有效氯含量為250 mg/L的消毒溶液浸泡15min，清洗晾干后備用。 2、小美容美發(fā)店、小美容美發(fā)店 應(yīng)當(dāng)設(shè)有燙、染工作間（區(qū)），燙、染工作間（區(qū)）應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施。應(yīng)當(dāng)設(shè)有燙、染工作間（區(qū)），燙、染工作間（區(qū)）應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施。 應(yīng)設(shè)置公共用品用具消毒設(shè)施，美容場(chǎng)所和經(jīng)營(yíng)面積在應(yīng)設(shè)置公共用品用具消毒設(shè)施，美容場(chǎng)所和經(jīng)營(yíng)面積在50平方平方 米以上的美發(fā)場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)設(shè)立單獨(dú)的清洗消毒間，專間專用；米以上的美發(fā)場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)設(shè)立單獨(dú)的清洗消毒間，專間專用； 50平方米以下的美發(fā)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)設(shè)置消毒設(shè)備。平方米以下的美發(fā)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)設(shè)置消毒設(shè)備。 室內(nèi)外環(huán)境清潔，并有良好的通風(fēng)

15、和采光室內(nèi)外環(huán)境清潔，并有良好的通風(fēng)和采光配備供頭癬皮膚病人專用理發(fā)工具配備供頭癬皮膚病人專用理發(fā)工具,并有明顯標(biāo)志，用后即時(shí)消毒，并單并有明顯標(biāo)志，用后即時(shí)消毒，并單獨(dú)存放。獨(dú)存放。 毛巾、面巾、床單、被罩、按摩服、美容用具等公共用品用具應(yīng)一客一毛巾、面巾、床單、被罩、按摩服、美容用具等公共用品用具應(yīng)一客一換一消毒，清洗消毒后分類存放；直接接觸顧客毛發(fā)、皮膚的美容美發(fā)換一消毒，清洗消毒后分類存放；直接接觸顧客毛發(fā)、皮膚的美容美發(fā)器械應(yīng)一客一消毒。器械應(yīng)一客一消毒。美發(fā)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)設(shè)置流水式洗發(fā)設(shè)施，且洗發(fā)設(shè)施和座位比不小于美發(fā)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)設(shè)置流水式洗發(fā)設(shè)施，且洗發(fā)設(shè)施和座位比不小于1:5 美容場(chǎng)所毛

16、巾與顧客床位比大于美容場(chǎng)所毛巾與顧客床位比大于10:1，美發(fā)場(chǎng)所毛巾與座位比大于，美發(fā)場(chǎng)所毛巾與座位比大于3:1 消毒方法1、美容、美發(fā)用具的消毒 可用含有效溴250mg/L-500mg/L的二溴海因消毒液浸泡15分鐘-30分鐘、1%過(guò)氧化氫消毒液浸泡15分鐘，消毒后用無(wú)菌水沖洗凈后使用。也可用紫外線消毒箱或臭氧消毒箱消毒。2、布類用品的消毒 首選物理消毒方法，耐熱耐濕的可用流通蒸汽100作用10分鐘或者煮沸消毒作用10分鐘。不耐熱的物品可用化學(xué)法消毒，在用有效溴或者有效氯含量為250mg/L的消毒溶液中浸泡15min或用含二氧化氯的消毒洗衣粉浸泡洗滌消毒，清洗晾干后備用。3、拖鞋 重復(fù)使用的

17、拖鞋可用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量為1000 mg/L的消毒溶液中或消毒洗衣粉溶液中浸泡30min，清洗晾干后備用。 3、小浴室、小浴室設(shè)有休息室、更衣室、沐浴區(qū)、公共衛(wèi)生間、清洗消毒間； 設(shè)立禁浴標(biāo)志。應(yīng)在沐浴場(chǎng)所門口醒目位置設(shè)有禁止性病 和傳染性皮膚?。ㄈ缃戬?、化膿性皮膚病、霉菌引起的皮 膚病等）等患者就浴的明顯標(biāo)志； 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地面采用防滑、不滲水、易于清洗的材料，墻體采 用防水、防霉無(wú)毒材料覆涂，浴池池壁、池底光潔，采用 白色材料鋪設(shè)；店內(nèi)外整潔衛(wèi)生； 建立公示制度。對(duì)從業(yè)人員健康檢查及沐浴場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)結(jié)果 應(yīng)當(dāng)及時(shí)在沐浴場(chǎng)所醒目處向顧客公示； 應(yīng)按照最大設(shè)計(jì)接待容量1：3的比例配備

18、浴巾、毛巾、浴衣褲等 用品用具。 浴區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠的淋浴噴頭，相鄰淋浴噴頭間距不小于0.9米， 每十個(gè)噴頭設(shè)一個(gè)洗臉盆。浴區(qū)內(nèi)不得放置與沐浴無(wú)關(guān)的物品。消毒設(shè)施消毒設(shè)施提供公用飲具的沐浴場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置專用的飲具清洗消毒間，專間內(nèi)提供公用飲具的沐浴場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置專用的飲具清洗消毒間，專間內(nèi)應(yīng)有上下水，設(shè)有應(yīng)有上下水，設(shè)有3個(gè)以上標(biāo)記明顯的水池，配備足夠的消毒設(shè)個(gè)以上標(biāo)記明顯的水池，配備足夠的消毒設(shè)備或消毒藥物及容器，配備密閉飲具保潔柜并標(biāo)記明顯。備或消毒藥物及容器，配備密閉飲具保潔柜并標(biāo)記明顯。 對(duì)浴巾、毛巾、浴衣褲等公用棉織品自行清洗消毒的沐浴場(chǎng)所應(yīng)設(shè)對(duì)浴巾、毛巾、浴衣褲等公用棉織品自行清洗消毒的沐浴

19、場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置專用的清洗消毒間置專用的清洗消毒間 ，標(biāo)記明顯的密閉保潔柜保存。，標(biāo)記明顯的密閉保潔柜保存。提倡使用一次性浴巾、毛巾、浴衣褲等一次性用品。提倡使用一次性浴巾、毛巾、浴衣褲等一次性用品。在沐浴場(chǎng)所適宜地點(diǎn)設(shè)置公用拖鞋清洗消毒處，配備足夠的拖鞋清在沐浴場(chǎng)所適宜地點(diǎn)設(shè)置公用拖鞋清洗消毒處，配備足夠的拖鞋清洗消毒設(shè)施或消毒藥物及容器。洗消毒設(shè)施或消毒藥物及容器。在沐浴場(chǎng)所適宜地點(diǎn)設(shè)置修腳工具消毒點(diǎn)，配置專用的紫外線消毒在沐浴場(chǎng)所適宜地點(diǎn)設(shè)置修腳工具消毒點(diǎn)，配置專用的紫外線消毒箱或高壓消毒裝置對(duì)修腳工具進(jìn)行消毒。箱或高壓消毒裝置對(duì)修腳工具進(jìn)行消毒。在進(jìn)浴池的必經(jīng)之地設(shè)置強(qiáng)制性腳消毒浸泡池。在進(jìn)

20、浴池的必經(jīng)之地設(shè)置強(qiáng)制性腳消毒浸泡池。 室內(nèi)通風(fēng)良好，宜采用機(jī)械通風(fēng)，采用氣窗通風(fēng)的氣窗面積為室內(nèi)通風(fēng)良好，宜采用機(jī)械通風(fēng)，采用氣窗通風(fēng)的氣窗面積為地面面積的地面面積的5。浴間內(nèi)不得設(shè)置直排式燃?xì)鉄崴?，不得擺放液。浴間內(nèi)不得設(shè)置直排式燃?xì)鉄崴?，不得擺放液化石油氣瓶。化石油氣瓶。 定期對(duì)浴池進(jìn)行清洗、消毒、換水。浴池水每日必須經(jīng)循環(huán)凈定期對(duì)浴池進(jìn)行清洗、消毒、換水。浴池水每日必須經(jīng)循環(huán)凈化消毒裝置處理，營(yíng)業(yè)期間池水應(yīng)定期補(bǔ)充新水，水質(zhì)符合衛(wèi)化消毒裝置處理，營(yíng)業(yè)期間池水應(yīng)定期補(bǔ)充新水，水質(zhì)符合衛(wèi)生要求。生要求。通風(fēng)通風(fēng) 浴池水消毒浴池水消毒消毒方法浴池水消毒（1）循環(huán)浴池水的消毒采用液氯或次氯

21、酸鹽自動(dòng)加氯消毒機(jī)，對(duì)浴池持續(xù)加氯，使浴池余氯保持在0.4mg/L-0.8mg/L；應(yīng)用臭氧發(fā)生器進(jìn)行持續(xù)消毒，使用方法按產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)。（2）非循環(huán)浴池水的消毒采用間隔時(shí)間多次投藥法，可用次氯酸鈉、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸鈉、二溴海因等消毒劑每隔2小時(shí)投放一次，使余氯或余溴保持在0.4mg/L-0.8mg/L 。浴池每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后徹底清洗，經(jīng)消毒后換水，營(yíng)業(yè)期間每日補(bǔ)充2次以上新水，補(bǔ)水量達(dá)到總水量的20%以上。 硬件設(shè)施要求硬件設(shè)施要求4、小歌舞廳、小歌舞廳=內(nèi)部布局合理，應(yīng)配備清洗消毒間、專用果盤制作間 ，公共廁所等功能區(qū)域。 =建筑裝璜材料有益于人體健康，不使用玻璃纖維吊頂。 =地

22、面平整光滑易于清掃，舞廳人均占有面積不少于1.5平方米，舞池人 均占有面積不少于0.8平方米。 =清洗消毒間內(nèi)設(shè)有茶具、飲具、毛巾清洗消毒設(shè)施。 =廁所采用水沖式蹲式便器，有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施和洗手設(shè)施。 =專用果盤制作間內(nèi)應(yīng)配備空氣消毒設(shè)施、工具消毒設(shè)施、更衣室及手消毒設(shè)施。衛(wèi)生管理要求衛(wèi)生管理要求 內(nèi)部環(huán)境整潔，每日進(jìn)行濕式衛(wèi)生清掃，室內(nèi)無(wú)積塵，四壁無(wú)蛛網(wǎng)，內(nèi)部環(huán)境整潔，每日進(jìn)行濕式衛(wèi)生清掃，室內(nèi)無(wú)積塵，四壁無(wú)蛛網(wǎng)， 地面無(wú)不潔物。地面無(wú)不潔物。場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙，室內(nèi)空氣清新無(wú)異味，機(jī)械通風(fēng)設(shè)施能正常使用。場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙，室內(nèi)空氣清新無(wú)異味，機(jī)械通風(fēng)設(shè)施能正常使用。茶具、飲具、毛巾一客一用一消毒，

23、清洗消毒程序正確，操作規(guī)范。茶具、飲具、毛巾一客一用一消毒，清洗消毒程序正確，操作規(guī)范。場(chǎng)所內(nèi)不使用紫外線燈、滑石粉和有害煙霧劑。場(chǎng)所內(nèi)不使用紫外線燈、滑石粉和有害煙霧劑。廁所清潔，無(wú)異味，無(wú)積污。廁所清潔，無(wú)異味，無(wú)積污。5、小網(wǎng)吧、小網(wǎng)吧 室內(nèi)整潔，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾，采用濕式清掃，有專人負(fù)責(zé)； 有機(jī)械排風(fēng)設(shè)施，使用分體空調(diào)的，空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗，每月不少于一次； 每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)對(duì)空氣和室內(nèi)物體（桌、椅、門扶手、鍵盤、電腦鼠標(biāo)等）進(jìn)行消毒，有完整消毒記錄。廁所為水沖式，有洗手、通風(fēng)設(shè)施，無(wú)臭味、無(wú)積糞、無(wú)尿垢、無(wú)蠅蛆；垃圾袋裝化，有密閉容器存放。 有茶具清洗設(shè)施，配置容量足夠的電子消

24、毒柜和保潔柜，茶具經(jīng)清洗消毒后方可提供顧客使用。提倡使用一次性杯具 消毒方法1、空氣消毒 可選用靜電吸附式空氣消毒機(jī)、紫外線空氣消毒機(jī)或紫外線空氣消毒燈，使用方法和安裝，按說(shuō)明書(shū)執(zhí)行。2、電腦的鍵盤和鼠標(biāo) 定期用75%的乙醇清潔消毒。 食品食品“三小三小”行業(yè)行業(yè) 衛(wèi)生安全要求衛(wèi)生安全要求 1、持證亮照經(jīng)營(yíng)，餐飲服務(wù)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照要置于店堂醒目位、持證亮照經(jīng)營(yíng)，餐飲服務(wù)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照要置于店堂醒目位置；置； 2、應(yīng)進(jìn)行量化分級(jí)；、應(yīng)進(jìn)行量化分級(jí)；3、有健全的食品安全管理制度，設(shè)有兼職食品安全管理人員；、有健全的食品安全管理制度，設(shè)有兼職食品安全管理人員；4、從業(yè)人員持有有效健康證明和衛(wèi)生知

25、識(shí)培訓(xùn)合格證明，從業(yè)人、從業(yè)人員持有有效健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明，從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生好，并掌握崗位基本衛(wèi)生知識(shí)；員個(gè)人衛(wèi)生好，并掌握崗位基本衛(wèi)生知識(shí)； 5、25米內(nèi)無(wú)非水沖式廁所、開(kāi)放式糞池、垃圾堆（場(chǎng)）等污染源；米內(nèi)無(wú)非水沖式廁所、開(kāi)放式糞池、垃圾堆（場(chǎng)）等污染源； 6、廚房加工間要獨(dú)立，面積大于、廚房加工間要獨(dú)立，面積大于8平方米；平方米； 7、內(nèi)外環(huán)境整潔，有防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、防潮以及處理垃圾的設(shè)、內(nèi)外環(huán)境整潔，有防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、防潮以及處理垃圾的設(shè)施，垃圾及時(shí)清運(yùn)，垃圾桶、潲水桶有蓋；施，垃圾及時(shí)清運(yùn)，垃圾桶、潲水桶有蓋； 8、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地?cái)[放；制售食品，應(yīng)做到生熟分

26、開(kāi)，、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地?cái)[放；制售食品，應(yīng)做到生熟分開(kāi)，貨款分開(kāi)，制售人員須穿戴清潔的工作衣帽；貨款分開(kāi)，制售人員須穿戴清潔的工作衣帽； 一、小餐飲店一、小餐飲店 9、餐具、食品容器清洗、消毒、保潔要求設(shè)施齊全，使用的消、餐具、食品容器清洗、消毒、保潔要求設(shè)施齊全，使用的消 毒藥劑須經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)，記錄完整；餐具消毒保潔達(dá)不到要毒藥劑須經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)，記錄完整；餐具消毒保潔達(dá)不到要 求的，要使用集中式消毒餐具；求的，要使用集中式消毒餐具； 10、制作涼菜應(yīng)有專間。應(yīng)配備空氣消毒設(shè)施、工具消毒設(shè)施、制作涼菜應(yīng)有專間。應(yīng)配備空氣消毒設(shè)施、工具消毒設(shè)施、二次更衣室及手消毒設(shè)施。二次更衣室及手消毒設(shè)施。11、采購(gòu)并使用有合格憑證的原材料，各種原料、輔料、調(diào)料、采購(gòu)并使用有合格憑證的原材料，各種原料、輔料、調(diào)料 的質(zhì)量必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求，建立食品原材料采購(gòu)的質(zhì)量必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求，建立食品原材料采購(gòu) 臺(tái)帳。臺(tái)帳。12、有餐廚廢棄物處理記錄、合同。、有餐廚廢棄物處理記錄、合同。餐飲具消毒方法：