食品安全管理員考核試題-

1、食品安全管理員考核測試題時間:答題人:得分:一、單選題(每題2分1.中華人民共和國食品安全法于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂,自( 起施行。A.2009年5月1日B. 2009年6月1日C.2015年6月1日D. 2015年10月1日2. 食品安全標準是(標準3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當按照食品安全(使用食品添加劑。A.國家標準B.行業(yè)標準C.地方標準D.企業(yè)標準4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的( 應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度,對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A.后勤人員B.員工 C .中層以上領(lǐng)導 D.主要負責人5. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(

2、進行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。A.每月B. 每半年 C .每年 D.每兩年6. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于( 。A.三個月,一年B.三個月,二年C.六個月,一年D.六個月,二年7. 下列食品中,哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品?(A.保健食品B.特殊醫(yī)學用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.食用油8. 食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度,并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于( 。A.三個月B.六個月C.一年D.二年9.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進

3、口的保健食品應(yīng)當經(jīng)( 注冊。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門10. 首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的,應(yīng)當報國務(wù)院相關(guān)行政部門(A.批準B.備案C.許可D.登記11. 食品藥品投訴舉報電話是( 。A.12315B.12358C.12331D.1236512. 生產(chǎn)企業(yè)對出廠的嬰幼兒配方食品實施(檢驗,保證食品安全。A.逐件B. 抽查C.逐批D.抽樣13. 對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起( 工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門

4、提出復檢申請。A.三個B.五個C.七個D.九個14. 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加( A.藥品B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.食品添加劑15.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施( 。A.抽檢B.檢查C.免檢D.監(jiān)督16. 食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當符合的標準是( 。A.對嬰幼兒無害B.對成人無害C.對人體安全、無害D.對環(huán)境無害17.在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品,必須使用下列哪種標識:( 。A.英文B.中文C.拼音標識D.其他文字18. 下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是( 。A.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書B.載明食品的原產(chǎn)

5、地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.只需要中文標簽和說明書,其他的不需要D.應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求19. 對確認屬于被污染的食品及其原料,責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照國家食品召回制度予以( 。A.召回B.停止經(jīng)營C.再利用D.銷毀20. 超過保質(zhì)期的食品(。A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計( 次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的,由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。A.一B.二C.三D.四22. 任何單位或者個人( 阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A

6、.可以B.應(yīng)當C.不得D.任意23. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的,由原發(fā)證部門( 。A.給予警告B.責令改正C.處以罰款D.吊銷許可證24、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起( 年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可,或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一B.二C.五D.十25、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的,( 不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作,也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.二年C.五年D.終身26、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對

7、入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證,或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的,由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正,沒收違法所得,并處( 罰款;造成嚴重后果的,責令停業(yè),直至由原發(fā)證部門吊銷許可證;使消費者的合法權(quán)益受到損害的,應(yīng)當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。A.一萬元以上五萬元以下B.二萬元以上五萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.五萬元以上二十萬元以下27、生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的,由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正;拒不改正的,處( 罰款。A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一萬元以

8、下28.食品生產(chǎn)者采購( ,應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上選項都是29某明星為某食品產(chǎn)品代言,結(jié)果證實該食品不符合食品安全標準,由此對消費者造成的損失該明星應(yīng)承擔( 。A.公平責任B.刑事責任C.行政責任D.連帶責任30. 對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴重的,由省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品,并向社會公布;仍然銷售該食品的,由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品,并處( 罰款。A.二萬元以上五萬元以下B.一萬元以上二萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.五千元以上一萬元以下、二、判斷題(每

9、題1分1.食品,指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。(2.食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、色香味、增加營養(yǎng)以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。(3.食品保質(zhì)期,指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。(4.食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品,對人體健康有危害或者可能有危害的事故。(5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反法律規(guī)定,聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的,由原發(fā)證部門吊銷許可證。(6.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標簽應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

10、(7.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行對入場食品經(jīng)營者審查許可證、明確食品安全管理責任、定期檢查經(jīng)營環(huán)境和條件等規(guī)定義務(wù),本市場發(fā)生食品安全事故的,應(yīng)當承擔連帶責任。(8.食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。(9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。(10.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。(11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。(12.食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者,應(yīng)當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗,檢驗合格后方可出廠或者銷售。(13.只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好,無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。(14.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品,但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。(15.在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品,必須使用中文標識。(16.食品經(jīng)營者貯存散裝食品,只須在貯存位置標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。(17.承擔食品檢驗職責的機構(gòu)、食品安全監(jiān)管部門可以向消費者推薦食品。(18.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到:取得相應(yīng)資質(zhì)許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查和對