《食品安全法》考試試題及答案

1、2017年食品安全法考試試題及答案部門：姓名：分?jǐn)?shù)：單項選擇題（共30道題，每題2分，共60分）1新的中華人民共和國食品安全法從（D）起施行。年1月1日年5月1日年6月1日年10月1日2、 國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測A. 食品添加劑B. 食品污染C. 食品有害物質(zhì)殘留D. 農(nóng)藥殘留3、 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（C）。A. 食品衛(wèi)生許可B. 食品生產(chǎn)許可C. 食品經(jīng)營許可D. 無需取得許可4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A. 每半年B. 每年C. 每兩年D. 每三年5、

2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：（C ）A. 鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B. 引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C. 強制性標(biāo)準(zhǔn)D. 自愿性標(biāo)準(zhǔn)6、 下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（B）A. 經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B. 食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性 危害C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D. 雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常7、 下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：（D）A. 營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B. 超過保質(zhì)期的食品C. 無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D. 以上都對8食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋（C），并有檢驗人的簽名或者蓋章。A.公司

3、公章B.食品檢驗機構(gòu)行政章 C.食品檢驗機構(gòu)公章 D.監(jiān)督機關(guān)行政章9、 對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論（B）之 日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請，A.五個工作日 B.七個工作日C.十五個工作日 D.三十個工作日10、違反本法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主 管部門或者機構(gòu)撤銷該食品檢驗機構(gòu)的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰 款。（A）A.五倍以上十倍以下 B 三倍以上五倍以下 C 五倍以上D.十倍以上11、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（C ）從事生產(chǎn)經(jīng)營活

4、動，建立健全食品安全管理制度，采取有 效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求12、食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為（D ） 0A 2年B、3年C、4年D、5年13、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、 （A ）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎 等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的， 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型14、申請人依照食品安全法第八十八條第一款規(guī)定向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門

5、或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請，復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（B） °A、需說明結(jié)論B、最終檢驗結(jié)論C供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論 D自行選擇結(jié)論15、申請人依照食品安全法第八十八條規(guī)定進行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論 表明食品合格的，復(fù)檢費用由（C ）承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營 者承擔(dān)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、檢驗機構(gòu)C、抽樣檢驗的部門16、發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起 （B ）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行 政部門報告。A 24小時內(nèi)B、2小時內(nèi)C、12小

6、時內(nèi)17、食品檢驗實行（D ）負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗機構(gòu)B檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D食品檢驗機構(gòu)與檢驗人18、（ A ）有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品 安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員19、 食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（A ）。A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D吊銷營業(yè)執(zhí)照 20、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任 人員自處罰決定作出之日起（C ）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管

7、理 工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年D 十年21、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B ）的標(biāo)準(zhǔn)A、自愿性B、強制性C、科學(xué)性D民主性22、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款（C ）或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。A、三倍B、五倍C十倍D、十五倍23、 負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（C ）。A、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品安全委員會 C衛(wèi)生行政部門D、食品科研機構(gòu)24、食品安全法規(guī)定，（A ）對當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本

8、地區(qū)的食品安全監(jiān)督管 理工作。A、縣級以上地方人民政府 B地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 C、地方各級衛(wèi)生行政部門D、 各級技術(shù)監(jiān)督部門25、國家建立（A ），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險分析和評估。A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度 B、食品安全監(jiān)督制度 C食品安全抽檢制度 D食品安全 檢查制度26、超過保質(zhì)期限的食品（C ）。A、可繼續(xù)銷售B、可降價銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售27、 發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（D ）報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門 C、縣級衛(wèi)生行政部門D縣級人民政府食 品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部

9、門報告。28、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B ）統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳B國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布 C、國家食品安全委員會 D國 務(wù)院新聞辦公室29、 因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D ）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作， 也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B三年C、五年D、終身30、 在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識：（B）。A、英文B、中文C、拼音標(biāo)識D、其他文字多項選擇題（共5題，每題2分，共10分）1、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)（ABC）。A、準(zhǔn)確B、及時C、客觀D、全面2、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下

10、列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（ABCD）bA、國家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險評估信息C、食品安全風(fēng)險警示信息 D重大食 品安全事故及其處理信息3、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有 （ABCD ）。A、開展應(yīng)急救援工作B、封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料 C封存被污染的食品用 工具及用具D做好信息發(fā)布工作4、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（ABCDA、建立健全食品安全管理制度 B加強對職工食品安全知識培訓(xùn) C、配備專兼職食品安全管 理人員D做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作5、以下（ABCD部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門B、承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機

11、構(gòu) C、食品行業(yè)協(xié)會D消費者協(xié)會二、判斷題（每題2分，共10分）1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品 的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（V ）2、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn) 的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（V ）3、 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（V ）4、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。（x ）5、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材 的物質(zhì)。（V ）簡答題（共2道，每題10分，共20分）1、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容 ？答：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱（八）生產(chǎn)許可證編號；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。2、違反