XX學校食堂責任書

1、（肉類食品）為加強學校食堂衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責任，確保全校師生身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、國務院關于進一步加強食品安全工作的決定，對食堂食品實行定點采購，現(xiàn)與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀。1、由食堂管理員統(tǒng)一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。2、供應商必須具有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售芭無”、過期變質(zhì)或已開封食品。3、肉類供應商向食堂供應的動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。4、供

2、應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由供應商負完全責任。此責任狀一式二份，xx小學、食品供應商各執(zhí)一份。xx小學：（蓋章）供應商（簽字）年月日為加強學校食品衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責任，確保全體師生的身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、國務院關于進一步加強食品安全工作的決定，對食堂食品實行定點采購，現(xiàn)與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀。1、由食堂管理員統(tǒng)一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。2、供應商須擁有良好的社會信譽，具

3、有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。3、供應商所供應給學校的食品必須新鮮無腐爛，必須無殘留農(nóng)藥。4、加工的食品類（豆腐、肉丸、魚類等產(chǎn)品）必須保證是當天生產(chǎn)的，新鮮、無異味、無變質(zhì)，非劣質(zhì)加工產(chǎn)品。5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由供應商負完全責任。此責任狀一式二份，xx小學、食品供應商各執(zhí)一份。xx小學：（蓋章）供應商（簽字）年月日篇二：學校食堂責任書及管理制度食堂管理員責任書一、主持飲食全面工作，帶領食堂全體人員，堅持為師生員工服務宗旨，努力搞好飯菜和副餐

4、工作。二、在總務處領導下，組織制訂飲食工作計劃和規(guī)章制度，并認真實施。三、認真進行成本核算，不得虧損。確定每周飯菜和副餐的花色品種，逐日檢查，注意營養(yǎng)，合理配料，減少浪費，提高質(zhì)量。四、嚴格執(zhí)行五四”衛(wèi)生制，督促職工搞好操作間內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生工作。加強水源管理和食物鑒別，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。定期組織工作人員體檢，凡患有肝炎、肺結核等傳染病的，應報請有關領導，將其調(diào)離工作崗位。五、月底加強盤點，杜絕貪污、盜竊、私分、多占等現(xiàn)象。六、管好糧食、食品及飲食的器械等物資財產(chǎn)，經(jīng)常檢查，保養(yǎng)維修，并做好防水、防盜、防民工作。七、合理安排操作工的工作，組織操作工的政治學習和業(yè)務、技術培訓工作，做好操作工思

5、想政治工作，并幫助他們解決生活上的實際困難。責任人（簽名）：xx小學二00八年八月二十九日食堂財務人員責任書一、會計、出納要分開設，帳錢要分管。二、財務收支活動做到合理、合法、有效，算帳、記帳、報帳及時準確。會計資料齊全、規(guī)范，每月定期公布帳目。三、不準私設小金庫或公款私存，不得出借帳號，不得白條入帳，不挪用、私借公款。四、嚴格遵守國務院關于現(xiàn)金管理條例。五、實行現(xiàn)金日記帳、日清月結，帳款相符。六、每日現(xiàn)金余額不超出開戶銀行核定的限額，保險柜密碼要及時更換。七、現(xiàn)金盤盈盤虧均先登入有關帳戶，待查明原因上報主管領導。八、不得變造、偽造會計資料，妥善保管好會計憑證、帳簿等檔案資料，保證會計工作和會

6、計資料的真實性、完整性。九、如不按以上要求造成工作失職，必須接受學校依據(jù)學校有關條例的處理意見。責任人（簽名）：xx小學二00八年八月二十九日食堂采購員責任書一、掌握采購范圍內(nèi)物品的鑒別知識。二、負責食堂各種食品、原料及其它物品的采購工作。三、調(diào)查掌握市場信息；采購食品、原材料要計劃進貨，保證供應。四、采購時，向供方提出質(zhì)量要求，并檢查食品質(zhì)量。向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗合格證明或檢驗報告單。五、采購原料必須新鮮、干凈、符合衛(wèi)生標準和有關規(guī)定。不采購：腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；無檢驗合格證明的肉類食品，乳制品、調(diào)味品、

7、酒類、飲料等；超過保質(zhì)期及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。六、嚴格執(zhí)行有關食品、原材料采購、運輸?shù)闹贫?，防止食品污染。七、完成領導交辦的其它任務。八、如不按以上要求造成工作失職和安全事故發(fā)生，必須接受學校依據(jù)學校有關條例的處理意見。責任人（簽名）：xx小學二00八年二月十六日粗加工崗位責任書一、認真學習和掌握相關的食品衛(wèi)生知識，持證上崗。二、對各種食品原料進行感官檢查；腐敗變質(zhì)、不符合衛(wèi)生標準和要求的食品不加工；食品在粗加工時要剃除有害物質(zhì)（部位）及雜質(zhì)。三、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。四、加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈，并做好相應的消毒處理工作。五、工具、

8、用具、容器專用并有生”標記。六、肉類、水產(chǎn)、蔬菜在專用水池內(nèi)軟化、清洗。七、每日徹底打掃一次加工場、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，保持室內(nèi)無蠅、鼠、嶂螂，地面干凈。八、定期清理下水道，防止管道堵塞，污染環(huán)境。九、定期完成學校合理安排的其他各項工作任務。十、十一、進入加工間必須穿工作服、戴工作帽，佩戴健康證，學校檢查如發(fā)現(xiàn)不執(zhí)行者，罰款20元以上50元以下，上級部門檢查發(fā)現(xiàn)不執(zhí)行教育局要求的，按上級部門罰款數(shù)額執(zhí)行。十一、工作人員必須規(guī)范工作程序，確保衛(wèi)生安全和自身安全。如不按以上要求造成工作失職和安全事故發(fā)生，必須接受學校依據(jù)學校有關條例的處理意見。責任人（簽名）：xx小學二00八年八月二十九日一、積極參加

9、政治學習，熱愛炊事工作，富有奉獻精神，堅持服務育人”。二、努力鉆研業(yè)務，熟練掌握主、副食品的加工技術，負責食堂機械設備餐具及其它用品的保管工作。三、遵守勞動紀律和學校的各項規(guī)章制度，服從領導、聽從指揮；團結同志；愛護公物。四、認真學習、貫徹食品衛(wèi)生法»,嚴格按學校有關規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作，確保就餐師生安全，嚴防食物中毒。五、規(guī)范工作程序，確保水、電、火及工作人員自身安全。七、文明服務，熱情周到，正確對待就餐師生的意見，自覺使用文明服務用語，努力提高服務質(zhì)量。八、增強主人翁責任感，積極獻計獻策，協(xié)助管理員搞好成本核算，提高工作效益。九、認真完成學校合理安排的其他各項工作任務。十、保管食

10、堂機械設備的技術檔案。十一、進入加工間必須穿工作服、戴工作帽，佩戴健康證，學校檢查如發(fā)現(xiàn)不執(zhí)行者，罰款20元以上50元以下；上級部門檢查發(fā)現(xiàn)不執(zhí)行教育局要求的，按上級部門罰款數(shù)額執(zhí)行。十二、如不按以上要求造成工作失職和安全事故發(fā)生，必須接受學校依據(jù)學校有關條例的處理意見。責任人（簽名）：xx小學二00八年八月二十九日篇三：xx小學食堂食品安全責任書xx小學食堂食品安全責任狀（肉類食品）為加強學校食堂衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責任，確保全校師生身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、國務院關于進一步加強食品安全工作的決定，對食堂食品實行定點采購，現(xiàn)與食品供應商就食品安全簽定如下安全責

11、任狀。1、由食堂管理員統(tǒng)一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。2、供應商必須具有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售芭無”、過期變質(zhì)或已開封食品。3、肉類供應商向食堂供應的動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由供應商負完全責任。此責任狀一式二份,五村小學、食品供應商各執(zhí)一份。xx小學：（蓋章）供應

12、商（簽字）年月日xx小學食堂食品安全合同責任狀為加強學校食品衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責任，確保全體師生的身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、國務院關于進一步加強食品安全工作的決定，對食堂食品實行定點采購，現(xiàn)與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀。1、由食堂管理員統(tǒng)一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。2、供應商須擁有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。3、供應商所供應給學校的食品必須新鮮無腐爛，必須無殘留農(nóng)藥。

13、4、加工的食品類（豆腐、肉丸、魚類等產(chǎn)品）必須保證是當天生產(chǎn)的，新鮮、無異味、無變質(zhì)，非劣質(zhì)加工產(chǎn)品。5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由供應商負完全責任。此責任狀一式二份,五村小學、食品供應商各執(zhí)一份。xx小學：（蓋章）供應商（簽字）年月日篇四：xx學校食堂工作人員安全衛(wèi)生責任書xx學校食堂工作人員安全衛(wèi)生責任書1、養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習慣，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，不亂丟果皮菜葉等雜物，不亂倒臟物，不隨地吐痰、擠鼻涕。2、飯?zhí)?、灶堂、庫房堅持開窗通風，經(jīng)常保持空氣新鮮。3、廚工上班期間要穿工作服，必要時要戴口罩、帽，要定期進行體檢，發(fā)現(xiàn)傳染病要及時離崗治療。大力消滅老鼠

14、、嶂螂和蒼蠅，開展正常性的防病防疫工作。4、飲、食品要新鮮，應當無毒、無蟲害、無異物，符合營養(yǎng)要求。堅持四不”制度，即：不買腐爛變質(zhì)的飲食品，不買老蔬菜，不用不潔的餐具，不供應不熟不熱的食物。5、食物存放實性四隔離”，即：生與熟隔離，食品與用品隔離，餐具與用具隔離，成品與半成品隔離。6、用具餐具實性四過關”，即：一洗、二擦、三沖、四消毒。7、必須做好48小時留樣，并貼好標識工作。切實做好購進蔬菜的檢測工作，如發(fā)現(xiàn)殘留農(nóng)藥超標，應立即倒掉并重購。8、廚工個人衛(wèi)生做到：四勤”，即：勤洗手剪指甲，勤洗頭理發(fā)（不留長發(fā)），勤換工作服、口罩和圍裙，勤洗澡洗衣。9、廚工要按時上班按時開飯，上班期間嚴禁抽煙

15、，蒸煮、煎炒之前一定要嚴格仔細檢查，嚴禁食物里有蟲害或異物。10、積極做好預防和控制食物中毒工作。一旦發(fā)生食物中毒，要立即向醫(yī)院或校領導報告，并保留現(xiàn)場，封存可疑食物，以便查清原因。11、廚工應盡職盡責，做好師生的用膳，周前安排好食譜，調(diào)配好營養(yǎng)，既要注意飲食的質(zhì)量又要注意份量，一周內(nèi)的食譜禁止單調(diào)，讓師生吃飽吃好。12、要節(jié)約用水用電，不需要用水時關好水龍頭，不需要用電時自覺關好燈、扇。13、廚工要盡力做好學校的衛(wèi)生工作。經(jīng)常打掃廚房內(nèi)外的衛(wèi)生，使窗明桌椅干凈，餐具用具要擺放整齊，溝渠暢通潔凈。負責一樓大廳的衛(wèi)生，廚工有權教育和制止學生的亂丟行為，并應接受學校領導的檢查。14、廚房的電器、爐灶一旦壞損要及時報請修理，以免引起火災。15、熱情待人，團結協(xié)作，不與人吵架，虛心接受別人的正確意見。對玩忽職守、麻痹大意造成中毒、火災或其它事故，應追究責任人的責任。安全主任：廚房主管責任人：責任人：年月日篇五：學校食堂責任書學校食堂承包責任書為確保我校師生飲食衛(wèi)生安全，食堂承包人應盡到以下責任：一、炊事員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，定期檢查身體，持證上崗。二、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，做到每天清掃，每周一次洗掃，不留衛(wèi)生死角。三、做到炊具餐具清潔衛(wèi)生、無污染。四、采購原料必須做到