第二章第2節(jié)蛋白質(zhì)

1、第二節(jié)第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化成蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化成氨基酸氨基酸才能才能被人體吸收和利用。被人體吸收和利用。 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。基本單位。蛋白質(zhì)可以被人體蛋白質(zhì)可以被人體直接直接吸收利用嗎？吸收利用嗎？ 有有8種種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒有（嬰兒有9種），必須從外界環(huán)境中直接獲種），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。必需氨基酸。 另外另外12種種氨基酸是人體細(xì)胞能氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做夠合成的，叫做非必需氨基酸。非必需氨基酸。

2、“假設(shè)攜來(lái)一兩本書(shū)假設(shè)攜來(lái)一兩本書(shū)” 甲硫、色、纈、賴、異亮、亮、苯丙、蘇氨酸甲硫、色、纈、賴、異亮、亮、苯丙、蘇氨酸 H2NCCOHHOHH2NCCOHHOH2NCCOHH OH2NCCOHH OCHCH2CHCH3CH3CH3CH3CH3甘氨酸甘氨酸纈氨酸纈氨酸亮氨酸亮氨酸 丙氨酸丙氨酸 HNCCOHROHH氨基氨基 側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán) 羧基羧基 一、氨基酸結(jié)構(gòu)通式一、氨基酸結(jié)構(gòu)通式R（1）R基不同，氨基酸不同基不同，氨基酸不同( (約約20種種) ) （2）每個(gè)氨基酸每個(gè)氨基酸分子分子至少至少都含都含有有一個(gè)一個(gè)氨基氨基(-(-NH2) )和和一個(gè)一個(gè)羧羧基基(-(-COOH) )，并且都

3、有一，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一同一個(gè)碳原子個(gè)碳原子上。上。元素組成：元素組成：C、H、O、N有有2個(gè)氨基酸怎樣形成二肽？個(gè)氨基酸怎樣形成二肽？ NCCOHHOR2HOHHHNCCHOR1H酶酶肽鍵肽鍵+ H2O二肽二肽脫水縮合脫水縮合反應(yīng)反應(yīng)H2O（1）脫水縮合）脫水縮合 a、n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成1條條多肽鏈時(shí)，多肽鏈時(shí)， 需脫去需脫去_個(gè)水，形成個(gè)水，形成_個(gè)肽鍵。個(gè)肽鍵。c、n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成m條條多肽鏈時(shí)，多肽鏈時(shí)， 需脫去需脫去_個(gè)水，形成個(gè)水，形成_個(gè)肽鍵。個(gè)肽鍵。n-1n-1n-mn-md、由、由1

4、00個(gè)氨基酸構(gòu)成的一條多肽鏈中，個(gè)氨基酸構(gòu)成的一條多肽鏈中， 至少至少有有_個(gè)氨基，個(gè)氨基，_個(gè)羧基。個(gè)羧基。11b、n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成2條條多肽鏈時(shí)，多肽鏈時(shí)， 需脫去需脫去_個(gè)水，形成個(gè)水，形成_個(gè)肽鍵。個(gè)肽鍵。n-2n-2O O OO O“O” 代表氨基酸代表氨基酸O O O O O5-15-2= = 氨基酸數(shù)（氨基酸數(shù)（n）肽鏈數(shù)（肽鏈數(shù)（m）脫水?dāng)?shù)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)= _ = _ = = 300個(gè)氨基酸組成兩條肽鏈的蛋白質(zhì)時(shí)，如果個(gè)氨基酸組成兩條肽鏈的蛋白質(zhì)時(shí)，如果每個(gè)氨基酸的平均分子量為每個(gè)氨基酸的平均分子量為a，那么這個(gè)蛋白，那么這個(gè)蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量是

5、多少？質(zhì)的分子質(zhì)量是多少？300a- -18* *(300- -2) 公式：公式： 蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目氨基酸數(shù)目* *氨基酸平均分子量氨基酸平均分子量- -18* *(氨基酸數(shù)目氨基酸數(shù)目- -肽鏈數(shù)肽鏈數(shù))=na- -18* *(n- -m)1. （1）該圖中，）該圖中，表示表示_，表示表示_， 表示表示_。氨基氨基 肽鍵肽鍵 羧基羧基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（2）該化合物由）該化合物由_個(gè)氨基酸分子失去個(gè)氨基酸分子失去_個(gè)水分個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫子而形成，這種反應(yīng)叫 反應(yīng)。反應(yīng)。四

6、四 三三 脫水縮合脫水縮合 （3）該化合物含有）該化合物含有_個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是是：_。（4）該圖中所示的氨基酸種類(lèi)不同，是由）該圖中所示的氨基酸種類(lèi)不同，是由_決定的決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物，則該化合物的分子量是的分子量是 。四肽四肽( (多肽多肽) ) 三三 R基基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（2）由一條或幾條肽鏈通過(guò)化學(xué)鍵連接在一起，）由一條或幾條肽鏈通過(guò)化學(xué)鍵連接在一起，盤(pán)曲盤(pán)曲、 折疊折疊,形成有一

7、定形成有一定空間結(jié)構(gòu)的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。蛋白質(zhì)分子。（3）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性 - - - - - - - - - - 氨基酸種類(lèi)不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸種類(lèi)不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 - - - - - - - - - 氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 - - - - - - - - - - - - 肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類(lèi)不同肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類(lèi)不同 （“、”代表不同種的氨基酸）代表不同種的氨基酸）蛋白質(zhì)的功能還有許多，可以說(shuō)，蛋白質(zhì)的功能還有許多，可

8、以說(shuō)， 一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。1、結(jié)構(gòu)蛋白：結(jié)構(gòu)蛋白：組成生物體和細(xì)胞的重要物質(zhì)。組成生物體和細(xì)胞的重要物質(zhì)。2、催化作用：催化作用：絕大多數(shù)酶絕大多數(shù)酶3、運(yùn)輸作用：運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白等血紅蛋白、載體蛋白等4、調(diào)節(jié)作用：調(diào)節(jié)作用：胰島素、生長(zhǎng)激素等胰島素、生長(zhǎng)激素等5、免疫作用：免疫作用：抗體抗體功能蛋白功能蛋白 三、蛋白質(zhì)的功能：三、蛋白質(zhì)的功能：2能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的是的是 氨基酸氨基酸 C、H、O、N等元素等元素 氨基氨基酸分子相互縮合酸分子相互縮合 多肽鏈多肽鏈 形成一定的空形成一定的空間結(jié)構(gòu)間結(jié)構(gòu)A B C D D 3. 構(gòu)成細(xì)胞的化合物中，含量最多的有機(jī)物是構(gòu)成細(xì)胞的化合物中，含量最多的有機(jī)物是 A. 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B. 水水 C. 糖類(lèi)糖類(lèi) D. 脂肪脂肪A4. 肽鍵的正確表示方法是肽鍵的正確表示方法是 A. CONH2 B. CONH C. CHNO