菌課件8章-香菇栽培-8

1、第八章 香菇栽培第一節(jié) 概述第二節(jié) 生物學(xué)特性第三節(jié) 品種與栽培期的選擇第四節(jié) 栽培技術(shù)第一節(jié) 概述一、生產(chǎn)概況二、食用價(jià)值返回本章?lián)泳鷣嗛T、層菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬代號(hào)：L位置一、生產(chǎn)概況我國是世界第一香菇生產(chǎn)國和出口國產(chǎn)業(yè)3 次革命第1次：砍花栽培第2次：代料菌袋栽培第3次：花菇栽培返回本節(jié)返回本節(jié)主要產(chǎn)區(qū)福建古田縣、壽寧縣浙江慶元、河南泌陽、山西安澤縣、山東博山等 趨勢由江南向江北轉(zhuǎn)移江北原料豐富陰雨天少溫差大產(chǎn)量高品質(zhì)好利于花菇生產(chǎn)返回本節(jié)二、食療價(jià)值營養(yǎng)含18種氨基酸，有7種必需氨基酸脂肪僅有4%，灰分含量達(dá)3.4%含有特殊香味物質(zhì)維生素D含量約是大豆的21倍是高級(jí)堿性食品返

2、回本節(jié)藥效 提高免疫力 抑制癌細(xì)胞 降低膽固醇 病毒性麻疹、流感、肝炎佝僂病、骨質(zhì)疏松等 動(dòng)脈硬化、高血壓及冠心病預(yù)防返回本節(jié)多糖粉返回本節(jié)第二節(jié) 生物學(xué)特性一、形態(tài)特征（一）菌絲體（二）子實(shí)體二、生活史三、生活條件（一）營養(yǎng) (二）環(huán)境條件返回本章一、形態(tài)特征（一）菌絲體白色、細(xì)短絨毛狀氣生菌絲少，略有爬壁現(xiàn)象老熟菌絲分泌褐色素，形成有韌性菌皮生長較慢，1214天長滿試管斜面上形成原基的多為早熟品種返回本節(jié)返回本節(jié)（二）子實(shí)體單生 或叢生圓形，褐色，有鱗片表面龜裂是優(yōu)質(zhì)花菇菌褶多中生、中實(shí)、纖維質(zhì)、幼脆老韌菌柄白色，后期紅褐色菌蓋返回本節(jié)返回本節(jié)板菇花菇返回本節(jié)重1.5kg，菌蓋直徑24cm

3、 返回本節(jié)二、生活史屬異宗結(jié)合菌類減數(shù)分裂擔(dān)孢子初生菌絲質(zhì)配次生菌絲扭結(jié)子實(shí)體擔(dān)子核配厚垣孢子返回本節(jié)返回本節(jié)子實(shí)體的發(fā)育原基期：白色，黃豆大瘤狀物菌蕾期：菌柄與菌蓋同粗，淺褐色幼菇期：菌蓋直徑約4cm，未開傘成熟期：菌蓋開傘，邊內(nèi)卷似銅鑼邊返回本節(jié)1.原基 2.原始菌蓋和菌柄 3.分化菌褶 4.菌膜破裂 5.開傘 6.蓋平展 7.蓋反卷返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)三、生活條件（一）營養(yǎng)段木：含有所需一切營養(yǎng)碳源：木屑等含粗纖維的下腳料木腐菌代料氮源有機(jī)：麩皮、米糠、尿素等無機(jī)：NH4+、不能利用NO3-返回本節(jié)u菌絲生長最適溫度：25左右（二）環(huán)境條件1.溫度u子實(shí)體低溫型：515中溫型：152

4、0高溫型：2025適溫高溫型：分化需35晝夜溫差低溫型：分化約需10晝夜溫差 u變溫結(jié)實(shí)返回本節(jié)2.濕度料濕培養(yǎng)料的濕度應(yīng)前低后高？ 代料55%左右 段木35%40%菌絲期分化期 代料70%75% 段木50%55%氣濕菌絲期:70%以下分化期:85%90%返回本節(jié)3.空氣偏酸性適宜：pH5.0左右配料： pH7.0左右蓋肥厚，柄粗短，不易畸形生長快，健壯，不易污染菌絲體子實(shí)體4.pH返回本節(jié)5.光線較喜光菌絲體：黑暗轉(zhuǎn) 色分 化菇生長需一定散射光需大量散射光及少量直射光花菇返回本節(jié)第三節(jié) 品種與栽培期的選擇一、主要品種（一）品種的劃分（二）各品種的特點(diǎn)（三）幾個(gè)優(yōu)良菌株二、栽培期返回本章一、品

5、種（一）品種的劃分菌蓋大小大型種、中型種、小型種段木種、代料種、兩用種栽培原料厚肉種、中肉種、薄肉種菌肉厚薄出菇溫度低溫型、中溫型、高溫型、廣溫型按返回本節(jié)（二）各品種的特點(diǎn)適于段木栽培較耐干旱，出菇期長 段木種木屑種適于木屑栽培多數(shù)耐濕性較強(qiáng),出菇期較短 草料種 適于木屑和秸草混合料栽培兩用種段木、代料皆可返回本節(jié)（三）幾個(gè)優(yōu)良菌株1春栽遲生品種L-241中低溫型柄短肉厚最適菇溫1216180天出菇抗逆性強(qiáng)適應(yīng)性廣返回本節(jié)中溫型，最適菇溫1418菌齡約90天，抗逆性強(qiáng)耐高溫939中低溫型最適菇溫913菌齡約200天品質(zhì)優(yōu)抗逆性較差135返回本節(jié)2.秋栽早生品種中溫型，最適菇溫1522菌齡60

6、天大型種，圓而肥厚，色較深，柄短細(xì)高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)Cr-33最適菇溫1419菌齡60天，菌絲抗逆性強(qiáng)中型偏大種，圓整，蓋深褐色，畸形菇少菇質(zhì)較好 L82-2返回本節(jié)品種使用注意段木、代料種勿混用因地制宜選對(duì)路品種各品種合理搭配使用返回本節(jié)二、栽培期二、栽培期菌絲長好后正遇上適宜的轉(zhuǎn)色及出菇溫度 確定依據(jù)以出菇適宜期為標(biāo)準(zhǔn)，向前推算減去菌株的菌齡即可推算方法一般安排南方8月份，北方7月份發(fā)菌期在夏季，污染率高14月份發(fā)菌期躲過夏季，成功率高傳統(tǒng)現(xiàn)在返回本節(jié)第四節(jié) 栽培技術(shù)一、培養(yǎng)料的配制二、栽培方法及管理（一）裝袋（二）滅菌（三）接種（四）管理 1.發(fā)菌期 2.轉(zhuǎn)色期 3.分化期 4.育菇期 5.間歇期

7、返回本章（一）配方一、培養(yǎng)料的配制一、培養(yǎng)料的配制配方類別 原料主料輔料配方1 木屑78%麩皮20%石膏1%糖1%配方2木屑48%其他下腳料30%返回本節(jié)（二）拌料要求pH7.0左右料水比 1：0.91.1含水量 55左右握之成團(tuán)，松之開裂，手沾水印返回本節(jié)二、栽培方法（熟料袋栽法） （一）裝袋袋材料：低壓聚乙烯袋或聚丙烯袋 規(guī)格大袋：2555中袋：1755小袋：1555密封裝料密封裝法要求兩口要封嚴(yán)密裝袋勻?qū)?，手托起無指凹快裝，防止料變酸返回本節(jié)飽滿充實(shí)返回本節(jié)（二）滅 菌高壓 152Kpa(1.5kg/cm2)2h攻頭：盡快到100控中：穩(wěn)在100、10h左右保尾:猛火攻一陣?；?，燜一夜出

8、鍋?zhàn)⒁猓何鸾禍?、勿干鍋常壓用消毒塑料筐運(yùn)入接種室“井”形疊放，冷卻后接種出鍋返回本節(jié)裝鍋留縫返回本節(jié)（三）接種時(shí)間晴天的早上或晚上各種殺菌熏蒸劑配合紫外燈、氧原子消毒器等消毒料溫約至28接種，快，一氣呵成要求方法打穴每袋2行、59穴（深2cm，1.5cm ）操作袋面消毒接種貼膠布或套大袋返回本節(jié)返回本節(jié)（四）管理1.發(fā)菌期總要求 環(huán)境潔，光線暗 空氣新（逐漸加強(qiáng)通風(fēng)） 料溫25左右 空氣濕度低于70% 防止污染及燒菌 低溫順碼疊放高溫“# #”或“”碼放34袋/層，高410層勿壓接種穴 排放菌袋返回本節(jié)翻堆每隔710天翻次堆逐漸降低袋層高度輕度污染處及時(shí)注射殺菌藥液返回本節(jié) 增氧接種穴菌絲直徑

9、至610cm時(shí)時(shí)機(jī)穴周圍扎34個(gè)小孔距菌絲尖端2cm，深約1cm方法兩穴菌絲相連時(shí)全揭去脫去外套的大袋刺孔膠布揭角返回本節(jié)每次翻堆結(jié)合刺孔刺34次返回本節(jié)結(jié)果菌絲滿袋瘤狀物占菌袋2/3接種穴周圍有少許些棕褐色表明菌絲生理成熟返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié) 2轉(zhuǎn)色期 作用讓表面菌絲倒伏，分泌色素，形成有保護(hù)作用的菌膜。斷筒水散失溫濕差強(qiáng)光病蟲防止時(shí)機(jī)菌絲袋滿，濃白，局部出現(xiàn)褐色，有部分瘤狀物出現(xiàn)。返回本節(jié)標(biāo)準(zhǔn)菌膜厚薄適當(dāng)，有光澤棕褐色 轉(zhuǎn)色差深褐色：較厚，出菇遲，出菇少，個(gè)大黃褐色：偏薄，出菇早，出菇密，個(gè)小灰白色：太薄，出菇少，菇小而薄返回本節(jié) 排袋場所套棚返回本節(jié)不脫袋：臥排菇架上(間距58cm）

10、脫袋避開風(fēng)雨天12或25的天氣天氣間距58cm,斜立于橫枕上排筒排袋方式返回本節(jié) 方法u促絲 徒長 頭4天不通風(fēng)，后少通風(fēng) 光線暗 氣溫：20左右 濕度：85% 直至菌絲濃白，約2mm長控溫、保濕、少通風(fēng)要求措施返回本節(jié)u促絲倒伏措施加強(qiáng)光照、通氣、溫差、干濕差注意黃水多時(shí)：噴洗12次/天連噴2天（未脫袋的扎眼放水）返回本節(jié)返回本節(jié)轉(zhuǎn)色1520天菌筒表面形成棕褐色菌膜返回本節(jié)返回本節(jié)3. 分化催蕾期約4天菌膜爆裂裂紋中出現(xiàn)菇蕾保持810溫差較大干濕差良好光照及通氣條件噴水返回本節(jié)返回本節(jié)育板菇溫度15左右空氣濕度85%90%蕾至2.53cm時(shí)，增強(qiáng)光照及通氣4.育菇期返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)返

11、回本節(jié)返回本節(jié) 育花菇成因干濕差溫差光照品種定蕾時(shí)機(jī)：蕾11.5cm時(shí)未脫袋的可圍蕾環(huán)割袋膜3/4標(biāo)準(zhǔn)：每袋810個(gè)圓、均、旺返回本節(jié)催花蓋膜增溫2835濕度增加15%措施白天揭膜降溫約至15降濕約至60%保持日曬晚上時(shí)機(jī)：菌蓋直徑達(dá)23cm時(shí) 返回本節(jié)溫度515空氣濕度約60%良好通氣與光照?；ㄗ⒁夥莱睗裎饑娝祷乇竟?jié)返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)5.采菇菌蓋尚未全展開，呈現(xiàn)銅鑼邊時(shí)，捏住菌柄擰轉(zhuǎn)而下 返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)6.間歇期停止噴水溫度2025相對(duì)濕度75%85暗光、適當(dāng)通風(fēng)710天（采菇穴現(xiàn)白絲）再刺激分化u養(yǎng)菌返回本節(jié)出完2茬菇菌袋失重約1/3時(shí)補(bǔ)水浸泡至菌袋的原重量從第3次補(bǔ)水始

12、添加營養(yǎng)素u補(bǔ)水返回本節(jié)返回本節(jié)本章主要內(nèi)容1.生物學(xué)特性形態(tài)特征（菌絲體、子實(shí)體）生活條件（營養(yǎng)、環(huán)境）2.栽培裝袋要求接種過程3.管理發(fā)菌期轉(zhuǎn)色期分化期育菇期（板菇、花菇）間歇期返回本節(jié)作業(yè)題1.代料栽培香菇為何多用熟料栽培？2.香菇在管理中主要有哪些特點(diǎn)？3.花菇形成的花紋淺、窄、顏色暗，是哪些原因造成的？ 1.香菇的生活條件有哪些特殊點(diǎn)？2.香菇菌絲與平菇菌絲有哪些區(qū)別？3.發(fā)菌期的管理有何特點(diǎn)？怎樣做？4.轉(zhuǎn)色的作用、時(shí)機(jī)和措施是什么？5.理想的轉(zhuǎn)色膜有什么特征？6.催花的時(shí)機(jī)和措施是什么？思考題、討論題返回本節(jié)本章參考資料1.楊新美.食用菌栽培學(xué).第10章.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，19962.張金霞.食用菌生產(chǎn)技術(shù).第12章.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，19993.黃毅.食用菌栽培.第二版.下冊.第1章.北