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文檔簡介

1、人們常常聽說天上掉下個(gè)林 mm ，這次可不再是林 mm 了，而是真的餡兒餅，天上真的 掉餡兒餅了，哈哈餡兒是什么樣的餡兒？韭菜雞蛋餡兒餅是什么樣兒的餅？大-郎烤燒餅兒奴?又來了一首?白眉大俠?華美的分割進(jìn)入正題材料準(zhǔn)備：面粉 韭菜雞蛋3個(gè)蝦皮鹽香油食用油做法：餡兒1、韭菜洗凈控干水分，雞蛋 2 3個(gè)，蝦皮適量。2、韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗。3、鍋中參加少許食用油，加熱后倒入蛋液Kv *J Xr1-i -T. I I11 Aft4、用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎5、雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個(gè)碗中6、參加適量香-油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調(diào)味4 *Ib I和面、包餡兒、烙制1、

2、面粉適量2、將溫水分次參加面粉中，用筷子攪拌成面絮，和成面團(tuán)即可。和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳20分鐘左右3、案板上撒適量面粉，將餳好的面團(tuán)揉均勻4、分成大小適中的小面團(tuán)5、取其中一個(gè)，搟制成圓形面皮6、在面皮中央放入韭菜雞蛋餡7、捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊 8、包好的餡餅平放，輕拍幾下，在有褶皺的一面輕輕搟至圓形。按上述方法做其他餡餅 9、平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制10、及時(shí)反面，兩面金黃出鍋11、趁熱食用即可PS:韭菜做餡料易出水且容易變色，調(diào)餡時(shí)注意幾點(diǎn)就能盡量防止這個(gè)問題韭菜入餡保持鮮嫩不出水的3個(gè)小竅門：1、韭菜清洗動(dòng)作要輕，防止在清洗過程中韭菜損傷打蔫；2、用快刀切斷，防止反復(fù)切割易出水。調(diào)餡時(shí)最后放鹽，最好在包餡前放鹽調(diào)味，防止殺出水分。3、攪拌餡料要輕，輕輕拌勻即可。另外適當(dāng)添加蝦皮可起到提鮮，中和韭菜味道的作用。有人說吃了韭菜餡兒后嘴里的味兒很大，有沒有方法去掉??？當(dāng)

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