食品安全知識問答游戲環(huán)節(jié)策劃書附題目

1、知識問答”游戲環(huán)節(jié)策劃書一、活動(dòng)目的通過答題的形式，提高食品公司職工對食品安全和質(zhì)量的認(rèn)知，從而增強(qiáng)食品安全和質(zhì)量意識。二、活動(dòng)主題食品安全與質(zhì)量文化宣傳一一生產(chǎn)線上的一絲不茍，消費(fèi)者中的幸福一口。三、組織機(jī)構(gòu)主辦單位：xxx食品有限公司協(xié)辦單位：xxxxx四、活動(dòng)概況活動(dòng)對象：xxx全體員工活動(dòng)形式：視頻宣傳、趣味答題、實(shí)驗(yàn)演示活動(dòng)時(shí)間：活動(dòng)地點(diǎn)：五、活動(dòng)流程1、游戲開始前：工作人員準(zhǔn)備知識問答題目若干，將每道題獨(dú)立折疊放入每個(gè)充氣的氣球中，并布置好攤位；2、游戲進(jìn)行：參與人員隨機(jī)抽取一個(gè)氣球，設(shè)法弄破氣球得到題目，一次回答正確即可得到一枚簽章（簽章可用于后續(xù)環(huán)節(jié)的抽獎(jiǎng)），回答錯(cuò)誤可重新抽題

2、后排隊(duì)答題;六、工作安排階段工作內(nèi)容時(shí)間負(fù)責(zé)人前期準(zhǔn)備題目準(zhǔn)備、物資購買、制作現(xiàn)場游戲指引活動(dòng)當(dāng)天活動(dòng)開始前現(xiàn)場布置（14:00-16:00）搬物資一吹氣球一掛氣球一設(shè)置指引圖活動(dòng)進(jìn)行時(shí)（16:00-18:00）:指引維序（1人）、一線對題（3人）、后援補(bǔ)給（4人）活動(dòng)結(jié)束收拾現(xiàn)場七、活動(dòng)預(yù)算項(xiàng)目單價(jià)（元）數(shù)量金額（元）備注氣球0.1560090打氣球筒5315線團(tuán)5210總計(jì)（元）115八、注意事項(xiàng)（活動(dòng)要求）1、注意維持現(xiàn)場秩序，防止發(fā)生混亂;2、注意氣球的存放，防止被風(fēng)吹走。3、注意現(xiàn)場垃圾的處理。附1:知識問答70題1 .禽流感是什么呢？AA病毒B細(xì)菌C霉菌2 .感染了禽流感的雞應(yīng)該怎

3、么處理？BA煮熟食用B填埋廢棄或交給獸醫(yī)站處理C直接丟掉3 .加了防腐保鮮劑的食品一定不能吃嗎？BA對B錯(cuò)4 .下列哪種食物不煮熟容易引起食物中毒呢？CA山藥B花生C四季豆5 .亞硝酸鹽可以添加到某些特定食品中嗎？AA可以B不可以6 .對加工時(shí)挑出的霉變、生蟲、結(jié)塊（白糖除外）的輔料按處理？CA返工B轉(zhuǎn)飼料C銷毀7 .煎炸食物不宜油溫過高的原因是？BA容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B容易使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)C容易使被煎炸食物口感不好8 .食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏的貯存溫度是多少呢？A04cB-100cC-180c9 .下列食品不得添加任何食品添加劑的品種是？BA醬油B純牛奶C

4、火腿10 .食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是？DA保質(zhì)期B生產(chǎn)日期C詳細(xì)的廠址及企業(yè)名D以上都必須有11 鮮蛋的存儲溫度是？BA01CB07cC712c12.肉類食品中含有膽固醇最高的部分是？AA內(nèi)臟B肌肉C骨骼13用冰箱保存保藏食品不正確的做法是？CA冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)D存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱14 .下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？BA胡椒面B含鈉鹽C味精15 .下列哪種行為是錯(cuò)誤的？AA直接連皮食用剛買的蘋果B蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡10分鐘左右C雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗

5、外殼D經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物16 .以下哪種做法是正確的？CA小明食用流動(dòng)攤販上購買的肉用B小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C小麗先洗手再吃餅干17 .下列防范食品污染采取的措施錯(cuò)誤的是？BA飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B吃飯前可以不洗手，飯后洗也可以C菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈18 .科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是？AA選購時(shí)令生產(chǎn)白水果蔬菜B選購反季水果蔬菜C整年選購一種特定的水果蔬菜19 .下面哪種說法正確？AA穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品安全B粉絲越白越好C香腸顏色越紅越好20 .為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定了？BA食品衛(wèi)生法B食品安全法C食品質(zhì)量法21 .冰箱內(nèi)的生熟食物

6、必須分開放置？AA對B錯(cuò)22 .貯存食品的場所，不應(yīng)CA保持清潔，無霉菌、鼠跡、蒼蠅、嶂螂等B不得存放有毒有害物品C可存放個(gè)人物品23 .下列烹調(diào)方法能更好地保持魚肉中的營養(yǎng)成分的是？BA紅燒B清蒸C油炸24 .在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比，最容易損失的是？AA維生素B蛋白質(zhì)C礦物質(zhì)D脂肪25 .以下哪種說法是正確的？DA綠色食品就是綠顏色的食品B天然的食品都是綠色食品C野生的食品就是綠色食品D綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品26 .通常以下哪個(gè)不是食物中毒的特征？DA腹痛、腹瀉B嘔吐C發(fā)熱D咳嗽27 .凡患有疾病的患者不得從事直接與食品接觸的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)？

7、CA高血壓B糖尿病C痢疾28 .鮮魚食用的最佳時(shí)間是？CA鮮活的時(shí)候B剛死不久C宰殺后23小時(shí)D存放很久之后29 .下列哪種食物不宜空腹吃？DA香蕉B柿子C冷飲D以上都是30為預(yù)防食物中毒，以下哪種食物不能生吃？DA生牛肉B生水C生雞蛋D以上都是31 .多吃蔬菜是為了獲得？CA豐富的蛋白質(zhì)B充足的能量C豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維32 .關(guān)于家庭存放食物，下列行為錯(cuò)誤的是？DA熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿C冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層D新鮮的蔬菜水果可以與生肉、魚等存放在一起33 .關(guān)于小龍蝦，下列說法錯(cuò)誤的是？BA購買小龍蝦時(shí)要挑選背部

8、紅亮干凈的B野生小龍蝦比養(yǎng)殖小龍蝦更安全C不要食用小龍蝦的頭部D小龍蝦的消化道一一蝦線是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方34 .什么是食品安全？DA食品無毒無害B符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求C對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性的危害D以上都是35 .加工熟制品時(shí)，食品中心溫度一般應(yīng)在溫度以上？AA74cB65cC86c36 .速凍食品應(yīng)保存在溫度以下？BA-4CB-18CC-40C37購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買？DA包裝破損B超過保質(zhì)期C食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象D以上均是38.關(guān)于有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的流失，下列方法不正確的是？DA吃新鮮蔬菜B先洗再切C洗切后盡快烹調(diào)D放點(diǎn)鹽39在食品添

9、加劑的使用上，下列哪種行為是違法的？AA依據(jù)食品添加劑的口味、成本，肆意添加B依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、適用范圍、使用量的規(guī)定添加C不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)或其他可能危害人體健康的物質(zhì)。40 .關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問題，以下說法哪種是正確的？DA農(nóng)產(chǎn)品污染的唯一因素是農(nóng)藥和化肥的污染B有蟲眼的蔬菜說明沒施用農(nóng)藥，因此屬于放心菜C包裝好的蔬菜就是放心菜D長期過渡使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高41 .長期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對人體的什么系統(tǒng)造成損害？AA神經(jīng)B消化C泌尿D內(nèi)分泌42 .針對細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食物中毒的食品安全五大要點(diǎn)

10、”，下列不屬于五大要點(diǎn)”的是？CA保持清潔，生熟分開；B燒熟煮透，室溫存放C不吃燒焦的食物D使用安全的水和食物原料43 .選購放心肉的正確做法是？DA看是否有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明B胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章C購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D以上均是44 .如何利用食品標(biāo)簽選購食品？EA從食品標(biāo)簽上表明的食品名稱區(qū)別食品的質(zhì)量特性B從配料表或成分表上識別食品內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用C從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價(jià)值D從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度E以上都是45 .食品污染不包括（D）。A、生物性污染B、化學(xué)性污染C、放射性污染D、環(huán)境污染46 .國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，不需要

11、對食品、食品添加劑中C危害講行風(fēng)險(xiǎn)評估。A、物理性B、化學(xué)性C、致病性D、生物性47 .食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短，突然性、集體性暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時(shí)一下急救處理措施正確的是（D）。A、催吐、洗胃B、及時(shí)就醫(yī)C、禁止再食用可疑有毒食物D、以上都是48 .目前在食品上使用的著色劑有（A）A、天然色素B、人工色素C、食用色素49 .關(guān)于預(yù)防食物中毒，錯(cuò)誤的是（B）A、瓜果洗凈或去除外皮后食用是安全的B、吃剩的菜放進(jìn)冰箱保存后，拿出來可直接食用C、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店的食品D、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變質(zhì)的食品50 .以下常見的細(xì)菌性食物中

12、毒的發(fā)病特點(diǎn)是（A）A、病程短B、恢復(fù)慢C、預(yù)后差D、病死率低51 .如何去除蔬菜中的農(nóng)藥？CA浸泡水洗B熱水漂燙C以上都是52 .勤洗手包括？DA取食前洗手B準(zhǔn)備和加工食品期間定時(shí)洗手C便后洗手D以上都是53 .夏季時(shí)，家中的砧板、刀具等可經(jīng)常用沸水澆燙除菌。AA對B錯(cuò)54 .以下魚不能食用的是（A）A河豚魚B鯽魚C銀魚55 .烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（B）A讓胡蘿卜充分炒熟B讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出C滅菌56 .“食物過敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（C）oA.纖

13、維素B,維生素C.蛋白質(zhì)D.脂肪57彳散波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（C）。A.不銹鋼餐具B.仿瓷（密胺）餐具C.代號為5（聚丙烯）的塑料制品餐具D.代號為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具58 .國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對食源性疾病、以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。AA.食品污染B.食品營養(yǎng)成分C.食品添加劑D.食品消費(fèi)狀況59 .食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。BA.付費(fèi)B.免費(fèi)C.付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠D.付費(fèi)，但收費(fèi)價(jià)格可以協(xié)商60 .對餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法不正確的有（B）。A.煮沸、蒸汽消毒保持100c,1

14、0分鐘以上B.煮沸、蒸汽消毒保持60C,3分鐘以上C.使用消毒柜的紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在120c以上61 .食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（D）。A防止變質(zhì)B保持營養(yǎng)價(jià)值、改善感官C滿足特殊需求D以上都是62 .最常見的食物中毒是：DA.毒蕈中毒B.化學(xué)性食物中毒C.種污染食品而引起的食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒63 .下列對有機(jī)磷類農(nóng)藥中毒后采取的急救措施不正確的是：DA.催吐B.洗胃C.導(dǎo)瀉D.人工呼吸64 .下列對加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是（）AA.所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好B.甲亢患者不需食用加碘鹽C.碘過量和碘缺乏都會(huì)引起健康問題D.非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽65.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（）。CA.雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B.開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C.雞蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法66 .下列哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期（）CA、學(xué)習(xí)文具B、五金制品C、食品67 .水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是（）AA、可用加入適量醋的水浸泡，使