食品欺詐預防計劃

1、食品欺詐預防計劃原輔料、食品接觸材料脆弱性風險評估及控制措施表原輔料、食品接觸材料名稱歷史上是否發(fā)生過摻假是否有摻假的利益驅動供應鏈是否存在可能的漏洞識別摻假的常規(guī)測試是否復雜原料的性質是否容易摻假結論（是否存在摻假及替換風險）控制措施叔否是是否是是。使用不合格原料或其他物質冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。豬肉是是是否是是。使用不合格原料或其他物質冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。牛肉是是是否是是。使用

2、不合格原料或其他物質冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。雞肉是是是否是是。使用不合格原料或其他物質冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。魚肉是是是否是是。使用不合格原料或其他物質冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。雞蛋是是是否是是。使用不合格原料。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索

3、取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。鮮蔬菜否否是否否是。使用不合格原料。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。進行農殘檢測或索要檢測報告；定點采購，定期對供方進行評審。豆制品是是是否是是。使用不合格原料或其他物質冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。干貨是是是否是是。使用不合格原料或其他物質冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。白砂糖是是是否是是。使用不合格原料或其他物質冒充

4、。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。是是是否是是。使用不合格原料或其他物質冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。植物油是是是否是是。使用不合格原料或其他物質冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。料酒是是是否是是。使用不合格原料或其他物質冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測

5、合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。食醋是是是否是是。使用不合格原料或其他物質冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。醬油是是是否是是。使用不合格原料或其他物質冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。食鹽是是是否是是。使用不合格原料或其他物質冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。香辛料是是是否是是。使用不合格原料或其他物質

6、冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。調味料是是是否是是。使用不合格原料或其他物質冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點米購，定期對供方進行評審。洗滌劑否是否否是是。使用洗滌效果不足或非食品級材料冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。消毒齊IJ否是否否是是。使用消毒效果不足或非食品級材料冒充。加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢

7、驗。每年向供方索取第三方檢測合格報告；定點采購，定期對供方進行評審。餐用具否是否否是否加強進貨驗證管理，每批產品均要有檢驗合格證明并進行感官檢驗。向供方索取食品級材料證明；定點采購，定期對供方進行評審。水否否是否否否使用前進行感官檢查；定期送檢對水質進行檢測。公司行為脆弱性風險評估及控制措施脆弱環(huán)節(jié)欺詐風險描述風險評估預防控制措施驗證可能性嚴重性風險程度原輔料驗收驗收人員能力或責任心不足導致不合格品進入低高中加強人員培訓，對人員能力和作業(yè)水平定期進行考核質檢主管定期抽查及查驗檢驗記錄清洗、粗加工操作人員技術不熟練或責任心不足導致清洗加，不徹底中低中加強人員培訓，對人員能力和作業(yè)水平定期進行考核生產主管及質檢查驗切配操作人員意識不足導致產品污染或交叉污染中中中加強人員培訓，對人員能力和作業(yè)水平定期進行考核生產主管及質檢查驗烹飪非法添加過量食品添加齊1，添加非食品添加劑以外的化學物品，或者加工不到位導致廣品未完全熟透低高中嚴格按照食品添加劑使用規(guī)定執(zhí)行；不得購買非食品添加劑；加強人員培訓，對人員能力和作業(yè)水平定期進行考核生產主管及質檢查驗售賣人技術不熟練導致