飲食警惕：10種給自己“下毒”吃法

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考飲食警惕：10種給自己“下毒”吃法人們每天的飲食，只顧著美味與否而忽略了營養(yǎng)是否均衡，以及食物本身的安全性。有 10種日常食物，如果被錯誤的吃進(jìn)肚子，那么等同于給自己下毒。下面就看看吧 ？1、生豆?jié){致命毒素：皂素致使機(jī)理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80c左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實此時 存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分弁沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用 0.51小時后即可發(fā)病，主要 出現(xiàn)胃腸炎癥狀。解毒方法：為了防止飲用生豆?jié){中毒， 在煮豆?jié){時，出現(xiàn)“假

2、沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100C。煮熟的豆?jié){沒有泡沫。2、新鮮木耳致命毒素：琳類光感物質(zhì)致命機(jī)理：鮮木耳含有一種琳類光感物質(zhì)，它對光線敏感， 食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫 發(fā)生呼吸困難。解毒方法：不可食用。3、發(fā)芬馬鈴薯致命毒素：茄堿致命機(jī)理：馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它 含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵苜），馬鈴薯全株都含有這種 毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引 起中毒，而馬鈴薯的芬、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的 茄堿，馬鈴薯嫩芬部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。 未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖

3、中， 都含有極高的毒性物質(zhì)。解毒方法：為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干 燥陰涼的地方，防止發(fā)芬。吃時，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芬或皮肉呈黑綠色 時，最好不要食用。4、剩菜致命毒素：亞硝酸鹽致命機(jī)理：青菜中的芹菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。 如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成 高鐵血紅蛋白，止匕外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧， 從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。解毒方法：那么，怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢 ？其實很簡單, 一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌 制一個月以后洗滌后才可食用。5、四季豆致命毒素：皂素致命機(jī)理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂

4、素會強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有 亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn) 胃腸炎癥狀。解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、 煮熟。6、蠶豆致命毒素：巢菜堿甘24致命機(jī)理：蠶豆種子中含有巢菜堿甘，人食用這種物質(zhì)后， 可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃?。４合膬杉境郧嘈Q豆時，如果 烹制不當(dāng)，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。 而且一般在吃生蠶豆后 4 小時后發(fā)病。解毒方法：為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶 豆，而且一定要煮熟后再食用。7、黃花菜致命毒素：秋水仙堿致命機(jī)理：黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。 但黃花菜中含

5、有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體 組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)， 可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個成年人如果 一次食入鮮黃花菜50100克即可引起中毒。解毒方法：要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水 中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。 也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。8、藍(lán)紫色的紫菜致命毒素：環(huán)狀多肽致命機(jī)理：紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長時已 被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。9、十字花科類蔬菜致命毒素：芥子油致命機(jī)理：十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類

6、 蔬菜大多含有芥子油音，這種芥子油昔是一種可阻止人體生長發(fā) 育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位 含芥子油音含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現(xiàn) 甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。解毒方法：那么，怎樣處理這類蔬菜呢？在烹制此類蔬菜時,可用沸水先焯一下再食用。10、木薯致命毒素：亞麻仁苦甘致命機(jī)理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包 括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在 食用木薯塊根時一定要注意。 木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦甘， 如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其 原因為亞麻仁苦甘或亞麻仁苦甘酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫鼠 酸，從而使人體中毒。