醫(yī)院飲食（課堂PPT）

1、.1 .2素質(zhì)目標(biāo)：具有良好素質(zhì)目標(biāo)：具有良好的職業(yè)道德和護(hù)患溝的職業(yè)道德和護(hù)患溝通能力通能力德育安全教育：各名族學(xué)生之間要德育安全教育：各名族學(xué)生之間要互相尊重互相愛護(hù)互相尊重互相愛護(hù) 醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食學(xué)習(xí)目標(biāo)：掌握醫(yī)院飲食分類學(xué)習(xí)目標(biāo)：掌握醫(yī)院飲食分類.3飲食種類飲食種類適用范圍適用范圍飲食原則飲食原則 用用 法法普通飲食普通飲食 無消化道疾患、病情較輕或疾病恢復(fù)期一般易消化、無刺激性食物每日進(jìn)餐3次，蛋白質(zhì)約7090g/d，總熱量約9.511MJ /d軟質(zhì)飲食軟質(zhì)飲食老、幼病人、口腔疾患、術(shù)后和腸道疾病的恢復(fù)期以軟爛無刺激性為主，如面條、軟飯。菜和肉應(yīng)切碎、煮爛每日進(jìn)餐34次，蛋白質(zhì)約7

2、0g/d,總熱量約8.59.5MJ/d 醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食 半流質(zhì)飲食半流質(zhì)飲食 消化道疾患、吞咽咀嚼困難、發(fā)熱及術(shù)后病人少食多餐，無刺激易于咀嚼及吞咽；膳食纖維含量少；食物呈半流質(zhì)狀，如粥、面條、蒸雞蛋、肉末、豆腐等 每日進(jìn)餐56次，每次300ml；蛋白質(zhì)約5070g/d，總熱量約6.58.5MJ/d 流質(zhì)飲食流質(zhì)飲食 急性消化道疾患、高熱、各種大手術(shù)后及其他重癥或全身衰竭等病人 食物呈流體狀，如奶類、豆?jié){、米湯、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等；此飲食熱能及營養(yǎng)素不足，只能短期使用。 每日進(jìn)餐67次，每次200300ml，蛋白質(zhì)約4050g/d，總熱量約3.55.0 MJ/d 一、基本飲食一、基本

3、飲食.4醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食1、普通飲食、普通飲食.5醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食2、半流質(zhì)飲食、半流質(zhì)飲食.6醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食3、流質(zhì)飲食、流質(zhì)飲食.7醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食二、治療飲食二、治療飲食1、概念 在基本飲食的基礎(chǔ)上，根據(jù)病情的需要，適當(dāng)調(diào)整總熱量和某些營養(yǎng)素，以達(dá)到輔助治療或治療目的。2種類（1）高熱量飲食 （2）高蛋白飲食（3）低蛋白飲食（4）低脂肪飲食（5）低膽固醇飲食（6）低鹽飲食（7）無鹽低鈉飲食（8）高纖維素飲食（9）少渣飲食.8醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食1.高熱量飲食 適用范圍：用于熱能消耗較高的病人，如甲狀腺功能亢進(jìn)、大面積燒傷、結(jié)核病及產(chǎn)婦等。 飲食原則：在基本飲食的基礎(chǔ)上加餐2次，可進(jìn)食牛奶、

4、豆?jié){、雞蛋、蛋糕、巧克力及甜食等。.9醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食2、高蛋白飲食 適用范圍適用范圍：適用于長期消耗性疾病，如結(jié)核、惡性腫瘤、甲狀腺功能亢進(jìn)、營養(yǎng)不良、貧血、大面積燒傷、腎病綜合征、低蛋白血癥等。 飲食原則飲食原則：在基本飲食的基礎(chǔ)上增加富含蛋白質(zhì)的食物，如肉類、魚類、蛋類、乳類、豆類等。蛋白質(zhì)供給量為1.5 2.0g/（kgd）,每日總量不超過120g，總熱量為10.512.5MJ/d.10醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食 3、低蛋白飲食 適用范圍：用于急性腎炎、尿毒癥、肝性昏迷等限制蛋白質(zhì)攝入的病人。 飲食原則：成人飲食中的蛋白質(zhì)不超過40g/d，視病情可酌情減少至2030g/d；腎功能不全的病人應(yīng)多攝

5、入動物性蛋白，忌用豆制品；而肝性昏迷的病人應(yīng)以植物性蛋白為主。 如：腎功不全的病人：以肉、魚、蛋為主 肝性昏迷的病人：以植物性蛋白為主.11醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食4、低脂肪飲食 適用范圍：用于肝、膽、胰疾病、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、肥胖癥及腹瀉等病人。 飲食原則：食物清淡、少油，尤其要限制動物脂肪的攝入。高脂血癥及動脈硬化病人不必限制植物油（椰子油除外）。成人脂肪量50g/d，肝膽胰疾患的病人40g/d。.12醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食 5、低膽固醇飲食 適用范圍：用于高膽固醇血癥、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、高血壓等病人。 飲食原則：膽固醇的攝入量300mg/d，禁用或少用含膽固醇高的食物，如動物內(nèi)臟和

6、腦、魚籽、蛋黃、肥肉和動物油等。 .13醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食6、低鹽飲食適用范圍：用于急慢性腎炎、肝硬化腹水、高血壓、先兆子癇、各種原因所致水鈉潴留、心臟病。飲食原則：成人每日進(jìn)食鹽2g（含鈉0.8g）或醬油10ml/d，但不包括食物內(nèi)自然存在的氯化鈉。禁食腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香腸、咸肉、蝦米等。.14醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食7、無鹽低鈉飲食 適用范圍：適用范圍同低鹽飲食，但病情較重者。 飲食原則：無鹽飲食，除食物內(nèi)自然含鈉量外，烹調(diào)時不放食鹽；低鈉飲食，除無鹽外，還需控制攝入食物中自然存在的含鈉量（0.5 g/d），二者均禁用腌制食物。對需無鹽或低鈉者，還應(yīng)禁用含鈉多的食物和藥物，如含堿食品（油條、掛面、汽水等）和碳酸氫鈉等藥物，烹調(diào)時可采用增加糖、醋、無鹽醬油、少鈉醬油等調(diào)味。.15醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食8、高纖維素飲食 適用范圍：用于便秘、肥胖、高脂血癥、糖尿病等病人。 飲食原則：選擇含纖維素多的食物，如韭菜、芹菜、蒜苔、粗糧、竹筍、香蕉、菠菜等，成人食物纖維素量30g/d.16第一節(jié)第一節(jié) 醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食9、少渣飲食 飲食原則：少用含纖維多的食物，如粗糧、竹筍、芹菜等，不用強(qiáng)刺激性調(diào)味品和堅(jiān)硬的食物，腸道疾患少用油。.17第一節(jié)第一節(jié) 醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食 三