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1、課題2 胡蘿卜素的提取教學(xué)目標(biāo)1、說明胡蘿卜素的性質(zhì)和提取胡蘿卜素的基本原理。2、概述胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析發(fā)的操作1、胡蘿卜素的種類：依據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目劃分為、 三類。P77其中最主要的組成成分為-胡蘿卜素。2、作用： P77治療夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等疾病；常用于食品色素；使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞。 胡蘿卜素存在于胡蘿卜，綠色蔬菜，橙色、黃色的水果，黃玉米、小米等。一、基礎(chǔ)知識3、胡蘿卜素的性質(zhì)：橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。p77 二、實驗設(shè)計1、提取方法：有機溶劑萃取法有機溶劑萃取法。4、提取途徑 P77（1）從植物中提取。（

2、2）從大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取。（3）利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。5、流程：P78粉碎的作用：使原料與有機溶劑充分接觸， 增大溶解度。干燥的作用：脫水溫度太高，干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。萃取2、選擇：萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。（選第二種溶劑）資料一：萃取劑的選擇 p78水溶性的：乙醇、丙酮水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等1、溶劑 一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。P78資料二：影響萃取的因素 P78主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量。P78次要因素：原料顆粒的大小、緊密程度、含

3、水量、萃取的溫度和時間等。資料三：胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計萃取過程的注意事項：P781、萃取過程避免明火加熱 ，采用水浴加熱。2、為防止有機溶劑揮發(fā)，要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。3、萃取液的濃縮直接使用蒸餾裝置。4、濃縮前要進(jìn)行過濾。5、在干燥胡蘿卜時，要注意控制溫度，溫度太高，干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。P79三、結(jié)果分析與評價：p79（1）制作濾紙片：1830（2）量做基線：濾紙下端距底邊2處做一基線，在基線上取A、B、C、D四點。1：胡蘿卜素粗品鑒定方法：紙層析法。2、操作步驟 P79（3）對照點樣：A、D點點的是標(biāo)準(zhǔn)樣品，B、 C點點的是提?。ㄝ腿?樣品。（4）干燥層析：吹干濾紙，放入1C

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