糖類油脂蛋白質

1、1-人類重要的營養(yǎng)物質人類重要的營養(yǎng)物質21994年普利策新聞攝影獎年普利策新聞攝影獎-饑餓的女孩饑餓的女孩3六大營養(yǎng)素六大營養(yǎng)素 糖類、油脂糖類、油脂蛋白質、維生素蛋白質、維生素無機鹽、水無機鹽、水 三大能源物質三大能源物質 糖類糖類脂肪脂肪蛋白質蛋白質 （1）糖類是由哪些元素組成？）糖類是由哪些元素組成？（2）糖類為什么也叫碳水化合物？）糖類為什么也叫碳水化合物？自主學習與合作討論自主學習與合作討論4糖類糖類 由由C, H, O元素組成的一類有機物元素組成的一類有機物 大多數(shù)符合通式大多數(shù)符合通式Cm(H2O)n，也叫也叫碳水化合物碳水化合物5思考：思考：單糖、雙糖、多糖在分子組成上單糖、

2、雙糖、多糖在分子組成上 各有什么特點？各有什么特點？ 葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分 別具有相同的分子式，但卻具有別具有相同的分子式，但卻具有 不同的性質，試推測原因？不同的性質，試推測原因？課堂互動課堂互動元素組成元素組成代表物代表物代表物分子代表物分子糖糖 類類單糖單糖C，H，O葡萄糖，果糖葡萄糖，果糖C6H12O6二糖二糖C，H，O蔗糖，麥芽糖蔗糖，麥芽糖C12H22O11多糖多糖C，H，O淀粉，纖維素淀粉，纖維素(C6H10O5)n6單糖：單糖：二糖：二糖：多糖：多糖：不能水解或更簡單的糖不能水解或更簡單的糖每摩爾可水解出兩摩爾單糖每摩爾可水解出兩摩爾單糖每摩

3、爾可水解出多摩爾單糖每摩爾可水解出多摩爾單糖葡萄糖葡萄糖 結構式：結構式：果糖果糖 結構式：結構式：7CH2- -CH- -CH- -CH- -CH- -CHOOHOH OH OH OH 結構簡式結構簡式 : CH2OH(CHOH)4CHO葡萄糖的結構：葡萄糖的結構： 葡萄糖葡萄糖1. 分子式：分子式：C6H12O6 2. 物理性質物理性質： 溶于水的有甜味的白色晶體溶于水的有甜味的白色晶體 8 現(xiàn)象：現(xiàn)象： 結論：結論：試管壁上有試管壁上有光光亮的銀鏡亮的銀鏡出現(xiàn)出現(xiàn)葡萄糖在葡萄糖在堿性堿性加加熱條件下，能從熱條件下，能從銀氨溶液中還原銀氨溶液中還原出單質銀，是一出單質銀，是一種種還原性還原

4、性糖糖 實驗探究實驗探究 取一試管配制取一試管配制銀氨溶液然后加銀氨溶液然后加入少量葡萄糖溶入少量葡萄糖溶液，水浴加熱液，水浴加熱,觀觀察現(xiàn)象。察現(xiàn)象。3. 化學性質化學性質：葡萄糖的還原性 (i)與弱氧化劑與弱氧化劑銀氨銀氨溶液反應溶液反應(銀鏡反應銀鏡反應)： CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag + H2O +3NH3 9(ii)與弱氧化劑與弱氧化劑Cu(OH)2反應反應:現(xiàn)象：現(xiàn)象：試管中試管中生成生成磚紅色磚紅色沉沉淀。淀。結論：結論：堿性堿性條件下加熱時，葡條件下加熱時，葡萄糖可與新制的萄糖可與新制的Cu(OH)

5、2反應產(chǎn)生磚紅色反應產(chǎn)生磚紅色Cu2O沉沉淀淀,葡萄糖是還原性糖。葡萄糖是還原性糖。 實驗探究實驗探究取少量葡萄糖取少量葡萄糖溶液，加入少溶液，加入少量新制的氫氧量新制的氫氧化銅化銅,加熱煮沸加熱煮沸,觀察現(xiàn)象。觀察現(xiàn)象。CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O10喪失體內自我調節(jié)血糖水平的人會得糖喪失體內自我調節(jié)血糖水平的人會得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設想怎尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿??？樣去檢驗一個病人是否患有糖尿病？你知道嗎你知道嗎? ?人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注人生病不能

6、正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液，這是為什么？射葡萄糖水溶液，這是為什么？閱讀書本閱讀書本p5，思考：葡萄糖是人體內最，思考：葡萄糖是人體內最重要的供能物質，它是如何提供能量的？重要的供能物質，它是如何提供能量的？ C6H12O6+6O26CO26H2O114. 葡萄糖的用途葡萄糖的用途生活上生活上工業(yè)上工業(yè)上-制鏡制鏡醫(yī)藥上醫(yī)藥上葡萄糖葡萄糖12課堂小結課堂小結1. 糖的含義糖的含義 2. 糖的分類糖的分類 1. 結構簡式結構簡式： CH2OH-(CHOH)4-CHO3.3.化學性質：化學性質：4. 葡萄糖的用途葡萄糖的用途 生命的基礎能源生命的基礎能源 糖糖 類類 葡萄糖葡萄糖(i)

7、與弱氧化劑與弱氧化劑銀氨銀氨溶液反應溶液反應(銀鏡反應銀鏡反應)： (ii)與弱氧化劑與弱氧化劑Cu(OH)2反應反應:2.2.物理性質：物理性質：131 1、下列說法正確的是、下列說法正確的是 （ ）A A、碳水化合物就是碳的水合物、碳水化合物就是碳的水合物B B、糖類就是有甜味的一類化合物、糖類就是有甜味的一類化合物C C、凡符合通式、凡符合通式C Cm m(H(H2 2O)O)n n的有機物就的有機物就屬于糖類屬于糖類D D、糖類物質在空氣中燃燒結果都能、糖類物質在空氣中燃燒結果都能產(chǎn)生產(chǎn)生COCO2 2和和H H2 2O OD課堂練習課堂練習142.葡萄糖是單糖的主要原因是葡萄糖是單糖

8、的主要原因是（）A.在糖類物質中含碳原子最少在糖類物質中含碳原子最少B.不能水解成更簡單的糖不能水解成更簡單的糖C.分子中有一個醛基分子中有一個醛基 D.分子結構最簡單分子結構最簡單3.能說明葡萄糖是一種能說明葡萄糖是一種還原性糖還原性糖,其依據(jù)是其依據(jù)是( )A.與與H2加成生成六元醇加成生成六元醇B.能發(fā)生銀鏡反應能發(fā)生銀鏡反應C.能發(fā)生酯化反應能發(fā)生酯化反應D.能與新制能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀懸濁液共熱生成紅色沉淀BBD課堂練習課堂練習15 你知道平時我們食用的紅糖、白你知道平時我們食用的紅糖、白糖、冰糖有什么共同點和不同點嗎？糖、冰糖有什么共同點和不同點嗎？ 科學視野科學視野16科學視野科學視野 木糖醇（也叫戊五醇）木糖醇（也叫戊五醇）是一種五碳糖醇，它的分子是一種五碳糖醇，它的分子式為式為5125，是木糖代，是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，外形為謝的正常中間產(chǎn)物，外形為結晶性白色粉末，廣泛存在結晶性白色粉