酒店管理期末考試B卷(共4頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上四 川 旅 游 學(xué) 院（ 20 1X 20 1X 學(xué)年第 1 學(xué)期） 飯店管理概論 期末考試試卷（B卷）（ 64 學(xué)時(shí)）（適用班級(jí) 1X級(jí)旅游管理 考核方式 閉卷 考核時(shí)間 120 分鐘） 院系 班級(jí) 學(xué)號(hào) 姓名 題號(hào)一二三 總分總分人評(píng)分得分評(píng)分人一、選擇題（每小題 1 分，共 15 分）單選（1-8）1、以下幾個(gè)特點(diǎn)不是飯店對(duì)顧客的共性需求有：（）。A、舒適 B、安全 C、方便 D、經(jīng)濟(jì)2、企業(yè)文化，就是企業(yè)員工在長(zhǎng)期的生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中培育形成并共同遵守的（）、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、基本信念以及行為規(guī)范。A、共同目標(biāo) B、初級(jí)目標(biāo) C、中級(jí)目標(biāo) D、高級(jí)目標(biāo)3、（）是指將企業(yè)

2、提供的產(chǎn)品或服務(wù)差別化，形成企業(yè)在產(chǎn)業(yè)范圍中具有的獨(dú)特品質(zhì)。A、差異化戰(zhàn)略 B、差別化戰(zhàn)略 C、專(zhuān)一化戰(zhàn)略 D、統(tǒng)一化戰(zhàn)略4、所謂（），就是人們?yōu)榱诉_(dá)到一定目標(biāo)，在掌握充分的信息和對(duì)有關(guān)情況進(jìn)行深刻分析的基礎(chǔ)上，用科學(xué)的方法擬定并評(píng)估各種方案，從中選出合理方案的過(guò)程。A、決策 B、管理 C、溝通 D、確定 5、下列不屬于世界酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的是（ ）A、酒店業(yè)日趨向集團(tuán)化方向發(fā)展B、收購(gòu)兼并成為酒店業(yè)發(fā)展的基本手段C、經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅猛D、大型酒店集團(tuán)普遍實(shí)行單一品牌戰(zhàn)略6、我國(guó)酒店目前采用較多的酒店組織結(jié)構(gòu)是（ ）A、直線制 B、直線職能制 C、事業(yè)部制 D、矩陣制7、“金鑰匙之父”是（）A.

3、里茲.卡爾頓 B.斯塔特勒C.希爾頓 D.費(fèi)迪南德.吉列特8、西方飯店業(yè)的發(fā)展大體上分為四個(gè)階段，其順序應(yīng)為（） A.客棧時(shí)期商業(yè)飯店時(shí)期豪華飯店時(shí)期現(xiàn)代飯店時(shí)期 B.豪華飯店時(shí)期客棧時(shí)期商業(yè)飯店時(shí)期現(xiàn)代飯店時(shí)期 C.客棧時(shí)期豪華飯店時(shí)期商業(yè)飯店時(shí)期現(xiàn)代飯店時(shí)期 D.客棧時(shí)期豪華飯店時(shí)期現(xiàn)代飯店時(shí)期商業(yè)飯店時(shí)期多選（9-15）9、與其他經(jīng)營(yíng)方式比較，飯店實(shí)行公司化經(jīng)營(yíng)有以下特點(diǎn)：( )。A、飯店是獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體與法人 B、飯店財(cái)產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)徹底分離C、股東可以轉(zhuǎn)讓自己的股權(quán)但不能退股 D、內(nèi)部持股有助于調(diào)動(dòng)員工的積極性10、飯店的業(yè)務(wù)有以下特點(diǎn)：()。A、飯店產(chǎn)品的無(wú)形性 B、飯店業(yè)務(wù)的時(shí)空特

4、性 C、飯店業(yè)務(wù)的弱文化性 D、飯店業(yè)務(wù)的綜合協(xié)調(diào)性11、酒店的作用是（）A、創(chuàng)造旅游收入 B、娛樂(lè)旅游者身心 C、創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì) D、促進(jìn)消費(fèi)方式變化 E、帶動(dòng)其他行業(yè)發(fā)展12、酒店的基本功能是（）A、住宿功能 B、餐飲功能 C、商務(wù)功能 D、購(gòu)物功能 E、娛樂(lè)功能13、馬斯洛需要層次理論將人的需要分為（）A、生理需要 B、安全需要 C、社交需要 D、尊重需要 E、自我實(shí)現(xiàn)需要14、酒店大堂副理的工作包括（）A、協(xié)調(diào)酒店各部門(mén)工作B、檢查貴賓房衛(wèi)生C、處理日常發(fā)生事件D、處理客人投訴 E、保持大門(mén)口交通暢通15、一般來(lái)說(shuō)，我國(guó)酒店餐廳必須具備以下哪些條件（）A、以營(yíng)業(yè)為目的 B、向顧客提供食品

5、和飲料 C、向顧客提供良好的服務(wù)D、連鎖經(jīng)營(yíng) E、具備一定的場(chǎng)所，具備招待顧客的空間和餐飲設(shè)施得分評(píng)分人二、名詞解釋?zhuān)啃☆} 5 分，共 20 分）16、酒店管理17、讓客價(jià)值18、飯店19、客房部得分評(píng)分人三、簡(jiǎn)答（每小題 5 分，共 20 分）20、酒店預(yù)訂工作包括哪幾個(gè)環(huán)節(jié)？21、當(dāng)湯汁、酒水不小心灑到客人身上時(shí)，應(yīng)如何處理？22、例舉五個(gè)國(guó)際知名的酒店和五個(gè)國(guó)內(nèi)知名酒店23、簡(jiǎn)述前廳部的服務(wù)特點(diǎn)得分評(píng)分人四、論述題（共 45 分）24、如何創(chuàng)建綠色酒店？（5分）25、我國(guó)酒店實(shí)行事業(yè)部制的情況有哪四種？酒店實(shí)行事業(yè)部制的優(yōu)點(diǎn)有哪些？（10分）26、列表比較管理和經(jīng)營(yíng)的區(qū)別（15分）27

6、、案例分析（15分）某報(bào)訊：2010我國(guó)在線旅游行業(yè)熱鬧非常，無(wú)論是酒店還是機(jī)票在線預(yù)定網(wǎng)站，都紛紛打起了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)牌，先是有國(guó)內(nèi)某網(wǎng)站效仿澳洲大堡礁“世界上最好的工作”案例，發(fā)起了“萬(wàn)元試睡員”活動(dòng)吸引了大批網(wǎng)民關(guān)注。在眾多紛繁的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)案例中，錦江之星的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)注意到，只有將中國(guó)網(wǎng)民的行為習(xí)慣和企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)結(jié)合起來(lái)，才能實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的效果最大化。而如何實(shí)現(xiàn)這兩者之間的結(jié)合呢?與國(guó)內(nèi)風(fēng)頭正盛的SNS媒體-開(kāi)心網(wǎng)合作，便成為錦江之星市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)的一次重要選擇。錦江之星市場(chǎng)部總監(jiān)陳文哲先生介紹說(shuō)，開(kāi)心網(wǎng)的用戶主要以國(guó)內(nèi)各大城市的白領(lǐng)為主，其人群特征和消費(fèi)品味，符合錦江之星的品牌定位。這是錦江之星選擇和開(kāi)心網(wǎng)合作的重要原因之一，如何讓開(kāi)心網(wǎng)的用戶也能成為錦江之星的用戶，他認(rèn)為應(yīng)當(dāng)在不影響開(kāi)心網(wǎng)用戶體驗(yàn)的前提下，給予潛在客戶人群以足夠的利益驅(qū)動(dòng)。為此，錦江之星攜全國(guó)已開(kāi)業(yè)的300多家連鎖店在2010年1月20日開(kāi)始到3月10日共同推出“千萬(wàn)(獎(jiǎng)品)別錯(cuò)過(guò)”的主題優(yōu)惠活動(dòng)，獎(jiǎng)品非常豐富，活動(dòng)設(shè)置輕松、有趣，截止到記者發(fā)稿時(shí)止，本次活動(dòng)在開(kāi)心網(wǎng)首頁(yè)廣告的網(wǎng)民瀏覽量已經(jīng)超過(guò)了100萬(wàn)次，網(wǎng)友們對(duì)活動(dòng)帖子的瀏覽量達(dá)到500萬(wàn)